מתכוני פסח של Mutti

אנחנו קטפנו רק עגבניות טריות ואתם תקטפו את המחמאות

תתרגלו להסמיק Mutti מתכוני פסח של

היא שם נרדף לעגבניות איטלקיות משובחות. Mutti שנה שמשפחת 100- כבר יותר מ מתבססים אך ורק על עגבניות אדומות, עסיסיות וטריות Mutti כל המוצרים של מאיטליה, שנקטפו בשיאן בקיץ ונארזו שעות ספורות אחר כך. העגבניות שלנו מתוקות באופן טבעי, ללא שום תוספת סוכר או חומרים משמרים. עגבניות זו המומחיות שלנו

:Mutti סיבות לבחור בעגבניות של 5 פשוט טעימות! ולכן משדרגות כל מנה. Mutti - העגבניות של טעם .1 - מתיקות טבעית של עגבניות עסיסיות ללא תוספת סוכר. בריאות .2 - מהשדה לפחית/בקבוק באותו היום. טריות .3 - הקטיף מתבצע רק כשהעגבניות בצבע אדום עז. צבע .4 באיטליה. 1 . מותג עגבניות מספר 5

ת ו כ ן ע נ י י נ י ם

4.......................................... שקשוקה 6.................... שעועית ברוטב עגבניות 8..................................... לזניית מצות 10.................... מאפה חצילים וגבינות 12..................... סלט חצילים ועגבניות 14.................................. קציצות דגים

18.................. דג ברוטב עגבניות חריף 20. .......................... פלפלים ממולאים 22.................................... כרוב ממולא 24.............................................. גולש 26............................. תבשיל אוסובוקו 28. .............. קדירת בקר וירקות שורש

ייבוא ושיווק בע״מ: | ורדה עמיר עיצוב: | אוריה גבע סטיילינג: | דניה ויינר מתכונים וצילומים: חנות דיגיטלית לרכישת המוצרים: | www.mutti.co.il אתר המותג: | Ristretto רסטרטו www.ristrettoathome.co.il

שקשוקה שקשוקה היא אחת המנות הכי ישראליות שיש. כיף לאכול אותה בכל הופך Mutti שעות היום - בוקר, צהריים או ערב. שימוש בעגבניות של את הכנת השקשוקה לקלה ומהירה להכנה בטעם מתקתק וצבע אדום בוהק!

מנות ] 4-5 [ כפות שמן זית 2

גרם] 400[ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו Polpa- בשיא הקיץ. ה מתאימה למגוון גדול של שימושים.

בצל גדול קצוץ דק 1 שיני שום קצוצות 2

פלפל ירוק חריף פרוס דק (לא חובה) 1/2 Mutti Polpa עגבניות חתוכות פחית 1 Mutti Doppio רסק עגבניות כף 1 ביצים 5

כוס פטה כבשים/ בולגרית מפוררת 1/2 חופן עלי כוסברה/פטרוזיליה מלמעלה לתיבול: כפות שמן זית 2 כפית פפריקה מתוקה 1 כפית כמון 1/2 כפית קימל טחון (לא חובה אבל מאוד מוסיף!) 1/2 שן שום כתושה 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור 1/2

. בקערה קטנה מערבבים את חומרי התיבול למחית ומניחים בצד. 1 . מחממים מחבת גדולה עם שמן זית ומוסיפים בצל, שום ופלפל חריף. 2 מטגנים קלות. . מוסיפים את העגבניות החתוכות ורסק ומערבבים. מכסים חלקית 3 דקות. 10 ומבשלים על אש בינונית . מוסיפים את תערובת התבלינים ומערבבים היטב להטמעת התיבול. 4 . יוצרים גומות ברוטב ושוברים פנימה את הביצים אחת-אחת. 5 דקות או לפי דרגת העשייה שאוהבים. 10- מבשלים כ . לפני ההגשה, מפזרים גבינת פטה, מתבלים את החלמונים במעט 6 מלח ופלפל ומפזרים עלי כוסברה/פטרוזיליה. . מגישים חם עם לחם טרי. 7

גרם] 185[ MUTTI DOPPIO רסק עגבניות בריכוז כפול מוצר יחודי בעל ריכוז גבוה ואריזה נוחה במיוחד לשימוש חוזר ולשמירה על הטריות.

