Mutti מתכוני העגבניות של

אנחנו קטפנו רק עגבניות טריות ואתם תקטפו את המחמאות

חורף חם

MUTTI ב-

מתכוני העגבניות Mutti של תתרגלו להסמיק

היא שם נרדף לעגבניות איטלקיות משובחות. Mutti שנה שמשפחת 100- כבר יותר מ מתבססים אך ורק על עגבניות אדומות, עסיסיות וטריות Mutti כל המוצרים של מאיטליה, שנקטפו בשיאן בקיץ ונארזו שעות ספורות אחר כך. העגבניות שלנו מתוקות באופן טבעי, ללא שום תוספת סוכר או חומרים משמרים. עגבניות זו המומחיות שלנו

:Mutti סיבות לבחור בעגבניות של 5 פשוט טעימות! ולכן משדרגות כל מנה. Mutti - העגבניות של טעם .1 - מתיקות טבעית של עגבניות עסיסיות ללא תוספת סוכר. בריאות .2 - מהשדה לפחית/בקבוק באותו היום. טריות .3 - הקטיף מתבצע רק כשהעגבניות בצבע אדום עז.  צבע .4 באיטליה.  1 . מותג עגבניות מספר 5

2.1 TYPE OF CONTENTS - BRAND

The Mutti DNA through its way of doing things and everyday activity: the journey that starts with sowing and gets to the factory, passing through the hands of Mutti farmers during the harvest; the brand history and how products changed from the past; its Italian attitude and the way of enhancing the territory. Folder partition in the platform: Brand a. field & production b. factory c. people, culture & territory d. HERITAGE & value 1. In Italy, the harvest of tomatoes takes place during the months between July and September. Since this is a crucial moment for Mutti, the communication on social media should happen at the same time. 2. Mutti is one of the family. We want to convey the idea of a company close to people and its employees. Avoid images that communicate the idea of an aseptic company. 3. Mutti tomato harvest is 100% mechanised: farmers guide and supervise the machines step by EDITORIAL GUIDELINES ת ו כ ן ע נ י י נ י ם 4.................................... מרק מינסטרונה 6......................................... מרק עגבניות 8. ................................. מרק קובה דלעת 10.......................... מרק ריבולטה טוסקני 14........................................... פאי רועים 16..... קציצות עוף ברוטב עגבניות וחומוס 18.......................................... תבית מהיר

| אורלי פלאי ברונשטיין עריכה קולינרית: | אוריה גבע סטיילינג: | דניה ויינר מתכונים וצילומים: | www.mutti.co.il אתר המותג: | Ristretto רסטרטו ייבוא ושיווק בע״מ: | ורדה עמיר עיצוב: www.ristrettoathome.co.il חנות דיגיטלית לרכישת המוצרים: step. In the images we choose to publish, we should represent the machines together with the human presence.

מרק מינסטרונה החורף הישראלי מזמן לנו הרבה מאוד ימים שטופי שמש שמתאימים בדיוק להכנת מרק מינסטרונה. מרק קליל, עשיר בירקות והכי איטלקי שיש.

מנות ] 4-6 [ כפות שמן זית 3 בצל קצוץ 1 גזרים חתוכים לקוביות קטנות 2 גבעולי סלרי חתוכים דק 2 קישוא חתוך לקוביות קטנות 1

גרם דלעת/דלורית חתוכה לקוביות קטנות 200 Mutti Pelati גרם) עגבניות מקולפות 400( פחית 1 Mutti כפות רסק עגבניות 2 ליטר מים או ציר ירקות 2 ענף רוזמרין 1 כוס עלי מנגולד חתוכים לרצועות 1 כוס כרוב לבן חתוך לרצועות 1 כפות מלח 1½ כפית פלפל שחור 1 גרם פסטה קטנה למרק 250 מעט עלי בזיליקום טרי

Mutti Pelati עגבניותשלמותמקולפות עגבניות תמר איטלקיות אדומות ובשלות, שעברו תהליך של קילוף ואידוי ונטבלו במחית עגבניות מתאימה Pelati- חלקה. ה לשימוש ברטבי פסטה ותבשילים עשירים.

