מתכוני שבועות של Mutti

אנחנו קטפנו רק עגבניות טריות ואתם תקטפו את המחמאות

מתכוני העגבניות Mutti של

תתרגלו להסמיק

היא שם נרדף לעגבניות איטלקיות משובחות. Mutti שנה שמשפחת 100- כבר יותר מ מתבססים אך ורק על עגבניות אדומות, עסיסיות וטריות Mutti כל המוצרים של מאיטליה, שנקטפו בשיאן בקיץ ונארזו שעות ספורות אחר כך. העגבניות שלנו מתוקות באופן טבעי, ללא שום תוספת סוכר או חומרים משמרים. עגבניות זו המומחיות שלנו

:Mutti סיבות לבחור בעגבניות של 5 פשוט טעימות! ולכן משדרגות כל מנה. Mutti - העגבניות של טעם .1 - מתיקות טבעית של עגבניות עסיסיות ללא תוספת סוכר. בריאות .2 - מהשדה לפחית/בקבוק באותו היום. טריות .3 - הקטיף מתבצע רק כשהעגבניות בצבע אדום עז. צבע .4 באיטליה. 1 . מותג עגבניות מספר 5

ת ו כ ן ע נ י י נ י ם

4........................................... ארנצ׳יני 6............................... שקשוקה גבינות 8............................ פסטה ברוטב רוזה 10......................... קנלוני תרד וגבינות 12................. קונכיות פסטה ממולאות 14............ עוגת פסטה ברוטב עגבניות

18.................... לזניית ירקות צמחונית 20. ... לזניה מגולגלת עם תרד וריקוטה 22................. שבלולי פיצה בצ׳יק צ׳ק 24.................................... פיצה ביתית 26...................................... ניוקי אפוי 28. .................. מאפה חצילים וגבינות

ורדה עמיר עיצוב: | אוריה גבע סטיילינג: | דניה ויינר מתכונים וצילומים: www.mutti.co.il אתר המותג: | Ristretto רסטרטו ייבוא ושיווק בע״מ: | www.ristrettoathome.co.il חנות דיגיטלית לרכישת המוצרים: |

ארנצ׳יני מנה איטלקית קלאסית. כדורי ריזוטו פריכים ממולאים בגבינת מוצרלה ומוגשים על מצע של רוטב עגבניות עשיר. נכון, יש כאן השקעה אבל את הכדורים האלו לא תצליחו להפסיק לנשנש!

מנות ] 4-6 [

גרם גבינת מוצרלה חתוכה 200 לקוביות קטנות שמן לטיגון עמוק לרוטב: עגבניות חתוכות פחית 1 Mutti Polpa כוס ציר ירקות 1/2 כוס שמנת לבישול 1/4 ענף בזיליקום קורט מלח קורט צ׳ילי יבש

לריזוטו: כף חמאה כף וחצי שמן זית גרם אורז ריזוטו 250 בצל בינוני קצוץ דק מאוד 1/2 כוס יין לבן 1/4 מ״ל ציר ירקות/עוף 1250 כפית אגוז מוסקט 1/4 גרם גבינת פרמזן מגורדת 30 כפית מלח 1/2 כוסות פירורי לחם 2

גרם] 400 [ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו Polpa- בשיא הקיץ. ה מתאימה למגוון גדול של שימושים.

מחממים שמן זית וחמאה במחבת ומאדים את מכינים את הריזוטו: .1 דקות. מוסיפים את האורז ומטגנים קלות עד לשקיפות. 2- הבצל כ . מגבירים את האש, מוסיפים יין לבן ומערבבים עד לספיגת הנוזלים. 2 מצקות של ציר חם, מערבבים ונותנים לאורז להתבשל עד 2 מוסיפים שהנוזלים נספגים. חוזרים על הפעולה ארבע פעמים, עד שהריזוטו במרקם רך אך מעט נגיס. . מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופרמזן ומורידים מהאש. מכסים 3 ומעבירים למקרר לשעה. . לאחר שהריזוטו קר, לוקחים כף אורז, משטחים על כף היד לדיסקית 4 עגולה, מניחים קוביית גבינת מוצרלה וסוגרים את הכדור. מצפים בפירורי לחם. . מחממים סיר קטן עם שמן עמוק ובינתיים מכינים את הרוטב. 5 . מעבירים את העגבניות החתוכות למחבת חמה יחד עם ענף 6 דקות, מוסיפים ציר ירקות ושמנת ומערבבים. 2 בזיליקום, מבשלים כ דקות. 2 מתבלים במלח וצ׳ילי ומבשלים עוד . מטגנים את כדורי הארנצ׳יני בשמן עד להזהבה- בודקים כדור אחד 7 כדי לוודא שהמוצרלה נמסה. . להגשה - מניחים רוטב עגבניות בתחתית הצלחת ומעליה את 8 הארנצ׳יני החם.