4

שעועית ברוטב עגבניות משדרגות אותו משמעותית Mutti תבשיל קל ומהיר להכנה. עגבניות ומוסיפות טעם עמוק ומתקתק. ניתן להכין עם סוגים שונים של שעועית - לבנה, מנומרת או אדומה, קפואה או משומרת. נהדר לצד אורז או על ברוסקטה (פרוסת לחם קלוי מתובלת בשום ושמן זית).

מנות ] 4 [ כפות שמן זית 2

בצל גדול קצוץ דק 1 שיני שום קצוצות 3 כוסות שעועית לבנה מבושלת 1½ Mutti Polpa עגבניות חתוכות דק פחית 1 כוס מים או ציר ירקות 1/2 כפית פפריקה מעושנת 1/4 כפית פפריקה מתוקה 1 כפית כורכום 1/2 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור 1/2 חופן גבינת פרמזן מגורדת (לא חובה)

גרם] 400[ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו Polpa- בשיא הקיץ. ה מתאימה למגוון גדול של שימושים.

. מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים בצל ושום ומטגנים עד 1 לשקיפות. מוסיפים את השעועית המבושלת ומערבבים היטב. . מוסיפים את העגבניות למחבת. יוצקים את המים, מתבלים 2 בפפריקה מעושנת, פפריקה מתוקה, כורכום מלח ופלפל, מערבבים דקות. 10 ומבשלים . טועמים, מתקנים תיבול ומגישים עם אורז לבן ומעט פרמזן. 3

6

לזניית מצות לזניית מצות חלבית היא פתרון מושלם לימי חול המועד פסח. היא קלה להכנה, עשירה ברוטב עגבניות ובשמל והכי דומה ללזניה אמיתית.

מנות ] 6-8 [

לרוטב בשמל גרם חמאה 50 כפות קמח מצות 2

לרוטב עגבניות עגבניות חתוכות דק פחיות 2 Mutti Polpa Mutti רסק עגבניות כף 1 כפות שמן זית 2 שיני שום כתושות 2 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור 1/2 כפית אורגנו 1/2

גרם] 400[ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו Polpa- בשיא הקיץ. ה מתאימה למגוון גדול של שימושים.

מ״ל ) חלב פושר 500( כוסות 2 כוס גבינה מגורדת (קשקבל, 1 פקורינו, צ׳דר) כפית מלח 1 כפית פלפל שחור 1/2 מצות 8 כוס גבינה קשה מגורדת 1 (מוצרלה, עמק, קשקשבל וכו׳)

מעלות. 180 . מחממים תנור לחום של 1 מחממים סיר בינוני עם שמן זית, מוסיפים להכנת רוטב העגבניות: .2 שום ומטגנים קלות. מוסיפים את העגבניות החתוכות ורסק העגבניות, מתבלים במלח, אורגנו, פלפל שחור ומערבבים. מבשלים דקות ומסירים מהאש. 7- כ כפות 2 בסיר בינוני ממיסים חמאה, מוסיפים להכנת הבשמל: .3 קמח מצות ומערבבים עד ליצירת רביכה. יוצקים לסיר את החלב ומערבבים נמרצות בעזרת מטרפה כדי שלא יווצרו גושים. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. כשהתערובת מסמיכה, מוסיפים את הגבינה ומערבבים עד שהיא נמסה. מסירים מהאש ומתבלים במלח ופלפל שחור. מניחים שני ריבועי מצות על תבנית תנור מרופדת להרכבת המנה: .4 בנייר אפייה. או בתוך תבנית בגודל המתאים (ללא נייר אפייה). *בצילום נראה רק ריבוע אחד. מכמות הבשמל. 1/4 מכמות רוטב העגבניות ומעל 1/4 . יוצקים 5 פעמים 3 מניחים שכבה נוספת של מצות, חוזרים על הפעולה עוד שכבות של מצות). 4 ומסיימים עם רוטב עגבניות ובשמל (סה״כ מפזרים מעל גבינה מגורדת. דקות. מסירים את 40 . מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 6 דקות נוספות עד להשחמה. 15 הכיסוי ואופים למשך

גרם] 185[ MUTTI DOPPIO רסק עגבניות בריכוז כפול מוצר יחודי בעל ריכוז גבוה ואריזה נוחה במיוחד לשימוש חוזר ולשמירה על הטריות.

