Mutti מתכוני העגבניות של

אנחנו קטפנו רק עגבניות טריות ואתם תקטפו את המחמאות

מתכוני העגבניות Mutti של תתרגלו להסמיק

היא שם נרדף לעגבניות איטלקיות משובחות. Mutti שנה שמשפחת 100- כבר יותר מ מתבססים אך ורק על עגבניות אדומות, עסיסיות וטריות Mutti כל המוצרים של מאיטליה, שנקטפו בשיאן בקיץ ונארזו שעות ספורות אחר כך. העגבניות שלנו מתוקות באופן טבעי, ללא שום תוספת סוכר או חומרים משמרים. עגבניות זו המומחיות שלנו

:Mutti סיבות לבחור בעגבניות של 5 פשוט טעימות! ולכן משדרגות כל מנה. Mutti - העגבניות של טעם .1 - מתיקות טבעית של עגבניות עסיסיות ללא תוספת סוכר. בריאות .2 - מהשדה לפחית/בקבוק באותו היום. טריות .3 - הקטיף מתבצע רק כשהעגבניות בצבע אדום עז.  צבע .4 באיטליה.  1 . מותג עגבניות מספר 5

ת ו כ ן ע נ י י נ י ם

4........................................... ארנצ׳יני 6....................... מטבוחה כל אחד יכול 8............................... שקשוקה גבינות 10.......................... פסטה ברוטב רוזה 12............................... פסטה סרדינים 14......................... קנלוני תרד וגבינות

18................. קונכיות פסטה ממולאות 20........................... אורז אדום בתנור 22........................ חריימה טריפוליטאי 24.................................... כרוב ממולא 26............................ פלפלים ממולאים 28. ............................................ גולש

ורדה עמיר עיצוב: | אוריה גבע סטיילינג: | דניה ויינר מתכונים וצילומים: www.mutti.co.il אתר המותג: | Ristretto רסטרטו ייבוא ושיווק בע״מ: | www.ristrettoathome.co.il חנות דיגיטלית לרכישת המוצרים: |

ארנצ׳יני מנה איטלקית קלאסית. כדורי ריזוטו פריכים ממולאים בגבינת מוצרלה ומוגשים על מצע של רוטב עגבניות עשיר. נכון, יש כאן השקעה אבל את הכדורים האלו לא תצליחו להפסיק לנשנש!

מנות ] 4-6 [

גרם גבינת מוצרלה חתוכה 200 לקוביות קטנות שמן לטיגון עמוק לרוטב: פחית עגבניות חתוכות 1 Mutti Polpa כוס ציר ירקות 1/2 כוס שמנת לבישול 1/4 ענף בזיליקום קורט מלח קורט צ׳ילי יבש

לריזוטו: כף חמאה כף וחצי שמן זית גרם אורז ריזוטו 250 בצל בינוני קצוץ דק מאוד 1/2 כוס יין לבן 1/4 מ״ל ציר ירקות/עוף 1250 כפית אגוז מוסקט 1/4 גרם גבינת פרמזן מגורדת 30 כפית מלח 1/2 כוסות פירורי לחם 2

גרם] 400[ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו בשיא הקיץ. מתאימה Polpa- ה למגוון גדול של שימושים.

מחממים שמן זית וחמאה במחבת ומאדים את מכינים את הריזוטו: .1 דקות. מוסיפים את האורז ומטגנים קלות עד לשקיפות. 2- הבצל כ . מגבירים את האש, מוסיפים יין לבן ומערבבים עד לספיגת הנוזלים. 2 מצקות של ציר חם, מערבבים ונותנים לאורז להתבשל עד 2 מוסיפים שהנוזלים נספגים. חוזרים על הפעולה ארבע פעמים, עד שהריזוטו במרקם רך אך מעט נגיס. . מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופרמזן ומורידים מהאש. מכסים 3 ומעבירים למקרר לשעה. . לאחר שהריזוטו קר, לוקחים כף אורז, משטחים על כף היד לדיסקית 4 עגולה, מניחים קוביית גבינת מוצרלה וסוגרים את הכדור. מצפים בפירורי לחם. . מחממים סיר קטן עם שמן עמוק ובינתיים מכינים את הרוטב. 5 . מעבירים את העגבניות החתוכות למחבת חמה יחד עם ענף 6 דקות, מוסיפים ציר ירקות ושמנת ומערבבים. 2 בזיליקום, מבשלים כ דקות. 2 מתבלים במלח וצ׳ילי ומבשלים עוד . מטגנים את כדורי הארנצ׳יני בשמן עד להזהבה- בודקים כדור אחד 7 כדי לוודא שהמוצרלה נמסה. . להגשה - מניחים רוטב עגבניות בתחתית הצלחת ומעליה את 8 הארנצ׳יני החם.