. מחממים שמן זית בסיר גדול. מוסיפים בצל, גזר וסלרי ומטגנים 1 דקות. מוסיפים קישוא ודלעת/דלורית ומערבבים. 10 קלות למשך . קוצצים את העגבניות המקולפות ומעבירים לסיר יחד עם המיץ 2 שבפחית. מוסיפים את רסק העגבניות, ענף רוזמרין, מים ומביאים לרתיחה. . מבשלים למשך חצי שעה. מוסיפים את המנגולד והכרוב ומבשלים 3 דקות נוספות. מתבלים במלח ופלפל. 10 למשך . מבשלים את הפסטה ע״פ הוראות היצרן עד למרקם אל דנטה, 4 מסננים ומעבירים לכלי. מזליפים מעט שמן זית ומערבבים כדי למנוע הדבקות. כפות פסטה לכל מנה ומעט עלי בזיליקום טרי. 3 . מגישים חם עם 5

Mutti Concentrato גרם 210 רסק עגבניות גוון אדום עז, מרקם סמיך עם מתיקות מעודנת וטעם עמוק. הרסק מתאים לשימוש במתכונים עזי טעם ותבשילים.

4

מרק עגבניות מתכון נהדר לימי החורף הקרים, הוא עשיר בירקות ומשביע בזכות תוספת של פסטה.

מנות ] 6-8 [ כפות שמן זית 3 גזרים קצוצים 2 מקלות סלרי קצוצים או שורש סלרי קצוץ 2 בצל קצוץ 1 גבעולי כרישה קצוצים 2 שיני שום קצוצות 2 שומר קצוץ לקוביות קטנות (לא חובה) 1 צ׳ילי אדום 1/2 Mutti Polpa גרם) עגבניות חתוכות דק 400( פחית 1 Mutti גרם) רסק עגבניות 210( פחית 1 כוס עגבניות שרי חצויות 1 ענף עלי מרווה 1 ענפי טימין 2 ליטר מים/ציר מרק 2½ כפות מלח דק 1½ כפית פלפל שחור 1/2 גרם פסטה קטנה למרק 250 להגשה: זילוף שמן זית וכמה טיפות מיץ לימון

Mutti Polpa עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו בשיא הקיץ. מתאימה Polpa- ה למגוון גדול של שימושים.

. מחממים שמן זית בסיר בינוני ומטגנים גזר, סלרי, בצל, כרישה, 1 דקות. 5 שומר, צ׳ילי ושום למשך . מוסיפים עגבניות חתוכות, רסק עגבניות, חצאי עגבניות שרי, מרווה, 2 טימין ומים או ציר. מתבלים במלח/פלפל. מערבבים ומביאים לרתיחה. דקות. טועמים ומתקנים תיבול. 45 . מנמיכים את האש ומבשלים למשך 3 . לפני ההגשה, מבשלים את הפסטה ע״פ הוראות יצרן ומסננים. 4 מזליפים מעט שמן זית ומערבבים כדי שלא תדבק. מוסיפים את הפסטה למרק, מערבבים ומגישים מייד להגשת המנה: .5 עם זילוף עדין של שמן זית וסחיטה קלה של מיץ לימון.

Mutti Concentrato גרם 210 רסק עגבניות גוון אדום עז, מרקם סמיך עם מתיקות מעודנת וטעם עמוק. הרסק מתאים לשימוש במתכונים עזי טעם ותבשילים.

6

מרק קובה דלעת זו לא מנה מהירה או קלה להכנה אבל ההשקעה שווה את התוצאה. מומלץ להכין כמות גדולה של קובות ולהקפיא. בפעם הבאה תחסכו לעצמכם חצי מהעבודה.