8

מאפה חצילים וגבינות שלושה מרכיבים בלבד - חצילים, עגבניות וגבינות ויש לכם את אחת המנות המענגות שיש! קלאסיקה איטלקית במיטבה.

מנות ] 4-5 [ חצילים בגודל בינוני 3

כפות 2 + כוס שמן זית 1/4 כפית מלח גס (לחצילים) 1

גרם] 400[ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו בשיא הקיץ. מתאימה Polpa- ה למגוון גדול של שימושים.

Mutti Polpa עגבניות חתוכות דק פחית Mutti Passata מחית עגבניות בקבוק 1/2 שיני שום כתושות 4-5 קורט פלפל שחור כפית מלח 1 כפית אורגנו 1/2

כוס גבינת מוצרלה מגורדת 1 כוס גבינת פרמזן מגורדת 1/2

מעלות. 200 . מחממים תנור לחום של 1 . קולפים את החציל (לא חובה) בסגנון זברה. משאירים פסים שחורים 2 פרוסות (תלוי בגודלו). 3-4 לאורכו. פורסים לאורך, יוצרים מכל חציל . מרפדים תבנית בנייר אפייה, מברישים את החצילים בשמן זית 3 ומפזרים מלח גס. דקות, עד שהחצילים שחומים ורכים. 25-35 . אופים במשך 4 כפות שמן זית, 2 מחממים בסיר קטן בינתיים מכינים את הרוטב: .5 מוסיפים את השום ומטגנים קלות. מוסיפים את שני סוגי העגבניות דקות, מתבלים במלח, פלפל שחור 5- ומבשלים על אש נמוכה כ ואורגנו. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. בתבנית אפייה, מניחים שכבה דקה של רוטב להרכבת המנה: .6 רוטב 1/3 עגבניות, מעליה מניחים שכבה של פרוסות חציל. מפזרים גבינת פרמזן. יוצרים שכבה 1/3- גבינת מוצרלה ו 1/3 , עגבניות נוספת - חציל, עגבניות וגבינות. ממשיכים בסדר זה עד לשכבה האחרונה. דקות עד שהגבינה 15 מעלות למשך 200 . אופים בתנור בחום של 7 שחומה. מגישים חם!

גרם] 700[ MUTTI PASSATA מחית עגבניות קלה גוון אדום עז, מרקם חלק וקטיפתי ומתיקות Passata- טבעית. ה הינה הבחירה המושלמת להכנת תבשילים.

10

סלט חצילים ועגבניות מאכל מהמטבח המרוקאי, שמשלב בין חצילים קלויים והעגבניות . התוצאה היא ממרח פיקנטי עשיר בטעמים Mutti המתקתקות של ומרקמים שמתאים במיוחד לשולחן שישי וחג.

מנות ] 4-5 [ חציל (גדול) חתוך לקוביות 1 כפות שמן זית 3 מעט מלח גס לעגבניות כוס שמן זית 1/4 שיני שום קצוצות 6

גרם] 400[ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו בשיא הקיץ. מתאימה Polpa- ה למגוון גדול של שימושים.

פלפל אדום חתוך לקוביות 1 פלפל ירוק חריף פרוס 1/2 Mutti Polpa עגבניות חתוכות דק פחית 1 Mutti Doppio רסק עגבניות כפות 2 כפית פפריקה מתוקה 1 מלח/פלפל עלי פטרוזיליה קצוצים

מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה 180 . מחממים תנור לחום של 1 ומסדרים את קוביות החציל בשכבה אחידה. מזלפים שמן זית דקות עד לריכוך. יש 35- ומפזרים מעט מלח גס. אופים במשך כ לערבב את קוביות החצילים פעם פעמיים במהלך האפייה כדי שישחימו מכל הכיוונים. . בסיר בינוני, מחממים שמן זית ומטגנים קלות את השום הקצוץ. 2 דקות. 3-4 מוסיפים פלפל אדום ופלפל ירוק חריף ומטגנים . מוסיפים את העגבניות החתוכות והרסק ומערבבים. מוסיפים את 3 דקות. מתבלים 35 החצילים הקלויים לסיר העגבניות ומבשלים דקות. 10 בפפריקה, מלח ופלפל ומבשלים עוד . מגישים בטמפ׳ החדר עם מעט פטרוזיליה קצוצה מעל. 4

גרם] 185[ MUTTI DOPPIO רסק עגבניות בריכוז כפול מוצר יחודי בעל ריכוז גבוה ואריזה נוחה במיוחד לשימוש חוזר ולשמירה על הטריות.

