EL AL | Atmosphere

אוכל I לייף סטייל

מבר אוכל תוסס במרכז תל אביב, דרך מסעדת שוק ברמת ישי שבצפון ועד לאיטלקית כשרה למהדרין בירושלים - הנה טעימה מכמה מהמסעדות החדשות, שמביאות אלינו עוד מהמנות המסורתיות האהובות מהמטבח האיטלקי, וגם / שרון בן־דוד כמה מפתיעות ויצירתיות במיוחד צ’או איטליה: מסעדות איטלקיות 5 חדשות ששווה להכיר

צילום: בר חיים

ירושלים | המטבח של מימון במשך שנים ארוכות חלפו תושבי ירושלים על פני המבנה השומם בשדרות בן מימון ותהו מה יעלה בגורלו. הכול השתנה עם 5 הגעתה של קבוצת מסעדנים ירושלמית, שהבינה את הפוטנציאל הטמון בנכס ושכרה אותו לתקופה ארוכה מתוך אמונה במטבח האיטלקי האותנטי ואהבה לבירת ישראל הנצחית. שף קובי פרץ, שצבר ניסיון רב שנים כמורה לבישול וכמדריך קולינרי, יצר תפריט כשר למהדרין של מנות דגל מאיטליה ומהמזרח התיכון. לדוגמה: חציל פרמז’ן, סלט בוראטה ופסטה קאצ’ו א פפה איטלקיים למשעי, ומולם סלט חלומי, פיצת השדרה ו”הממולא הירושלמי שלנו” – טורטליני פולנטה עם קרם ארטישוק ירושלמי וקונפי ארטישוק. בקיץ מומלץ לשבת במרפסת המטופחת שמשקיפה לשדרה, ללגום כוס יין, לנשום אוויר הרים צלול ולחלום על

צילום: אסף קרלה

רמת השרון | קאפרי

נחלק למנות פתיח וראשונות, מבחר פסטות טריות ומנות עיקריות (דגים, עוף ובקר), שמשקפות את הפשטות הכובשת של המטבח האיטלקי אך מצליחות להפתיע במראן ובשילובי הטעמים. כמו למשל טאקו טונה או הארנצ’יני הנפלא, מנת הפטוצ’יני לימון פיסטוק המיוחדת, אחת מהפיצות הפריכות והצבעוניות (עשויות מבצק איטלקי מקורי שעובר טיפול קפדני) או מנת האסקלופ די קאפרי. לצד האוכל הנפלא מוצע תפריט אלכוהול, בירות וקוקטיילים רחב וכן, קינוחים נפלאים, בין השאר הטירמיסו המסורתי וברד פודינג שמשלימים את חוויית הבילוי המיוחדת בקאפרי. capri.co.il

מתברר שביג פאשן גלילות, שנפתח ממש לאחרונה, אינו ביג רק באופנה, אלא גם באוכל. בין מבחר המקומות המייצגים את הקולינריה הישראלית לרוחב כל הספקטרום (מדוכני מזון מהיר ועד מסעדות שף) - קאפרי האיטלקייה היא על תקן הדובדבן שבקצפת. מסעדה מעוצבת (לעילא - מציור קיר בעבודת Custom יד, ועד לגופי התאורה שיוצרו ) שאפשר לברוח אליה כשצריך Made הפסקה מהשופינג או להגיע אליה במיוחד לבילוי צוהריים או ערב. קאפרי שייכת לקבוצה העומדת מאחורי פומו, בר איטליה וקפה נאפו, ואותה מוביל השף שחר ברנע, שמציג תפריט עשיר ומגוון. כמיטב המסורת בארץ המגף, התפריט

הטיול הבא לאיטליה. maimonplace.co.il

2025 יוני אטמוספירה

76