מנות ] 10 [

מיץ מלימון אחד ליטר מים 2½ לבצק קובה: כוס בורגול דק 1 כוסות מים בטמפ׳ בחדר 2 כוסות סולת 2 כפות שמן צמחי 2 כפית מלח דק 1 למילוי: גרם בשר בקר טחון 250

למרק דלעת: כפות שמן 3 בצל גדול 1

גזרים קלופים ופרוסים גס 2 מקלות סלרי חתוכים גס 2 גרם דלעת נקייה וחתוכה גס 700 קישואים בגודל בינוני פרוסים 2 גרם) עגבניות 400( פחית 1 Mutti Polpa חתוכות דק גרם) רסק עגבניות 140( פחית 1 Mutti

Mutti Polpa עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו בשיא הקיץ. מתאימה Polpa- ה למגוון גדול של שימושים.

כפות שמן זית 2 בצל קטן קצוץ 1 שיני שום קצוצות 2

כף מלח אטלנטי 1 כפית פלפל שחור 1 כפית כרכום 1 כפית פפריקה 1 כפית כמון 1

כפית מלח 1/2 כפית בהרט 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/4

בסיר גדול מחממים שמן ומוסיפים את הבצל הגזר מכינים את המרק: .1 והסלרי. מטגנים קלות. מוסיפים את הדלעת והקישואים ומערבבים. . מוסיפים עגבניות חתוכות, רסק עגבניות ומים ומביאים לרתיחה. 2 מוסיפים תבלינים - מלח, פלפל, כורכום, פפריקה וכמון ומבשלים על אש נמוכה כשעה עד שהדלעת רכה. . טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. מוסיפים מיץ לימון ומערבבים. 3 כוסות מים למשך 2- משרים את הבורגול ב מכינים את הבצק: .4 דקות. לקערה של הבורגול המושרה מוסיפים סולת, שמן 10 דקות 5-7 ומלח ומערבבים בידיים לקבלת מסה אחידה. מניחים להתייצבות מכוסה בניילון נצמד. מחממים את השמן במחבת, מטגנים את הבצל מכינים את המילוי: .5 והשום עד לקבלת גוון זהוב. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו. מוסיפים תבלינים ופטרוזיליה ומניחים להתקררות. מעבירים למסננת כדי שיגיר נוזלים.

Mutti Concentrato גרם 140 רסק עגבניות גוון אדום עז, מרקם סמיך עם מתיקות מעודנת וטעם עמוק. הרסק מתאים לשימוש במתכונים עזי טעם ותבשילים. באריזה קטנה שמספיקה בדיוק לסיר אחד.

8

מרטיבים מעט את הידיים ולוקחים כדור קטן של בצק מרכיבים את הקובה: .6 (בערך בגודל כדור פינג פונג ופותחים בעזרת הידיים לכדי כוסית קטנה. מניחים כף מהמילוי וסוגרים בעדינות,אפשר גם לרדד בעזרת מערוך עיגולים קטנים ואז למלא.אם הבצק מתייבש אפשר להוסיף לו מעט מים. . מניחים על תבנית עם מעט סולת למניעת הדבקות. כשהמרק מוכן, מניחים 7 בזהירות את הקובה בסיר ומבשלים למשך חצי שעה.

מרק ריבולטה טוסקני מרק עשיר שעושה שימוש בשאריות לחם ומאפיין את המטבח האיטלקי הכפרי. כשקר וגשום בחוץ זו הארוחה שתרצו שתחמם לכם את הבטן והלב.

מנות ] 4-6 [

Mutti Polpa עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו בשיא הקיץ. מתאימה Polpa- ה למגוון גדול של שימושים.

כרוב לבן שטוף וקצוץ 1/4 גרם) 150( לרצועות דקות גרם) עגבניות 400( פחית 1 Mutti Polpa חתוכות דק Mutti Concentrato כפות רכז 2 ענפי טימין/רוזמרין 2-3 ליטרים מים/ציר ירקות או עוף 2 עלי קייל או תרד שטופים 5 וקצוצים גס כיכר לחם יבש וקרוע לחתיכות 1/4 כפיות מלח דק 1½ כפית פלפל שחור 1/2 גבינת פרמזן מגוררת להגשה: מעט שמן זית + חופן קרוטונים + להזלפה

