רסטרטו | קטלוג מקצועי, 2021

good Taste A l l i n g o o d t a s t e 2 0 2 1 רסטרטו קטלוג מקצועי P r o f f e s s i o n A L

האהבה שלנו לעולם הקולינריה מביאה אותנו לחיפוש מתמיד אחר חומרי הגלם האיכותיים ביותר. הרוח הגסטרונומית והתשוקה שלנו לאוכל באה לידי ביטוי בכל מוצר ומוצר אותו אנו בוחרים בקפידה מהיצרנים הטובים בעולם ומביאים עד אליכם. רסטרטו יבוא ושיווק בע״מ היא אחת מיבואניות המזון המובילות בישראל, בעלת מומחיות קולינרית והבנה עמוקה בתחום המזון עם שנים רבות של ניסיון וידע המועברים ללקוחותינו בשוק המקצועי והקמעונאי. אנו מציעים מגוון רחב מאוד של מותגים מובילים בתחומם ושוקדים כל העת על הרחבת ההיצע של מוצרים חדשים מרחבי העולם.

A l l i n g o o d t a s t e

מחוברים אליכם , ממשיך להתעדכן בכל המוצרים www.ristretto.co.il , האתר שלנו החדשים. בניוזלטר החודשי שלנו אנו מציעים לכם להתעדכן בתכנים מקוריים וייחודיים, כתבות בלעדיות, מתכונים וחדשות על מוצרים. אנו מזמינים אתכם להצטרף לעוקבים שלנו במדיות החברתיות, להישאר מעודכנים ומחוברים אלינו ולשאול אותנו שאלות מאתגרות. אנחנו כאן בשבילכם.

שירות רב מימדי צוות הסוכנים שלנו המגיע מתחום המסעדנות, הקפה והקונדיטוריה מביא עימו נסיון, ידע מקצועי ומומחיות קולינרית התורמים ללקוח לכל אורך הדרך. הסוכנים מבקרים תדיר בתערוכות מזון, במפעלי יצרנים, עוברים הכשרות וסדנאות מקצועיות על מנת לספק ייעוץ קולינרי, שירות ותמיכה מקצועית בעלת ערך מוסף גבוה.

בין לקוחותינו: תעשיות מזון גדולות, רשתות מזון מובילות, מעדניות, בתי מלון, חברות קייטרינג, מסעדות, קונדיטוריות, גלידריות, פיצריות, בתי קפה וברים.

מחלקת מזון

מוצרי עגבניות 16-17 עמודים

פסטות ומוצרים נלווים 8-11 עמודים

חומץ, ארטישוקים ואנטיפסטי 40-41 עמודים

רטבי עגבניות ואנטיפסטי 38-39 עמודים

קמחים ייעודיים 18-19 עמודים

ריזוטו 32 עמוד

פולנטה 32 עמוד

פרמאג׳נו רג׳יאנו 22-23 עמודים

דגים משומרים 30-31 עמודים

מוצרלה 24 עמוד

זיתים 45 עמוד

עלי גפן ממולאים 28-29 עמודים

ירקות משומרים 26 עמוד

ארטישוקים ואנטיפסטי 44 עמוד

מוצרי עגבניות שרי 26 עמוד

קמחים בטחינת אבני ריחיים 20 עמוד

קמחים מעורבבים 20 עמוד

פסטות ביצים 14 עמוד

פסטות בשילוב טעמים 14 עמוד

פסטות 12-13 עמודים

חומץ בלסמי מיושן 34 עמוד

חומצים 35 עמוד

שמן זית 36 עמוד

בלסמי מצומצם 35 עמוד

שמני אגוזים 36 עמוד

זעפרן 33 עמוד

פלפלים חריפים 42 עמוד

פטריות כמהין ופורצ׳יני 33 עמוד

מלח אטלנטי 33 עמוד

ירקות מקסיקנים 45 עמוד

04

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

מחלקת מזון

קרם קוקוס 48-49 עמודים

רטבים אסיאתיים 46-47 עמודים

מחיות ורטבים תאילנדים *קטלוג קמעונאי בלבד

רטבים אסיאתיים 49 עמוד

שקדים מטוגנים מספרד 42 עמוד

מכונות להכנת פסטה טרייה 50 עמוד

טאבונים מקצועיים 50 עמוד

עגבניות איטלקיות 28 עמוד

מחלקת גלידה וקונדיטוריה

מגוון מוצרי קונדיטוריה 60 עמוד

חומרי גלם לגלידה 58-59 עמודים

שוקולד 62-63 עמודים

מחיות פרי קפואות וערמונים 54-55 עמודים

מחיות ומגוון מוצרים לגלידה וקונדיטוריה 56-57 עמודים

חומרי גלם לגלידה 59 עמוד

עגלות גלידה 64 עמוד

מכונות גלידה 64 עמוד

עוגיות *קטלוג קמעונאי בלבד

מקלות, תמצית ומחיות וניל 60 עמוד

מחלקת קפה

מכונות קפה 73 עמוד

מכונות קפה 72-73 עמודים

קוביות סוכר 70 עמוד

תה 71 עמוד

תערובות קפה משובחות 68-70 עמודים

05

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

מגוון רחב של מוצרים באיכות הגבוהה ביותר לבישול ואפייה עבור מסעדות, בתי קפה, חברות קייטרינג ובתי מלון מחלקת מזון

Quality

אנו תרים אחר המוצרים והמותגים הטובים ביותר שיש לשוק העולמי להציע ומייבאים לארץ מגוון גדול מאוד של חומרי גלם וציוד מקצועי לבישול ואפייה.

Knowledge

צוותי המכירות שלנו הוכשרו באיטליה, צרפת וספרד במגוון קורסים והשתלמויות ועברו הדרכות אישיות ממאסטרים בתחום הפיצה והפסטה. כמו כן, הם מבקרים באופן שוטף במפעלים איתם אנו עובדים כדי להכיר מקרוב את תהליך הייצור של כל המוצרים. את הידע שנצבר, הצוות מעביר הלאה ללקוחותינו ומלווה אותם משלב פיתוח המתכונים ועד מתן מענה לאתגרים העולים במהלך הדרך.

Service

צוות הסוכנים נמצא בקשר קבוע ורציף עם הלקוחות בכדי לתת מענה לכל בעיה שעולה בתחום המקצועי והלוגיסטי.

07

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

דה צ׳קו. לבשל כמו במסעדות הכי טובות! הגדירה לעצמה ארבעה עקרונות עליהם היא מקפידה בקנאות: De Cecco כדי לייצר את הפסטה האיכותית ביותר, חברת - שימוש בחיטת הדורום הטובה ביותר שיש וטחינה של כל הגרעינים בטחנת קמח הצמודה למפעל הפסטה כדי חיטה להבטיח את טריות ואיכות חומר הגלם. - המפעל שואב את כל המים לייצור הפסטה ממעיין הצמוד אליו. לישת הבצק נעשית תוך שימוש במי מעיין קרים. מים תהליך זה מבטיח פסטה בעלת מרקם אל-דנטה איכותי לאחר הבישול. - שימוש בדסקיות ברונזה ליצירת פסטה בעלת שטח פנים מחוספס. חיתוך - תהליך הייבוש נעשה בטמפרטורות נמוכות, כמעט כמו ייבוש תחת קרני השמש. ישנן פסטות שעוברות תהליך ייבוש שעות! ייבוש איטי חשוב ביותר לשמירה על טעמי הקמח וצבעה הבהיר של הפסטה. 40 ייבוש של כמעט

08

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

כשר

i ta ly

de cecco

יח׳ בקרטון 4 / ק״ג 3 // יח׳ בקרטון 24 / גרם 500 // פסטות דורום ארוכות

n°11 ספגטיני

n°12 ספגטי

n°6 פטוצ׳לה

n°7 לינגוויני

n°15 בוקטיני

יח׳ בקרטון 12 // גרם 500 // פסטות דורום מיוחדות

n°126 קונצ׳יליוני

n°125 פאקרי

n°129 קלמרטה

יח׳ בקרטון 8 // גרם 500 // פסטות דורום מיוחדות

n°233 פטוצ׳יני

n°211 טריפוליני

n°209 קאפלי ד׳אנג׳לו

n°201 פפרדלה

09

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

כשר

i ta ly

de cecco

יח׳ בקרטון 4 / ק״ג 3 // יח׳ בקרטון 24 / גרם 500 // פסטות דורום קצרות

n°26 מזי ריגטוני

n°24 ריגטוני

n°34 פוזילי

n°23 טורטיליוני

n°22 פסטונטי

n°87 קוואטפי

n°88 חונקי כמרים

n°93 פרפלה

n°41 פנה

n°199 רדיאטורי

n°91 אורקייטה

n°33 קיפרי ריגטי

n°46 קונכיות ניוקי

n°90 ראקט

n°198 פוזילי מסולסל

יח׳ בקרטון 24 // גרם 500 // פסטות דורום למרק

n°51 קונצ׳ילייטה

n°181 פיליני

n°74 ריזו

10

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

כשר

i ta ly

de cecco

דפי לזניה דפי לזניה מקמח דורום יח׳ בקרטון 24 | גרם 500

דפי לזניה תרד פסטה דורום ביצים עם תרד יח׳ בקרטון 12 | גרם 250

קנלוני צינורות פסטה ביצים למילוי יח׳ בקרטון 12 | גרם 250

פסטה דורום ביצים פטוצ׳יני / פפרדלה יח׳ בקרטון 12 | גרם 250

ניוקי תפו"א יח׳ בקרטון 12 | גרם 500

פסטה דורום טריקולור פנה/פוזילי יח׳ בקרטון 12 | גרם 500

פסטה דורום מקמח מלא פנה יח׳ בקרטון 12 | גרם 500

פסטה דורום מקמח מלא ספגטי יח׳ בקרטון 12 | גרם 500

classico שמן זית שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה יח׳ בקרטון 12 | מ"ל 750

קמח דורום מובחר מתאים להכנת פסטה, לחמים ופתיחת פיצה יח׳ בקרטון 10 | ק"ג 1

classico שמן זית שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה יח' בקרטון 4 | ליטר 3

11

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

פסטה שהרוטב אוהב. נוסד ע"י משפחת קרלונה La Molisana מפעל כטחנת קמח קטנה 1912 והחל את דרכו בשנת וסדנה ארטיזנלית לייצור פסטה. המפעל נמצא במחוז מוליז שבאיטליה ובעל מסורת ארוכה של גידולי דגנים איכותיים, ביניהם החיטה האידאלית לייצור פסטה. בזכות חותכני ברונזה, בעלת מרקם מחוספת אשר La molisana פסטה סופחת היטב כל רוטב.