12

קציצות דגים דגים ועגבניות הם שילוב מנצח! כאן מכינים מהם קציצות ברוטב עגבניות, שגם ילדים יאהבו.

מנות ] 4-5 [

לקציצות: גרם דג לבן טחון דק 600 בצל קטן קצוץ 1 כפות פטרוזיליה קצוצה 2 כפות כוסברה קצוצה 2 פלפל ירוק חריף קצוץ דק מאוד 1/2 כפית פלפל שחור 1/4

גרם] 400[ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו בשיא הקיץ. מתאימה Polpa- ה למגוון גדול של שימושים.

כפית מלח דק 1 כפות שמן זית 3 לרוטב: כפות שמן זית 2 ראש שום פרוס 1/2 פלפל ירוק חריף פרוס 1 עלי מרווה 2-3

Mutti Polpa עגבניות חתוכות פחיות 2 Mutti רסק עגבניות גרם) 210( פחית 1 כוסות ציר ירקות או מים 1 2/ 3 כף פפריקה 1 כפית פלפל שחור 1/4 כפית מלח 1/2 פטרוזיליה קצוצה

מערבבים את כל החומרים יחד ולשים את מכינים את הקציצות: .1 התערובת בידיים, כשתי דקות, עד שהיא אחידה לגמרי. בידיים ס״מ ומניחים בצד. 5 רטובות יוצרים כדורים קטנים בקוטר מחממים מחבת עמוקה עם שמן זית ומטגנים מכינים את הרוטב: .2 קלות את השום, פלפל חריף ומרווה. מוסיפים את העגבניות דקות 2-3 דקות. מוסיפים בהדרגה את הציר ירקות כל 5- ומבשלים כ עד שהרוטב במידת סמיכות בינונית. מתבלים ומערבבים. 5 . מוסיפים את קציצות הדגים בעדינות למחבת, מכסים ומבשלים 3 דקות. מכבים את האש ומוסיפים 5 דקות. הופכים אותן ומבשלים עוד את הפטרוזיליה הקצוצה. . מגישים חם עם לחם לניגוב הרוטב או אורז. 4

MUTTI CONCENTRATO גרם] 210 [ רסק עגבניות גוון אדום עז, מרקם סמיך עם מתיקות מעודנת וטעם עמוק. הרסק מתאים לשימוש במתכונים עזי טעם ותבשילים.

14

בשימוש במטבחי איטליה למעלה ממאה שנה Mutti שנה שמשפחת 100- עגבניות, זו המומחיות שלנו. כבר יותר מ היא שם נרדף לעגבניות איטלקיות משובחות. מתבססים אך ורק על עגבניות אדומות עסיסיות Mutti כל מוצרי וטריות מאיטליה שנקטפו בשיאן בקיץ ונארזו בתוך שעות ספורות. מתוקות באופן טבעי, ללא שום תוספת סוכר Mutti העגבניות של או חומרים משמרים. IN ITALIAN KITCHENS for over A CENTURY

RESPECT for our LAND

כבוד ושמירה על הטבע והאדמה כבוד לטבע אינו רק שמירה על האדמה אלא לקיחת אחריות פעילה בפיתוח תנאי חקלאות אופטימליים בהווה ובעתיד. בשיתוף פעולה מתמיד בין Mutti על בסיס תפיסה זו, פועלים ב חקלאים, מעבדות מחקר ואוניברסיטאות אשר חולקות את אותו חזון מיישמים תוכניות פיתוח רבות Mutti לעתיד החקלאות וכדור הארץ. ב שמטרתן צמצום משאבי הטבע ופיתוח שיטות חלקאיות יעילות עם השפעה מינימלית על הסביבה.

