תמוז | עיתון חודשי

מתכון של העוגה המנצחת- עוגת גבינה פירורים (מבית דודי וגנר)

בסיס עוגת גבינה פירורים: גרם קמח לבן 280 כוסות או 2 כפיות אבקת אפייה 2 גרם סוכר לבן 70 כוס או 1/3 שקית סוכר וניל 1 גרם חמאה קרה 200 L חלמונים 4

מעלות. 180- לבצק עוגת גבינה פירורים: מחממים תנור ל כוס סוכר, סוכר וניל 1/3 , במעבד מזון מעבדים קמח, אבקת אפייה וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק פירורי. לתחתית - משמנים את תבנית העוגה. מהדקים בידיים מחצית מהבצק בשכבה אחידה לתחתית התבנית. לפירורים - משטחים את החצי הנותר של הבצק בתבנית נפרדת, מרופדת בנייר אפייה (גודל התבנית לא משנה). דקות, עד להזהבה. מצננים 20- מכניסים את שתי התבניות לתנור ואופים כ לגמרי. מלית גבינה: 38% מ"ל שמנת מתוקה 500 מיכלים או 2 כוס סוכר לבן 1 חבילה אינסטנט פודינג בטעם וניל 1 גביע מסקרפונה 1 5% גרם גבינה לבנה 500 במיקסר מקציפים שמנת מתוקה, כוס סוכר, אינסטנט פודינג עד לקבלת קרם יציב. מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים גבינה ומקציפים עוד כמה שניות לאיחוד. משטחים את תערובת הגבינה בתבנית העוגה, מעל התחתית האפויה. מפוררים את יתרת הבצק האפוי, לקבלת פירורים. מפזרים בעדינות את הפירורים מעל מלית הגבינה.

24