12

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

כשר

i ta ly

LA Molisana

יח׳ בקרטון 24 // גרם 500 // פסטות דורום ארוכות

n°6 לינגוויני

n°15 ספגטי ללא גלוטן

n°15 ספגטי מחיטה מלאה

n°15 ספגטי

n°1 קוואדרטו

n°5 פטוצ'יני

יח׳ בקרטון 24 // גרם 500 // פסטות דורום קצרות

n°80 ג׳מלי

n°73 רדיאטורי

n°29 קסריס

n°66 פרפלה

n°28 פוזילי

n°31 ריגטוני

n°32 ריגטוני קצר

קונכיות n°26 ניוקי

פנצ׳טה n°106 טוסקנה

צ׳ינסי n°56 ריגאטה

n°20 פנה מחיטה מלאה

n°20 פנה ללא גלוטן

n°20 פנה

ניוקי תפו"א יח׳ בקרטון 12 | גרם 500

קמח מלא טחון דק מתאים להכנת לחמים, פסטות ופיצה. קמח עשיר במינרלים וסיבים. יח׳ בקרטון 10 | ק״ג 1 * ללא כשרות

קמח דורום לפיצה ופוקאצ׳ה יח׳ בקרטון 10 | ק״ג 1 * ללא כשרות

קמח דורום סמולינה בטחינה עבה מתאים להכנת פסטות, קוסקוס, ניוקי רומאנה יח׳ בקרטון 10 | ק״ג 1 * ללא כשרות

13

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

i ta ly

morelli

מיוחדים במינם. סוד ייחודם טמון בשימוש בקמח המכיל נבט חיטה, דבר שאינו מקובל באופן מסורתי. Morelli מוצרי הפסטה של מפעל נבט חיטה הינו לב הגרעין, עשיר בטעמים ובערכים תזונתיים. במפעל מורלי משתמשים בשיטות מסורתיות על מנת לשלב את נבט החיטה בתהליך הטחינה ובכך להעניק לפסטה איכויות נוספות מלבד טעם מיוחד ומרקם אל-דנטה מושלם.

פסטה דורום דיו דיונון יח׳ בקרטון 16 | גרם 250

פסטה דורום שום ובזיליקום יח׳ בקרטון 16 | גרם 250

פסטה דורום כמהין יח׳ בקרטון 16 | גרם 250

פסטה דורום לימון ופלפל שחור יח׳ בקרטון 16 | גרם 250

ריקולינה יח׳ בקרטון 16 | גרם 250

פתיתים אפויים יח׳ בקרטון 12 | גרם 500

פסטה דורום בוסיאטה יח׳ בקרטון 12 | גרם 250

i ta ly

FILOTEA ממוקם במחוז מרקה במרכז איטליה. במפעל מייצרים פסטת ביצים ע״פ מתכון מסורתי של המחוז. כדי Filotea המפעל הקטן של חברת להגיע לטעמים המזכירים פסטה ביתית, מקפידים במפעל על שימוש בקמח דורום איכותי וביצים טריות מן האזור. ייבוש הפסטה נעשה באיטיות למשך זמן ארוך כדי להבטיח טעמים המזכירים פסטה טרייה שיובשה בשמש האיטלקית.

לינגוויני ביצים יח' בקרטון 20 | גרם 250

פטוצ'יני ביצים יח' בקרטון 20 | גרם 250

פפרדלה ביצים יח' בקרטון 20 | גרם 250

דפי לזניה ביצים יח' בקרטון 20 | גרם 250

14

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

15

all in good taste | 2021 קקטטלולוגגרריסטרטו

תתרגלו להסמיק

אנחנו קטפנו רק עגבניות טריות ואתם תקטפו את המחמאות.

מתבססים על עגבניות איטלקיות בלבד אשר MUTTI מוצרי נקטפות במהלך חודשי הקיץ כאשר העגבניות בשיאן, מקפידים על Mutti- בשלות, אדומות ומתוקות מטבען. ב שעות בממוצע מרגע הקטיף ועד אריזת 6 ייצור מהיר של המוצרים בפחיות או בקבוקים. התוצאה מורגשת במטבח - מוצרים באיכות גבוהה אשר משדרגים את הבישול הביתי.

16

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

כשר

i ta ly

mutti

רוטב לפיצה עגבניות מרוסקות דק בריכוז גבוה בתוספת מלח, אורגנו, בזיליקום ובצל. יח׳ בקרטון 3 | ק"ג 4

עגבניות חתוכות POLPA pezzy

עגבניות מרוסקות POLPA

מוצר המשלב עגבניות חתוכות גס עם מיץ עגבניות. מתאים לשימוש כבסיס לרטבי פסטה, רטבי פיצה ועוד. יח׳ בקרטון 3 | ק"ג 4

מוצר המשלב עגבניות מרוסקות עם מיץ עגבניות. מתאים לשימוש כבסיס לרטבי פסטה, רטבי פיצה ועוד. יח׳ בקרטון 3 | ק"ג 4

28°bx תרכיז עגבניות Doppio Concentrato

מחית עגבניות קלה Passata ציר עגבניות חלק. עגבניות מבושלות ומסוננות ללא מים וגרעינים וללא

עגבניות מקולפות Pelati עגבניות מקולפות ומבושלות ברוטב עשיר. יח׳ בקרטון 6 | ק"ג 2.5

מוצר ייחודי בעל ריכוז גבוה ואריזה נוחה במיוחד לשמירה על טריות. יח׳ בקרטון 3 | ק"ג 2.15

צורך בבישול ארוך. יח׳ בקרטון 6 | ק"ג 2.5

עגבניות מקולפות Pelati

28°bx תרכיז עגבניות Doppio Concentrato

22°bx רסק עגבניות Concentrato

מחית עגבניות קלה Passata גוון אדום עז, מרקם חלק וקטיפתי ומתיקות מעודנת. יח׳ בקרטון 12 | גרם 700

מוצר ייחודי בעל ריכוז גבוה ואריזה נוחה במיוחד לשמירה על טריות. יח׳ בקרטון 24 | גרם 185

ק"ג 1 מופק מעגבניות נטו. כל ק"ג 4.5- מוצר מוגמר מיוצר מ עגבניות טריות. יח׳ בקרטון 12 | גרם 210

עגבניות מתוקות, בשרניות וחלוטות. מתאים לתבשילים ורטבים סמיכים. יח׳ בקרטון 24 | גרם 400

17

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

1895 , פועלת משנת Pivetti טחנת הקמח היא החברה השנייה בגודלה באיטליה ואחת הוותיקות שבה. גודל המפעל מאפשר ייצור אחיד בכמויות גדולות לאורך כל השנה. מיוצר מחיטה בלבד ללא תוספת של ויטמינים Pivetti הקמח של או גלוטן ועוצמתו מתקבלת ע"י שילובים בין זנים שונים של חיטה. ארבע מחלקות קמח שונות: פיצה, פסטה, לחמים Pivetti- ל וקונדיטוריה. בכל מחלקה ניתן למצוא מגוון גדול של סוגי קמחים לשימושים ותהליכי עבודה שונים.

18

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

כשר

i ta ly

PIVETTI

tipo 00 קמח פרופשיונל קמח טהור מתאים לבצק פיצה/פוקצ'ה בהתפחה קצרה או ללחמים בהתפחה טבעית ובגודל קטן-בינוני. ק"ג 25

tipo 00 קמח ג'אלה קמח טהור המופק מהחיטה המובחרת ביותר הגדלה באיטליה. מתאים לפיצות ופוקצ'ות. ק"ג 25

tipo 00 קמח פיצה רומא קמח חזק ועשיר, מתאים להכנת פיצה/ פוקאצ׳ה ולחם. ק"ג 5 | ק"ג 25

קמח מלא Integrale / Top fibra

קמח בטחינה גסה, מאופיין בספיחת נוזלים גבוהה ומגיע בשתי רמות חוזק. ק"ג 25

tipo 00 קמח לקונדיטוריה Bucaneve

tipo 00 קמח פסטה Rosa

tipo 00 קמח פסטה קמח ייעודי לפסטה טריה, מופק מחיטה איטלקית מובחרת. ק"ג 25

tipo 0 קמח מניטובה קמח חזק, אידאלי ללחמים ומאפים הדורשים התפחה ארוכה. ניתן להשתמש גם כחיזוק לקמחים אחרים. ק"ג 25

קמח קונדיטוריה עשיר בחלבון ובטעם, מתאים להכנת קרואסון ובריוש, מומלץ למנוחה ארוכה. ק"ג 25

קמח טהור לפסטה טריה. מתאים לניוקי, דפי לזניה, פסטה נגיסה. ק"ג 25

tipo 00 קמח ג׳ירסולה קמח טהור עשיר בגלוטן ובעל אחוזי חלבון גבוהים. מומלץ לפיצה קלאסית פריכה ולפיצה אל-טאליו. תוחלת חיים שעות. 18-24- ארוכה, זמן התפחה כ ק"ג 25

tipo 00/1/2 קמח מימוסה קמח טהור, משלב פריכות ונימוחות, מומלץ לפיצה נפולטנית ולפיצה אל-טאליו. זמן התפחה שעות. 12- מינימלי כ ק"ג 25

tipo 00 קמח מוגטו קמח טהור, מומלץ לפוקצ׳ות וכל סוגי הפיצות (פריכות, נימוחות ואל-טאליו). זמן התפחה מומלץ: שעות. 10- כ ק"ג 25

tipo 00 קמח מרגריטה קמח טהור, מותאם לפיצות ופוקצ׳ות. זמן התפחה מומלץ לעבודה ישירה: שעות. 2-5 ק"ג 25

קמח רובידה לפתיחת פיצה ולפסטה ק"ג 5

קמח רב תכליתי tipo 00 יח׳ בקרטון 10 | ק"ג 1

קמח לחם tipo 0 יח׳ בקרטון 10 | ק"ג 1

קמח פסטה tipo 00 יח׳ בקרטון 10 | ק"ג 1

קמח פיצה ופוקצ׳ה tipo 00 יח׳ בקרטון 10 | ק"ג 1

19

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

i ta ly

Quglia Petra והתפתחה לכדי טחנת הקמח המובילה באיטליה אשר מייצרת קמחים תעשייתיים בשיטה 1914 טחנת קמח משפחתית שהוקמה בשנת מתאפיינים בערכים תזונתיים גבוהים כיוון שהם משמרים את הסיבים הטבעיים, Petra מודרנית של טחינה באבני ריחיים. הקמחים של המינרלים והאנזימים של החיטה.