16

שדות העגבניות שלנו והמטבח שלך מחוז אמיליה רומאנה הינו אחד האיזורים הפוריים ביותר באיטליה בגידולים חקלאיים בכלל ועגבניות בפרט. לפני יותר ממאה שנה, להתמקד רק בגידול עגבניות באיכות הגבוהה Mutti החליט ג׳ובאני ביותר. הקפדה על איכות העגבניות היא הבסיס לאמון הנוצר בין ללקוחותיה ברחבי העולם. האמון הזה, מאפשר לצרכנים חופש Mutti יצירתי מלא בהכנת שפע של מנות המבוססות על עגבניות. OUR TOMATO FIELDS and your KITCHEN

דג ברוטב עגבניות חריף חיבור מושלם בין שני מאכלים אהובים: דג מרוקאי וחריימה. תוספת העגבניות השלמות לחריימה הבסיסי, מעשירה את התבשיל.

מנות ] 6 [ דגים (דניס, בורי או ברמונדי) מפולטים 3

כוס שמן זית 1/3 בצל קצוץ דק 1 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות 2 שיני שום כתושות 5 כמה פרוסות פלפל חריף (תלוי בחריפות הפלפל ומה שאוהבים)

Mutti Pelati עגבניות מקולפות פחית 1 Mutti רסק עגבניות גרם) 140( פחית 1 כוס מים 1 כפיות פפריקה מתוקה 2 כפית פפריקה מעושנת (לא חובה) 1/2 כף אריסה מרוקאית 1 חופן עלי פטרוזיליה חופן עלי כוסברה כפית מלח 1 חצי לימון

גרם] 400[ MUTTI PELATI עגבניותשלמותמקולפות עגבניות תמר איטלקיות אדומות ובשלות, שעברו תהליך של קילוף ואידוי ונטבלו במחית עגבניות מתאימה Pelati- חלקה. ה לשימוש ברטבי פסטה ותבשילים עשירים.

דקות 4 . מחממים שמן זית במחבת עמוקה וגדולה. מטגנים את הבצל 1 או עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים את רצועות הפלפלים ומטגנים דקות עד שהם מתרככים. 5 למשך . מוסיפים את השום והפלפל החריף ומטגנים עוד דקה-שתיים. 2 מוסיפים למחבת את העגבניות ורכז העגבניות, מכסים חלקית דקות. יוצקים פנימה את המים ומביאים לרתיחה. 5 ומבשלים . מוסיפים פפריקה מתוקה ומעושנת וממרח אריסה ומערבבים. 3 דקות. 20 מכסים חלקית ומבשלים על אש נמוכה 10 . מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה ומערבבים, מבשלים עוד 4 דקות. ממליחים ומתקנים תיבול אם צריך. . עכשיו הרוטב מוכן. ניתן לכבות את האש ולהמתין עם הוספת הדגים 5 עד כחצי שעה לפני הארוחה או להוסיף את הדגים ולבשל על אש נמוכה כחצי שעה. . ממש לפני ההגשה סוחטים חצי לימון על כל המחבת ומגישים עם 6 אורז או קוסקוס.

גרם] 140[ MUTTI CONCENTRATO רסק עגבניות גוון אדום עז, מרקם סמיך עם מתיקות מעודנת וטעם עמוק. הרסק מתאים לשימוש במתכונים עזי טעם ותבשילים. באריזה קטנה שמספיקה בדיוק לסיר אחד.

18

פלפלים ממולאים פלפל הוא הירק המושלם למילוי. רק להוריד את הכיפה ולמלא באורז ובשר. פשוט, קל והכי טעים שיש. מומלץ להשתמש בפלפלים אדומים, צהובים או כתומים (הירוקים מרירים) בגודל בינוני.

מנות ] 10 [ גדולים 8 פלפלים בגודל בינוני או 10 למלית: גרם) אורז פרסי שטוף 300( כוסות 1½ בצל קצוץ דק-דק 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/2 כוס כוסברה קצוצה 1/2 קילו בשר בקר טחון 1/2 כף מלח גס 1 כפית פלפל שחור 1/2 כפית בהרט 1 כפית קינמון 1/4 לרוטב: Mutti Passata מחית עגבניות בקבוק 1 Mutti עגבניות רכז כפות גדושות 2 כפית מלח גס 1 כף סוכר 1 כפות) 2 מיץ מחצי לימון (בערך כוסות מים רותחים 3

גרם] 700[ MUTTI PASSATA מחית עגבניות קלה גוון אדום עז, מרקם חלק וקטיפתי ומתיקות Passata- טבעית. ה הינה הבחירה המושלמת להכנת תבשילים.