4

שקשוקת גבינות משלבת בין המתיקות הטבעית של Mutti שקשוקת הגבינות של העגבנייה לבין מליחות הגבינות. מתאימה לארוחת ערב משפחתית או ארוחת בוקר מאוחרת בשבת.

מנות ] 4-5 [ כפות שמן זית 2

גרם] 400 [ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו Polpa- בשיא הקיץ. ה מתאימה למגוון גדול של שימושים.

בצל גדול קצוץ דק 1 שיני שום קצוצות 2

פלפל ירוק חריף פרוס דק (לא חובה) 1/2 Mutti Polpa עגבניות חתוכות פחית 1 Mutti Doppio רסק עגבניות כף 1 ביצים 5 כוס פטה כבשים/ בולגרית מפוררת 1/2 חופן בייבי מוצרלה חופן עלי כוסברה/פטרוזיליה מלמעלה לתיבול: כפות שמן זית 2 כפית פפריקה מתוקה 1 כפית כמון 1/2 כפית קימל טחון (לא חובה אבל מאוד מוסיף!) 1/2 שן שום כתושה 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור 1/2

. בקערה קטנה מערבבים את חומרי התיבול למחית ומניחים בצד. 1 . מחממים מחבת גדולה עם שמן זית ומוסיפים בצל, שום ופלפל חריף. 2 מטגנים קלות. . יוצקים את העגבניות המרוסקות והרסק. מכסים חלקית ומבשלים על 3 דקות. 10 אש בינונית . מוסיפים את תערובת התבלינים ומערבבים היטב להטמעת התיבול. 4 . יוצקים גומות ברוטב ושוברים פנימה את הביצים אחת-אחת. 5 דקות או לפי דרגת העשייה שאוהבים. 10- מבשלים כ . לפני ההגשה, מפזרים את הגבינות, מתבלים את החלמונים במעט 6 מלח ופלפל ומפזרים עלי כוסברה/פטרוזיליה. . מגישים חם עם לחם טרי. 7

גרם] 185 [ MUTTI DOPPIO רסק עגבניות בריכוז כפול מוצר יחודי בעל ריכוז גבוה ואריזה נוחה במיוחד לשימוש חוזר ולשמירה על הטריות.

6

פסטה ברוטב רוזה זהו רוטב חלק וקטיפתי שעוטף את הפסטה בטעמים של עגבניות ושמנת. מנת ילדים אהובה בזכות המרקם החלק והטעמים העדינים. מתאים במיוחד להכנת ארוחת ערב מהירה באמצע השבוע.

מנות ] 4-5 [ גרם פסטה 500 כף שמן זית 1 שיני שום כתושות 2 Mutti Passata מחית עגבניות כוסות 2 38% /15% כוס שמנת מתוקה 1 כפית מלח 1/2 להגשה: פרמזן מגורד

. מבשלים את הפסטה ע״פ הוראות היצרן. 1 . במקביל להכנת הפסטה, מחממים במחבת שמן זית, מוסיפים שום 2 כתוש ומערבבים. דקות. מוסיפים את 5 . יוצקים את מחית העגבניות ומבשלים כ 3 דקות. 5 השמנת המתוקה ומלח ומבשלים עוד כ . מסננים את הפסטה ומעבירים למחבת עם הרוטב. מערבבים היטב 4 דקות, עד שהרוטב עוטף את הפסטה. 2- מעל אש בינונית כ . מגישים עם פרמזן מגורד. 5

גרם] 700[ MUTTI PASSATA מחית עגבניות קלה גוון אדום עז, מרקם חלק וקטיפתי ומתיקות Passata- טבעית. ה הינה הבחירה המושלמת להכנת תבשילים.