Petra 3 קמח בעל חוזק בינוני המתאים לייצור של כל סוגי פיצה, פוקצ'ה ולחם. בעל זמן תפיחה בינוני וארוך. בעל יכולת ספיחת נוזלים גבוהה. ק״ג 12.5

petra 1 קמח חזק המתאים לייצור לחם ועוגות עם זמן תפיחה בינוני וארוך. מתאים להכנת פיצה ופסטה טרייה. בעל יכולת ספיחת נוזלים גבוהה. ק״ג 12.5

PetraVIVA 0102 קמח ייחודי אשר נטחן מחיטה מונבטת בעזרת צילנדרים עשויים מברזל יצוק. עשיר באנזימים ומינרלים, בעל ערכי גלוטן נמוכים וטעם עשיר. ק״ג 12.5

3400 - תערובת של תירס Ottimias וגרעינים לשילוב, וציפוי לחמים, מאפים ופיצות. ק״ג 4

5063 מחיטה רכה tipo 0 קמח ) מומלץ להתפחות ארוכות W 300-340( קמח חזק .70-75% ולעבודה עם אחוז נוזלים גבוה אידיאלי להכנת בצקים מקדימים "ביגה" מתאים לפיצות אלטאליו ופאלה. בעל טעם עמוק. ק״ג 12.5

5037 מחיטה רכה. קמח בעוצמה tipo 0 קמח ) מומלץ לפיצות W260-280( בינונית קלאסיות ופוקצ'ות, בעל יכולת עבודה בהתפחות קצרות וארוכות, בעל טעים עשיר ומרקם קליל. ק״ג 12.5

כשר

i ta ly

i ta ly

molino iaquone שנה ומייצרת מגוון רחב מאוד של 65 הוקמה לפני Iaquone טחנת הקמח קמחים עבור השוק המוסדי והקמעונאי. ייחודה של הטחנה הוא ייצור קמחים מעורבבים בעלי תכונות ייחודיות לכל קמח ובהתאמה מדוייקת לתוצר הסופי.

FERRO קמח דורום מחיטה מובחרת, קיים במספר סוגי טחינה ומיועד להכנת פסטה, פתיחת פיצה ולהעשרת מתכוני לחמים.

קמח דורום Rimacinata

קמח דורום Classic קלאסי ק״ג 25

PIZZA ALLA PALA קמח המורכב מקמח דורום, קמח סויה וקמח פיצה קלאסי. בעל יכולת ספיחת נוזלים יוצאת דופן ושומר על רכות ועסיסיות גם מספר שעות לאחר אפייה. ק״ג 25

קמח דורום בטחינה כפולה בעל גרגירים עדינים. מאפשר יצירת בצק דק בעל אלסטיות גבוהה. ק״ג 25

20

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

21

all in good taste | 2021 קקטטלולוגגרריסטרטו

בכניסה למחלבה הקטנה במחוז אמיליה רומאנה עולים אדים של חלב טרי המתבשל בכלי נחושת ענקיים. בתחתית הכלים מתגבנת גבינת הפרמאג׳נו רג׳יאנו המפורסמת. בכל בוקר מגיע למחלבה חלב בקר טרי ובתוך מספר שעות הוא הופך לגלגלי ק״ג כל אחד. 45- גבינה ששוקלים כ החוקים להכנת פרמאג׳נו רג׳יאנו ברורים ונוקשים. המרכיבים המותרים הם חלב בקר טרי, מלח ים ורנט (אנזים הגיבון), כל תוספת אחרת אסורה. מהמחלבה הגלגלים מועברים לאחסון ויישון. במהלך תקופת היישון הם נחים במחסנים ייחודיים בטמפ׳ ולחות אידיאליות. התוצאה חודשים מתאפיינת במרקם קשה, טקסטורה גרגירית וטעם אוממי עז. 12/24/30 אחרי היא יצרנית הפרמזן הגדולה ביותר באיטליה. Parmareggio חברת היא משמרת את איכות הגבינה ושיטות העבודה המסורתיות בזכות העבודה עם מספר רב של מחלבות כפריות קטנות הפרוסות ברחבי אזור הייצור המותר של הפרמאג׳נו.

22

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

i ta ly

parmareggio

חודשים 12/22 פרמאג'נו רג'יאנו מיושנת גלגל שלם / שמינית גלגל באריזת וואקום מכירה לפי משקל

גבינת פקורינו כבשים גלגל שלם / שמינית גלגל באריזת וואקום מכירה לפי משקל

גראנה פאדאנו מיושנת חודשים 12 גלגל שלם / שמינית גלגל באריזת וואקום

חמאה יח׳ בקרטון 4 | ק״ג 1 יח' בקרטון 16 | גרם 200

גבינה איטלקית קשה  שמינית גלגל

23

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

i ta ly

LATTERIA SORRENTINA מתמחה בייצור גבינות איטלקיות מסורתיות בטכנולוגיות מודרניות. הידע והאהבה לגבינה עובר במשפחה Latteria Sorrentina חברת עשורים. הטכנולוגיה מתפתחת, המכשור משתנה אך הידע רב השנים בייצור גבינות הוא מה שמייחד ומוביל את החברה. 5- כבר יותר מ בזכות שיטת ההקפאה המהירה הגבינה שומרת על טעמה הטרי והטקסטורה הייחודית ללא תוספת של אחוזי לחות.

כדורי מוצרלה (קפואה) גבינת פיור די לאטה עשויה חלב בקר. 100%- מ כדורים 2 כל אריזה מכילה גרם כל אחד. 300 במשקל יח' בקרטון 5 | גרם 600

(קפואה) 30%-70% מוצרלה 70%- כדורי מוצרלה עשויים מ חלב בופאלו. 30%- חלב בקר ו

מוצרלה מגורדת (קפואה) גבינה טרייה בעלת אחוזי לחות נמוכים, מתאימה להכנת פיצות ומאפים. יח' בקרטון 4 | ק"ג 1.5

בוראטה (קפואה) כדורי מוצרלה רכה ומתקתקה, לב הכדור רך ונוזלי בטעמי שמנת. יח' בקרטון 24 | גרם 125

כדורים 2 כל אריזה מכילה גרם כל אחד. 125 במשקל יח' בקרטון 16 | גרם 250

מוצרלה בלוק (קפואה) גבינה טרייה בעלת אחוזי לחות נמוכים, מתאימה לחיתוך לפרוסות, קוביות או גירוד, עבור פיצות ומאפים. יח' בקרטון 12 | ק"ג 1

24

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

25

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

g r e e c e

nestos . פעילותה העיקרית של החברה מתרכזת בעיבוד ושימור ירקות גינה Xanthi וממוקמת בצפון יוון בעיר 1978 הוקמה בשנת Nestos חברת , מאפשר גישה מיידית לירקות לאחר איסופם מן השדה ועיבודם למוצר המוגמר תוך Nestos- טריים. מיקומו של המפעל בלב עמק נהר ה שעות בודדות.

מחית חצילים קלויים יח' בקרטון 6 | ק"ג 4.2 * כשר למהדרין

סלק פרוס יח' בקרטון 6 | ק"ג 4.3

כשר

כשר

פלפלים אדומים קלויים יח' בקרטון 6 | ק"ג 4.2

מלפפונים חמוצים בחומץ יח' בקרטון 6 | ק"ג 4.4

עגבניות לחות יח' בקרטון 6 | ק"ג 2

כשר

כשר

i ta ly

i ta ly

Agromonte

VALLE DE CILENTO

עגבניות השרי של סיציליה גדלות בשמש החמה ומגיעות לבשלותן בשיא מקפידים על שימוש Agromonte- הקיץ, כשהן מתוקות ואדומות במיוחד. ב בחומרי גלם מאיכות מצויינת בלבד, ציוד ייצור חדשני וידע מקצועי הנשען על שנים רבות של עשייה.

כחברה משפחתית קטנה המתמחה 1969 הוקמה בשנת Valle De Cilento בשימורי עגבניות מקולפות ופולפה. עם השנים גדלה וכיום חולש המפעל על מ"ר. מרבית התוצרת מיועדת לייצוא וידועה באיכותה הגבוהה. 70,000

רוטב עגבניות שרי רוטב עגבניות שרי בטעם מתוק אופייני ובמרקם חלק. מצויין כבסיס או כתוספת לרטבי פסטה ופיצה ולחיזוק משקאות על בסיס מיץ עגבניות. יח׳ בקרטון 2 | ק"ג 2

עגבניות מקולפות במיץ עגבניות איטלקיות איכותיות, מקולפות ושרויות במיץ עגבניות. יח' בקרטון 6 | ק"ג 2.5

26

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

27

all in good taste | 2021 קקטטלולוגגרריסטרטו

הינה היצואנית הגדולה בעולם של Palirria חברת עלי גפן ממולאים באורז ומייצרת במפעליה מגוון רחב מאוד של מעדנים יווניים באיכות יוצאת דופן.

