בשומות וטעמים טבעיים | עוזי רביד

לימון

חומצת לימון משמשת חומר משמר ) המונע פירוק מיקרוביאלי preservative( של מוצרי מזון. קליפת הלימון מכילה את citral השמן האתרי בעל מאפיין הבשומת ומרכיבים נדיפים נוספים. לימון מגורד משמש תוספת למאכלים מטוגנים ולדברי מאפה. ליקר לימונים (לימונצ'לו) מתקבל על ידי השריית הקליפות באלכוהול בתוספת מיץ לימון, מים וסוכר. לימון פרסי הוא לימון שיובש באופן טבעי כדי לרכז ולשמר את התמציות הריחניות. "כשהחיים נותנים לך לימונים, עשה מהם לימונדה" - משמע, הפוך את החיסרון ליתרון עבורך.

(פיגמיים). lemon , Citrus limon

צמח:

עץ ירוק-עד בעל פרחים לבנים. צפון הודו. מקור: מופק בכבישה קרה מקליפת שמן אתרי: הפרי לאחר סחיטת המיץ. צבעו צהוב בהיר או צהוב ירקרק. citral מרכיבי בשומת חשובים: מיץ הלימון הסחוט עשיר בחומצת שימושים: ) בעלת טעם חמוץ ובוויטמין citric acid( לימון . מיץ הלימון משמש להכנת משקאות קלים C (לימונדה) ומרמלדות ולתיבול סלטים ועוד. עיקר הייצור התעשייתי של חומצת לימון הוא על ידי התססת סוכר בשיטות מיקרוביאליות.

| עוזי רביד | בשומות וטעמים טבעיים 61