רסטרטו | קטלוג מקצועי, 2023

Quglia Petra

italy

והתפתחה לכדי טחנת הקמח המובילה באיטליה אשר מייצרת קמחים תעשייתיים בשיטה 1914 טחנת קמח משפחתית שהוקמה בשנת מתאפיינים בערכים תזונתיים גבוהים כיוון שהם משמרים את הסיבים הטבעיים, Petra מודרנית של טחינה באבני ריחיים. הקמחים של המינרלים והאנזימים של החיטה.

0101HP tipo 1

0102HP tipo 1

Petra 3 tipo 1

petra 1 tipo 1 קמח חזק בטחינת אבני ריחיים. מתאים לאפיית לחם, פיצות ופסטה עם זמן תפיחה בינוני וארוך. בעל ספיחת נוזלים גבוהה. ק״ג 12.5

קמח חזק מאוד אשר נטחן משילוב של חיטה וחיטה מונבטת בעזרת צילנדרים עשויים מברזל יצוק. עשיר באנזימים ומינרלים, בעל ערכי גלוטן נמוכים וטעם עשיר מתאים במיוחד לבצקים מקדמים כגון ביגה ופוליש. W390-420 ק״ג 2.5

קמח ייחודי אשר נטחן בעזרת צילנדרים עשויים מברזל יצוק ומורכב מחיטה וחיטה מונבטת. עשיר באנזימים ומינרלים, בעל ערכי גלוטן נמוכים וטעם עשיר. W320-340 ק״ג 12.5

קמח בעוצמת חוזק בינונית בטחינת אבני ריחיים. מתאים לאפיית לחם, פיצות ופוקאצ׳ות עם זמן תפיחה בינוני וארוך. בעל ספיחת נוזלים

גבוהה. ק״ג 12.5

פסטה פרסקה 7220 tipo 00

5063 מחיטה רכה. קמח בעוצמה tipo 0 קמח בינונית מומלץ לפיצות קלאסיות ופוקצ'ות, בעל יכולת עבודה בהתפחות קצרות וארוכות, בעל טעים עשיר ומרקם קליל. W260-280 ק״ג 12.5

5037 מחיטה רכה tipo 0 קמח

קמח מחיטה רכה, מיועד לייצור פסטה וניוקי. אידיאלי למגוון שיטות עבודה, מאופיין ביכולת ספיחת נוזלים גבוהה . מניב בצק גמיש ונוח לעבודה . ק״ג 5

קמח חזק מומלץ להתפחות ארוכות ולעבודה עם . אידיאלי להכנת 80%-70% אחוז נוזלים גבוה בצקים מקדימים "ביגה" מתאים לפיצות אלטאליו ופאלה. בעל טעם עמוק. W 300-340 ק״ג 12.5

FERRO

italy

קמח דורום מחיטה מובחרת, קיים במספר סוגי טחינה ומיועד להכנת פסטה, פתיחת פיצה ולהעשרת מתכוני לחמים.

קמח דורום Rimacinata

קמח דורום Classic קלאסי ק״ג 25

קמח דורום בטחינה כפולה בעל גרגירים עדינים. מאפשר יצירת בצק דק בעל אלסטיות גבוהה. ק״ג 25

20

all in good taste | 2023 קטלוג רסטרטו