28

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

כשר

G R E E C E

PALIRRIA

שביוון רצו לשמר Evia אנטוניס סוליטיס ואשתו מהאי הקטן 1957- ב שני מתכונים יוונים מסורתיים של עלי גפן ממולאים ושעועית ברוטב עגבניות. הזוג האמין שהמאכלים היוונים צריכים להיות מוכרים ואהובים על כמה שיותר אנשים ברחבי העולם. שנה, החברה המשפחתית הקטנה הפכה למותג איכות 20- לאחר כ מוכר בתחום שימור מאכלים יווניים מסורתיים, עם מספר מפעלים ברחבי העולם.

עלי גפן ממולאים באורז עלי גפן מעודנים ממולאים בעבודת יד באורז עגול, שמיר ומנטה. ק״ג 2.1

עלי גפן קטנים ממולאים באורז עלי גפן מעודנים וקטנים ממולאים בעבודת יד באורז עגול, שמיר ומנטה. ק״ג 2

עלי גפן ממולאים בטעם חמוץ חריף עלי גפן מעודנים ממולאים בעבודת יד באורז עגול, פלפלים חריפים, פטרוזיליה ובצל. ק״ג 2.1

עלי גפן ממולאים בטעם ים תיכוני עלי גפן מעודנים ממולאים בעבודת יד באורז עגול, עגבניות, רוטב רימונים ותבלינים. ק״ג 2.1

עלי גפן ממולאים באורז ועשבי תיבול יח׳ בקרטון 12 | גרם 200

שעועית גדולה מבושלת ברוטב עגבניות

כרוב ממולא עלי כרוב עדינים ממולאים באורז עגול בתוספת שמיר, פטרוזיליה ובצל. ק״ג 2.1

שעועית ברוטב עגבניות שעועית גדולה מבושלת ברוטב עגבניות עשיר ק״ג 2

יח׳ בקרטון 12 | גרם 200 # 5201119008559

29

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

מחבל הבסקים בספרד ידועה Ortiz חברת באיכות יוצאת הדופן של מוצריה ברחבי העולם. שלב האריזה הוא אחד מהגורמים המרכזיים .Ortiz ביותר באיכות הבלתי מתפשרת של מותג כל קופסאות השימורים והצנצנות בחברה נארזות באופן ידני. שהגה ופיתח Bernardo Ortiz ע״י 1891- הוקמה ב Ortiz חברת מפעלים ניידים שפעלו רק בתקופת הדייג ומוקמו לאורך החופים. בכך הוא השיג שתי מטרות: האחת, שליטה בכל הדגה המגיעה לחופים, והשנייה טריות.

30

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

כשר

S PA I N

ortiz

נתחי טונה לבנה בשמן זית יח' בקרטון 6 | גרם 1825

נתחי אנשובי Aldaz בשמן זית יח' בקרטון 12 | גרם 550

פילה אנשובי בשמן זית יח' בקרטון 12 | גרם 450

נתחי טונה לבנה בשמן זית יח' בקרטון 30 | גרם 112

נתחי טונה ventresca bonito יח' בקרטון 24 | גרם 110

פילה דג מקרל בשמן זית יח' בקרטון 12 | גרם 250 * ללא כשרות

נתחי טונה צהובה בשמן זית יח' בקרטון 24 | גרם 112

נתחי טונה לבנה בשמן זית יח' בקרטון 12 | גרם 220

נתחי טונה צהובה בשמן זית יח' בקרטון 12 | גרם 220

פילה אנשובי בשמן זית יח' בקרטון 50 | גרם 47.5

סרדינים בשמן זית יח' בקרטון 20 | גרם 140 * ללא כשרות

סרדינים בשמן זית יח' בקרטון 12 | גרם 190 * ללא כשרות

פילה אנשובי בשמן זית יח' בקרטון 15 | גרם 95

31

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

i ta ly

Principato di Lucedio , הממוקמת בליבו של פארק לאומי, מגדלת משפחת קאוולי מספר זני אורז מובחרים (ארבוריו, קארנרולי, Principato di Lucedio בחוות . בתהליך גידול האורז משתמשים בטכניקות בעלות השפעה סביבתית נמוכה, וזאת על מנת לשמור על איכות 1937 נאנו ועוד) מאז שנת האדמה וכן על איכותו של המוצר. אריזת המוצרים שומרת על טעם המוצר, על רעננותו ועל הערכים התזונתיים שלו.

כשר

כשר

ריזוטו קארנרולי זן הריזוטו הנחשב כמובחר ביותר באיטליה, גרגרי האורז גדולים במיוחד ועשירים בעמילן דבר המאפשר בישול ארוך. יח׳ בקרטון 2 | ק״ג 5

כוסמין דגן עשיר בחלבון, בסיבים תזונתיים, בויטמינים (בעיקר ) ומינרלים. B ויטמיני ק״ג 5

ריזוטו ארבוריו הזן הידוע והמוערך ביותר של הריזוטו, בעל צורה ארוכה ודקה. האורז שומר על מרקם אל דנטה לאחר הבישול. יח׳ בקרטון 2 | ק״ג 5

כשר

i ta ly

La Grande Ruota באזור לומברדיה באיטליה. המפעל עדיין מנוהל ע״י אותה משפחה אשר משמרת בקנאות 1853 נוסדה בשנת La Grande Ruota חברת את המתכונים הסודיים ושיטות הטחינה שעברו מדור לדור. מתכונים משפחתיים סודיים וייצור בסטנדרטים גבוהים זיכו את הפולנטה של לה-גרנדה רוטה בתואר: "הפולנטה האיטלקית המקורית".

פולנטה אינסטנט דקות. 3 להכנה מהירה בתוך יח' בקרטון 10 | ק"ג 1

פולנטה מסורתית פולנטה איטלקית איכותית מיוצרת מתירס לבן וצהוב. יח' בקרטון 10 | ק"ג 1

32

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

כשר

s pa i n

f r a n c e

Azafranes

La Baleine

ועד היום חוטי זעפרן איכותיים לתיבול 1860 חברה ספרדית המייצרת משנת תבשילים.

מלח ים אטלנטי אשר נקצר בבריכות אידוי קטנות המתמלאות במי ים בצורה מבוקרת. המלח האיכותי ביותר בשם פלור דה סל מגיע מבריכות בעלות ריכוז גר׳ מלח לכל ליטר מים. 300- המלח הגבוה ביותר כ

זעפרן ספרדי יח׳ בקרטון 24 | גרם 0.5

זעפרן ספרדי יח׳ בקרטון 24 | גרם 1

פלור דה סל יח׳ בקרטון 12 | גרם 125

מלח ים אטלנטי גס יח׳ בקרטון 10 | ק"ג 1

i ta ly

urbani ‭ האהבה ‭ ‬ ובעיקר ‭ ‬ הטיפול ‭ ‬ שיטות ‬ דורות. ‭ ‬ ארבעה ‭ ‬ מזה ‭ ‬ המובחרות ‭ ‬ הכמהין ‭ ‬ בפטריות ‭ ‬ וטיפול ‭ ‬ בגידול ‭ ‬ עוסקת ‬ האיטלקית, ‭ Urbani ‬ משפחת ‭ הכמהין ‭ ‬ פטריות ‬ האזוריים. ‭ ‬ הכמהין ‭ ‬ ציידי ‭ ‬ לכל ‭ ‬ מקושר ‭ ‬ ספולטו ‭ ‬ ליד ‭ ‬ השוכן ‭ ‬ המפעל ‬ הנרכש. ‭ ‬ הידע ‭ ‬ הגדלת ‬ לדור, תוך כדי ‭ ‬ עברה מדור ‭ ‬ למוצר ‬ ‭ . ‬ העולם ‭ ‬ רחבי ‭ ‬ בכל ‭ ‬ כיום ‭ ‬ נמכרים ‭ ‬ המדף ‭ ‬ מוצרי ‭ ‬ כל ‭ ‬ וכן ‭ ‬ הטריות ‬

שמן חמניות בטעם פטריות כמהין לבנות

פטריות פורצ׳יני מיובשות פטריות פורצ׳יני מובחרות. גרם 500

תערובת פטריות מיובשות תערובת פטריות המורכבת ממגוון פטריות שונות: שיטקה, יער (צדפה), פורצ׳יני, שנטרל כהות ושנטרל צהובות. גרם 500

שמן חמניות בעל ארומה של פטריות כמהין לבנות. מתאים לתיבול פסטות,

אורז ומנות בשר ודגים. יח׳ בקרטון 6 | מ״ל 250

33

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

i ta ly

Leonardi . רוב החומץ Modena שנה. החווה המשפחתית ממוקמת באיטליה באזור 150- מייצרת חומץ בלסמי כבר יותר מ Leonardi משפחת הבלסמי בעולם מיוצר באזור זה בגלל תנאי מזג האוויר אשר מתאפיינים במעברים קיצוניים בין הקיץ החם לחורף הקר ומאפשרים לענבים להגיע לשיא בשלות ורמות סוכר גבוהות.

 פניני בלסמי יח' בקרטון 4 | גרם 390 # 805367824069

חומץ בלסמי שנים 3 מיושן

יח' בקרטון 6 | מ"ל 250 # 8033378340043

חומץ בלסמי שנים 10 / שנים 5 / שנים 3 מיושן יח' בקרטון 6 | ליטר 1 # 8053676824021 / # 8053676824014 / # 8053676284007

חומץ בלסמי לבן יח' בקרטון 6 | מ"ל 750 # 8053676825103

חומץ בלסמי לבן בתיבול וניל יח' בקרטון 6 | מ"ל 250 # 8053676820542

חומץ בלסמי לבן יח' בקרטון 6 | מ"ל 250 # 8033378349985

חומץ בלסמי לבן בתיבול בצלצלי שאלוט יח' בקרטון 6 | מ"ל 250 # 8053676820535

חומץ בלסמי שנה 100 / שנה 50 / שנה 30 / שנה 20 / שנים 10 מיושן מ"ל 100

34

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

s pa i n

Vinagrerias שבצפון ספרד. החברה, בעלת שם עולמי, מייצרת חומצים מסוגים La Rioja וממוקמת כיום באתר גדול באיזור 1956 החברה הוקמה בשנת שונים, מופקים מענבים הגדלים במטעים אשר בבעלות החברה. החומצים מיושנים בחביות עץ אלון אמריקאי ומוחזקים במיכלים תחת בקרת טמפרטורה והיגיינה מוקפדים במיוחד.