8

קנלוני תרד וגבינות מנה מרשימה שמתאימה במיוחד לאירוח ברנץ׳ או ארוחת צהריים חלבית. ניתן לגוון את המילוי במגוון סוגי גבינות או להחליף את התרד במנגולד או אפילו במחית דלעת.

] 30 × 40 תבנית • מנות 5-6 [

כפית פלפל שחור 1/2 קורט אגוז מוסקט לרוטב: עגבניות חתוכות פחיות 2 Mutti Polpa כף שמן זית 1 שיני שום קצוצות 2 עלי בזיליקום קצוצים 4-5 כפית מלח 1/2

גרם) 500( חבילת קנלוני 1 250( חבילת גבינת ריקוטה 1 גרם) גרם) 250( ׳ חבילת קוטג 1 כוס גבינה קשה (קשקבל, 1/2 פרמזן, מוצרלה) ביצה טרופה 1 כפות שמן זית 2 בצל קצוץ 1 שיני שום קצוצות 4-5 גרם עלי תרד קצוצים דק 400 כפית מלח 1

כוס גבינת מוצרלה מגורדת 1

. מערבבים בקערה גבינת ריקוטה, קוטג׳, גבינה קשה מגורדת וביצה. 1 דקות. 3-4 . מחממים שמן זית במחבת, מטגנים את הבצל והשום 2 מוסיפים את התרד ומטגנים קלות עד שהתרד מאבד מנפחו. מתבלים במלח פלפל ואגוז מוסקט. . מעבירים את התרד למסננת כדי שיגיר נוזלים ומשאירים להצטננות 3 דקות. 10- כ . סוחטים היטב את כל הנוזלים מהתרד, מעבירים לתערובת הגבינות, 4 מערבבים ומעבירים לשק זילוף. בסיר קטן מחממים את שמן זית ומטגנים קלות את להכנת הרוטב: .5 השום. מוסיפים את העגבניות ומבשלים על אש בינונית מספר דקות. מוסיפים את עלי הבזיליקום ומורידים מהאש. מתבלים במלח. מעלות. 180 . מחממים תנור לחום של 6 . יוצקים שכבה דקה של רוטב עגבניות בתחתית התבנית. גוזרים את 7 קצה שקית הזילוף לפתח רחב וממלאים את גלילי הקנלוני. . מניחים את הגלילים בצורה מסודרת בתבנית בשכבה אחת. 8 . יוצקים את יתרת רוטב העגבניות, מפזרים גבינת מוצרלה. אופים 9 דקות ללא כיסוי. 35 במשך

גרם] 400 [ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו Polpa- בשיא הקיץ. ה מתאימה למגוון גדול של שימושים.

10

קונכיות פסטה ממולאות המנה הזו תגרור קריאות השתאות כשתניחו אותה על שולחן האוכל. היא יפיפיה ומרשימה עם שילוב טעמים נהדר וצבעוניות איטלקית קלאסית - אדום, לבן וירוק.

מנות ] 6 [

חופן עלי בזיליקום קצוצים מלח/ פלפל גרוס טרי חבילת קונכיות פסטה גדולות 1 לרוטב: עגבניות חתוכות פחית 1 Mutti Polpa

לפסטו: כוס שמן זית 1/2 כוסות עלי בזיליקום טריים 2 שיני שום 4 כוס גבינת פרמזן מגורדת 1/3 כוס צנוברים/פיסטוקים 1/3 מלח/ פלפל למילוי: גרם ריקוטה (חבילה אחת) 250 גרם מוצרלה מגורדת 250 שיני שום כתושות 2