לשעועית: כוס שעועית לבנה קטנה 1 מבושלת (קפואה או מקופסא) צרור טימין ליטרים מים קרים 2 למרק: כוס שמן זית 1/4 כפית צ׳ילי מיובש 1/4 שיני שום כתושות 3 גזרים קלופים וקצוצים 2 ענפי סלרי אמריקאי קצוצים 2 דק בצל גדול קצוץ 1 תפוח אדמה קלוף וחתוך 1 לקוביות קטנות

. בסיר גדול מטגנים בשמן זית את זרעי השומר והצ׳ילי. מוסיפים שום, 1 גזרים, סלרי ובצל ומטגנים למשך מספר דקות עד שהם משנים גוון (לא להשחים). מוסיפים תפוח אדמה וכרוב וממשיכים לטגן. . מוסיפים עגבניות חתוכות, רכז עגבניות, כוס שעועית מבושלת, טימין 2 דקות - עד 45 ליטרים מים רותחים. מבשלים למשך 2- או רוזמרין ו שהירקות רכים. דקות נוספות. 7 . מוסיפים את הקייל הקצוץ ומבשלים למשך 3 . לבסוף קורעים לתוך המרק את הלחם היבש ומערבבים. מבשלים 4 דקות נוספות עד שהמרק מסמיך. 10 משך . מתבלים במלח ופלפל. טעמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. 5 . מגישים עם זרזיף עדין של שמן זית, קרוטונים פריכים וגבינת פרמזן 6 מגוררת דק. * ניתן להקפיא את יתרת השעועית המבושלת או להוסיף עוד כוס לקבלת נזיד עשיר וסמיך.

Mutti Doppio Concentrato רכז עגבניות בשפופרת מוצר יחודי בעל ריכוז גבוה ואריזה נוחה במיוחד לשימוש חוזר ולשמירה על הטריות.

10

בשימוש במטבחי איטליה למעלה ממאה שנה Mutti שנה שמשפחת 100- עגבניות, זו המומחיות שלנו. כבר יותר מ היא שם נרדף לעגבניות איטלקיות משובחות. מתבססים אך ורק על עגבניות אדומות עסיסיות Mutti כל מוצרי וטריות מאיטליה שנקטפו בשיאן בקיץ ונארזו בתוך שעות ספורות. מתוקות באופן טבעי, ללא שום תוספת סוכר Mutti העגבניות של או חומרים משמרים. IN ITALIAN KITCHENS for over A CENTURY

RESPECT for our LAND

כבוד ושמירה על הטבע והאדמה כבוד לטבע אינו רק שמירה על האדמה אלא לקיחת אחריות פעילה בפיתוח תנאי חקלאות אופטימליים בהווה ובעתיד. בשיתוף פעולה מתמיד בין Mutti על בסיס תפיסה זו, פועלים ב- חקלאים, מעבדות מחקר ואוניברסיטאות אשר חולקות את אותו חזון מיישמים תוכניות פיתוח רבות Mutti לעתיד החקלאות וכדור הארץ. ב- שמטרתן צמצום משאבי הטבע ופיתוח שיטות חלקאיות יעילות עם השפעה מינימלית על הסביבה.

12

שדות העגבניות שלנו והמטבח שלך מחוז אמיליה רומאנה הינו אחד האיזורים הפוריים ביותר באיטליה בגידולים חקלאיים בכלל ועגבניות בפרט. לפני יותר ממאה שנה, להתמקד רק בגידול עגבניות באיכות הגבוהה Mutti החליט ג׳ובאני ביותר. הקפדה על איכות העגבניות היא הבסיס לאמון הנוצר בין ללקוחותיה ברחבי העולם. האמון הזה, מאפשר לצרכנים חופש Mutti יצירתי מלא בהכנת שפע של מנות המבוססות על עגבניות. OUR TOMATO FIELDS and your KITCHEN

פאי רועים מנה שמקורה במטבח האנגלי אשר עושה שימוש באותו מתכון כמו הבולונז האיטלקי. שילוב נפלא בין תבשיל בקר עשיר ופירה קטיפתי.

