EL AL | Atmosphere

| צ’אקולי השראה ספרדית־ים תיכונית

צילום: אסף קרלה

בית ודגים ממקרר יישון, מנות מטוגנות עסיסיות וכריכים פתוחים קטנים ומפתים מוגשים בזה אחר זה, במה שיכול להיות בילוי קליל על נשנוש וכוס יין צ’אקולי ספרדי, או ארוחה מלאה מול פנורמה בכחול עמוק עד קצה האופק. בלילות החורף הקרים צ’אקולי חמה, מוארת ותוססת. כשהשמש מבצבצת מבעד לעננים, מומלץ לתפוס שולחן במרפסת שמשקיפה עד קצה האופק, כמעט עד ספרד. chacoli_tlv מי שהתמזל מזלו להתארח בביתו של שף ארז קומרובסקי במתת לא ישכח את הנוף מהמרפסת, את הבוסתן ואת השלווה הפסטורלית, ערבוביה עוצרת נשימה מול נוף בכחול וירוק. בינתיים, עד שהמצב הביטחוני יתייצב, העבירו קומרובסקי ושותפו חנן עזרן את המטבח מהצפון ליפו ופתחו פופ אפ שיימשך עד סוף החורף ויפעל שלושה ימים בשבוע. בחזית המסעדה הוצבה חבית עצים בוערים, שעליה נצלים ירקות חורף שמהם מכינים במטבח, בין השאר, לחם ממולא תרד ומנגולד מכפר מנדא עם ג’יבנה צפונית ושקדי עגל ודנבר קאט ממשק שניידר משופדים על ענפי אלון מהבוסתן בבית במתת. ב”חנות צפון” קטנה שממוקמת בתוך המסעדה נמכרים מוצרי סינדיאנת הגליל, עמותה לסחר הוגן שמקדמת שינוי חברתי באמצעות חיבור בין נשים ערביות ויהודיות. , יפו (בתוך מסעדת פר דרייר) 7 בת עמי | צפונה בנגה מביאים את טעמי הגליל ליפו

במשך שנים רבות עמד מתחם הדולפינריום נטוש כעצם בגרונה של תל אביב. בתום עבודות פיתוח נמרצות, הושק לאחרונה המרחב הציבורי החדש ובו מדשאה ופינות פעילות ומנוחה, מרכז ספורט ימי וצ’אקולי – מסעדה חדשה ונוצצת עם נוף מרהיב לרצועת החוף. בחלל מעוצב שבמרכזו מטבח פתוח, הטבחים מלהטטים במחבתות לעיני הקהל, צולים דגים ומצלחתים מנות צבעוניות ועזות טעם בהשראה ספרדית־ים תיכונית. נקניקים מתוצרת

צילום: חיים יוסף

| &MOSHIK חוויית אירוח יוצאת דופן

מספר השפים הישראליים המחזיקים בכוכב מישלן עולה בהדרגה, אך שף ישראלי שכבר זכה בשני כוכבים ופועל בארץ יש רק אחד - ושמו מושיק רוט. &, שנפתחה במבנה טמפלרי MOSHIK לשימור במתחם שרונה בתל אביב, היא הגלגול הבשל ביותר של מסעדת המישלן של רוט באמסטרדם, שנשאה 11 אותו שם ופעלה בהצלחה במשך שנים עד פרוץ הקורונה. גם במסעדה החדשה, שמר רוט על קולינריה גבוהה שקרובה לליבו ועל חומרי גלם שעוברים תהליכים ארוכים. בתוספת כלי אוכל אלגנטיים שאצר במשך השנים ומרתף לייבלים, יצר רוט מסעדה 400־ יין עם כ שבה הוא מקיים תקשורת בלתי אמצעית עם האורחים - מבשל, מגיש ומארח. התפריט מוצע במסלול קלאסי לאוכלי כל, “כשר סטייל” חלבי ודגים ומסלול צמחוני. לא משנה באיזה מהם תבחרו – &MOSHIK־ חוויית הארוחה והאירוח ב אינה דומה לשום דבר שנראה עד כה בישראל. andmoshik.com

צילום: אסף קרלה

59 אטמוספירה 2025 ינואר