שבועות עם תנובה | תשפ"ב

עוגת גבינה טרופית

ס“מ 24-22 תבנית עגולה בקוטר

| דקות 120 | מנות 8-10

| בינוני

קינוחים

המרכיבים: לקלתית: - גרם) ביסקוויטים טחונים 220( כוסות 2 במעבד מזון - גרם) קוקוס קלוי 100( כוס 1 - גרם חמאת תנובה מומסת 150 - כפות חלב תנובה 4 למלית: - ביצים, מופרדות 5 - גרם) סוכר 200( כוס 1 - כפות קורנפלור 3 - כפות אבקת אינסטנט פודינג בטעם וניל 4 - כפית תמצית וניל 1 - מ“ל) שמנת חמוצה תנובה 600- גביעים (כ 3 15% או 27% - 25% גרם) גבינת נפוליאון 225( גביע 1 בטעם טבעי - גרם) גבינה לבנה 500- גביעים (כ 2 9% או 5% תנובה

לרוטב אננס: - גרם) אננס קפוא או משומר 300( שקית 1 מסונן מנוזלים - כפות אבקת סוכר 3 - מ“ל) מים 120( כוס 1/2 - כפית גדושה קורנפלור 1 לציפוי: - מ“ל) שמנת מתוקה להקצפה 250( מכל 1 “השף הלבן“ 32% - כפות אבקת סוכר 3 מעלות ומשמנים 160- מחממים תנור ל תבנית. שמים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים. 2 . שמים במעבד מזון את מרכיבי הקלתית ומעבדים לתערובת אחידה. מעבירים לתבנית ומהדקים לבסיס ולדפנות ס“מ. 3 עד לגובה 3 . שמים חלבונים וסוכר בקערת הקצפה אופן ההכנה: 1 .

ומקציפים לקצף רך. שמים בקערת הקצפה שנייה את החלמונים, הקורנפלור, פודינג הווניל, תמצית הווניל והגבינות ומקציפים לקרם אחיד. מעבירים את קצף החלבונים אל קרם הגבינות ומערבבים בתנועות קיפול לבלילה אוורירית אחידה. מזהיבה בשוליה ועדיין רוטטת במרכזה. משאירים את העוגה בתנור הכבוי כשדלת התנור סגורה עוד כשעה, עד להתייצבות המלית. מוציאים את העוגה ומצננים לגמרי. 5 . שמים את האננס ואבקת הסוכר בסיר קטן ומחממים על להבה נמוכה. מערבבים חצי כוס מים עם הקורנפלור, מוסיפים לסיר ומחממים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך מעט. מסירים מהאש, מעבירים לבלנדר וטוחנים לקרם חלק. מצננים לגמרי. 6 . שמים שמנת ואבקת סוכר בקערת הקצפה ומקציפים לקצפת יציבה. מורחים את פני העוגה בקצפת, מזלפים רוטב אננס, מכסים שעות לפחות לפני 6 ומצננים במקרר ההגשה. 4 . מעבירים את בלילת הגבינה לתבנית על הקלתית ואופים כשעה ורבע עד שהעוגה

22 קינוחים |