בשומות וטעמים טבעיים | עוזי רביד

תפוז

( R )(+)-limonene . תפוזים הוא ולנסייה ) בשמן 90% הוא המרכיב העיקרי (כ האתרי, אך המרכיבים המאפיינים את alpha- sinensal בשומת קליפת התפוז הם , שעוצמת ריחם גבוהה beta -sinensal- ו , המבודד ( R )(+)-limonene . וריכוזם נמוך משמן תפוזים ומשמני הדרים אחרים, משמש חומר גלם להפקת מרכיבי בשומת , האחראי ( R )(-)-carvone חשובים, כגון לבשומת הספירמינט. שמן תפוזים מרוכז, , ( R )(+)-limonene- לאחר זיקוק מרבית ה משמש בתעשיית חומרי הטעם והריח, בעיקר במשקאות קלים בעלי בשומת תפוז. קליפת התפוז משמשת גם להכנת ריבות וסוכריות.

sweet orange , Citrus sinensis צמח: (פיגמיים). עץ ירוק-עד בעל פרחים לבנים. סין. נוצר מהכלאה בין פומלה

מקור:

) למנדרינה Citrus maxima ( . ) Citrus reticulata (

מתקבל על ידי כבישה קרה של שמן אתרי: קליפת הפרי, לאחר הפרדת המיץ. השמן האתרי בעל גוון צהוב או אדום-צהוב ובשומת

אופיינית של קליפת התפוז. מרכיבי בשומת חשובים: beta -sinensal, alpha -sinensal

התפוז המתוק מגודל במדינות שימושים: רבות בעולם, בעיקר לצורך הפקת מיץ ושמן אתרי. הזן העיקרי להפקת מיץ

עוזי רביד | בשומות וטעמים טבעיים | 126