שן שום כתושה 1 כפית אורגנו 1/2 קורט מלח

גרם פרמזן מגורד 100

במעבד מזון טוחנים בזיליקום, שום, פרמזן להכנת הפסטו: .1 וצנוברים. מתחילים להוסיף את שמן זית בזרזיף עדין. עד לקבלת משחה דלילה. אם הפסטו סמיך מידי אפשר להוסיף עוד שמן זית. מתבלים במלח ופלפל. טועמים ומתקנים אם צריך. בקערה גדולה מערבבים יחד, ריקוטה, מוצרלה, להכנת הקונכיות: .2 שום ובזיליקום. מתבלים במלח ופלפל. . מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים ומצפים במעט שמן 3 זית כדי למנוע הידבקות. מעלות. 180 . מחממים תנור לחום של 4 . לאחר שהפסטה התקררה מעט אפשר למלא כל קונכיה בכף 5 מתערובת הגבינה. מערבבים את מרכיבי הרוטב ומבשלים בסיר קטן להכנת הרוטב: .6 דקות. יוצקים את רוטב העגבניות בתחתית התבנית. מניחים 5-7- כ את הקונכיות כשהפתח כלפי מעלה. מפזרים פרמזן. אופים במשך דקות עד להזהבה. 25-30 . לפני ההגשה, מזלפים בעזרת כפית פסטו טרי מעל המנה. 7

גרם] 400 [ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו Polpa- בשיא הקיץ. ה מתאימה למגוון גדול של שימושים.

12

עוגת פסטה ברוטב עגבניות אין כאן טעמים חדשים אך שיטת ההכנה מדליקה ומרשימה. אנשים אוכלים עם העיניים ולכן המאפה הזה יגרום לכולם להתעלף! מומלץ להכין את המאפה עם פסטה ריגטוני שהיא צינורות קצרים וחלולים.

מ ] ״ ס 24 [ חומרים לתבנית עוגה מתפרקת בקוטר

כוס גבינה בולגרית 1/2 מפוררת כוס גבינה קשה מגורדת 1 (מוצרלה, גאודה, צ׳דר, קשקבל, פקורינו) להגשה: חופן עלי בזיליקום טריים פרוסות גבינת פרמזן

חבילת פסטה מסוג ריגטוני 1 כוס פרמזן מגורד 1/2 כף שמן זית 1 לרוטב: מחית גרם) 700( בקבוק 1 Mutti Passata עגבניות שיני שום כתושות 2 כפות שמן זית 2 כפית אורגנו (לא חובה) 1/2 כפית מלח 1

מהזמן המצוין על האריזה. הפסטה 2/3- . מבשלים את הפסטה כ 1 צריכה להיות גמישה אך עדיין לא לגמרי רכה. . מסננים את הפסטה ומפזרים גבינת פרמזן וכף שמן זית כך שיעטפו 2 את הפסטה. . משמנים את התבנית בשמן זית. מניחים את תבנית העוגה בזווית 3 ומתחילים לסדר את צינורות הפסטה בעמידה. חשוב למלא את כל התבנית בפסטה כדי שהצינורות לא יזוזו ומצד שני לא לצופף יותר מידי כדי שהרוטב יכנס בתוך צינור הפסטה. כפות שמן זית בסיר קטן, מוסיפים את 2 מחממים להכנת הרוטב: .4 השום הכתוש ומערבבים עד שעולה ניחוח שום קל. יוצקים פנימה את דקות, מתבלים במלח ואורגנו. 5- מחית העגבניות ומבשלים כ מעלות. 180 . מחממים תנור לחום של 5 . יוצקים את הרוטב על הפסטה בצורה אחידה (חלק מהרוטב יפול 6 לתוך הצינורות וחלק ישאר למעלה). . מפזרים את הגבינה הבולגרית, ומעליה מפזרים את הגבינה 7 המגורדת. מכסים בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום ואופים בתנור דקות. 30 דקות עד להשחמה. משחררים 10- . מסירים את הכיסוי ואופים עוד כ 8 את הפסטה מהתבנית ומגישים עם מעט עלי בזיליקום טריים ופרוסות גבינת פרמזן.

גרם] 700[ MUTTI PASSATA מחית עגבניות קלה גוון אדום עז, מרקם חלק וקטיפתי ומתיקות Passata- טבעית. ה הינה הבחירה המושלמת להכנת תבשילים.

