Ristretto | La Molisana

SPAGHETT I N0 15

רוטב עגבניות טוב הוא הבחירה הראשונה של כל אוהבי פסטה. שף חיים כהן לקח את הקלאסיקה האיטלקית והפך אותה למנה כל כך טעימה שתרצו להכין אותה אצלכם בבית לפחות פעם בשבוע! רוטב עגבני ות של חי ים כהן

מ נ ו ת 4 - 5

. מבשלים את הפסטה לפי הוראות ההכנה עד 1 למרקם אל דנטה. . במקביל לבישול הפסטה, מחממים שמן זית במחבת 2 גדולה. מוסיפים שום, ופלפל חריף ומאדים על חום דקות. 2- נמוך כ . טוחנים את תכולת פחית העגבניות המקולפות 3 למרקם חלק (אפשר גם לקצוץ גס). מוסיפים למחבת דקות על אש 7-5 יחד עם הרסק ומבשלים במשך בינונית, מתבלים במלח. . מסננים את הפסטה ומעבירים למחבת עם הרוטב. 4 מערבבים בתנועות קיפול מעל אש בינונית עד שהרוטב דקות). מגישים עם פרמזן 3- עוטף את הפסטה (כ מגורד דק.

La Molisana פסטה גרם 500 מסוג ספגטי כפות שמן זית 3 שיני שום קצוצות 3 פרוסות פלפל ירוק חריף 3-4 פחיות עגבניות שלמות מקולפות 2 Mutti Pelati Mutti כפית רסק עגבניות 1 Concentrate כפית מלח 1

להגשה: גבינת פרמזן מגורדת

אם ר ו צ י ם להפתי ע… חיים כהן נוהג להוסיף לרוטב את הקצה של הפרמזן (החלק הלא אכיל), הוא מעניק לרוטב עומק של טעמים ומליחות עדינה.

8