Ristretto | קטלוג 2020 מקצועי
De Cecco italy 120 ידועה כיצרנית הפסטה מהמובילות בעולם. את דרכה החלה לפני De Cecco חברת שנה כטחנת קמח מסורתית בכפר קטן במחוז אברוצו.
שמו של דון ניקולה דה צ'קו יצא למרחוק כמי שטוחן את קמח הסמולינה הטוב ביותר בכל האזור וגם היום אחרי כל כך הרבה שנים והתפתחויות טכנולוגיות, חברת שומרת על ערכים ושיטות עבודה שהיו נהוגות De Cecco בחברה מאז שהוקמה. הגדירה לעצמה ארבעה עקרונות עליהם היא De Cecco מקפידה בקנאות: משתמשים בחיטת הדורום הטובה De Cecco - ב- חיטה ביותר שיש וטוחנים את כל הגרעינים בטחנת קמח הצמודה למפעל הפסטה כדי להבטיח את טריות ואיכות חומר הגלם.
- המפעל שואב את כל המים לייצור הפסטה ממעיין מים הצמוד אליו. לישת הבצק נעשית תוך שימוש במי מעיין קרים. תהליך זה מבטיח פסטה בעלת מרקם אל-דנטה איכותי לאחר הבישול. משתמשים בדסקיות ברונזה כדי De Cecco - ב- חיתוך ליצור את צורות הפסטה. תהליך זה חשוב מאוד ליצירת פסטה בעלת שטח פנים מחוספס. - תהליך הייבוש נעשה בטמפרטורות נמוכות, ייבוש כמעט כמו ייבוש תחת קרני השמש. ישנן פסטות שעוברות שעות! ייבוש איטי חשוב ביותר 40 תהליך ייבוש של כמעט לשמירה על טעמי הקמח וצבעה הבהיר של הפסטה.
כדי לייצר את הפסטה האיכותית ביותר, חברת
6
Made with FlippingBook Learn more on our blog