בשומות וטעמים טבעיים | עוזי רביד

טרגון צרפתי

וביצים. במשתלות בארץ קיים זן נוסף הקרוי בעל , Artemisia dracunculoides טרגון רוסי, , והבשומת estragole תכולה נמוכה של שלו אינה דומה לבשומת הבזיל. עלים של מכילים ) Persea americana אבוקדו מקסיקני ( בריכוז גבוה ומשמשים תבלין estragole במטבח המקסיקני. מחבר ספרי בישול אמריקאי אמר פעם בבדיחות הדעת: "אני מאמין שאם אי פעם הייתי נאלץ לתרגל קניבליזם, הייתי מרוצה אילו היה מספיק תבלין טרגון בסביבה". methyl eugenol- ו estragole רעילות: בשמן האתרי נחשבים למסרטנים פוטנציאליים בריכוזים גבוהים.

לענה דרקונית,

צמח:

,estragon , Artemisia dracunculus (מורכבים). French tarragon שיח רב-שנתי. מרכז אירופה ומזרחהּ. מקור: מתקבל על ידי זיקוק בקיטור של שמן אתרי: עלים וגבעולים טריים. צבעו צהוב-ירוק. מרכיבי בשומת חשובים: בשמן האתרי. estragole 60-75% טרגון צרפתי נחשב לזן אהוד שימושים: במטבח הודות לבשומת המעודנת דמוית זו של הבזיל האקזוטי, המתקבלת עקב הריכוז בשמן האתרי. העלים estragole הגבוה של משמשים לרוב בתיבול מאכלי דגים, עופות

| עוזי רביד | בשומות וטעמים טבעיים 51