שבועות עם תנובה | תשפ"ב

מאפה דלעת ופטה מנות 8 | בינוני תבנית תנור | דקות 60

המרכיבים: לבצק: - גרם) קמח לבן 420( כוסות 3 - כפית מלח 1 - מ“ל) יוגורט עיזים תנובה 240( כוס 1 - ביצה 1 - מ“ל) שמן זית 60( כוס 1/4 - כף חומץ 1 למילוי: - כפות שמן זית 2 - גרם) דלעת קלופה, 400( כוסות 2 חתוכה לקוביות קטנות - כפית סוכר 1 - כפית קינמון 1/2 - כפית צ׳ילי גרוס 1/2 - 20% גרם) גבינת פטה כבשים 250( חבילה 1 “פיראוס“, מפוררת - כפית מלח 1 - כפית פלפל שחור גרוס 1 - גרם) פתיתי עמק 200( שקית 1 - 25% גרם) גבינת נפוליאון 110( גביע 1/2 בטעם טבעי - כפות בצל ירוק קצוץ 2 לציפוי: - כפות שמן זית 2-3 - כפיות זעתר 2 - כפית צ׳ילי 1/2 גרוס יבש אופן ההכנה: 1 . שמים את מרכיבי הבצק בקערת מערבל עם דקות עד קבלת בצק 2 וו לישה ומערבלים כ אחיד. מניחים לבצק לנוח בטמפרטורת החדר מעלות 180- דקות. מחממים תנור ל 15- כ ומרפדים תבנית בנייר אפייה. 2 . שמים במחבת את שמן הזית וקוביות הדלעת, מפזרים סוכר וקינמון ומערבבים. מוסיפים צ׳ילי דקות על להבה בינונית עד 6- גרוס ומטגנים כ שהדלעת רכה. מסירים מהאש ומצננים. 3 . שמים בקערה את קוביות הדלעת ואת יתר מרכיבי המילוי ומערבבים לתערובת אחידה. 4 . מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים לעלה דק ככל האפשר. מתקבל עלה לפחות. מפזרים את המילוי על 30 * 30 בגודל של ס“מ ללא מילוי. 2 הבצק ומשאירים שוליים של כ- 5 . מגלגלים את הבצק עם המילוי לרולדה ואת הרולדה לשבלול. מניחים בתבנית, מברישים בשמן זית ומפזרים זעתר וצ׳ילי גרוס. אופים דקות עד הזהבה. 30- כ משתתף במבצע שבועות וחצי

7 | סלטים וראשונות