4

מטבוחה כל אחד יכול מתכוני מטבוחה הם התעסקות לא קטנה. צריך לחלוט את העגבניות, לקלף, לקצוץ ולבשל במשך שעות עד שהנוזלים הטבעיים של העגבניה יצטמצמו. ומצאנו שהשילוב המנצח Mutti ניסינו ושיחקנו עם מגוון המוצרים של בזכות הטעם Polpa למטבוחה הוא פחית אחת של עגבניות חתוכות בשביל עומק הטעמים Pelati הטרי ופחית אחת של עגבניות שלמות והמרקם. לכם רק נשאר לקצוץ המון שום, קצת פלפל ירוק חריף ו...זהו בעצם. כפות שמן (זית או קנולה) 3 ראש שום - מקולף וקצוץ 1 פלפל ירוק חריף (הכמות תלויה בחריפות הפלפל ובחריפות 1/2 הרצוייה) גמבה חתוכה לרצועות 1

גרם] 400[ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו בשיא הקיץ. מתאימה Polpa- ה למגוון גדול של שימושים.

Mutti Polpa פחית עגבניות חתוכות 1 Mutti Pelati פחית עגבניות מקולפות 1 כף פפריקה מתוקה 1 כפית מלח 1 כף שמן (זית או קנולה) 1

. מחממים שמן בסיר בינוני. מוסיפים את השום הקצוץ, פלפל ירוק 1 דקות. 5 חריף ורצועות גמבה ומטגנים על אש בינונית , מערבבים ומביאים לרתיחה. Mutti . מוסיפים את העגבניות של 2 מבשלים ברתיחה עדינה, ללא מכסה חצי שעה. . מעבירים ללהבה הקטנה ביותר ומבשלים למשך שעה לפחות וניתן 3 שעות לקבלת מטבוחה סמיכה. 3 גם לבשל עד . בתום הבישול, מוסיפים פפריקה, מלח ועוד כף שמן ומערבבים. 4

גרם] 400[ MUTTI PELATI עגבניותשלמותמקולפות עגבניות תמר איטלקיות אדומות ובשלות, שעברו תהליך של קילוף ואידוי ונטבלו במחית עגבניות מתאימה Pelati- חלקה. ה לשימוש ברטבי פסטה ותבשילים עשירים.

. מניחים להתקררות ומעבירים לכלי אטום. 5 . המטבוחה נשמרת במקרר עד שבוע ימים. 6

6

שקשוקת גבינות משלבת בין המתיקות הטבעית של Mutti שקשוקת הגבינות של העגבנייה לבין מליחות הגבינות. מתאימה לארוחת ערב משפחתית או ארוחת בוקר מאוחרת בשבת.

מנות ] 4-5 [ כפות שמן זית 2

בצל גדול קצוץ דק 1 שיני שום קצוצות 2

גרם] 400[ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו Polpa- בשיא הקיץ. ה מתאימה למגוון גדול של שימושים.

