אל על | אטמוספירה

כדאי לדעת לסן סבסטיאן מגיעים בטיסה

וזה מתחיל, כמובן, בחומרי הגלם המעולים. ) לא יותיר Bretxa( סיבוב בשוק ברצ’ה שום מקום לספק בעניין הזה. תוכלו למצוא כאן, מלבד פירות וירקות טריים, נקניקים, Idiazabal־ גבינות (לא לפספס את ה הנפלאה), שמן זית, תבלינים, יינות – הכול טרי ומקומי. העיר העתיקה היא ה־מקום בה’ הידיעה למחפשי הפינצ’וס – הטאפאס הבאסקי שמוגש על פרוסת לחם עם מגוון רחב של תוספות – מדגים טריים ופירות ים ועד גבינות מקומיות, נקניקים, ירקות קלויים ורטבים מסורתיים. הפעילות המקובלת - סיבוב בארים. זו דרך Poteo כאן היא מצוינת לטעום כמה שיותר סוגי פינצ’וס, תוך כדי שיטוט ברחובות הציוריים של סן סבסטיאן עם כוס צ’קולי - היין הלבן המקומי שנמזג בצורה מיוחדת מגובה רב. המנות החמות רשומות בגיר על לוח, את המנות הקרות תוכלו לראות ממתינות לכם על הבר. את הפינצ’וס אוכלים בעמידה, ליד שולחן זעיר בכניסה לבר, אותו ככל הנראה תיאלצו לחלוק עם עוד אנשים שיצטופפו איתכם בחוויה. את המפיות המשומשות זורקים... על הרצפה. בסן סבסטיאן התנהג כסן סבסטיאני. אחרי שתדגמו קרוקטים, צדפות ואת מיטב הדגה שנשלתה באותו יום, בברים Borda או Bar Sport Gandarias כמו - הגיע זמן הקינוח. מעוגת הגבינה Berri הבאסקית לא ניתן להתחמק וכדאי מאוד .)La Viña( לטעום את המקור ב־לה ויניה מדובר בעוגה ייחודית ללא בסיס בצק, אשר נאפית בטמפרטורה גבוהה מאוד כך שהחלק העליון שלה מתקרמל, בעוד הפנים נותר רך, קרמי ונמס בפה, הודות לבלילה עשירה במיוחד הכוללת גבינת דקות. מומלץ להקדיש לטיול באזור לפחות חמישה לילות. שני לילות בסן סבסטיאן, לילה בבילבאו ושני לילות בריוחה. משם אפשר לחזור למדריד - כשלוש וחצי שעות נסיעה ברכב. לברצלונה או למדריד ומשם בטיסת פנים קצרה (כשעה ורבע) או ברכבת שעות). מסן סבסטיאן ברכב 6-5.5( דקות. מבילבאו 10־ לבילבאו - שעה ו 20־ לריוחה אלבסה - כשעה ו

צילום: ענבל כבירי I הנוף המרהיב מפסגת ההר בסאן חואן דה גסטלוגאצ’ה

צילום: ענבל כבירי I מוזיאון גוגנהיים, בילבאו

47 אטמוספירה 2025 אפריל