EL AL | Atmosphere

חמרמורת, חיפה מרימים כוסית באווירת השוק

מזה כמה שנים שחיפה נושפת בעורפה של תל אביב. ברים ומסעדות נפתחים באזורי הבילוי בעיר והסצנה הקולינרית תוססת. שוק תלפיות הוא ממרכזי הבילוי הבולטים בחיפה, רחוב שבו פועלים זה לצד זה דוכני ירקות ודגים, מסעדות אופנתיות וברים קטנים. תלפיות הוא גם שמה של מסעדת שוק נהדרת השייכת לשף אילן פרון, כמו גם בר יין חדש הנושא את השם המתבקש "חמרמורת". בחלל קטן עם מרפסת לרחוב מוגשים יינות אדומים ולבנים מתוך תפריט קטן ומהודק, עם גיבוי לבקבוקים מיוחדים ממרתף היין הגדול של המסעדה, ובו יינות מישראל ומהעולם. 400־ יותר מ תפריט האוכל נבנה על ידי פרון והשף שאדי עיסאווי והוא כולל בעיקר מנות קטנות לליווי האלכוהול. talpiot_hamara

צילום: תמר פרנק I אירופי קלאסי. בר יין ירושלים

בר יין, ירושלים אירופי קלאסי

בעוד שלתל אביבים יש נטייה לתחכום, בירושלים דברים נעשים בפשטות, כמות שהם. בר יין כשמו כן הוא, בר יין אירופי קלאסי הממוקם בשכונת רחביה, שיודעי דבר אומרים כי הוא זה שפתח את טרנד ברי היין בבירה. בחלל מעוצב בפשטות עם מרפסת הפונה לרחוב מוזמנים האורחים לחוות מעין טיול אסקפיסטי קצר בחו"ל: להזמין יין בכוס סוגים מישראל ומהעולם, וליהנות ממזג האוויר הצונן 50־ או בבקבוק מתוך יותר מ שירושלים התברכה בו בכל ימות השנה. תפריט האוכל, שנועד ללוות את השתייה, מציע מנות בר קטנות בהשראת המטבח האיטלקי ופלטות גבינות ונקניקים המוגשות לצד פוקצ'ה לוהטת על רקע מוזיקה קלילה ואווירה צעירה ותוססת. Wine Bar בר יין

האפנדי, עכו מרתף יין היסטורי

מלון האפנדי ברובע העתיק בעכו הוא סיפור מיוחד במינו, מבנה עתיק מאמצע ששופץ ושוחזר באופן עוצר 19־ המאה ה נשימה והפך למלון בוטיק שמספר את סיפורה של העיר. הבעלים אורי ירמיאס, שהוא גם בעלי מסעדת "אורי בורי", אסף סביבו בעלי מקצוע מיומנים לשחזור ציורי הקיר ואלמנטים דקורטיביים, המוסיפים עוד נדבך להיסטוריה העשירה של עכו. ביקור במרתף היין של המלון דומה למסע בזמן. עד היום, מאות שנים אחרי, נמצאים בו שרידים ביזנטיים ושרידי מבנה צלבני, מהבודדים שנותרי בעיר לאחר הרס שזרעו הממלוכים. בגומות החצובות בקירות המרתף הותקנו כוורות מיוחדות לאחסון מאות בקבוקי יין, שנשמרים במיטבם בטמפרטורה הצוננת השוררת במקום בכל ימות השנה. בר היין של מלון האפנדי מציע ערבי טעימות מודרכים עם אפשרות לתוספת גבינות, סלטים ומעדנים ממטבח מסעדת אורי בורי. efendi-hotel.co.il

צילום: אסף פינצ'וק I דרינק ומסע בזמן. האפנדי, עכו

צילום: דניאל לילה I אלכוהול מקומי. מוזה, צפת

מוזה, צפת יקבי הצפון ומזקקות בוטיק

מלון רות צפת מרשת מלונות דן מתחדש בימים אלה ממש ב"מוזה" - בר יין המעניק שנמצא במלון רות, הממוקם 13־ במה ליקבי הגליל והגולן. חאן ממלוכי עתיק מהמאה ה במרכז העיר העתיקה בצפת, שופץ ועוצב כדי לתת כבוד ליינות האיכותיים המיוצרים בצפון מדינת ישראל ולהציגם בסביבתם הטבעית. על המדפים מונחים בקבוקים מיינות יקבי לוריא, רמת הגולן, הר אודם, הרי גליל, אבוהב, דלתא, רקנאטי, כרמל, כרם בן זמרה ועוד. לחובבי משקאות אלכוהוליים אחרים, מציע המקום אלכוהול מקומי ממזקקות בוטיק צפוניות כגון וויסקי ישראלי ממזקקת גולני, אבסינת' וג'ין מקומי, וורמוט ארטיזנלי ובירות בוטיק מקומיות. תפריט האוכל מכוון גם הוא למקומיות ולעונתיות והוא מציע קינוחים מסורתיים המביאים לידי ביטוי את התרבות הקולינרית האזורית. danhotels.co.il

61 אטמוספירה 2022 דצמבר