14

בשימוש במטבחי איטליה למעלה ממאה שנה Mutti שנה שמשפחת 100- עגבניות, זו המומחיות שלנו. כבר יותר מ היא שם נרדף לעגבניות איטלקיות משובחות. מתבססים אך ורק על עגבניות אדומות עסיסיות Mutti כל מוצרי וטריות מאיטליה שנקטפו בשיאן בקיץ ונארזו בתוך שעות ספורות. מתוקות באופן טבעי, ללא שום תוספת סוכר Mutti העגבניות של או חומרים משמרים. IN ITALIAN KITCHENS for over A CENTURY

RESPECT for our LAND

כבוד ושמירה על הטבע והאדמה כבוד לטבע אינו רק שמירה על האדמה אלא לקיחת אחריות פעילה בפיתוח תנאי חקלאות אופטימליים בהווה ובעתיד. בשיתוף פעולה מתמיד בין Mutti על בסיס תפיסה זו, פועלים ב חקלאים, מעבדות מחקר ואוניברסיטאות אשר חולקות את אותו חזון מיישמים תוכניות פיתוח רבות Mutti לעתיד החקלאות וכדור הארץ. ב שמטרתן צמצום משאבי הטבע ופיתוח שיטות חלקאיות יעילות עם השפעה מינימלית על הסביבה.

16

שדות העגבניות שלנו והמטבח שלך מחוז אמיליה רומאנה הינו אחד האיזורים הפוריים ביותר באיטליה בגידולים חקלאיים בכלל ועגבניות בפרט. לפני יותר ממאה שנה, להתמקד רק בגידול עגבניות באיכות הגבוהה Mutti החליט ג׳ובאני ביותר. הקפדה על איכות העגבניות היא הבסיס לאמון הנוצר בין ללקוחותיה ברחבי העולם. האמון הזה, מאפשר לצרכנים חופש Mutti יצירתי מלא בהכנת שפע של מנות המבוססות על עגבניות. OUR TOMATO FIELDS and your KITCHEN

לזניית ירקות צמחונית מתכון עשיר בטעם ומרקם עם שכבות של תערובת ירקות עשירה וגבינת ריקוטה קלילה. זו מנה חגיגית המתאימה לארוחות בראנץ׳ של שבת או אירוח חלבי.

] 40*30 [ חומרים להכנת תבנית

שיני שום קצוצות 2 סלסלת פטריות חתוכות לקוביות קישואים או זוקיני חתוכים 2 לקוביות קטנות כוסות עלי תרד 2 כפיות מלח 1½ כפית פלפל שחור 1/2 כפית צ׳ילי יבש (לא חובה) 1/2 לתערובת גבינות: גרם גבינת ריקוטה מלוחה 500 15% מיכל שמנת מתוקה 1 כוס גבינת מוצרלה מגורדת 1

חבילת דפי לזניה 3/4 לרוטב: כפות שמן זית 2 שיני שום כתושות 3

גרם] 700[ MUTTI PASSATA מחית עגבניות קלה גוון אדום עז, מרקם חלק וקטיפתי ומתיקות Passata- טבעית. ה הינה הבחירה המושלמת להכנת תבשילים.

מחית גרם) 700( בקבוק 1 Mutti Passata עגבניות עגבניות גרם) 400( פחית 1 Mutti Polpa חתוכות דק כפית מלח 1 לירקות: כפות שמן זית 2 בצל קצוץ 1

מעלות. 180 . מחממים תנור לחום של 1 מערבבים את חומרי הרוטב בקערה. אין צורך לבשל אותו. להכנת הרוטב: .2 במחבת בינונית מחממים שמן זית ומוסיפים את להכנת הירקות: .3 דקות. מוסיפים שום, פטריות וזוקיני. מקפיצים 5- הבצל. מטגנים כ דקות. מוסיפים את עלי התרד ומערבבים עד שהתרד 5- במחבת כ מאבד מנפחו. מתבלים במלח, פלפל וצ׳ילי ומערבבים. בקערה בינונית מערבבים את הריקוטה יחד עם תערובת הגבינות: .4 השמנת המתוקה עד לקבלת מרקם חלק. *אם משתמשים בריקוטה ללא מלח, מוסיפים מעט מלח. בתחתית התבנית מניחים שכבה דקה של רוטב להרכבת הלזניה: .5 עגבניות. מסדרים מעליה את דפי הלזניה בשכבה אחת. מעל העלים 1/3 מכמות הגבינה בשכבה אחידה. מעליה מפזרים 1/3 מורחים מצקות של רוטב עגבניות. 2-3 מכמות תערובת הירקות ומעל . ממשיכים לעוד שתי שכבות באותו הסדר. מסיימים בשכבת פסטה 6 אחרונה ועליה יוצקים את מה שנשאר מרוטב העגבניות ומפזרים גבינת שכבות פסטה). 4 מוצרלה (סה״כ דקות. מורידים את 40 . מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור 7 דקות נוספות עד שהלזניה שחומה. 20 הכיסוי ואופים במשך

גרם] 400 [ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו Polpa- בשיא הקיץ. ה מתאימה למגוון גדול של שימושים.