חומץ בן יין אדום יח׳ בקרטון 3 | ליטר 5

חומץ בן יין לבן יח׳ בקרטון 3 | ליטר 5

חומץ שרי חומץ בן יין איכותי. יח׳ בקרטון 3 | ליטר 5

חומץ פדרו חימנז חומץ בן יין איכותי. יח׳ בקרטון 3 | ליטר 5

חומץ פטל יח׳ בקרטון 3 | ליטר 5

חומץ תפוחים יח׳ בקרטון 3 | ליטר 5

חומץ קאווה יח׳ בקרטון 3 | ליטר 5

כשר

i ta ly

iSolai באזור מודנה שבאיטליה, מייצרים חומץ בלסמי ורטבים מבוססי חומץ בלסמי לפי מסורת עתיקה בת מאות שנים. האקלים, הקרקע והעבודה בשדות הם חומרי הגלם המייחדים את תעשיית הבלסמי לצד שיטות ייצור חדשניות ועמידה בסטנדרטים בינלאומיים.

רוטב בלסמי מצומצם קלאסי יח׳ בקרטון 6 | גרם 180 / גרם 600

35

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

i ta ly

החליט לאחד את כל נכסי 29- הדור ה 60- שנה. בשנות ה 1300 מאזור טוסקנה שבאיטליה מגדלת עצי זית מעל Frescobaldi משפחת מעצי הזית שהיו 90%- חורף אכזרי השמיד כ 1985 ולקדם ייצור ומכירת שמן זית. בשנת Frescobaldi המשפחה תחת המותג המשפחתי ברשות המשפחה. לאור הטרגדיה החליטו במשפחה לא לוותר על ייצור שמן זית אך הפעם הובאו מומחים עולמיים לגידול וייצור שמן זית .Laudemio בכדי ליצור את השמן הטוב ביותר שניתן, כך נוצר מותג LAUDEMIO

שמן זית מובחר בעל איכויות יוצאות דופן, מופק רק מהזיתים האיכותיים ביותר. יח׳ בקרטון 6 | מ״ל 500

F R A N C E

Huileries de lapalisse הצרפתית נעשית היום ע״פ שיטות עבודה שהגה ופיתח מייסד החברה אייבל פילארד לפני lapalisse שיטת ייצור השמנים של חברת יותר ממאה שנה. השמנים מופקים ממגוון גדול של אגוזים, הם עשירים בטעמים וארומות אשר מוסיפים לכל מנה לא רק תיבול אלא גם ערכים תזונתיים משובחים.

שמן שקדים , בעל גוון צהבהב E מקור לויטמין בהיר, בעל ארומה חזקה ומקבל טעמי תבלינים מסוגים שונים. יח׳ בקרטון 6 | מ"ל 250

שמן פיסטוק , בעל גוון ענברי, 6 עשיר באומגה טעם וארומה בולטים במיוחד. יח׳ בקרטון 6 | מ"ל 250

שמן אגוזי לוז עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות וטעם אגוזי מיוחד. יח׳ בקרטון 6 | מ"ל 500

שמן אגוזי מלך , מגנזיום וברזל. 3 עשיר באומגה בעל טעם אופייני ועז. יח׳ בקרטון 6 | ליטר 1

36

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

37

all in good taste | 2021 קקטטלולוגגרריסטרטו

היא אחת מחברות המזון הגדולות והחשובות באיטליה לאספקת מוצרי מזון Menu חברת מסעדות באיטליה ומייצאת 45,000- לשוק המקצועי. החברה מספקת מוצרים ללמעלה מ מדינות שונות בעולם. 100- ליותר מ ) שבאיטליה כמפעל נקניקים. עם השנים התרחבה החברה Modena( ע"י רומולו ברביארי באיזור מודנה 1930 נוסדה בשנת Menu חברת וכיום מספקת לתעשיית המזון קשת רחבה של מאות חומרי גלם לתעשיית המזון כגון: מוצרי ירקות משומרים, מוצרי עגבניות ורטבים במגוון רחב, מחיות פטריות משובחות וקו מוצרי הארטישוק הידוע בעולם באיכותו.

38

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

i ta ly

menu

כשר

כשר

כשר

כשר

רוטב נפוליטנה רוטב עגבניות בתוספת ירקות. מתאים לשילוב בפסטות, תבשילים ורטבים. ק״ג 10

רוטב פומודורינה רוטב עגבניות מסורתי, המורכב מעגבניות טריות חתוכות ומגוון ירקות טריים, תבלינים ושמן זית. ק״ג 10

ULU רוטב עגבניות מורכב מעגבניות מובחרות מאזור אמיליה רומנה, חתוכות דק. מתאים כרוטב לפיצה ותבשילים. ק"ג 10

רוטב לשקשוקה חומרי גלם איטלקיים ומתכון ישראלי בתיבול ים תיכוני. מוכן לשימוש – רק להוסיף ביצים. ק"ג 10

כשר

כשר

קונפי עגבניות שרי מקולפות

קמח ניוקי קמח עשוי מתערובת תפוחי אדמה, קמח חיטה, ביצים ומלח. מיועד להכנה מהיר של ניוקי איכותי. יח׳ בקרטון 3 | ק"ג 5

עגבניות שמש לחות פלחי עגבניות לחות, שרויות בשמן מתובל, ללא חומץ. מתאים לאנטיפסטי, פיצות, כריכים, סלטים ותבשילים.

רוטב פומודורינה רוטב עגבניות מסורתי, המורכב מעגבניות טריות חתוכות ומגוון ירקות טריים, תבלינים ושמן זית. יח׳ בקרטון 6| ק"ג 2.5

עגבניות שרי מתוקות, קלופות ומעט מיובשות, שרויות בשמן חמניות מתובל. מתאימות

יח׳ בקרטון 6 | גרם 800 יח׳ בקרטון 6 | ק"ג 2.5

כתוספת לפיצה ובסלט. יח׳ בקרטון 6 | גרם 800

קורנישונים בחומץ מלפפונים קטנים (קורנישונים) כבושים בחומץ בן יין לבן. מתאים למנות פתיחה ומנות אנטיפסטי. יח׳ בקרטון 6 | ק"ג 2.5

מחית לבבות ארטישוק לבבות ארטישוק חתוכים דק ומבושלים בשמן זרעי חמניות, מלח ותבלינים. מתאים לשימוש ברטבי פסטה, פיצה, תבשילים, כריכים ועוד. יח׳ בקרטון 6 | גרם 810

מחית לבבות ארטישוק מתובלת מחית חלקה בתוספת שמן, שום ופטרוזיליה. מתאים לשימוש ברטבי פסטה, פיצה, תבשילים, כריכים ועוד. יח' בקרטון 6 | גרם 800

ארטישוק יהודי ארטישוקים גדולים ושלמים, עשויים בשיטה מסורתית עם תבלינים, שמן חמניות ויין לבן. מתאים למנות בשר, דגים, אנטיפסטי ועוד. יח׳ בקרטון 6 | ק"ג 2.5

כשר

כשר

קרפצ'יו פטריות כמהין פטריות כמהין קייציות, בשמן חמניות. מעולות כתחליף לפטריות הטריות וזמינות לאורך כל השנה. לשימוש במגוון מאכלים. יח' בקרטון 6 | גרם 350

מחית פטריות בטעם כמהין פטריות חתוכות דק ומבושלות במי כמהין. מחית בעלת טעם ארומטי חזק ומיוחד. מתאים כתוספת לרטבי פסטה ואורז וכתוספת לפיצות וכריכים. יח׳ בקרטון 6 | גרם 760

מחית פטריות עם כמהין פטריות חתוכות דק, בתוספת פטריות כמהין. מחית בעלת טעם ארומתי חזק ומיוחד. מתאים למילוי וכתוספת לרטבי פסטה ואורז וכתוספת לפיצות וכריכים. יח׳ בקרטון 6 | גרם 760

צלפים עם גבעול פירות צלפים איטלקיים עם גבעול, שרויים במי מלח ועשבי תיבול. מתאים לסלטים ומנות טאפס. יח׳ בקרטון 6 | גרם 800

39

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

The Taste Of Nature ע״י ג׳ובאני פונטי במטרה לייצר יינות 1867 האיטלקית הוקמה בשנת Ponti חברת וחומצים. במהלך השנים החברה גדלה והתפתחה עם כל דור צעיר שהתווסף לניהול לייצר ירקות מוחמצים במגוון טעמים ומשם הדרך Ponti- החלו ב 1939 החברה. בשנת היתה קצרה לפיתוח מוצרי אנטיפסטי וארטישוקים הידועים באיכותם בכל העולם.

