גמלאון | ביטאון גמלאי התעשייה האווירית

131 גיליון

על טוהרת שלושה זנים לבנים, ממלא את הפה בפריכות ועונג ומותיר מצרף של פירות טרופיים, שזיף צהוב וסיומת ארוכה ונעימה שתלווה את כל ההגדה – מומלץ שקל. 80 מאוד. 2022 ויתקין, מסע ישראלי לבן יקב ויתקין ידוע ביכולת המופלאה שלו לייצר יין מגפנים המשתלבים באקלים הים-תיכוני. בסדרת “מסע ישראלי לבן” השכילו לשלב בין חמישה זני ענבים לבנים: גרנאש לבן, רוסאן, ויונייה, קולומבר ומעט גוורצטרמינר, וליצור מהם את אחד היינות הלבנים המשובחים בארץ. זהו יין בושמתי, מלא רעננות ומורכבות, עם שלד נפלא של מינרליות וטעמי פירות הדר,

2022 לובטלי, סלנטו, פרימיטיבו הישר ממחוז פוליה בדרום איטליה מגיע לארץ יין כשר לפסח המופק מזן הפרימיטיבו האיטלקי (בארצות הברית אותו זן מכונה זינפנדל). זהו יין אדום עז, מתאים מאוד לחך הישראלי, או עבור התרים אחר טעמים מפולפלים ועשירים. צבעו אדום עז ממרבית יינות ישראל, והבשומת פירותית ועשירה דובדבן, שזיפים, וברקע ציפורן, וניל וקרמל. יין נעים מאוד, קטיפתי, ובהחלט ישתלב עם שקל. 69 צלי הבשר של ארוחת החג. 2022 לה פורה בלאנש, תלפיות ביקב לה פורה בלאנש מצליחים לייצר יינות איכותיים באופן מדויק, נקי אך מתוחכם. היינות עשירים במגוון רבדים, ובהחלט אפשר לחוש שהם מופקים ביד אמן. השנה השיק היקב שני יינות נהדרים: “דביר אסטייט בלנד” עשיר בקברנה, שיראז ומרלו, מרוכז ועפצני, שקל); 129 ומומלץ ליישנו שנים קדימה ( והיין “תלפיות” האדום, המבוסס על ענבי מרסלאן, הוא תענוג מרוכז, אקזוטי ועשיר. שקל. 79 שווה כל לגימה. 2023 רקנאטי, פרנץ’ בלנד מדי שנה מביא יקב רקנאטי הפתעות חדשות, אם זה זנים פחות מוכרים, שיטות ייצור יין מתקדמות וטעמים פחות מוכרים שעושים חשק לעוד לגימה. לקראת – זן 2020 הפסח, היקב השיק מרסלאן אדום עשיר, קשוח, עשוי בצורה מוקפדת, לאלו שמחפשים אחר הכבד והרציני 129 כמשקה המרכזי בארוחת החג ( שקל). אולם דווקא הפרנץ’ בלנד הקליל,

אמיתי. התחושה בעת השתייה היא של משחק בפה בין לימוניות לדבש, ובהמשך עולה חמיצות של ארטיק לימון. היין , פינג- 2018 האדום הוא קברנה סוביניון פונג בין תבליני מזרח ומערב וברקע טעמי וניל וקרמל המגיעים מהחבית. הרוזה מזן יוצר חיוך של רעננות 2022 הברברה לאחר הלגימה הראשונה, ומעלה רובד טעמים עדינים, מתקתקים ומינרליים, שעושים נעים. כל שלושת היינות נמכרים שקל. 59.90 במחיר זהה: 2023 סוביניון בלאן SBL ירושלים, אין יקב בישראל שמייצר כל כך הרבה סוגים של יינות איכותיים ובמחיר כה משתלם כמו יקב ירושלים. היינן הוותיק ליאור לקסר ייצר השנה שני יינות יוצאי דופן ברמתם. האדום הוא פטיט סירה מסדרת 2020 “וינדמיל פרוג’קט” בציר הפרימיום של היקב, ושווה ערך באיכותו למיטב יינות העילית בארץ. היין הזה נהנה מגודש של טעמי פירות יער, קפה שקל). הסוביניון בלאן של 130 וקרמל ( היקב הוא מציאה משתלמת עם בשומת של פסיפלורה ודשא קצוץ - מהריח הזה אפשר היה לייצר בושם מתנה לחג. מומלץ שקל. 65 לפתיחת ארוחת הסדר. 2022 טפרברג, אסנס, שרדונה זה שנים שיקב טפרברג יוצר מחוות לתרבות הישראלית, כאשר בעבר יצר שיתוף פעולה עם האופרה הישראלית, ” Dede והשנה התחבר לאמן הגרפיטי “ עת הפיק יין ישראלי שורשי – מזן הדבוקי – שהותאם לתוויות הפלסטרים שיצר האמן הישראלי המצליח. היין הספציפי יוצר במהדורה מוגבלת ולמעשה הוא כבר כמעט סולד אאוט, אבל כן כדאי לחפש לקראת החג אחר השרדונה בסדרת “אסנס” של היקב. הענבים משני אזורים בהרי יהודה ועמק האלה יוצרים יין עם בשומת טרופית, פה קטיפתי וסיומת מלאת חמאה. יין מעודן, המשתלב נהדר שקל. 69 לצד דגים בתנור.

תפוחים ירוקים ומעט פרחוניות. מושלם לקבלת האורחים ולזמן קריאת ההגדה. שקל. 80 2020 בנימינה, פרפום דה בנימינה סדרת אבני החושן של יקב בנימינה כבר התפרסמה כאחת מן הסדרות המשובחות ביותר שקיימות בארץ, והשנה גם הושק ה”תרשיש” המבוסס קברנה סוביניון – מן התצורות הטובות ביותר 2020 שנעשו בישראל לזן זה, ובטח שביחס שקל). אולם אם רציתם להביא 95 למחיר ( יין מתנה לאורחים, או אפילו ללגום מאחד מיינות הרוזה הטובים ביותר שהופקו בארץ, אל תפספסו את הפרפום, שמגיע במארז יפה ומעניק עדינות, טעם ובשומת, כאילו אתם רצים בלב שדה אפרסקים שקל. 89 בשיא פריחתו.

>>28 המשך בעמ׳

27