השבוע באשדוד | מו"ל: מנחם גלילי

אם מתחשק לכם לטעום קצת פטיסרי בניחוח פריזאי באשדוד, כדאי שתכירו את הבוטיק של דניאלה ניסים דניאלה, רק , נכנסה למטבח בגיל מאוד צעיר 23 בת כבר עברה סדנאות בהמשך 16 ובגיל למדה אצל אסטלה והשתלמה בפריז ואת הניחוחות המדויקים הביאה לעיר לא חוששת 24 ילדותה אשדוד, כשהיא לקחת הלוואות עצומות ובטוחה שמי שמתאמץ ועובד קשה לא יכול להיכשל: "מציעה תמיד לשאוף לירח, מקסימום ניפול נגיע לכוכבים" בון אפטיט החלום המתוק של דניאלה: פתחה באשדוד פטיסרי בניחוח פריז

מגיל צעיר מכינה קינוחים נדירים. הקונדיטורית הצעירה דניאלה ניסים ) Karela agency (צילומים: עוז אוחיון ודמיטרי פומזן מסוכנות-

מכינה, התמקצעתי הרבה יותר. תוך כדי הצבא גם למדתי אצל אסטלה בקורס של שמונה חודשים וכבר בניתי מטבח, סגרתי את המרפסת בבית והכנתי מטבח ורוד ועבדתי משם, עד לפני שלושה חודשים, כאשר פתחתי את המקום שלי". ש. איך נפלה ההחלטה? "לפני שנה נסעתי לחודש למקסיקו, עצרתי את כל ההזמנות, כי הרגשתי לבד ועמוס וכשחזרתי הבנתי שאני צריכה לפתוח מקום משלי, כדי לראות את האנשים נהנים ואוכלים ולא רק לוקחים ממני ומחמיאים לי. השתגעתי בבית ורציתי לפתוח בחוץ. בן הזוג שלי רזיאל עזב את העבודה בנמל ופתחנו את העסק ביחד". ש. מה הסגנון שלך? "ההשראה שלי היא מפריז, שם עשיתי את ההשתלמות שלי אצל שף קונדיטור. אנחנו מוכרים מאפים מתוקים, מלוחים, מיוחדים, פטיסרי ברמה ממש גבוהה. הכל בהגשה אישית ויש גם ליין עוגות מעוצבות למכירה.

בכל פעם משנים ומכניסים, יש לי מיליון רעיונות נוספים בראש. השבוע מכרנו קינוח יוניקורן עם חד קרן, בכל שבוע יש לי אפשרות להמציא את עצמי מחדש. המטרה היא לחדש, להפתיע, לא רק מתוקים אלא גם מלוחים, למשל מאפה פולנטה, פטריות ופרמזן, מאפה בשמל ובצל מקורמל, מאפים פחות שגרתיים". ש. לדעתך יש צורך באשדוד בפטיסרי ברמה כזו גבוהה? "אין דבר דומה לזה באשדוד. אנחנו מכינים הכל מאפס, לא קונים שום דבר מוכן, כל חומרי הגלם הכי יקרים שיש כדי ליצור את המוצרים הכי איכותיים שיש. זה יותר חשוב לנו מאשר למכור בזול. לכן העדפתי להיות יקרה אבל למכור איכות". ש. מאיפה האומץ לילדה לפתוח קונדיטוריה 23 בת משלך? "אמא תמיד אמרה לי שאם יש משהו שיהרוג אותי, זה שאני לא מפחדת מכלום. אני מאמינה באמונה שלמה במוצר שלי שהוא

מטבח ובישול, הייתי חיה על ג'אנק פוד כמו צ'יפס במיקרו, פיצה מעדנות, וכך נאלצתי הכנתי 14 להיכנס למטבח. בגיל את העוגה הראשונה שלי”. ש. איך היא יצאה? "זו הייתה עוגת הלו קיטי, עוגת זילופים, מזעזעת, ובכל זאת אף אחד לא האמין שאני הכנתי אותה .. וכך המשכתי 14 כי הייתי רק בת כבר 16 להכין קינוחים ובגיל התחלתי ללמוד סדנאות ועברתי סדנה ראשונה להכנת עוגות מוס מעוצבות". ש. וזו הייתה הצלחה? "ממש עברתי הרבה סדנאות, וחצי כבר 17 הכירו אותי ובגיל התחלתי למכור את כל מה שאני

רות מזרחי

לדבר הקולינרי הבא באשדוד קוראים "דניאלה בוטיק פטיסרי" ועליו חתומים דניאלה ניסים .23 ורזיאל נחום, צעירים בני דניאלה נולדה וגדלה באשדוד, ברובע ד', בת לאמא לימור העובדת בתחום תביעות רכב ולאבא חזי ז"ל שנפטר כאשר הייתה בת שנתיים. היא למדה בבית הספר "ארזים" ובמקיף ג'. דניאלה כיום מאורסת לרזיאל נחום, שהציע לה ממש בערב הפתיחה של הפטיסרי, והשניים יחגגו חתונה בספטמבר הקרוב ב”ה ש. איך הכל התחיל? "תמיד אהבתי את הקונדיטוריה והמאפיה. אמא פחות בעניין של

19.5.2023

24