Ristretto | La Molisana

FETTUCCINE N0 5

שמן זית, שום וצ'ילי בתוספת דג לבן משמשים תיבול נהדר לפסטה קלילה. חשוב מאוד לתקן את התיבול על פי טעמכם, בפסטה עדינה זו, הדיוק האישי חשוב במיוחד. רוטב שום, שמן זית ודג לבן

מ נ ו ת 4 - 5

. מבשלים את הפסטה לפי הוראות ההכנה עד 1 למרקם אל דנטה. לקראת תום הבישול, שומרים בצד כוס מי בישול. 1/2 . מתבלים את נתחי הדג הלבן משני צדדיו במלח 2 ופלפל שחור. . במחבת גדולה, מחממים שמן זית, מניחים את נתחי 3 דקות מכל צד. 2-3- הדג במחבת וצולים כ . מוסיפים את השום הקצוץ, וצ'ילי יבש. מטגנים על 4 חום בינוני דקה או שתיים, שימו לב שהשום לא נשרף. . מוסיפים למחבת את מי הפסטה ושוברים בעדינות 5 את נתחי הדג לחתיכות בגודל בינוני. מוסיפים עגבניות מיובשות, פטרוזיליה, גרידה ומיץ לימון ומערבבים בעדינות. טועמים, ואם צריך מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור. . מסננים את הפסטה ומעבירים מייד למחבת החמה, 6 מערבבים בתנועות קיפול את הפסטה במחבת. מוסיפים גבינת פרמזן ומערבבים קלות. . מגישים עם תוספת של גבינת פרמזן מגורדת ומעט 7 גרידת לימון.

La Molisana פסטה גרם 500 מסוג פטוצ׳יני כפית פלפל שחור 1/3 כפית מלח 1 גרם פילה דג לבן ללא העור 500 (מוסר, בורי, דניס, בר ים) כוס שמן זית 1/2 שיני שום קצוצות דק 5 כפית צ'ילי מיובש 1/3 כוס עגבניות מיובשות קצוצות 1/2 (לא חובה) כוס מי בישול של הפסטה 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/3 כוס גבינת פרמזן מגורדת 3/4 כף גרידת לימון 1 כף מיץ לימון 1 כוס גבינת פרמזן 1/2 : להגשה מגורדת גרידת לימון

אם ר ו צ י ם להפתי ע… כוס אפונת גינה וזיתים שחורים. הם יוסיפו 1/2 מוסיפים עוד טעם ומרקם למנה.

22