שבועות עם תנובה | תשפ"ב

כוסות קרמל, קפה וקרם נפוליאון התאמה למנה טבעונית / פרווה | דקות 30 | כוסות אישיות 6 | קל

המרכיבים: לעוגיות קרמל: - גרם) סוכר 400( כוסות 2 - כפיות שטוחות אבקת סודה לשתייה 2 לקרם נפוליאון: - מ“ל) שמנת מתוקה 500- מכלים (כ 2 “השף הלבן“ 32% להקצפה מ“ל 500- מכל - כ 1 (לגרסה פרווה: קצפת צמחית “השף הלבן“) - כפיות תמצית או מחית וניל 2 - כפות אבקת סוכר 8 - 25% גרם) גבינת נפוליאון 450( גביעים 2 500 - מכלים 2 בטעם טבעי (לגרסה פרווה: ) “ ALTERNATIVE גרם - ממרח סויה “תנובה

לקרם קפה: - כפות קפה מגורען 4 מנות אספרסו או 2 כפות מים 2 מומס ב

מעבירים כשליש מהקרם לקערה נפרדת ומערבבים עם נוזל הקפה בעדינות בתנועות קיפול. 3 . להרכבת המנה שמים בכל כוס הגשה פירורי עוגיות קרמל, מעליהן קרם שמנת, על הקרם מפזרים שכבת פירורי עוגיות דקה ומסיימים בקרם קפה. בוזקים עוד כף של פירורי עוגיות ושומרים בקירור עד להגשה.

אופן ההכנה: 1 . מכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. שמים במחבת סוכר, מחממים על להבה בינונית ובוחשים כל הזמן בעזרת שיפוד עץ. כשהסוכר נמס ומזהיב, מוסיפים אבקת סודה לשתייה וממשיכים לערבב עד שהסוכר משנה את צבעו ומתמלא בועות אוויר. מעבירים לתבנית, מצננים לחלוטין ושוברים לפירורים גסים.

2 . מעבירים את מרכיבי קרם הנפוליאון לקערת מערבל ומקציפים לקרם רך.

עוגת גבינה לבנה צ׳אי מסאלה ס“מ 24 תבנית עגולה בקוטר | דקות 90 | מנות 10 | קל

המרכיבים: - גרם) בצק פריך מתוק “מעדנות“ 900( חבילה 1 מופשר על פי ההוראות שעל גבי האריזה - ביצים 5 - גרם) סוכר 200( כוס 1 - תיון תה צ׳אי מסאלה (ללא השקיק) 1 תכולת - גרם) גבינת נפוליאון 450( גביעים 2 בטעם טבעי 25% - גרם) גבינה לבנה תנובה 500( גביעים 2 9% או 5% - כפות קורנפלור 3 - כפות אבקת אינסטנט פודינג בטעם וניל 4 לציפוי: - מ“ל) שמנת מתוקה להקצפה 250( מכל 1 “השף הלבן“ 32% - כפית קינמון 1

- תיוני תה צ׳אי מסאלה (ללא השקיק) 2 תכולת - גרם שוקולד לבן 300

3 . מעבירים את בלילת הגבינה אל הבצק האפוי בתבנית ואופים כשעה עד ששולי העוגה מזהיבים והיא עדיין רוטטת במרכזה. משאירים את העוגה בתנור הכבוי כשדלת התנור סגורה עוד כשעה, עד להתייצבות המלית. 4 . שמים בסיר קטן שמנת, קינמון ואת תכולת דקות לסף רתיחה. 5- התיונים ומחממים כ מסירים מהאש, מוסיפים את השוקולד הלבן ומערבבים עד שהוא נמס והקרם חלק. דקות לטמפרטורת החדר 20- מצננים כ ויוצקים על העוגה. 5 . שעות 5 מכסים את העוגה ומצננים במקרר לפחות לפני ההגשה.

אופן ההכנה: 1 .

מעלות ומשמנים 180- מחממים תנור ל תבנית. מעבירים את הבצק לתבנית 3 ומהדקים לבסיס ולדפנות (עד לגובה ס“מ). נפטרים מעודפי בצק. מכסים את הבצק בנייר אפייה ומפזרים עליו שעועית דקות, מסירים את נייר 15- יבשה. אופים כ האפייה והשעועית ומצננים. מנמיכים את מעלות ומניחים בתחתיתו 160- חום התנור ל תבנית עם מים רותחים. 2 . ביצים, סוכר ואת 5 שמים בקערת הקצפה תכולת התיון ומקציפים לבלילה תפוחה. מוסיפים את הגבינות, הקורנפלור ופודינג הווניל ומקציפים לבלילה אחידה.

24 קינוחים |