שבועות עם תנובה | תשפ"ב

סלטים וראשונות

משתתף במבצע שבועות וחצי

- עגבניות שרי פרוסות 8 - זיתי קלמטה מגולענים 10 להגשה: - כוס עלי כרוב אדום פרוסים דק מאוד 1 - בצל ירוק חתוך לטבעות דקות אופן ההכנה: 1 . שמים את מרכיבי הבצק, למעט המלח, בקערת דקות. 6- מערבל עם וו לישה. מערבלים כ מוסיפים את המלח ומערבלים דקה נוספת לבצק חלק וגמיש. מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון רופף ומניחים להתפחה כשעה. 2 . מעבירים את הבצק למשטח מקומח, מחלקים ואוספים כל חלק לכדור. מניחים על 6- אותו ל דקות להתפחה. 15- משטח העבודה ל 3 . בינתיים מכינים את התוספת: קולפים את כפות שמן 2 הבטטה ומועכים במזלג. מחממים דקות עד 4- 5 זית ומטגנים את טבעות הבצל פוקצ׳ה גאודה | דקות 90 | פוקצ׳ות בינוניות 6

תבנית תנור

| בינוני

המרכיבים: - ק“ג) קמח לחם לבן 1 חבילה ( 1 - גרם) שמרים יבשים 15( כפות 1½ - כפות שמן זית 3 - כפות סוכר 3 - כפות שמן זית 2 - מ“ל) כוסות מים 660( 2¾ - כף מלח 1 מרכיבים לתוספות: - בטטה גדולה מבושלת 1 - כוס שמן זית לטיגון ולהברשה 1/3 - בצלים קלופים ופרוסים 3 - חבילת עלי מנגולד, החלק הירוק בלבד 1 - מלח גס - גרם) 300- שקיות (כ 1½ פתיתי גאודה “השף הלבן“

כף שמן זית ומאדים את עלי 1 הזהבה. מחממים המנגולד עד שהם מתרככים. אם נותרים נוזלים, מסננים אותם. 4 . 2 מעלות ומרפדים 220- מחממים תנור ל תבניות בנייר אפייה. מרימים בזהירות כדור בצק אל תבנית אפייה ומותחים בעדינות בעזרת ס“מ. 1 - 1.5 האצבעות לצורה אובאלית בעובי 3 חוזרים על הפעולה ביתר הכדורים (סה“כ פוקצ׳ות בתבנית). 5 . מברישים את הפוקצ׳ות בשמן זית ומפזרים עליהן את התוספות: על שתיים מהפוקצ׳ות מפזרים בטטה ופתיתי גאודה, על שתיים נוספות מניחים עלי סלק ועל השתיים מאודים, פתיתי גאודה ועגבניות שרי, הנותרות מניחים בצל מטוגן, פתיתי גאודה, עגבניות שרי וזיתי קלמטה. 6 . מזלפים עוד מעט שמן זית, בוזקים מלח גס דקות 20- דקות להתפחה. אופים כ 20- ומניחים ל עד הזהבה, מפזרים על פוקצ׳ות הבטטה רצועות כרוב אדום ובצל ירוק ומגישים.

4 סלטים וראשונות |