פלפל ירוק חריף פרוס דק (לא חובה) 1/2 Mutti Polpa פחית עגבניות חתוכות 1 Mutti Doppio כף רסק עגבניות 1 ביצים 5 כוס פטה כבשים/ בולגרית מפוררת 1/2 חופן בייבי מוצרלה חופן עלי כוסברה/פטרוזיליה מלמעלה לתיבול: כפות שמן זית 2 כפית פפריקה מתוקה 1 כפית כמון 1/2 כפית קימל טחון (לא חובה אבל מאוד מוסיף!) 1/2 שן שום כתושה 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור 1/2

. בקערה קטנה מערבבים את חומרי התיבול למחית ומניחים בצד. 1 . מחממים מחבת גדולה עם שמן זית ומוסיפים בצל, שום ופלפל חריף. 2 מטגנים קלות. . יוצקים את העגבניות המרוסקות והרסק. מכסים חלקית ומבשלים על 3 דקות. 10 אש בינונית . מוסיפים את תערובת התבלינים ומערבבים היטב להטמעת התיבול. 4 . יוצקים גומות ברוטב ושוברים פנימה את הביצים אחת-אחת. 5 דקות או לפי דרגת העשייה שאוהבים. 10- מבשלים כ . לפני ההגשה, מפזרים את הגבינות, מתבלים את החלמונים במעט 6 מלח ופלפל ומפזרים עלי כוסברה/פטרוזיליה. . מגישים חם עם לחם טרי. 7

גרם] 200[ MUTTI DOPPIO רסק עגבניות בריכוז כפול מוצר יחודי בעל ריכוז גבוה ואריזה נוחה במיוחד לשימוש חוזר ולשמירה על הטריות.

8

פסטה ברוטב רוזה זהו רוטב חלק וקטיפתי שעוטף את הפסטה בטעמים של עגבניות ושמנת. מנת ילדים אהובה בזכות המרקם החלק והטעמים העדינים. מתאים במיוחד להכנת ארוחת ערב מהירה באמצע השבוע.

מנות ] 4-5 [ גרם פסטה 500 כף שמן זית 1 שיני שום כתושות 2 Mutti Passata כוסות מחית עגבניות 2 38% /15% כוס שמנת מתוקה 1 כפית מלח 1/2 להגשה: פרמזן מגורד

. מבשלים את הפסטה ע״פ הוראות היצרן. 1 . במקביל להכנת הפסטה, מחממים במחבת שמן זית, מוסיפים שום 2 כתוש ומערבבים. דקות. מוסיפים את 5 . יוצקים את מחית העגבניות ומבשלים כ 3 דקות. 5 השמנת המתוקה ומלח ומבשלים עוד כ . מסננים את הפסטה ומעבירים למחבת עם הרוטב. מערבבים היטב 4 דקות, עד שהרוטב עוטף את הפסטה. 2- מעל אש בינונית כ . מגישים עם פרמזן מגורד. 5

גרם] 700[ MUTTI PASSATA מחית עגבניות קלה גוון אדום עז, מרקם חלק וקטיפתי ומתיקות Passata- טבעית. ה הינה הבחירה המושלמת להכנת תבשילים.

10

פסטה סרדינים זוהי מנת מזווה אולטימטיבית, פשוטה מאוד להכנה אך בעלת טעמים עזים. חשוב להכין את כל המרכיבים ליד הכיריים כי ההכנה עצמה מהירה מאוד.

מנות ] 4 [ גרם פסטה ארוכה 500

נתחי סרדינים 3-4 שיני שום קצוצות 4 כפות שמן זית 2 פלפל חריף פרוס דק (הכמות תלויה בחריפות הרצויה) Mutti Doppio כף גדושה רסק עגבניות 1 חופן עלי פטרוזיליה להגשה: חופן עלי פטרוזיליה לקישוט כף גרידת לימון פרמזן מגורד

גרם] 200[ MUTTI DOPPIO רסק עגבניות בריכוז כפול מוצר יחודי בעל ריכוז גבוה ואריזה נוחה במיוחד לשימוש חוזר ולשמירה על הטריות.

כוס מי 1/3- . מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. שומרים כ 1 בישול בצד ומסננים. . במחבת גדולה, מטגנים בשמן זית שום ופלפלים חריפים. 2 . מוסיפים רסק עגבניות ופטרוזיליה ומערבבים. 3 . מוסיפים את מי הבישול של הפסטה לרוטב. מפרקים את הסרדינים 4 לחתיכות בגודל בינוני ומוסיפים לרוטב. . מעבירים את הפסטה למחבת ומערבבים עד שהרוטב מצפה את 5 הפסטה. ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה, גרידת לימון ופרמזן ומגישים.