40

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

i ta ly

ponti

ארטישוק א-לה רומנה ארטישוקים שלמים שרויים

בשמן חמניות וחומץ בן יין ומתובלים קלות. מתאים כמנה ראשונה, למילוי או טיגון. יח׳ בקרטון 6 | ק"ג 2.4

שמיניות ארטישוק במי מלח לבבות ארטישוק חתוכים לשמיניות, שרויים במי מלח. מתאים לבישול, כתוספת לפסטה ופיצה. יח׳ בקרטון 6 | ק"ג 2.4

ארטישוק רוסטיקו ראשי ארטישוק, צרובים בחלקם העליון, שרויים בשמן, חומץ בן יין ותבלינים. מתאים לסלטים, כריכים, פסטה ומנות טאפס. יח׳ בקרטון 6 | ק"ג 2.4

ארטישוק בגריל חצאי ארטישוקים צרובים בגריל, שרויים בשמן חמניות וחומץ בן יין לבן. מתאים . לסלטים, אנטיפסטי ובכריכים יח׳ בקרטון 6 | ק"ג 2.4

כשר

רוטב פסטו א-לה ג'נובסה בזיליקום, גבינת פרמז'ן וצנוברים. יח' בקרטון 6 | גרם 530

צלפים בחומץ בן-יין צלפים קטנים שרויים בחומץ בן-יין לבן. מתאים למנות ראשונות ועיקריות. יח׳ בקרטון 12 | גרם 700

רוטב על בסיס חומץ בלסמי מיושן בחביות עץ. יח׳ בקרטון 6 | מ"ל 500

חומץ בלסמי ממודנה מיושן בחביות עץ. יח׳ בקרטון 2 | ליטר 5

41

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

i ta ly

הינו עסק משפחתי בן שישה דורות הממוקם בדרום ספרד. המשפחה נאמנה לשיטות גידול מסורתיות אשר שומרות Almondeli מותג Almondeli על הסביבה ועל איכות עצי השקד. שימוש בדשן טבעי ללא חומרי הדברה מניב תוצרת באיכות יוצאת דופן. כל השקדים של עוברים תהליך של טיגון בשמן קנולה והמלחה עם מלח ים. תהליך זה מוציא מהשקד את איכויות הטעם הייחודיות שלו ומתאים במיוחד להגשה עם גבינות או משקאות חריפים. almondeli

שקדי וולנסיה שקדים ארוכים בעלי טעם חזק אופייני, מטוגנים בשמן קנולה ומומלחים במלח ים.

שקדי וולנסיה עם קליפה שקדים ארוכים בעלי טעם חזק אופייני, מטוגנים בשמן קנולה ומומלחים במלח ים.

יח׳ בקרטון 2 | ק"ג 2.3 יח' בקרטון 24 | גרם 215

יח׳ בקרטון 2 | ק"ג 2.3 יח' בקרטון 24 | גרם 215

שקדי מרקונה שקדים עגלגלים ופחוסים בעלי טעם עדין ומתקתק. מטוגנים בשמן קנולה ומומלחים במלח ים.

יח׳ בקרטון 2 | ק"ג 2.3 יח' בקרטון 24 | גרם 215

i ta ly

Delizie Di Calabria

ע״י משפחת סקאליס ממחוז קלאבריה במטרה לשמר את המסורת הקולינרית הענפה שהתבססה על הפלפלים 1985 החברה נוסדה בשנת המקומיים. בתהליך הקמת המפעל נאסף מידע מתושבים ותיקים שהגיעו לאזור מדרום אמריקה ויוון על מתכונים ושיטות שימור מסורתיות. הידע שהתקבל מהאכלוסייה היה הבסיס לפיתוח החברה ומגוון המוצריה.

פלפלים חריפים חתוכים תערובת של פלפלים חריפים חתוכים גס ללא חומרים משמרים.

ממרח פלפלים חריפים תערובת של פלפלים חריפים טחונים לממרח, אשר מיוצרים בשיטות שימור מסורתיות ללא חומרים משמרים.

יח' בקרטון 12 | גרם 180 יח' בקרטון 6 | גרם 950

יח' בקרטון 12 | גרם 180 יח' בקרטון 6 | גרם 950

42

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

43

all in good taste | 2021 קקטטלולוגגרריסטרטו

i ta ly

Italcarciofi

ומתמחה בעיבוד ושימור ירקות, ובעיקר ארטישוקים איטלקיים. מרבית חומרי הגלם של החברה 1999 נוסדה בשנת Italcarciofi חברת מגיעים מחקלאים מקומיים ומועברים מן הקטיף בשדה ישירות למפעל.

רבעי ארטישוק לבבות ארטישוק חתוכים לרבעים

ארטישוק א-לה רומנה ארטישוק איטלקי שלם במי מלח. יח' בקרטון 6 | ק"ג 2.65

ארטישוק א-לה רומנה ארטישוק איטלקי שלם בשמן חמניות מתובל. יח' בקרטון 6 | ק"ג 2.65

ושרויים בשמן חמניות. יח' בקרטון 6 | ק"ג 2.65

עלי לפת עלי לפת כבושים בשמן חמניות ובתבלינים. מתאימים במיוחד לפיצות, פסטות ואנטיפסטי. יח' בקרטון 6 | גרם 900

צלפים בחומץ בן יין צלפים איטלקיים עם גבעול. מתאימים במיוחד לסלטים, מנות קרות ופיצות. יח' בקרטון 12 | גרם 660

44

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

כשר

i ta ly

. הנסיון 1921- באיטליה כמיזוג בין מספר חברות זיתים קטנות שפעלו באופן אזורי כבר מ 1988 הוקמה בשנת Madama Oliva חברת כחברה ייחודית המתמחה במוצרי זיתים מוכנים לאכילה. Madama Oliva העשיר, הידע והמסורת מיצבו את Madama Oliva

זיתים שחורים coquillo זיתים שחורים חומים בעלי קליפה עדינה וצורה עגולה. יח' בקרטון 2 | ק"ג – לא מגולען 2.5

CASTELVERANO זיתים ירוקים זיתים ירוקים / מגולענים גדולים. נקטפים בחודש ספטמבר-טרם הבשלתם ומושרים במי מלח. צבעם ירוק בוהק, מרקמם פריך. יח' בקרטון 2 | ק"ג – לא מגולען 2.5 יח' בקרטון 2 | ק"ג – מגולען 2

זיתים ירוקים CERIGNOLA זיתים ענקיים (הגדולים בעולם). נקטפים באופן ידני ומושרים במי מלח. צבעם ירוק ומרקמם בשרני מאוד. יח' בקרטון 2 | ק"ג – לא מגולען 2.5

כשר

me x i c o

Indel כבר בשלב Indel- ומתמחה בעיבוד ירקות בסגנון מקסיקני. ההקפדה על איכות המוצרים מתחילה ב 1985 הוקמה בשנת Indel חברת הזריעה באיזור שדות הגידול בצפון מקסיקו. עבודה מול חקלאים מקומיים, תוך הקפדה על תקני איכות בינלאומיים, עיבוד ואריזת המוצרים ביום הקטיף, לשם שמירה על טריותם ואיכותם ואי שימוש בחומרים משמרים.

פרוסות פלפל חלפיניו יח' בקרטון 6 | ק"ג 2.83

סלסה מקסיקנית ירוקה יח' בקרטון 6 | ק"ג 2.83

פלפל צ'יפוטלה ברוטב עגבניות יח' בקרטון 6 | ק"ג 2.83

עגבניות ירוקות מקסיקניות יח' בקרטון 6 | ק"ג 2.83

45

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

, הינו אחד הגדולים Lee kum kee מותג בתחום ייצור רטבים למטבח האסיאתי בכלל והסיני בפרט. חזון החברה הינו להביא את טעמי המטבח הסיני לכל מקום בעולם.

46

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

כשר

HONG KONG

de cecco LEE KUM KEE

היה בעל מסעדה קטנה בדרום סין, הוא נהג Mr. Lee Kum Sheung להכין מרק אויסטרים באופן קבוע במסעדתו עד שיום אחד שכח אותו על האש למשך זמן ממושך. המרק הצטמצם והפך לרוטב סמיך. רגע לפני שהוא השליך אותו לפח הוא טעם וגילה שהטעמים הפכו לעמוקים ועשירים בהרבה מהמרק עצמו. הוא החל להכין ולמכור ". כך נולד הרוטב המפורסם Oyster Sauce" את הרוטב תחת השם שהפך עם השנים למוצר המזוהה ביותר עם המטבח הסיני.

באופן רשמי. היום המפעל Lee kum kee נוסד המפעל 1888 בשנת סוגי רטבים מסורתיים עבור המטבח 200 המרכזי מייצר מעל האסיאתי. חזון החברה הוא לאפשר גם לבשלן הביתי וגם לשף המקצועי את הבסיס לבישול מנות אותנטיות בטעמים מסורתיים. מפעלי החברה פרושים היום בהונג קונג, סין, דרום אסיה וארה״ב. הקפדה על בחירת חומרי הגלם ושמירה על איכות המוצרים הסופיים הם היסודות עליהן מושתתים ערכי החברה.

רוטב סויה בהיר רוטב סויה בהיר, מתאים לשימוש כמרינדה ורוטב למנות מוקפצות בווק. יח׳ בקרטון 6 | ליטר 1.75

רוטב סויה משובח רוטב סויה כהה אשר צבעו מעניק גוון עמוק וטעם עשיר למגוון מנות. יח׳ בקרטון 6 | ליטר 1.75

רוטב צדפות רוטב צדפות (ללא גלוטן) המבוסס על ציר צדפות. מעניק לתבשילים טעם אוממי עמוק. מתאים לשילוב במגוון מנות מהמטבח הסיני והתאילנדי. יח׳ בקרטון 2 | ק״ג 2.31 * ללא כשרות

שמן שומשום לא מזוכך שמן שומשום לא מזוכך המופק מזרעי שומשום קלויים. בעל טעם חזק לתיבול מנות ומרינדות. יח׳ בקרטון 6 | ליטר 1.75

תערובת שמן שומשום וסויה תערובת שמן שומשום לא מזוכך עם סויה. בעל טעם מעודן, מתאים לתיבול מגוון מנות. יח׳ בקרטון 6 | ליטר 1.75

רוטב סויה לפירות ים רוטב סויה לפירות ים. יח׳ בקרטון 6 | ליטר 1.75

47

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

כשר

עולם של טעמים אקזוטיים בקבוק. יצרן קרם קוקוס מהגדולים בתאילנד עם ניסיון שנה בתחום. בתהליכי הייצור של 25 של מעל מצליחים לשמר את הטעם Ampawa קרם קוקוס הטרי בזכות הקפדה על מהירות העיבוד: טחינה, סטריליזציה וקירור המוצר הנעשים בתוך מספר שעות בלבד. אריזת המוצר בבקבוקים היא תהליך ייחודי אשר לוכד את הטעם הטרי של הקוקוס ללא צורך בחומרים משמרים.

