Ristretto | La Molisana

SPAGHETT I N0 15

, מנה שנולדה דווקא בניו יורק על ידי מהגרים איטלקיים. Spaghetti and Meatballs מתכון זה מנצל את הטעמים הנהדרים שנשארים בשמן הזית לאחר טיגון הקציצות והם משמשים לתיבול רוטב העגבניות. מתכון משפחתי מנצח! רוטב כדורי בשר

קצ י צ ו ת ) 4 0 - מ נ ו ת ( כ 5 - 6

. מערבבים בקערה את כל חומרי הקציצות ולשים 1 היטב מספר דקות כדי לקבל מסה אחידה וגמישה (הלישה עוזרת לקציצות להיות יציבות אחרי הטיגון). מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה. . לאחר הקירור יוצרים כדורים קטנים. מחממים 2 במחבת עמוקה וגדולה שמן זית, מניחים בשכבה אחת כל הקציצות (אם אין מקום אפשר לטגן בשתי נגלות). צורבים את הקציצות מכל הכיוונים למשך מספר דקות עד שהן משנות את צבען. הן רק צריכות לקבל גוון שחום, לא להתבשל לגמרי. . יוצקים את רוטב העגבניות על הקציצות שנמצאות 3 במחבת בו צרבנו אותן, מתבלים במלח ואורגנו. מנמיכים דקות. 20- את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כ . מבשלים את הפסטה לפי הוראות ההכנה עד 4 למרקם אל דנטה. מסננים ומעבירים מייד לסיר עם הקציצות, מערבבים בתנועת קיפול עדינה ומבשלים דקות נוספות עד שהרוטב עוטף 3- יחד עם הרוטב כ את הפסטה. . לפני ההגשה מפזרים עלי אורגנו או בזיליקום. 5

La molisana פסטה גרם 500 מסוג ספגטי

לקציצות גרם בקר טחון 300 גרם חזה עוף/פרגית טחונה 300 בצל מגורד דק 1 שיני שום כתושות 2 תפוח אדמה קטן מגורד דק 1 כפית מלח דק 1

כפית פלפל שחור 1/2 כפית פפריקה מתוקה 1 כפית אורגנו יבש 1 Mutti כף רסק עגבניות 1 ביצה 1 כוס פירורי לחם 1/2 כוס שמן זית לטיגון 1/4

לרוטב גרם) מחית עגבניות 700( בקבוק 1 Mutti Passata כפית מלח 1 כפית אורגנו יבש 1/2

אם ר ו צ י ם להפתי ע… מוסיפים לרוטב כוס וחצי אפונת גינה בשביל קצת רעננות וצבע ירוק מרהיב.

להגשה: מעט עלי אורגנו או בזיליקום טריים

26