12

קנלוני תרד וגבינות מנה מרשימה שמתאימה במיוחד לאירוח ברנץ׳ או ארוחת צהריים חלבית. ניתן לגוון את המילוי במגוון סוגי גבינות או להחליף את התרד במנגולד או אפילו במחית דלעת.

] 30 × 40 תבנית • מנות 5-6 [

כפית פלפל שחור 1/2 קורט אגוז מוסקט לרוטב: פחיות עגבניות חתוכות 2 Mutti Polpa כף שמן זית 1 שיני שום קצוצות 2 עלי בזיליקום קצוצים 4-5 כפית מלח 1/2

גרם) 500( חבילת קנלוני 1 250( חבילת גבינת ריקוטה 1 גרם) גרם) 250( ׳ חבילת קוטג 1 כוס גבינה קשה (קשקבל, 1/2 פרמזן, מוצרלה) ביצה טרופה 1 כפות שמן זית 2 בצל קצוץ 1 שיני שום קצוצות 4-5 גרם עלי תרד קצוצים דק 400 כפית מלח 1

כוס גבינת מוצרלה מגורדת 1

גרם] 400[ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו בשיא הקיץ. מתאימה למגוון Polpa- ה גדול של שימושים.

. מערבבים בקערה גבינת ריקוטה, קוטג׳, גבינה קשה מגורדת וביצה. 1 דקות. 3-4 . מחממים שמן זית במחבת, מטגנים את הבצל והשום 2 מוסיפים את התרד ומטגנים קלות עד שהתרד מאבד מנפחו. מתבלים במלח פלפל ואגוז מוסקט. . מעבירים את התרד למסננת כדי שיגיר נוזלים ומשאירים להצטננות 3 דקות. 10- כ . סוחטים היטב את כל הנוזלים מהתרד, מעבירים לתערובת הגבינות, 4 מערבבים ומעבירים לשק זילוף. בסיר קטן מחממים את שמן זית ומטגנים קלות את להכנת הרוטב: .5 השום. מוסיפים את העגבניות ומבשלים על אש בינונית מספר דקות. מוסיפים את עלי הבזיליקום ומורידים מהאש. מתבלים במלח. מעלות. 180 . מחממים תנור לחום של 6 . יוצקים שכבה דקה של רוטב עגבניות בתחתית התבנית. גוזרים את 7 קצה שקית הזילוף לפתח רחב וממלאים את גלילי הקנלוני. . מניחים את הגלילים בצורה מסודרת בתבנית בשכבה אחת. 8 . יוצקים את יתרת רוטב העגבניות, מפזרים גבינת מוצרלה. אופים 9 דקות ללא כיסוי. 35 למשך

14

בשימוש במטבחי איטליה למעלה ממאה שנה Mutti שנה שמשפחת 100- עגבניות, זו המומחיות שלנו. כבר יותר מ היא שם נרדף לעגבניות איטלקיות משובחות. מתבססים אך ורק על עגבניות אדומות עסיסיות Mutti כל מוצרי וטריות מאיטליה שנקטפו בשיאן בקיץ ונארזו בתוך שעות ספורות. מתוקות באופן טבעי, ללא שום תוספת סוכר Mutti העגבניות של או חומרים משמרים. IN ITALIAN KITCHENS for over A CENTURY

RESPECT for our LAND

כבוד ושמירה על הטבע והאדמה כבוד לטבע אינו רק שמירה על האדמה אלא לקיחת אחריות פעילה בפיתוח תנאי חקלאות אופטימליים בהווה ובעתיד. בשיתוף פעולה מתמיד בין Mutti על בסיס תפיסה זו, פועלים ב חקלאים, מעבדות מחקר ואוניברסיטאות אשר חולקות את אותו חזון מיישמים תוכניות פיתוח רבות Mutti לעתיד החקלאות וכדור הארץ. ב שמטרתן צמצום משאבי הטבע ופיתוח שיטות חלקאיות יעילות עם השפעה מינימלית על הסביבה.