] 20 × 30 [ תבנית לתערובת הבשר: גרם בשר בקר טחון 700 כפות שמן זית 3 גזר בינוני (או שניים קטנים) מקולף וקצוץ דק 1 בצל בינוני קצוץ דק 1 שיני שום קצוצות 3 מקלות סלרי ללא עלים קצוצים 3 Mutti גרם) רסק עגבניות 140( פחית 1 Mutti Passata גרם) מחית עגבניות 700( בקבוק 1 עלי דפנה 2 מלח/פלפל שחור לפי הטעם לפירה: תפוחי אדמה בגודל גדול - מקולפים וחתוכים לרבעים 6-7

Mutti Passata מחית עגבניות קלה גוון אדום עז, מרקם חלק וקטיפתי ומתיקות Passata- טבעית. ה הינה הבחירה המושלמת להכנת תבשילים.

כפות שמן זית 3 כפית מלח גס 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי 1/2 מעט עלי טימין

. מחממים שמן זית בסיר גדול או מחבת עמוקה. מטגנים את הירקות 1 דקות לערך. 8- עד שהם מתרככים מעט כ . מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים על אש גבוהה עד שהבשר משנה 2 את צבעו. מוסיפים רסק עגבניות, מחית עגבניות ועלי הדפנה, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומביאים לרתיחה. . מכסים ומנמיכים את האש. מבשלים למשך חצי שעה. 3 . מבשלים את תפוחי האדמה עם הרבה מים וכף מלח עד לריכוך. 4 כוס מי בישול בצד, מסננים ומחזירים את תפוחי האדמה 1/3 שומרים לסיר החם. מועכים לפירה גס ומוסיפים שמן זית, מלח ופלפל שחור. אם הפירה מאוד יבש אפשר להוסיף מעט מי בישול לפי הצורך. מעלות. מעבירים את תערובת הבשר 190 . מחממים תנור לחום של 5 לתבנית מניחים מעל את הפירה בשכבה אחידה. זורים מלח גס, מזליפים מעל שמן זית ומפזרים עלי טימין. דקות ללא כיסוי עד שהפירה מזהיב. 35-30 . אופים למשך 6

Mutti Concentrato גרם 140 רסק עגבניות גוון אדום עז, מרקם סמיך עם מתיקות מעודנת וטעם עמוק. הרסק מתאים לשימוש במתכונים עזי טעם ותבשילים. באריזה קטנה שמספיקה בדיוק לסיר אחד.

14

קציצות עוף ברוטב עגבניות וחומוס סיר של קציצות ברוטב זה טעם של בית. תוסיפו גרגירי חומוס ושעועית ירוקה וקיבלתם מנה חורפית שתחמם לכם את הבטן והלב.

מנות ] 5-6 [

לרוטב: בצל בינוני קצוץ דק 1 שיני שום קצוצות 3 כפית פפריקה מתוקה 1

לקציצות: קילו חזה עוף טחון 1/2

תפו״א מגורד דק וסחוט 1 בצל בינוני מגורד וסחוט 1 חופן עלי פטרוזיליה קצוצים כפיות מלח דק 1½ כפית פלפל שחור 1/2 כפית פפריקה מתוקה 1 כפית כמון 1/2 כוס פירורי לחם 1/4 כוס שמן לטיגון 1/2 לציפוי: כוס קמח רגיל או סולת 1

Mutti Passata מחית עגבניות קלה גוון אדום עז, מרקם חלק וקטיפתי ומתיקות Passata- טבעית. ה הינה הבחירה המושלמת להכנת תבשילים.