דקות. 10 . משרים את האורז בקערה עם מים רותחים למשך 1 שוטפים וחותכים את החלק בינתיים מכינים את הפלפלים למילוי: .2 העליון. מנקים מגרעינים. . מערבבים יחד את כל מרכיבי המלית. מסננים את האורז, מוסיפים 3 למרכיבי המלית ומערבבים היטב. . ממלאים את הפלפלים בתערובת הבשר והאורז. חשוב לא לדחוס 4 את המילוי יתר על המידה כי האורז תופח ומכפיל את נפחו בבישול. מסדרים את הפלפלים בסיר רחב כך שהם יוצרים שכבה אחת צפופה. . בקנקן מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, טועמים, מוודאים שלא חסר 5 תיבול, ויוצקים בעדינות על הפלפלים, בתוכם וביניהם. . מכסים ומבשלים על אש בינונית במשך שעה. מידי פעם יוצקים מעט 6 מהרוטב לתוך הפלפלים בעזרת כף. הפלפלים מוכנים כאשר גרגרי האורז רכים, גם במרכז הפלפל.

גרם] 185[ MUTTI DOPPIO רסק עגבניות בריכוז כפול מוצר יחודי בעל ריכוז גבוה ואריזה נוחה במיוחד לשימוש חוזר ולשמירה על הטריות.

20

כרוב ממולא המתכון שלנו לכרוב ממולא משלב בין שני מטבחים שונים לחלוטין. המילוי נשאב מעולם הממולאים הערבים- אורז עגול, נענע, עגבניות והרבה שמן זית ורוטב העגבניות מהמטבח ההונגרי/רומני. כור היתוך במיטבו!

מנות ] 7-8 [

כפות מיץ לימון 3 כף מלח 1 כפית פלפל שחור 1 לרוטב: מחית גרם) 350( בקבוק 1/2 Mutti Passata עגבניות גרם) 140( פחית 1

כרוב גדול (עדיף מהזן הפחוס) 1 למילוי:

קילו בשר בקר טחון 1/2 כוסות אורז עגול (לא 2½ מבושל) מחית עגבניות כוס 1/2 Mutti Passta

Mutti רסק עגבניות מל מים רותחים 500

בצלים קצוצים דק 2 שיני שום קצוצות 6 כוס עלי נענע קצוצים 1/4 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים 1/4 כוס שמן זית 1/3

כוס שמן זית 1/4 כפיות מלח 1½ מיץ מלימון אחד

גרם] 700[ MUTTI PASSATA מחית עגבניות קלה גוון אדום עז, מרקם חלק וקטיפתי ומתיקות טבעית. הינה הבחירה Passata- ה המושלמת להכנת תבשילים.

. מוצאים את הליבה מהכרוב בעזרת סכין. מעבירים את הכרוב לסיר 1 דקות. לחילופין, 10-15 גדול עם מים ומבשלים על אש בינונית למשך ניתן להקפיא את הכרוב יום לפני ולהוציא אותו להפשרה כשעה לפני הכנת המנה. (פעולת ההקפאה וההפשרה מרככת את העלים). . מפרידים את עלי הכרוב, חוצים אותם לחצי ללא האידרה המרכזית. 2 מסדרים בערמה. . מערבבים את כל מרכיבי המילוי היטב. 3 כפות מילוי 2 . על קרש חיתוך, פורסים את עלה הכרוב, מניחים בערך 4 ומגלגלים לגליל (אין צורך לסגור אותו בצדדים). . מניחים את הכרוב הממולא בסיר גדול ורחב בצפיפות. ממשיכים 5 בפעולת הגלגול עד שמתקבלות שתי שכבות צפופות של כרוב. . מערבבים את מרכיבי הרוטב ויוצקים בעדינות מעל הכרוב. הרוטב 6 ס״מ מעל לגובה הכרוב. 2 אמור להגיע כ . מביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים 7 למשך שעתיים. לקראת סוף הבישול מגבירים את הלהבה ומבשלים דקות בכדי ליצור מעט קירמול בתחתית הסיר. 5-7 למשך מעלות ללא 200 . ממש לפני ההגשה, ניתן להעביר לתנור בחום של 8 דקות בכדי לתת השחמה לשכבה העליונה. 10 מכסה למשך

גרם] 140[ MUTTI CONCENTRATO רסק עגבניות גוון אדום עז, מרקם סמיך עם מתיקות מעודנת וטעם עמוק. הרסק מתאים לשימוש במתכונים עזי טעם ותבשילים. באריזה קטנה שמספיקה בדיוק לסיר אחד.

