Ristretto | קטלוג 2020 מקצועי
italy
Parmareggio בכניסה למחלבה הקטנה במחוז אמיליה רומאנה עולים אדים של חלב טרי המתבשל בכלי נחושת ענקיים. בתחתית הכלים מתגבנת גבינת הפרמאג׳נו רג׳יאנו המפורסמת. בכל בוקר מגיע למחלבה חלב בקר טרי ובתוך מספר ק״ג כל אחד. 45- שעות הוא הופך לגלגלי גבינה ששוקלים כ
היא יצרנית הפרמזן הגדולה ביותר Parmareggio חברת באיטליה. היא משמרת את איכות הגבינה ושיטות העבודה המסורתיות בזכות העבודה עם מספר רב של מחלבות כפריות קטנות הפרוסות ברחבי אזור הייצור המותר של הפרמאג׳נו.
החוקים להכנת פרמאג׳נו רג׳יאנו ברורים ונוקשים. המרכיבים המותרים הם חלב בקר טרי, מלח ים ורנט (אנזים הגיבון), כל תוספת אחרת אסורה. מהמחלבה הגלגלים מועברים לאחסון ויישון. במהלך תקופת היישון הם נחים במחסנים ייחודיים בטמפ׳ ולחות אידיאליות. חודשים מתאפיינת במרקם 12/24/30 התוצאה אחרי קשה, טקסטורה גרגירית וטעם אוממי עז.
20
Made with FlippingBook Learn more on our blog