16

שדות העגבניות שלנו והמטבח שלך מחוז אמיליה רומאנה הינו אחד האיזורים הפוריים ביותר באיטליה בגידולים חקלאיים בכלל ועגבניות בפרט. לפני יותר ממאה שנה, להתמקד רק בגידול עגבניות באיכות הגבוהה Mutti החליט ג׳ובאני ביותר. הקפדה על איכות העגבניות היא הבסיס לאמון הנוצר בין ללקוחותיה ברחבי העולם. האמון הזה, מאפשר לצרכנים חופש Mutti יצירתי מלא בהכנת שפע של מנות המבוססות על עגבניות. OUR TOMATO FIELDS and your KITCHEN

קונכיות פסטה ממולאות המנה הזו תגרור קריאות השתהות כשתניחו אותה על שולחן האוכל. היא יפיפיה ומרשימה עם שילוב טעמים נהדר וצבעוניות איטלקית קלאסית - אדום, לבן וירוק.

מנות ] 6 [

חופן עלי בזיליקום קצוצים מלח/ פלפל גרוס טרי חבילת קונכיות פסטה גדולות 1 לרוטב: פחית עגבניות חתוכות 1 Mutti Polpa

לפסטו: כוס שמן זית 1/2 כוסות עלי בזיליקום טריים 2 שיני שום 4 כוס גבינת פרמזן מגורדת 1/3 כוס צנוברים/פיסטוקים 1/3 מלח/ פלפל למילוי: גרם ריקוטה (חבילה אחת) 250 גרם מוצרלה מגורדת 250 שיני שום כתושות 2

שן שום כתושה 1 כפית אורגנו 1/2 קורט מלח

גרם פרמזן מגורד 100

גרם] 400[ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו בשיא הקיץ. מתאימה למגוון Polpa- ה גדול של שימושים.

במעבד מזון טוחנים בזיליקום, שום, פרמזן להכנת הפסטו: .1 וצנוברים. מתחילים להוסיף את שמן זית בזרזיף עדין. עד לקבלת משחה דלילה. אם הפסטו סמיך מידי אפשר להוסיף עוד שמן זית. מתבלים במלח ופלפל. טועמים ומתקנים אם צריך. בקערה גדולה מערבבים יחד, ריקוטה, מוצרלה, להכנת הקונכיות: .2 שום ובזיליקום. מתבלים במלח ופלפל. . מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים ומצפים במעט שמן 3 זית כדי למנוע הידבקות. מעלות. 180 . מחממים תנור לחום של 4 . לאחר שהפסטה התקררה מעט אפשר למלא כל קונכיה בכף 5 מתערובת הגבינה. מערבבים את מרכיבי הרוטב ומבשלים בסיר קטן להכנת הרוטב: .6 דקות. יוצקים את רוטב העגבניות בתחתית התבנית. מניחים 5-7- כ את הקונכיות כשהפתח כלפי מעלה. מפזרים פרמזן. אופים למשך דקות עד להזהבה. 25-30 . לפני ההגשה, מזלפים בעזרת כפית פסטו טרי מעל המנה. 7

18

אורז אדום בתנור נמאס לכם להכין אורז בדיוק באותה הצורה? הנה מתכון לאורז אדום עם טעמי עגבנייה עשירים שיכול ללוות כל מנה או אפילו להוות מנה צמחונית. את האורז הזה אופים בתבנית במקום על הכיריים ומגישים עם פטרוזיליה קצוצה ופירורי לחם בטעם שום בשביל הפריכות.

מנות ] 4-5 [ כפות שמן זית 2 בצלים קצוצים 2 שיני שום קצוצות 4 כפית פלפל שחור 1/3 כפית מלח 1 כוסות אורז יסמין/בסמטי שטוף 2 Mutti Passata כוסות מחית עגבניות 2 Mutti גרם) רסק עגבניות 140( פחית 1

גרם] 700[ MUTTI PASSATA מחית עגבניות קלה גוון אדום עז, מרקם חלק וקטיפתי ומתיקות הינה Passata- טבעית. ה הבחירה המושלמת להכנת תבשילים.

