אל על | אטמוספירה
אוכל I לייף סטייל
, תל אביב HIBA | יוסי שטרית המסעדה היפה ביותר בעולם
“כמו מטבח הפיוז’ן־הים תיכוני המוגש (היבה) בתל HIBA בה, מסעדת אביב, שעוצבה על ידי פיצו קדם אדריכלים, חושפת את עצמה בהדרגה. האורחים מובלים במסדרון מקושת ומקבלים הצצה לאזור
מקומות, חלל יחיד ומתמשך, מבעד 40 ישיבה ובו למחיצת עץ אלון מרושתת בהשראת עבודות עץ מסורתיות מהאדריכלות האסלאמית”. כך מנמק מגזין את התואר “מסעדת Interior Design העיצוב היוקרתי ”, שהוענק לשף יוסי 2023 הפיין דיינינג היפה בעולם לשנת שטרית. אורחים שזכו להיכנס בדלת העץ הכבדה של היבה יכולים לאשרר את הבחירה, שמקבלת משנה תוקף כשהאוכל מוגש לשולחן: מצעד מתוזמר של מנות אלגנטיות המותחות קו בין המטבח הישראלי המודרני והשראות מהעולם עם מטבח מרוקאי מסורתי ששטרית ספג בילדותו. הישיבה מול מטבח פתוח וצפייה בשף ובצוות משווה לארוחה ממד תיאטרלי והופכת את האירוע לחוויה עמוקה, החורגת מגבולות הקולינריה.
צילומים: (שטרית) אסף קרלה, (מסעדה) עמית גרון
ג’ורג’ וג’ון, תל אביב | תומר טל Relais & Châteaux ,50Best
מלון דריסקו במושבה האמריקאית שבגבול יפו הוא פנינה היסטורית שזכתה לשיפוץ אוהב. מסעדת השף ג’ורג’ וג’ון, הממוקמת במבואה המרשימה, היא מגרש המשחקים וכן הציור של שף תומר טל, בוגר בית
מדרשו של שף חיים כהן. תפריט מקומי ומתוחכם, שכולו חומרי גלם מיצרנים ומגדלים מקומיים, מתחרה בעיצוב ובהיסטוריה על תשומת הלב וגונב את ההצגה במקוריות ויצירתיות ראויים לציון. תפריט ישראלי עדכני ועכשווי, המתכתב עם עונתיות ומקומיות, מוגש באווירה המשלבת את הקולוניאליזם העל זמני של המבנה העתיק עם תל אביב הבועטת. הודות לחיבור ייחודי גרפה מסעדת ג’ורג’ וג’ון את המקום השישי בדירוג מדריך המסעדות לאזור המזרח התיכון ואפריקה, 50Best הבינלאומי . לאחרונה זכו המלון והמסעדה 2023 שהתפרסם בשנת להיות הראשונים מישראל שהצטרפו לארגון העולמי , המאגד מלונות, נכסי אירוח ייחודיים, Relais & Châteaux כוכבי מישלן מסביב לעולם. 340־ מסעדות יוקרה ו
צילומים: חיים יוסף
2024 מאי אטמוספירה
64
Made with FlippingBook Learn more on our blog