EL AL | Atmosphere

אוכל I לייף סטייל

צילום: אסף קרלה

רחובות | זקס בראסרי

בצפון הארץ ובדרומה, דגה עונתית טרייה ובשר בקר מקומי מיושן במקום, הופכים בידיהם המיומנות למנות אלגנטיות, המוגשות על רקע נוף ירוק ועצי איקליפטוס גבוהי קומה. כך נרקמת ברחובות חוויית פיין דיינינג ישראלית, שמחברת בין שורשים היסטוריים, חומרי גלם עונתיים ויד שף רגישה – ממש בלב המושבה. zacksbrasserie.co.il

אילת | לילי על קו המים, במקום שבו הגלים פוגשים את החול, בחר שף אוהד לוי להקים את לילי – טברנה חדשה בחוף הגולשים שבאילת. את המקום מכיר לוי היטב: סבו היה בעלי חוף ומסעדה בעיר הדרומית, וכילד בילה כאן את שנות ילדותו ונעוריו. כעת, לאחר יותר משני עשורים של יצירה קולינרית, הוא שב הביתה ומגשים חלום במסעדה אישית ואינטימית עם בר קטן, שולחנות שגולשים אל החוף ותפריט שמציע פרשנות מקורית לקלאסיקות ים תיכוניות. המנות נשענות על דגה טרייה, ירקות רעננים וחומרי גלם עונתיים שנבחרו בקפידה, וכל זאת באווירה רגועה שמחברת בין זיכרון אישי דמותו האגדית של אפרים זקס, חקלאי, מנהיג קהילה ואחד מאבות המושבה רחובות, משמשת השראה למסעדה חדשה בהובלת השף הוותיק סהר רפאל (קבוצת כרמים) ושף דוד לוי. השניים מביאים לעולם הקולינריה, בגרסתו הכשרה, מנות עונתיות המקדשות את התוצרת המקומית ומלוות בתפריט יין ישראלי מתחילתו ועד סופו. ירקות ועשבי תיבול ממשקים חקלאיים וחממות

צילום: דוד מויאל

ראשון לציון | פיקואל כמחווה לראשון לציון, העיר שהייתה המרכז של תעשיית היין הישראלית, , הכשרה למהדרין, Picual חוגגת מסעדת את התוצרת המקומית והקרבה לאדמה ולחקלאות. בחלל מעוצב בהשראת טבע ישראלי, מגיש שף דור בנימין ארוחת טעימות בת עשר מנות, הנשענת על חומרי גלם ארטיזנליים. במרכזם: שמן זית מזן פיקואל מתוצרת משק אחיה, שמככב כמעט בכל ביס ומביא איתו ארומה פירותית, מרירות עדינה וחריפות מרומזת. מול מטבח פתוח באווירה אינטימית, מוביל בנימין את האורחים לערב שמשלב בישול ושיחה על אבני דרך בחייו ועל הבחירה להציב את התוצרת המקומית במרכז הבמה. בתפריט עונתי מתחלף, פיקואל משקפת מסע ישראלי מלא נשמה וחוויה קולינרית אלגנטית חוצת גבולות. picual-rest.co.il

לים הפתוח. @Lilie_eilat

צילום: שני בריל

2025 נובמבר אטמוספירה

76