18

לזניה מגולגלת עם תרד וריקוטה המתכון הזה משלב בין שני מאכלים אהובים, הלזניה והקנלוני. הרעיון מאחורי המנה הוא למלא דפי לזניה בריקוטה ותרד, לגלגל אותם ולאפות ברוטב עגבניות ארומטי. אף אחד לא ישאר אדיש לשבלולים היפיפיים כשתגישו אותם לשולחן.

מ ] ״ ס 26 [ תבנית בקוטר גרם דפי לזניה 500 למלית: גרם גבינת ריקוטה 400 גרם תרד חלוט וסחוט (אפשר קפוא) 250 ביצה 1 כוס גבינת פרמזן מגוררת 1/2 כפית מלח גס 1 כפית פלפל שחור גרוס 1/2 לרוטב: Mutti Polpa עגבניות חתוכות דק פחיות 2 כפות שמן זית 2 שיני שום כתושות 2 לפיזור: כוס גבינת פרמזן מגוררת 1/2

דקות. 8 . מבשלים את דפי הלזניה במים רותחים עם כף מלח במשך 1 . בינתיים מערבבים את כל חומרי המלית יחד. 2 . מסננים את דפי הלזניה ושוטפים מעט במים קרים. מניחים את 3 הדפים על משטח עבודה ומורחים שכבה דקה של מלית על כל עלה. מגלגלים כל עלה לגליל וחוצים לחצי, כדי לקצר את גובה הגלילים. מעלות. משמנים מעט את התבנית. 180 . מחממים תנור לחום של 4 . מערבבים את חומרי הרוטב (אין צורך לבשל אותו). יוצקים כוס של 5 רוטב בשכבה אחידה בתבנית. . מסדרים את גלילי הפסטה הממולאים בצפיפות כך שימלאו את כל 6 התבנית. יוצקים בעדינות מעל את יתרת הרוטב ומפזרים גבינת פרמזן. דקות. מורידים את הכיסוי ואופים עוד 25- . מכסים בנייר כסף ואופים כ 7 דקות עד להשחמה. 10 * אפשר להכין את המאפה מראש ולאפות ממש לפני ההגשה.

גרם] 400 [ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו Polpa- בשיא הקיץ. ה מתאימה למגוון גדול של שימושים.

20

שבלולי פיצה בצ׳יק צ׳ק מתכון נהדר של תמרה אהרוני לשבלולי פיצה שילדים יכולים להכין בעצמם או לחסל לפני שאפילו התחילה הארוחה. בצק קל להכנה, רך ועשיר בזכות היוגורט.

שבלולים ] 25-30 [ לבצק: כוסות קמח 3½ כוס יוגורט צאן 1/2 כפיות שטוחות אבקת אפייה 2 גרם חמאה מומסת 50 כוס מים 1/3 כפית מלח דק 1 למילוי: Mutti רסק עגבניות גרם) 210( פחית 1 כפית אורגנו יבש 1/2 שן שום כתושה 1 גרם גבינה קשה מגורדת 200

מעלות. 180- . מחממים תנור ל 1 . מערבבים את כל חומרי הבצק יחד (אפשר במיקסר ואפשר ביד). 2 לשים עד שנוצר בצק רך. דקות. מעבירים למשטח מקומח, חוצים 15 . נותנים לבצק לנוח למשך 3 לשניים ומרדדים למלבן. מזיזים את הבצק מדי פעם כדי שלא ידבק למשטח. מערבבים את רסק העגבניות עם מלח, אורגנו ושום. להכנת המילוי: .4 מורחים שכבה דקה על הבצק ומשאירים סנטימטר אחד ללא רוטב בצד הארוך הרחוק מכם ומפזרים גבינה צהובה וזיתים. . מגלגלים לגלילה מהודקת ומניחים אותה כשהתפר כלפי מטה. 5 ס”מ. מניחים את הפרוסות בתבנית 2 חותכים לפרוסות ברוחב מרופדת בנייר אפייה, חשוב להשאיר רווחים בין השבלולים. דקות, עד שהשבלולים מתחילים להשחים. 20- . אופים כ 6

MUTTI CONCENTRATO גרם] 210 [ רסק עגבניות גוון אדום עז, מרקם סמיך עם מתיקות מעודנת וטעם עמוק. הרסק מתאים לשימוש במתכונים עזי טעם ותבשילים.

