EL AL | Atmosphere

אחוזים מעובדי 20־ פחות מ החברה הם טבעונים או צמחונים. כל השאר אוכלי בשר. פרט למפעל ברחובות, מחזיקה רידיפיין מיט במפעל בהולנד טונות בשר חדש 500 המייצר בחודש. באירוע חוצה יבשות בארבע מדינות בו זמנית - ישראל, הולנד, אנגליה וגרמניה. מוצרי החברה נמכרים ביותר אטליזים בישראל וביותר 100־ מ מסעדות בארץ. 400־ מ לאחרונה השיקה החברה גם סדרת מוצרים להכנה ביתית. עובדות על רידיפיין מיט 5 רידיפיין מיט היא החברה הראשונה שהשיקה נתח

צילום: אפיק גבאי I הכי קרוב לבשר אמיתי - ללא רכיבים מהחי

חדשים, טנדרלוין וסטריפלוין - נתח רך עם תווי גריל עדינים היכולים לשמש במטבחים שונים, ממקסיקני עד פיוז'ן Mr.( אסיאתי. השפים מרקו פייר ווייט בלונדון) ורון בלאו (רון גסטרו White בר באמסטרדם) כבר מגישים את הנתחים החדשים במסעדותיהם, והם אף לקחו חלק בהשקת מוצרים קודמים של החברה. לאחרונה ציינה רידיפיין מיט הישג נוסף עם השקת סדרת מוצרים להכנה לצד am;pm ביתית המשווקים ברשת מאות מעדניות ואטליזים, חלקם קטנים ובבעלות משפחתית. צעד זה הוא עוד נדבך בתפיסת העולם של החברה, הרותמת לצידה מקצועני בשר. יחד עם ההתבססות במסעדות (מוצרי 400־ רידיפיין מיט נמכרים ביותר מ מסעדות בישראל), מהפכת הבשר החדש יצאה לדרך בקול תרועה רמה והיא אינה מיועדת לטבעונים בלבד. "נתקלנו עשרות פעמים במקרים של לקוחות טבעונים שהחזירו מנה כי היא

הראשונה בעולם לייצר פלאנק ובשר מפורק ללא רכיבים מן החי. לפני כמה שבועות הוציאה החברה לשוק טנדרלוין מבשר חדש, נתח רך ועסיסי בעל טעמים עדינים, אחוז שומן נמוך ואחוז חלבון גבוה. להשקה החגיגית נבחרה מסעדת יפו־תל אביב של שף חיים כהן, שמגיש את הטנדרלוין על קרם ארטישוק ירושלמי וראגו פטריות. מרחיבים את הייצור והמחקר בשנה האחרונה גייסה רידיפיין מיט מיליון דולר ממשקיעי־ 135־ יותר מ על, במטרה להקים מפעלים יצרניים ולהרחיב את הייצור והמחקר. החברה פעילה בישראל, אנגליה, הולנד וגרמניה, ,SIAL ובמסגרת תערוכת המזון העולמית שהתקיימה בחודש אוקטובר האחרון בפריז, הושק שיתוף פעולה עם גורמים בצרפת ובאיטליה. הדוכן שהוקם במתחם המרכזי, בין מפיצי ויצרני בשר מובילים בעולם, זכה להתעניינות רבה. רידיפיין מיט הציגה בתערוכה שני נתחי פרימיום

בשרית מדי", אומרים בן שטרית ולהב, ומוסיפים שמטרת העל של רידיפיין מיט היא להפוך לחברת הבשר הגדולה ביותר בעולם. "אנו מאמינים שיש כיום מקום בשוק לחברת בשר גדולה, שבמקום להישען על בעלי חיים נשענת על טכנולוגיה. אנו בוחנים את סוגי הבשר , מפחיתנים - flexitarians־ השונים ופונים ל אנשים שאוהבים בשר אך מסיבות שונות ■ הם אינם שלמים עם אכילתו".

"נתח הוא מוצר מורכב היזמים, אדם להב ואשחר בן שטרית: שקשה לייצר באופן מלאכותי. בטבע נתח מורכב מבשר, שומן ונוזלים המפוזרים בצורה לא שווה. אנו לא מנסים לחקות בשר מבחינה מולקולרית וביולוגית אלא שואפים להבין את המבנה והתכונות המייצרים חוויית אכילת בשר"

67 אטמוספירה 2023 פברואר