48

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

כשר

THAILAND

de cecco Ampawa

קרם קוקוס מובחר שומן. 17%-19% יח׳ בקרטון 12 | מ״ל 500 יח׳ בקרטון 12 | ליטר 1

שומן. 20%-22% יח׳ בקרטון 12 | ליטר 1

suree . החברה מייצרת מגוון גדול של רטבים ומחיות למטבח התאילנדי כגון רטבי צ׳ילי מתוק 1995 חברה תאילנדית משפחתית אשר הוקמה בשנת מדינות ברחבי העולם וממוקמת ליד העיר בנגקוק. 54 במגוון טעמים, מחיות קארי, רוטב דגים, רוטב פאד תאי ועוד. החברה מייצאת את מוצריה ל THAILAND

רוטב סרירצ'ה רוטב צ׳ילי חריף לשימוש בתיבול מנות מהמטבח האסיאתי. יח' בקרטון 12 | מ"ל 435

רוטב צ׳ילי מתוק לשימוש במתכונים מהמטבח התאילנדי. יח׳ בקרטון 12 | מ״ל 690 יח׳ בקרטון 4 | ליטר 5

מחית קארי צהובה להכנת מגוון מנות מהמטבח התאילנדי. המחית מכילה צ׳ילי אדום, שום, שאלוט, תבלינים לימונית, גלנגאל וכורכום. יח' בקרטון 20 | גרם 500

מחית קארי אדומה להכנת מגוון מנות מהמטבח התאילנדי. המחית מכילה צ׳ילי אדום, לימונית, שום, שאלוט, קפיר ליים וגלנגאל. יח' בקרטון 20 | גרם 500

מחית קארי מסמאן להכנת מגוון מנות מהמטבח התאילנדי. מחית מכילה לימונית, צ׳ילי אדום, שאלוט, תבלינים וקפיר ליים. יח' בקרטון 20 | גרם 500

מחית קארי ירוקה להכנת מנות מהמטבח האסיאתי. המחית מכילה צ׳ילי ירוק, לימונית, שום, בצלי שאלוט וגאלנגל. יח' בקרטון 20 | גרם 500

49

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

i ta ly

MAM Forni

מתאפיינים בצריכת אנרגיה נמוכה, קלות תפעול ויעילות MAM מייצרים תנורי אבן כבר שלושה דורות. התנורים של חברת MAM Forni גבוהה בזכות עובי הכיפה אשר משמרת את החום הנוצר בתנור למשך שעות רבות. התנורים מגיעים בשלוש גרסאות: עץ, גז וחשמל ומעוצבים במיוחד ע״פ דרישת הלקוח.

Rotating oven תנור פיצה בעל מנגנון מסתובב לאפייה אחידה והקלה בתפעול. ניתן להזמין תנור המופעל ע״י גז או עץ או שילוב של שניהם.

Traditional תנור פיצה שניתן להתאים בצורה מדוייקת למבנה ועיצוב המסעדה. ניתן להזמין תנור המופעל ע״י גז או עץ או שילוב של שניהם.

Forno napoli תנור פיצה בעל כיפה המאפיינת את תנורי הפיצה הקלאסים ממחוז נפולי. ניתן להזמין תנור המופעל ע״י גז או עץ.

i ta ly

La parmigiana

ק״ג בשעה. כיום החברה בונה 10 והייתה הראשונה לייצר מכונה אוטמטית ליצור פסטה טרייה עם תפוקה של 1949- החברה הוקמה ב מכונות פסטה עבור מסעדות, מפעלים ארטיזנלים קטנים וממשיכה לפתח מוצרים חדשים שמקלים על העבודה הידנית של הכנת פסטה מבלי לוותר על האיכות הסופית של המוצר.

D-45 מכונת פסטה קלאסית - אינטרפטציה מודרנית למכונת הפסטה העתיקה. אפשרות לעבודה על מגוון גדול של קמחים, בעלת הרבה מאד אביזרים נלווים להכנת מגוון גדול של צורות, דפי פסטה ופסטה ממולאת. ק״ג פסטה בשעת 15 מסוגלת להכין כ עבודה.

מרדדת לבצק פסטה מכונה מקצועית לרידוד פסטה טרייה. מגיעה עם גלגלי רידוד מעץ או מפלדת אל חלד. ניתן להוסיף שלושה סוגי חותכנים. מ״מ, 320 , מ״מ 250 המכונה מגיעה ברוחב מ״מ . 500 , מ״מ 400

50

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

51

all in good taste | 2021 קקטטלולוגגרריסטרטו

מחלקת גלידה וקונדיטוריה

מגוון רחב של מוצרים לשימושים שונים בתחום הגלידה והקונדיטוריה

Quality

מחלקת הקונדיטוריה מתמחה במגוון של מותגים איכותיים אשר מגיעים מאיטליה, צרפת וספרד. אלו נותנים מענה רחב לגלידריות, קונדיטוריות, שוקולטיירים ומסעדות.

Knowledge

הצוות עובר הדרכות והשתלמויות באופן קבוע אצל הספקים שלנו, עם מאסטרים בתחום הגלידה והקונדיטוריה. הצוות מעביר את הידע הנרכש באמצעות סדנאות מקצועיות ללקוחותינו.

Service

צוות המחלקה מתמחה במתן פתרונות חדשניים לייצור גלידות איטלקיות מסורתיות, פיתוח קינוחים ייחודיים למסעדות וקונדיטוריות וליווי שוטף בפיתוח מוצרים חדשים.

53

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

לפתח דרכים Ponthier- החלו ב 1986 בשנת חדשניות להקפאה ושימור של פירות יער, לאור ההצלחה החלו בפיתוח נרחב של שיטות הקפאה חדשניות שיכולות לשמר את טעמו המדוייק של כל הושקו מחיות הפרי הראשונות 1993- פרי ופרי. ב שזכו להצלחה והכרה עולמית ובעצם שינו את האופן מייצאת Ponthier בו מייצרים גלידה בעולם. היום מדינות בעולם. 65- מהתוצרת שלה ל 70%- כ

54

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

כשר

f r a n c e

Ponthier

מחיות קפואות למגוון שימושים בתחום הקונדיטוריה והגלידה

תפוז דם ק"ג 5 / ק״ג 1

מנדרינה ק"ג 5 / ק״ג 1

פטל ק"ג 5 / ק״ג 1

קוקוס ק"ג 5 / ק״ג 1

תות ק"ג 5 / ק״ג 1

פסיפלורה ק"ג 5 / ק״ג 1

מנגו ק"ג 5 / ק״ג 1

יוזו ק"ג 1

ליצ'י ק"ג 1

אננס ק"ג 5 / ק״ג 1

לימון ק"ג 5 / ק״ג 1

משמש ק"ג 5 / ק״ג 1

מלון ק"ג 5 / ק״ג 1

קסיס ק"ג 5 / ק״ג 1

דובדבן מורלו ק"ג 1

בננה ק"ג 1

אפרסק ק"ג 1

אגס ק"ג 5 / ק״ג 1

תפוח ירוק ק"ג 1

ליים ק"ג 1

גויאבה ק"ג 1

ערמונים קלופים ומבושלים בעלי אחוזי שומן נמוכים ומתאימים למגוון שימושים מתוקים ומלוחים. אריזת וואקום לשמירה על טריות. יח׳ בקרטון 12 | גרם 200

ערמונים / שברי ערמונים קלופים ומבושלים בעלי אחוזי שומן נמוכים. מתאימים למגוון שימושים מתוקים ומלוחים. אריזת וואקום לשמירה על טריות. יח׳ בקרטון 10 | ק"ג 1

ברגמוט ק"ג 1

אסאי ק"ג 1

55

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

i ta ly

Fabbri החלו בפאברי לייצר דובדבני אמרנה משומרים שהפכו עם הזמן 1915- גנארו פאברי פתח חנות ליקרים קטנה במחוז פאררה. ב 1905 בשנת למוצר המזוהה ביותר של החברה. עם השנים פאברי מיצבה את עצמה כחברה המובילה באיטליה בייצור בסיסים ומחיות עבור גלידריות מדינות ברחבי העולם. 100- מוצרים ל כ 1200 וקונדיטוריות. היום, החברה מייצרת מעל

כשר

Amarena דובדבני בר

דובדבני בר איכותיים בסירופ סמיך. מתאימים לקישוט גלידות, למנות אחרונות, למשקאות שונים, למילוי עוגות ולקישוט מוצרי קונדיטוריה שונים. ק"ג 3.2 / גרם 600 / גרם 230

מחיות לשילוב בגלידות וקונדיטוריה

קרוקולוסו שוקולד לבן ומרנג / מרבלינג בוטנים / כשר: מרבלינג אמרנה / קרוקנטלה / מרבלינג טופי קרמל / נפאז' אמרנה. מרבלינג תאנים. לא כשר: ק"ג 4.5 – ק"ג 3.2

מחיות פרי לגלידה וקונדיטוריה

מחיות להכנת גלידה ומוצרי קונדיטוריה

וניל סופר / טירמיסו / קפה (מוקה) / קרמל / פיסטוק / עוגיות / קרוסטטה / כשר: / ג׳אנדויה טורינו / מחית מסטיק. 100% חלמונים מפוסטרים / פיסטוק

מחיות מובחרות להכנת גלידה בטעמים ולשימוש בקינוחים וקונדיטוריה. פירות יער / קוקוס / בננה / מלון / מנגו / אננס / אוכמניות / פטל שחור. כשר: תות / פטל. לא כשר: ק"ג 1.5 - ק"ג 1.35

. מלגה לא כשר: ק"ג 4.2 – ק"ג 1.35

56

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

כשר

i ta ly

Fabbri

Mixy cafe סירופים

Mixy Fruit סירופים

סירופים המשמשים להכנת קוקטיילים וכתוספת למשקאות קפה. וניל, אגוזים. יח׳ בקרטון 6 | ליטר 1