כוסות מים רותחים 2 מעט שמן זית לזילוף להגשה: כוס פירורי לחם (פנקו) מעורבבים עם מעט אבקת שום 1/2 חופן פטרוזיליה

. במחבת בינונית מחממים שמן זית. מוסיפים את הבצל הקצוץ, 1 מטגנים עד לשקיפות. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. . בקערה בינונית מערבבים אורז, מחית עגבניות, רסק עגבניות 2 ותערובת הבצל המתובלת. מעלות. מרפדים תבנית בשקית קוקי או 180 . מחממים תנור לחום של 3 נייר אפייה ומפזרים את האורז האדום. . יוצקים מים רותחים בזהירות. אוטמים היטב את התבנית בנייר 4 דקות עד שהאורז רך. 30 אלומיניום ומכניסים לתנור למשך . מוציאים את תבנית האורז מהתנור ובעזרת מזלג גורפים את האורז 5 כך שיפתח מעט. מזלפים שמן זית ומכניסים שוב לתנור לעשר דקות נוספות (ללא כיסוי). . מגישים עם חופן עלי פטרוזיליה קצוצה ופירורי לחם שום. 6

גרם] 140[ MUTTI CONCENTRATO רסק עגבניות גוון אדום עז, מרקם סמיך עם מתיקות מעודנת וטעם עמוק. הרסק מתאים לשימוש במתכונים עזי טעם ותבשילים. באריזה קטנה שמספיקה בדיוק לסיר אחד.

20

חריימה טריפוליטאי מתכון זה מבוסס כולו על רסק עגבניות ולכן ברגע שתנסו אותו עם תוכלו מייד לחוש בהבדל בצבע ובטעם. עומק Mutti העגבניות של הטעמים של תערובת פלפל צ׳ומה (תערובת תבלינים טריפוליטאית) שהן מתוקות באופן טבעי ללא צורך Mutti מקבלים חיזוק מעגבניות בתוספת סוכר.

מנות ] 5-6 [ פלפל צ׳ומה: כפות מים 2 שיני שום כתושות 10 כפות פפריקה מתוקה 2 כף פפריקה חריפה 1 מיץ מחצי לימון לרוטב:

כוס שמן 1/4 כוסות מים 2 Mutti גרם) רסק עגבניות 210( פחית 1

גרם] 210[ MUTTI CONCENTRATO רסק עגבניות גוון אדום עז, מרקם סמיך עם מתיקות מעודנת וטעם עמוק. הרסק מתאים לשימוש במתכונים עזי טעם ותבשילים.

מלח (לפי הטעם) כפית קימל טחון כפית כמון טחון חתיכות פילה דג לבן 6 עלי כוסברה להגשה (לא חובה)

. מערבבים את כל מרכיבי הפלפל צ׳ומה. התערובת צריכה להיות 1 במרקם של מחית סמיכה. . במחבת גדולה ועמוקה מחממים את השמן, את הפלפל צ׳ומה 2 ומערבבים, עד שעולה ריח תבלינים חזק (זהירות שלא ישרף). . מוסיפים רסק עגבניות, מים ומלח ומביאים לרתיחה, מנמיכים את 3 דקות. 25 - האש, מכסים את המחבת ומבשלים כ דקות. 20 . מניחים את פרוסות הדג בשכבה אחידה ומבשלים כ 4 מתבלים בכמון, קימל ומנערים קלות את המחבת לערבוב הטעמים. . מגישים עם מעט עלי כוסברה טריים (לא חובה). 5

22

כרוב ממולא המתכון שלנו לכרוב ממולא משלב בין שני מטבחים שונים לחלוטין. המילוי נשאב מעולם הממולאים הערבים- אורז עגול, נענע, עגבניות והרבה שמן זית ורוטב העגבניות מהמטבח ההונגרי/רומני. כור היתוך במיטבו!