כפית כמון 1/2 כפיות מלח 1½ Mutti כפות רכז עגבניות 2 Concentrato כוס מחית עגבניות קלה 1/2 Mutti Passata כוס מים 1 כוסות שעועית ירוקה 1½ כוס חומוס מבושל (אפשר 1 קפוא או מקופסא)

. מערבבים את כל מרכיבי הקציצות למסה אחידה. לשים את 1 דקות כדי לקשור את כל המרכיבים. (הלישה 2-3- התערובת כ מאפשרת לוותר על תוספת של ביצים במתכון). מניחים את התערובת במקרר למשך חצי שעה לפחות. מטגנים בצל ושום עד להזהבה, מוסיפים בנתיים מכינים את הרוטב: .2 את התבלינים ומערבבים היטב. מוסיפים רכז עגבניות, מחית עגבניות ומים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את החומוס והשעועית, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כחצי שעה. מרטיבים מעט את הידיים, יוצרים קציצות להכנת הקציצות: .3 מאורכות מעט ומצפים בקמח/סולת. . מחממים מחבת עם שמן, מטגנים את הקציצות עד להזהבה 4 ומעבירים מייד לרוטב. . מבשלים את הקציצות בתוך הרוטב כחצי שעה נוספת, טועמים 5 ומתקנים תיבול אם יש צורך. . מגישים עם אורז או קוסקוס וסחיטה קלה של מיץ לימון. 6

Mutti Doppio Concentrato רכז עגבניות בשפופרת מוצר יחודי בעל ריכוז גבוה ואריזה נוחה במיוחד לשימוש חוזר ולשמירה על הטריות.

16

תבית מהיר התבית היא הגרסה העירקית לחמין. אורז ועוף המתבשלים בחום נמוך למשך הלילה. המתכון כאן עושה שימוש ביסודות התביט רק זמן האפייה מתקצר. שימו לב שיש לרפד את תבנית התנור בשקית קוקי כדי לקבל את התחתית הפריכה והדביקה של האורז. זה החלק שכולם יריבו עליו!

מנות ] 5-6 [ לעוף: יחידות כרעיים שטופות ומיובשות 5 מעט מלח/פלפל כפית בהרט לאורז: כוס שמן זית 1/3

בצלים בינוניים קצוצים 3 כוסות אורז בסמטי/יסמין 3 Mutti Concentrato גרם) רסק עגבניות 210( פחית 1 כף בהרט 1 כפיות מלח 3 לנוזלים כוסות מים 6 כף דבש 1 שום כתוש 1 כפית פפריקה 1

מעלות. 160 . מחממים תנור לחום של 1 . מתבלים את חלקי העוף במלח/פלפל ובהרט. 2 . מטגנים את הבצל עד שהוא זהוב ומקורמל. מעבירים את הבצל 3 לקערה עם אורז, רכז עגבניות, בהרט ומלח ומערבבים היטב. . מרפדים תבנית עמוקה בשקית קוקי (כדי למנוע הדבקות האורז 4 לתחתית) יוצרים שכבה אחידה של אורז מתובל ומעליה מניחים את העוף. . יוצקים את הנוזלים, מכסים בנייר כסף ואוטמים היטב את התבנית. 5 מעבירים בזהירות לתנור. שעות. 3-4 . אופים למשך שעתיים לפחות. אפשר גם 6 . בתום האפייה מומלץ להפוך את התבנית על צלחת הגשה ולקלף את 7 שקית הקוקי מהתחתית.

Mutti Concentrato גרם 210 רסק עגבניות גוון אדום עז, מרקם סמיך עם מתיקות מעודנת וטעם עמוק. הרסק מתאים לשימוש במתכונים עזי טעם ותבשילים.

18

MU T T I DOPP I O CONC E NT R ATO רכז עגבניות

MU T T I PO L PA P E Z Z I קוביות עגבניות מקולפות במיץ

MU T T I CONC ENT R ATO גרם 210 רסק עגבניות

WWW. R I S T R E T TOAT HOME . CO . I L לקנייה אונליין

MU T T I CONC E NT R ATO גרם 140 רסק עגבניות

20

MU T T I PA S S ATA מחית עגבניות

MU T T I PO L PA עגבניות חתוכות דק

WWW. MU T T I . CO . I L Mutti אתר המתכונים של

MU T T I P E L AT I עגבניות שלמות מקולפות

MU T T I P I Z Z A רוטב עגבניות לפיצה

MU T T I PA S S ATA WI T H B A S I L מחית עגבניות עם בזיליקום

W W W . M U T T I . C O . I L ? כנסו אלינו לאתר Mutti רוצים עוד מתכוני עגבניות של

22