הפדרציה העולמית של יהדות מרוקו
,, אהבה למתוקים מרוקאים ,, קונדיטורית ומחברת הספר - ליזת ביטון גולדמן מאת: קונדיטוריה מרוקאית "אותה גברת בשינוי אדרת"
כל הזכויות שמורות למחברת ©
ם עליית יהודי מרוקו לארץ כל אחד ואחת הביאו ע עימם את הניחוחות והטעמים האופיינים למחוז או העיר ממנה הגיעו. אופי המתוקים והמאכלים משתנים בתבלינים וחומרי הגלם, כלומר ניתן לראות את אותה עוגייה רק שמרכיביה ואופי הכנתה שונים.
העם המרוקאי מחובר לשורשיו, לטבע ולכן ניתן למצוא בקונדיטוריה המרוקאית המון חומרי גלם עשירים במינרלים, ויטמינים וחומרי הזנה בריאים לגוף כמו: אגוזים, שקדים, תמרים, שומשום, בוטנים ועוד. כמו כן שימוש נכון בתבלינים התורמים למערכת החיסונית כמו: קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן ועוד. השפעות הקולינריות במטבח המרוקאי הינו שילוב מדהים מכמה מטבחים יחד, המטבח הברברי, הערבי, הספרדי (מורי), הטורקי והצרפתי. כל מטבח הביא עימו את העולם שלו וביחד נוצרו מתוקים ומאכלים מדהימים האופיינים למטבח המרוקאי בלבד. בהיותי במרוקו מצאתי כי המתוקים של יהדות מרוקו שונים מהמתוקים של ערביי מרוקו חלקם זהים בצורה ובשם העוגייה אך שונים מעט בטעם ובמרכיבי העוגייה.
מלכת הקונדיטוריה המרוקאית-עוגיית ה'מספאן'
32
2021 : תמוז-כסלו תשפ"א-תשפ"ב, יולי-דצמ' 14 גיליון
"יהדות מרוקו-מורשת, הגות ואמנות" מאת הפדרציה העולמית של יהדות מרוקו
Made with FlippingBook Online newsletter creator