בשומות וטעמים טבעיים | עוזי רביד

חמוציות

איסוף הפרי הבשל נעשה לאחר הצפת השדה במים. החמוציות אינן נאכלות באופן ישיר (עקב חמיצותן), אלא משמשות מרכיב חשוב בלפתנים, ברטבים, במיצים ועוד. בשווקים אפשר לרכוש חמוציות מיובשות. ניתן להקפיא חמוציות לזמן ממושך טרם השימוש. מוצרי חמוציות נחשבים בעלי יכולת להפחית זיהומים בדרכי השתן, דבר שהוכח מדעית רק לאחרונה.

, Vaccinium oxycoccus צמח: (אברשיים). שיח משתרע cranberries ירוק-עד בעל פרחים ורודים כהים ופירות ירוקים המאדימים בהבשלה. וצפון ) V. oxycoccus צפון אירופה ( מקור: .) V. macrocarpon אמריקה ( אין. שמן אתרי: מרכיבי בשומת חשובים: , beta -ionone , ( E )-2-heptenal (בחמוציות מצפון (E )-2- hexenal אמריקה). החמוציות נאספות מהבר בצפון שימושים: אירופה, ואילו בצפון אמריקה הן מגודלות בשטחים מסחריים.

החמוציות מכילות פוליפנולים, כגון , בעלי יכולות proanthocyanidins אנטיבקטריאליות מוכחות.

עוזי רביד | בשומות וטעמים טבעיים | 48