מנות ] 7-8 [

כפות מיץ לימון 3 כף מלח 1 כפית פלפל שחור 1 לרוטב: גרם) מחית 350( בקבוק 1/2 Mutti Passata עגבניות גרם) 140( פחית 1

כרוב גדול (עדיף מהזן הפחוס) 1 למילוי:

קילו בשר בקר טחון 1/2 כוסות אורז עגול (לא 2½ מבושל) כוס מחית עגבניות 1/2 Mutti Passta

Mutti רסק עגבניות מל מים רותחים 500

בצלים קצוצים דק 2 שיני שום קצוצות 6 כוס עלי נענע קצוצים 1/4 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים 1/4 כוס שמן זית 1/3

כוס שמן זית 1/4 כפיות מלח 1½ מיץ מלימון אחד

גרם] 700[ MUTTI PASSATA מחית עגבניות קלה גוון אדום עז, מרקם חלק וקטיפתי ומתיקות טבעית. הינה הבחירה Passata- ה המושלמת להכנת תבשילים.

. מוצאים את הליבה מהכרוב בעזרת סכין. מעבירים את הכרוב לסיר 1 דקות. לחילופין, 10-15 גדול עם מים ומבשלים על אש בינונית למשך ניתן להקפיא את הכרוב יום לפני ולהוציא אותו להפשרה כשעה לפני הכנת המנה. (פעולת ההקפאה וההפשרה מרככת את העלים). . מפרידים את עלי הכרוב, חוצים אותם לחצי ללא האידרה המרכזית. 2 מסדרים בערמה. . מערבבים את כל מרכיבי המילוי היטב. 3 כפות מילוי 2 . על קרש חיתוך, פורסים את עלה הכרוב, מניחים בערך 4 ומגלגלים לגליל (אין צורך לסגור אותו בצדדים). . מניחים את הכרוב הממולא בסיר גדול ורחב בצפיפות. ממשיכים 5 בפעולת הגלגול עד שמתקבלות שתי שכבות צפופות של כרוב. . מערבבים את מרכיבי הרוטב ויוצקים בעדינות מעל הכרוב. הרוטב 6 ס״מ מעל לגובה הכרוב. 2 אמור להגיע כ . מביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים 7 למשך שעתיים. לקראת סוף הבישול מגבירים את הלהבה ומבשלים דקות בכדי ליצור מעט קירמול בתחתית הסיר. 5-7 למשך מעלות ללא 200 . ממש לפני ההגשה, ניתן להעביר לתנור בחום של 8 דקות בכדי לתת השחמה לשכבה העליונה. 10 מכסה למשך

גרם] 140[ MUTTI CONCENTRATO רסק עגבניות גוון אדום עז, מרקם סמיך עם מתיקות מעודנת וטעם עמוק. הרסק מתאים לשימוש במתכונים עזי טעם ותבשילים. באריזה קטנה שמספיקה בדיוק לסיר אחד.

24

פלפלים ממולאים פלפל הוא הירק המושלם למילוי. רק להוריד את הכיפה ולמלא באורז ובשר. פשוט, קל והכי טעים שיש. מומלץ להשתמש בפלפלים אדומים, צהובים או כתומים (הירוקים מרירים) בגודל בינוני.

מנות ] 10 [ גדולים 8 פלפלים בגודל בינוני או 10 למלית: גרם) אורז פרסי שטוף 300( כוסות 1½ בצל קצוץ דק-דק 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/2 כוס כוסברה קצוצה 1/2 קילו בשר בקר טחון 1/2 כף מלח גס 1 כפית פלפל שחור 1/2 כפית בהרט 1 כפית קינמון 1/4 לרוטב: Mutti Passata בקבוק מחית עגבניות 1 Mutti Doppio כפות גדושות רסק עגבניות 2 כפית מלח גס 1 כף סוכר 1 כפות) 2 מיץ מחצי לימון (בערך כוסות מים רותחים 3

גרם] 700[ MUTTI PASSATA מחית עגבניות קלה גוון אדום עז, מרקם חלק וקטיפתי ומתיקות הינה Passata- טבעית. ה הבחירה המושלמת להכנת תבשילים.