22

גולש מנה קלאסית מהמטבח ההונגרי. שילוב מנצח של בשר, עגבניות והרבה פפריקה מניב תבשיל עשיר שהוא ארוחה מלאה, משביעה ומזינה.

גרם] 210[ MUTTI CONCENTRATO רסק עגבניות גוון אדום עז, מרקם סמיך עם מתיקות מעודנת וטעם עמוק. הרסק מתאים לשימוש במתכונים עזי טעם ותבשילים.

מנות ] 7-8 [ כפות שמן זית 2 ק״ג בשר בקר (צלעות או כתף) חתוך לקוביות 1 בצלים קצוצים 2 שיני שום קצוצות 10 פלפלים אדומים קצוצים 2 מקלות סלרי קצוצים 3 Mutti רסק עגבניות גרם) 210( פחית 1 Mutti Polpa עגבניות חתוכות פחית 1 כפות פפריקה מתוקה 2 כפית פפריקה מעושנת 1/2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות 6-7 כפית זרעי קימל (לא חובה) 1 כפית פלפל שחור 1/2 כף מלח גס 1 מ״ל מים או ציר בקר 500

. בסיר גדול ורחב מחממים שמן זית. מוסיפים את הקוביות הבקר 1 ומטגנים מכל הצדדים על להשחמה. . מוציאים את הבשר מהסיר לכלי נפרד וממשיכים לטגן - בצלים, שום, 2 דקות. 5-6 פלפלים וסלרי למשך . מוסיפים רסק עגבניות ועגבניות חתוכות ומביאים לרתיחה. 3 . מוסיפים לסיר את הבשר ותפוחי האדמה, מתבלים בפפריקה 4 מתוקה ומעושנת, מלח, פלפל שחור וזרעי קימל. יוצקים מים או ציר ומבשלים למשך שעתיים וחצי עד שהבשר רך.

גרם] 400 [ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו Polpa- בשיא הקיץ. ה מתאימה למגוון גדול של שימושים.

24

תבשיל אוסובוקו כשרוצים מנה מיוחדת ומרשימה לאירועים וחגים, תבשיל אוסובוקו הוא בחירה מצויינת. מתכון פשוט להכנה עם טעמים עמוקים של עגבניות בקר ויין לבן. רק להכניס לתנור לכמה שעות ושם כבר יקרה הקסם.

מנות ] 5-6 [ חתיכות) 4-5( ק״ג נתחי אוסובוקו 1.5-2 מלח גס / פלפל שחור גרוס כוס קמח מצה 1/2

גרם] 400[ MUTTI PELATI עגבניותשלמותמקולפות עגבניות תמר איטלקיות אדומות ובשלות, שעברו תהליך של קילוף ואידוי ונטבלו במחית עגבניות מתאימה Pelati- חלקה. ה לשימוש ברטבי פסטה ותבשילים עשירים.

כוס שמן זית 1/3 בצלים קצוצים 2 גזרים קצוצים 2 גזרי בייבי (לא חובה) 7-8 שיני שום שלמות 8 חופן עלים + מקלות סלרי 3-4 כוס יין לבן יבש 2/3

Mutti Pelati עגבניות מקולפות פחית 1 Mutti Doppio רסק עגבניות כפות 2 כוסות מים או ציר בקר 2½ ענפי טימין 4-5