סירופים להכנת קוקטיילים, גרניטות וקינוחים, בעלי תכולת פרי גבוהה וטעמים טבעיים. פסיפלורה ואפרסק. כשר: תות. לא כשר: יח׳ בקרטון 6 | ליטר 1

פורמולות לגלידות ויוגורט פורמולה וניל. ק"ג 2.2

מייצבים להכנת סורבה וגלידה Nevepann 50F / 50C / 100 / Nevefrutta / Neutro 10 / אינטגרטור / Neutral Five .Fabbri Soft ק"ג 5 - ק"ג 1

אבקות לגלידה וסמיפרדו / עוגת גבינה Pamatis מסקרפונה / סלן. New York Cheese Cake ק"ג 1.2-4.2

פורמולות מופחתות סוכר וניל / שוקולד / Dialight יוגורט / נייטרלי ללא סוכר. Simple גרם 750

סירופים סמיכים מתאים כתוספת לגלידות וקינוחים. אגוזי לוז / דובדבן בר–אמרנה. קרמל מלוח. לא כשר: גרם 950

קיארה פרוטה נוזל לשימור פירות וירקות חתוכים. גרם 950

שוקולד קרוקנט סירופ שוקולד המתקשה במגע

בסיס טבעוני להכנת קינוחים על בסיס עמילן תפו"א. גרם 350

Simple סימפלה אשכולית / לימונצ'לו / ליים / שוקולד מריר . ק"ג 1.25-1.5

עם קור. גרם 780

57

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

מדרום איטליה Nappi כבר יותר ממאה שנה שחברת מייצרת מגוון גדול מאוד של מוצרים לתחום הגלידה והקונדיטוריה. מחיות אגוזים, בסיסים ותוספות לגלידה ומגוון גדול של פירות מסוכרים. חתירה למצויינות, ללא פשרות, מלווה אותה כל השנים.

58

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

i ta ly

nappi

כשר

דובדבני אמרנה בסירופ מתאים לקישוט גלידה ומוצרי קונדיטוריה, וכתוספת למשקאות ק"ג 5 / ק"ג 3.3 בלי גבעול ק"ג 3.3 עם גבעול

תוספות לגלידה וקונדיטוריה ק"ג 2.5 | פירורי עוגיות קקאו ק"ג 1 | פירורים לעוגת גבינה ק"ג 3 | ציפוי קקאו מיוחד

תוספות לגלידה וקונדיטוריה קוקוס ג'מייקני שחור / שוקולד אגוזים / נוצ'ולוטה / נוצ'ולוטה לבן / כשר: קרם חלב ואגוזים וופל / שוקולד עוגיות בהיר/כהה / בייגלה / בוטנים מלוחים לא כשר: ק"ג 6 / ק"ג 5 / ק"ג 3.5

כשר

כשר

מחיות להכנת גלידה / 100% / אגוזי לוז 100% פיסטוק כשר: פיסטוק סיציליאני / וניל בורבון 100% בוטנים לא כשר: ק"ג 5 / ק"ג 3.5 / ק"ג 3

מייצבים ותערובות להכנת גלידה ויוגורט / YOG / פורמולה F100 MAYA מייצב yogutissimo ק"ג 2

תערובות להכנת קינוחים תערובות מוכנות להכנת בסיסי קינוחים שונים וופל בלגי / גביע גלידה קלאסי / גביע גלידה שוקולד / קרפ ק"ג 2

Fructital אך פעלה שנים רבות בתחום התמציות הטבעיות 1922 חברה איטלקית המתמחה בייצור חומרי גלם לתחום הגלידה והקונדיטוריה. החברה נוסדה בשנת החלו להתמחות בייצור חומרי גלם לתחום הגלידה תוך הקפדה על איכות החומרים ותהליכי ייצור מתקדמים. 2000 לתעשיית הקונדיטוריה. בשנת italy

בסיס להכנת גלידה/ יוגורט טבעוני ק"ג 1.5

תוספת לגלידה וקונדיטוריה בואניסימו/פרפטה טבעוני ק"ג 4

59

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

s pa i n

, היא אחת היצרניות המובילות של חומרי גלם איכותיים לשוק המזון והקונדיטוריה בספרד. החברה מתמחה בייצור מוצרי Sosa חברת פירות מיובשים בהקפאה במגוון טקסטורות, תמציות צמחים טבעיות ושמנים אתריים עבור שוק המזון והקונדיטוריה המקצועי. sosa

Fruit Crispy

Powders

עלי ורדים מסוכרים לשימוש בקינוחים ודברי מאפה. גרם 300

שבבי פירות פריכים טבעיים, לשילוב במוצרי שוקולד, מרנגים ותוספות. מנגו / אננס / דובדבן / קסיס כשר: תות / פטל לא כשר: גרם 350-200

אבקות לשימוש מוצרי קונדיטוריה ושילוב בבצקים. גרם 300 סלק: כשר: / גרם 300 / אבקת דיונון: גרם 700 פירות יער: לא כשר: גרם 500 אבקת זהב:

Wet Proof שבבי פטל פריכים

טבעיים מצופים בחמאת קקאו לשמירה מפני לחות. לשילוב במסות שונות כגון מוסים, קרמים, גלידות ולקישוט מוצרי ויטרינה. גרם 400

Peta Fruit Crispy

כשר

FRUIT PECTIN NH לשימוש NH אבקת פקטין במוצרי קונדיטוריה שונים, להסמכת רטבים, קולי, מרמלדה, קונפי וכו'. גרם 500

רצועות ג'ינג'ר מסוכר לשימוש בקינוחים ודברי מאפה. ק״ג 1.8

קריספי קפוצ׳ינו /קרמל שבבים פריכים בטעם קפוצ׳ינו. מתאימים לשילוב במוצרי קונדיטוריה וגלידה. גרם 250 קפוצ׳ינו: גרם 750 קרמל:

סוכריות קופצות בציפוי פירותי / שוקולדי. עמידות ללחות. מתאימות לשילוב במסות שונות כגון מוסים, קרמים וגלידות

ולקישוט מוצרי ויטרינה. ליים / פטל / זהב מגוון: גרם 900

כשר

f r a n c e

Vanifruit מתמחה בעיבוד וייצור מגוון מוצרים המבוססים על תרמילי וניל טבעי. החברה מלקטת את התרמילים ברחבי העולם Vanifruit מותג ומבצעת את העיבוד במפעלים בצרפת.

תמצית וניל מדגסקר גרם גרגירים. 72 מ״ל 75 / ק״ג 1

מקלות במבחנה 2 / מקלות וניל גרם 250

60

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

61

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

על ידי יוג'ין וייס והתמקמה 1882 הצרפתית הוקמה בשנת Weiss חברת בסיינט אטיין שבצרפת. המפעל הינו גאוותם של כל תושבי האזור וחובבי שוקולד מגיעים במיוחד לחנות המפעל הקסומה השוכנת בלב העיר.

62

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו

כשר

f r a n c e

Weiss

GALAXIE 67% שוקולד מריר שוקולד מריר מאוזן עם רמיזות טעם אגוזי קלוי. בלנד פולי קקאו המגיעים מאפריקה, טרינידד טובגו, פפואה ניו גינאה וגאנה. ק"ג 5

Bassam 69% שוקולד מריר מחוף Single origin שוקולד מריר השנהב בעל טעם קקאו מובהק, עם רמיזות של קוקוס, תבלינים וארומה אגוזית. ק"ג 5

ACARIGUA 70% שוקולד מריר בעל מרקם קטיפתי, טעמו מתקתק ובעל רמזים של פירות יער. מורכב מתערובת פולי קקאו מאפריקה, אקוודור, טרינידד וטובגו, וונצואלה. ק"ג 5

Kacinkoa 85% שוקולד מריר שוקולד מריר עוצמתי בעל מתיקות נמוכה ללא חמיצות. ק"ג 5

MahoË 43% שוקולד חלב Single origine שוקולד חלב פולי הקקאו מגיעים מאזור גרנאדה בעל מתיקות עדינה וטעמים מעט חמצמצים המזכירים שוקולד מריר. ק"ג 5

ORICAO 58% שוקולד מריר שוקולד מריר בעל נוכחות, עשוי תערובת פולי קקאו מאפריקה. טעמו חזק ומרקמו קטיפתי. ק"ג 5

64%LICHU שוקולד מריר Single origin שוקולד מריר

65% שוקולד מעושן SANTAREM שוקולד ייחודי, ניחן בארומה מעושנת, בעל ניחוחות חמים של טבק וצמחים. מזכיר בעוצמתו תה ירוק. ק"ג 5

מויאטנם. טעמיו הראשוניים מכילים רמיזות וניל ואגוזים עם נגיעה קלה של ליקריץ. ק"ג 5

NEVEA 29% שוקולד לבן מתקתק עם רמיזות וניל, בעל טעם מאוזן ומרקם קרמי. נוח לעבודה ולטמפרור. ק"ג 10 | ק"ג 5

ANEO 34% שוקולד לבן בעל גוון בהיר וטעם מאוזן היטב הנע בין חלב טרי לוניל עדין. נוח לעבודה ולטמפרור. ק"ג 5

38% שוקולד חלב-קרמל LAIT CARAMEL

GALAXIE 41% שוקולד חלב שוקולד חלב מכיל תערובת פולי קקאו מארבעה איזורי גידול שונים: מוונצואלה, אקוודור, מדגסקר ואפריקה. ק"ג 10 / ק״ג 5

שוקולד חלב בתוספת קרמל. שילוב טעמים ייחודי ומרגש, מרקם חלק ונעים, נוח לעבודה ומתאים לשימושים שונים. ק"ג 5

ג'אנדוז'ה שוקולד חלב איכותי ואגוזי לוז איטלקיים. ק"ג 1

אבקת קקאו 20-22% ק"ג 4

30% שוקולד לבן-לוז oryola שוקולד לבן בתוספת מחית לוז. בעל טעמים עדינים וניחוח חמאת אגוזי לוז. ק"ג 5 * ללא כשרות

63

all in good taste | 2021 קטלוג רסטרטו