מתכוני העגבניות של Mutti

כתר קציצות ברוטב עגבניות

מנות 5-6

בבית הוריי נהגו בכל שישי בצהריים לאכול קציצות בלחמניה/חלה. בכל פעם סוג אחר של קציצות כשהבולטות מביניהן היו קציצות ברוטב עגבניות. קבלו את המתכון של אמא שלי ללחמניות יחד עם הקציצות בתבנית אחת יפה ומרשימה!

לבצק הלחמני ות: גרם קמח לחם 500 כף שמרים יבשים 1 כפות סוכר 2 כפות שמן זית 4 כפות שמן קנולה 4 מ״ל מים 250 כף מלח 1/2 למריחה: ביצה טרופה עם מעט סילאן לקישוט: שומשום לקציצות: גרם בשר בקר טחון 500 בצל גדול קצוץ דק 1 תפו״א קטן מגורד דק/ טחון 1 במעבד מזון רבע צרור פטרוזיליה קצוצה כפות פרורי לחם 4 כפית מלח 1/2 בצל גדול קצוץ דק 1 שיניי שום כתושות 2 עגבניות חתוכות דק פחית 1 Mutti Polpa רסק עגבניות כף 1 Mutti Doppio כף פפריקה מתוקה 1 כף בהרט 1/4 כפית כורכום 1/4 כפית פלפל שחור 1/2 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור 1/4 כפית ראס אל חנות 1/4 לרוטב: כפות שמן זית 4

בקערת המיקסר מניחים את כל מרכיבי להכנת הבצק: .1 דקות במהירות בינונית. יוצרים כדור 10 הבצק ולשים מהבצק, מעבירים לקערה משומנת ועוטפים בנילון נצמד. מתפיחים כשעה. ס״מ ומרפדים בנייר 30 משמנים תבנית עגולה בקוטר .2 אפייה. גרם כל אחד ומניחים 80 יוצרים מהבצק כדורים במשקל .3 דקות. 30 מסביב לתבנית במרווחים. מכסים ומתפיחים מעלות. 190- מחממים תנור ל .4 מניחים בקערה את כל מרכיבי להכנת הקציצות: .5 הקציצות ולשים היטב. מכסים ושמים בצד למנוחה של רבע שעה. לשים שוב ויוצרים קציצות קטנות. צורבים את הקציצות במחבת עם מעט שמן ומניחים בצד. .6 מחממים שמן בסיר ומוסיפים את הבצל. להכנת הרוטב: .7 מטגנים עד שקיפות ומוסיפים את השום. מטגנים עוד דקה ומוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב. .8 מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה. מוסיפים את דקות. 35-40 הקציצות ומבשלים מברישים את כדורי הבצק שתפחו להרכבת המנה: .9 דקות. 12- בתערובת הביצה והסילאן ואופים בתנור כ מוציאים מהתנור ומוסיפים את הקציצות והרוטב למרכז. מחזירים לתנור עד להזהבה של הלחמניות.

22