. מתבלים את נתחי הבשר משני הצדדים במלח גס ופלפל שחור גרוס. 1 מצפים את הנתחים בשכבה דקה של קמח. . במחבת גדולה ורחבה (סוטאז׳) מחממים שמן זית ומניחים את 2 דקות ומוציאים לצלחת. 3 הנתחים. צורבים כל צד במשך . לאותו המחבת מוסיפים את הירקות - בצל, שום, גזר, סלרי (מקלות 3 דקות (אפשר להוסיף עוד קצת שמן אם 7 ועלים) ומטגנים במשך חסר). . מוסיפים יין לבן ומערבבים עד שאדי האלכוהול מתנדפים. מוציאים 4 את העגבניות המקולפות מהפחית וקוצצים אותן גס. מעבירים לתבשיל יחד עם הרוטב שנשאר בפחית. . מוסיפים רסק עגבניות ומים ומביאים לרתיחה. מניחים את נתחי 5 האוסובוקו בתוך הרוטב ועליהם מפזרים ענפי טימין. מכסים שעות. ניתן גם להכניס לתנור 3- ומבשלים על אש נמוכה מאוד כ שעות. 3- מעלות ל 160 בחום דקות הופכים את הנתחים כדי שהחלק העליון לא יתייבש. 45 . כל 6

גרם] 185[ MUTTI DOPPIO רסק עגבניות בריכוז כפול מוצר יחודי בעל ריכוז גבוה ואריזה נוחה במיוחד לשימוש חוזר ולשמירה על הטריות.

26

קדירת בקר וירקות שורש לפעמים רכז עגבניות הוא הבסיס למנה ולפעמים, כמו בתבשיל זה הוא נותן עומק של טעמים וצבע. זהו תבשיל חורפי שמתאים במיוחד לארוחות חגיגיות. משך הבישול הארוך מעניק לבשר מרקם נימוח שהולך נהדר עם תוספת של פירה קטיפתי.

מנות ] 6-8 [ ק״ג כתף בקר חתוך לקוביות 1.2

כפות שמן זית 3 בצלים פרוסים 3 ראש שום שלם, חצוי לרוחב (עם הקליפה) 1 גזרים קלופים וחתוכים גס 3 ענפי סלרי קצוצים גס 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרבעים 4 שורש פטרוזיליה מקולף וחתוך גס 1 כוס יין אדום יבש 1 כוסות ציר בקר/ירקות/מים 1½ Mutti רכז עגבניות כפות גדושות 4

עלי דפנה 2-3 ענפי טימין 2-3 כף מלח גס 1 כפית פלפל שחור 1

. ממליחים ומפלפלים את נתחי הבשר, מחממים את השמן על להבה 1 גבוהה בסיר גדול וכבד ומטגנים את הנתחים עד שמשחימים מעט מכל הצדדים, מוציאים ושומרים בצד. מוסיפים את הבצל ושאר דקות נוספות או עד שהבצל מתרכך. 6-7 הירקות לסיר ומטגנים מחזירים את הבשר ומוסיפים כוס יין אדום. מביאים לרתיחה דקות. 10- ומבשלים ללא מכסה כ . מערבבים בקערה את רכז העגבניות וציר או מים ומוסיפים את 2 התערובת לסיר. מתבלים במלח, פלפל, עלי דפנה וענפי טימין ומביאים לרתיחה. שעות. 3 . מנמיכים את האש למינימום, מכסים את הסיר ומבשלים 3 אחרי שעתיים בודקים שלא חסרים נוזלים ומערבבים מידי פעם. לחילופין מעבירים את הסיר (אחרי הרתיחה) לתנור שחומם מראש שעות. 3 מעלות למשך 140- ל

גרם] 185[ MUTTI DOPPIO רסק עגבניות בריכוז כפול מוצר יחודי בעל ריכוז גבוה ואריזה נוחה במיוחד לשימוש חוזר ולשמירה על הטריות.

28

MU T T I DOPP I O CONC E NT R ATO רכז עגבניות

MU T T I PO L PA P E Z Z I קוביות עגבניות מקולפות במיץ

MU T T I CONC ENT R ATO גרם 210 רסק עגבניות

WWW. R I S T R E T TOAT HOME . CO . I L לקנייה אונליין

MU T T I CONC E NT R ATO גרם 140 רסק עגבניות

30

MU T T I PA S S ATA מחית עגבניות

MU T T I PO L PA עגבניות חתוכות דק

WWW. MU T T I . CO . I L Mutti אתר המתכונים של

MU T T I P E L AT I עגבניות שלמות מקולפות

אנחנו קטפנו רק עגבניות טריות ואתם תקטפו את המחמאות

MU T T I PA S S ATA WI T H B A S I L מחית עגבניות עם בזיליקום

W W W . M U T T I . C O . I L ? כנסו אלינו לאתר Mutti רוצים עוד מתכוני עגבניות של