22

פיצה ביתית הכנת פיצה בבית היא משימה כיפית, שיכולה להפוך לחוויה משפחתית גם באמצע השבוע. בערב כל אחד מכין לעצמו את הפיצה שהוא אוהב! חשוב מאוד לעבוד עם קמח ייעודי להכנת פיצה שמשפיע על המרקם הסופי של הבצק.

פיצות בינוניות ] 8 פיצות גדולות או 6 [ 00 ק"ג קמח פיצה 1 גרם) שמרים יבשים 10( כף 1 כף גדושה מלח דק 1 כוסות) פושרים/קרים 2 1/ 3 ( מ"ל מים 560 כף שמן זית 1 Mutti רוטב פיצה פחית 1 גרם גבינה קשה (מוצרלה, עמק, קשקבל) מגוררת 550 תוספות לפי בחירה

. ממיסים את השמרים במעט מים. 1 דקות על 3- . מערבלים את הקמח בקערת המיקסר במהירות אטית כ 2 מנת 'לפתוח' ולאוורר אותו. . מוסיפים את שאר החומרים תוך כדי ערבול - בסדר הבא: מלח, מים 3 בזילוף איטי, שמרים מומסים, ולבסוף יוצקים את שמן הזית. . ממשיכים ללוש עד שמרקם הבצק הופך אחיד ונעים למגע. 4 . מכסים את הקערה בניילון נצמד מניחים לו לנוח שעה עד שעה וחצי 5 בטמפ' החדר, עד שהבצק מכפיל את נפחו. 6- . מוציאים את הבצק מהקערה, לשים להוצאת האוויר ומחלקים ל 6 חלקים שווים. יוצרים מכל חלק כדור ומניחים על מגש. מכסים . פותחים כל כדור בעזרת מערוך או באופן ידני, לגודל תבנית האפיה. 8 ומפזרים שבבי גבינת מוצרלה (או Mutti . מוסיפים רוטב פיצה של 9 אחרת) וכל תוספת אחרת שתרצו. . אופים בחום מקסימלי עד שהבצק והגבינה מזהיבים. מומלץ להיצמד 10 לתנור, זה קורה מהר. * ניתן להקפיא את הבצק התפוח. כשרוצים לאפות פשוט מעבירים מחוץ למקפיא למשך שעה עד להפשרה מלאה. במגבת ומתפיחים שעה וחצי נוספות בטמפ' החדר. מעלות. 240-250 . מחממים תנור לחום הגבוה ביותר 7

גרם] 400 [ MUTTI PIZZA רוטב עגבניות לפיצה מיוצר מעגבניות אדומות ועסיסיות. בעל מרקם עשיר ובשרני, מתובל באורגנו ובזיליקום. מתאים להכנת פיצה בקלות ובמהירות.

24

ניוקי אפוי מאפה מענג ומרשים לאירוח, שמכינים בקלי קלות ואופים סמוך להגשה.

מנות ] 4 [ גרם) ניוקי מבושלים, לפי הוראות ההכנה 500( חבילה 1 כפות שמן זית 3 שיני שום פרוסות 3 חופן זיתי קלמטה מגולענים גרם תרד בייבי או תרד תורכי 300 Mutti pelati עגבניות מקולפות פחית 1 כדורי גבינת מוצרלה טרייה 2

חופן עלי בזיליקום טריים מלח ופלפל שחור גרוס כוס גבינת פרמזן מגוררת 1/2

מעלות. 180- . מחממים תנור ל 1 . מסננים את הניוקי המבושל ומעבירים לקערה, מזליפים מעט שמן 2 זית ומערבבים למניעת הדבקות. . בינתיים מחממים סיר נמוך ורחב (עדיף כזה שאפשר להעביר לתנור) 3 עם שמן זית. מוסיפים שום ומערבבים דקה. מוסיפים זיתים ותרד, מערבבים עד שהתרד מאבד מנפחו. , מתבלים במלח ופלפל שחור, מערבבים Mutti . מוסיפים עגבניות 4 עלי בזיליקום ואת הניוקי המבושלים. 2-3 ומביאים לרתיחה. מוסיפים . אם הסיר שבו השתמשתם מיועד גם לתנור ממשיכים להרכיב בו את 5 המאפה ואם לא, מעבירים את תכולתו לתבנית. קורעים את כדורי המוצרלה ומניחים מעל הניוקי, מפזרים פרמזן.