דקות. 10 . משרים את האורז בקערה עם מים רותחים למשך 1 שוטפים וחותכים את החלק בינתיים מכינים את הפלפלים למילוי: .2 העליון. מנקים מגרעינים. . מערבבים יחד את כל מרכיבי המלית. מסננים את האורז, מוסיפים 3 למרכיבי המלית ומערבבים היטב. . ממלאים את הפלפלים בתערובת הבשר והאורז. חשוב לא לדחוס 4 את המילוי יתר על המידה כי האורז תופח ומכפיל את נפחו בבישול. מסדרים את הפלפלים בסיר רחב כך שהם יוצרים שכבה אחת צפופה. . בקנקן מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, טועמים, מוודאים שלא חסר 5 תיבול, ויוצקים בעדינות על הפלפלים, בתוכם וביניהם. . מכסים ומבשלים על אש בינונית במשך שעה. מידי פעם יוצקים מעט 6 מהרוטב לתוך הפלפלים בעזרת כף. הפלפלים מוכנים כאשר גרגרי האורז רכים, גם במרכז הפלפל.

גרם] 200[ MUTTI DOPPIO רסק עגבניות בריכוז כפול מוצר יחודי בעל ריכוז גבוה ואריזה נוחה במיוחד לשימוש חוזר ולשמירה על הטריות.

26

גולש מנה קלאסית מהמטבח ההונגרי. שילוב מנצח של בשר, עגבניות והרבה פפריקה מניב תבשיל עשיר שהוא ארוחה מלאה, משביעה ומזינה.

גרם] 210[ MUTTI CONCENTRATO רסק עגבניות גוון אדום עז, מרקם סמיך עם מתיקות מעודנת וטעם עמוק. הרסק מתאים לשימוש במתכונים עזי טעם ותבשילים.

מנות ] 7-8 [ כפות שמן זית 2 ק״ג בשר בקר (צלעות או כתף) חתוך לקוביות 1 בצלים קצוצים 2 שיני שום קצוצות 10 פלפלים אדומים קצוצים 2 מקלות סלרי קצוצים 3 Mutti גרם) 210( פחית רסק עגבניות 1 Mutti Polpa פחית עגבניות חתוכות 1 כפות פפריקה מתוקה 2 כפית פפריקה מעושנת 1/2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות 6-7 כפית זרעי קימל (לא חובה) 1 כפית פלפל שחור 1/2 כף מלח גס 1 מ״ל מים או ציר בקר 500

. בסיר גדול ורחב מחממים שמן זית. מוסיפים את הקוביות הבקר 1 ומטגנים מכל הצדדים על להשחמה. . מוציאים את הבשר מהסיר לכלי נפרד וממשיכים לטגן - בצלים, שום, 2 דקות. 5-6 פלפלים וסלרי למשך . מוסיפים רסק עגבניות ועגבניות חתוכות ומביאים לרתיחה. 3 . מוסיפים לסיר את הבשר ותפוחי האדמה, מתבלים בפפריקה 4 מתוקה ומעושנת, מלח, פלפל שחור וזרעי קימל. יוצקים מים או ציר ומבשלים למשך שעתיים וחצי עד שהבשר רך.

גרם] 400[ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו Polpa- בשיא הקיץ. ה מתאימה למגוון גדול של שימושים.

28

MU T T I DOPP I O רסק עגבניות בריכוז כפול

MU T T I PO L PA P E Z Z I קוביות עגבניות מקולפות במיץ

MU T T I CONC ENT R ATO גרם 210 רסק עגבניות

WWW. R I S T R E T TOAT HOME . CO . I L לקנייה אונליין

MU T T I CONC E NT R ATO גרם 140 רסק עגבניות

30

MU T T I PA S S ATA מחית עגבניות קלה

MU T T I PO L PA עגבניות חתוכות דק

WWW. MU T T I . CO . I L Mutti אתר המתכונים של

MU T T I P E L AT I עגבניות שלמות מקולפות במיץ

MU T T I P I Z Z A רוטב עגבניות לפיצה

MU T T I PA S S ATA WI T H B A S I L מחית עגבניות עם בזיליקום

W W W . M U T T I . C O . I L ? כנסו אלינו לאתר Mutti רוצים עוד מתכוני עגבניות של

32