גרם] 400 [ MUTTI PELATI עגבניותשלמותמקולפות עגבניות תמר איטלקיות אדומות ובשלות, שעברו תהליך של קילוף ואידוי ונטבלו במחית עגבניות מתאימה Pelati- חלקה. ה לשימוש ברטבי פסטה ותבשילים עשירים.

דקות או עד שהמוצרלה זהובה ומבעבעת. 20 . אופים 6 . מפזרים את יתרת עלי הבזיליקום ומגישים מייד. 7

26

מאפה חצילים וגבינות שלושה מרכיבים בלבד- חצילים, עגבניות וגבינות ויש לכם את אחת המנות הטעימות שיש! קלאסיקה איטלקית במיטבה.

מנות ] 3-4 [ חומרים חצילים בגודל בינוני 3 כפות 2 + כוס שמן זית 1/4 כפית מלח 1

Mutti Polpa עגבניות חתוכות דק פחית 1 Mutti Passata מחית עגבניות בקבוק 1/2 שיני שום כתושות 4-5

גרם] 700[ MUTTI PASSATA מחית עגבניות קלה גוון אדום עז, מרקם חלק וקטיפתי ומתיקות Passata- טבעית. ה הינה הבחירה המושלמת להכנת תבשילים.

קורט פלפל שחור כפית אורגנו 1/2

כוס גבינת מוצרלה 1 כוס גבינת פרמזן 1/2

מעלות. 200 . מחממים תנור לחום של 1 . מקלפים את החציל (לא חובה) בסגנון זברה. משאירים פסים שחורים 2 פרוסות (תלוי בגודלו). 3-4 לאורכו. פורסים לאורך, יוצרים מכל חציל . מרפדים תבנית בנייר אפייה, מברישים את החצילים בשמן זית 3 ומפזרים מעט מלח. דקות, עד שהחצילים שחומים ורכים. 25-35 . אופים למשך 4 כפות שמן זית, 2 מחממים בסיר קטן בינתיים מכינים את הרוטב: .5 מוסיפים את השום ומייד את שני סוגי העגבניות. מבשלים על אש דקות, מתבלים במעט מלח, פלפל ואורגנו. טועמים 5- נמוכה כ ומתקנים תיבול אם צריך. . בתבנית אפייה, מניחים שכבה דקה של רוטב עגבניות. מעליה 6 1/3 , רוטב עגבניות 1/3 מניחים שכבה של פרוסות חציל. מפזרים גבינת פרמזן. יוצרים שכבה נוספת- חציל, 1/3- גבינת מוצרלה ו עגבניות וגבינות. ממשיכים בסדר זה עד לשכבה האחרונה. דקות עד שהגבינה שחומה. מגישים חם! 15 . אופים בתנור במשך 7

גרם] 400 [ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו Polpa- בשיא הקיץ. ה מתאימה למגוון גדול של שימושים.

28

MU T T I DOPP I O רסק עגבניות בריכוז כפול

MU T T I PO L PA P E Z Z I קוביות עגבניות מקולפות במיץ

MU T T I CONC ENT R ATO גרם 210 רסק עגבניות

WWW. R I S T R E T TOAT HOME . CO . I L לקנייה אונליין

MU T T I CONC E NT R ATO גרם 140 רסק עגבניות

30

MU T T I PA S S ATA מחית עגבניות קלה

MU T T I PO L PA עגבניות חתוכות דק

WWW. MU T T I . CO . I L Mutti אתר המתכונים של

MU T T I P E L AT I עגבניות שלמות מקולפות במיץ

MU T T I P I Z Z A רוטב עגבניות לפיצה

MU T T I PA S S ATA WI T H B A S I L מחית עגבניות עם בזיליקום

W W W . M U T T I . C O . I L ? כנסו אלינו לאתר Mutti רוצים עוד מתכוני עגבניות של

32