Ristretto | קטלוג 2020 מקצועי

2020

האהבה שלנו לעולם הקולינריה מביאה אותנו לחיפוש מתמיד אחר חומרי הגלם האיכותיים ביותר. הרוח הגסטרונומית והתשוקה שלנו לאוכל באה לידי ביטוי בכל מוצר ומוצר אותו אנו בוחרים בקפידה מהיצרנים הטובים בעולם ומביאים עד אליכם. רסטרטו יבוא ושיווק בע״מ היא אחת מיבואניות המזון המובילות בישראל, בעלת מומחיות קולינרית והבנה עמוקה בתחום המזון עם שנים רבות של ניסיון וידע המועברים ללקוחותינו בשוק המקצועי והקמעונאי. אנו מציעים מגוון רחב מאוד של מותגים מובילים בתחומם ושוקדים כל העת על הרחבת ההיצע של מוצרים חדשים מרחבי העולם.

שירות רב מימדי צוות הסוכנים שלנו המגיע מתחום המסעדנות, הקפה והקונדיטוריה מביא עימו נסיון, ידע מקצועי ומומחיות קולינרית התורמים ללקוח לכל אורך הדרך. הסוכנים מבקרים תדיר בתערוכות מזון, במפעלי יצרנים, עוברים הכשרות וסדנאות מקצועיות על מנת לספק ייעוץ קולינרי, שירות ותמיכה מקצועית בעלת ערך מוסף גבוה.

בין לקוחותינו: תעשיות מזון גדולות, רשתות מזון מובילות, מעדניות, בתי מלון, חברות קייטרינג, מסעדות, קונדיטוריות, גלידריות, פיצריות, בתי קפה וברים.

מחוברים אליכם ממשיך להתעדכן בכל המוצרים החדשים. בניוזלטר החודשי שלנו אנו www.ristretto.co.il האתר שלנו מציעים לכם להתעדכן בתכנים מקוריים וייחודיים, כתבות בלעדיות, מתכונים וחדשות על מוצרים.

ללקוחות המוסדיים מצוי בשיפור והתייעלות מתמיד, בו ניתן לבצע בקלות ובמהירות הזמנות online מערך ההזמנות בשוטף ולעקוב אחר היסטוריית ההזמנות שלכם. לפרטים נוספים וקבלת קוד כניסה תוכלו לפנות לסוכן שלכם.

אנו מזמינים אתכם להצטרף לעוקבים שלנו במדיות החברתיות, להישאר מעודכנים ומחוברים אלינו ולשאול אותנו שאלות מאתגרות. אנחנו כאן בשבילכם.

1

מחלקת מזון

מוצרי עגבניות 15-14 עמודים

פסטות ומוצרים נלווים 9-6 עמודים

חומץ, ארטישוקים ואנטיפסטי 39-38 עמודים

רטבי עגבניות ואנטיפסטי 37-36 עמודים

קמחים ייעודיים 17-16 עמודים

ריזוטו 30 עמוד

פולנטה 30 עמוד

פרמאג׳נו רג׳יאנו 21-20 עמודים

דגים משומרים 29-28 עמודים

מוצרלה 23 עמוד

מוצרי עגבניות שרי 24 עמוד

זיתים 43 עמוד

עלי גפן ממולאים 27 עמוד

ירקות משומרים 24 עמוד

ארטישוקים ואנטיפסטי 42 עמוד

קמחים בטחינת אבני ריחיים 18 עמוד

קמחים מעורבבים 18 עמוד

פסטות ביצים 12 עמוד

פסטות בשילוב טעמים 12 עמוד

פסטות 11-10 עמודים

חומץ בלסמי מיושן 32 עמוד

חומצים 33 עמוד

שמן זית 34 עמוד

בלסמי מצומצם 33 עמוד

שמני אגוזים 34 עמוד

זעפרן 31 עמוד

פלפלים חריפים 40 עמוד

פטריות כמהין ופורצ׳יני 31 עמוד

מלח אטלנטי 31 עמוד

ירקות מקסיקנים 43 עמוד

2

קרם קוקוס 47 עמוד

רטבים אסיאתיים 45-44 עמודים

מחיות ורטבים תאילנדים *קטלוג קמעונאי בלבד

רטבים אסיאתיים 47 עמוד

גבינת פטה יוגורט 23 עמוד

מכונות להכנת פסטה טרייה 49 עמוד

טאבונים מקצועיים 49 עמוד

עגבניות איטלקיות 24 עמוד

שקדים מטוגנים מספרד 40 עמוד

מחלקת גלידה וקונדיטוריה

מגוון מוצרי קונדיטוריה 58 עמוד

חומרי גלם לגלידה 57-56 עמוד

שוקולד 61-60 עמודים

מחיות פרי קפואות וערמונים 53-52 עמודים

מחיות ומגוון מוצרים לגלידה וקונדיטוריה 55-54 עמודים

עגלות גלידה 63 עמוד

מכונות גלידה 63 עמוד

עוגיות *קטלוג קמעונאי בלבד

מקלות, תמצית ומחיות וניל 58 עמוד

מחלקת קפה

מכונות קפה 71 עמוד

מכונות קפה 71-70 עמוד

קוביות סוכר 68 עמוד

תה 69 עמודים

תערובות קפה משובחות 67-66 עמודים

3

מחלקת מזון

Quality אנו תרים אחר המוצרים והמותגים הטובים ביותר שיש לשוק העולמי להציע ומייבאים לארץ מגוון גדול מאוד של חומרי גלם וציוד מקצועי לבישול ואפייה. מגוון רחב של מוצרים באיכות הגבוהה ביותר לבישול ואפייה עבור מסעדות, בתי קפה, חברות קייטרינג ובתי מלון. באיטליה, צרפת וספרד במגוון קורסים והשתלמויות ועברו הדרכות אישיות ממאסטרים בתחום הפיצה והפסטה. כמו כן, הם מבקרים באופן שוטף במפעלים איתם אנו עובדים כדי להכיר מקרוב את תהליך הייצור של כל המוצרים. את הידע שנצבר, הצוות מעביר הלאה ללקוחותינו ומלווה אותם משלב פיתוח המתכונים ועד מתן מענה לאתגרים העולים במהלך הדרך. Service צוות הסוכנים נמצא בקשר קבוע ורציף עם הלקוחות בכדי לתת מענה לכל בעיה שעולה בתחום המקצועי והלוגיסטי. Knowledge צוותי המכירות שלנו הוכשרו

4

De Cecco italy 120 ידועה כיצרנית הפסטה מהמובילות בעולם. את דרכה החלה לפני De Cecco חברת שנה כטחנת קמח מסורתית בכפר קטן במחוז אברוצו.

שמו של דון ניקולה דה צ'קו יצא למרחוק כמי שטוחן את קמח הסמולינה הטוב ביותר בכל האזור וגם היום אחרי כל כך הרבה שנים והתפתחויות טכנולוגיות, חברת שומרת על ערכים ושיטות עבודה שהיו נהוגות De Cecco בחברה מאז שהוקמה. הגדירה לעצמה ארבעה עקרונות עליהם היא De Cecco מקפידה בקנאות: משתמשים בחיטת הדורום הטובה De Cecco - ב- חיטה ביותר שיש וטוחנים את כל הגרעינים בטחנת קמח הצמודה למפעל הפסטה כדי להבטיח את טריות ואיכות חומר הגלם.

- המפעל שואב את כל המים לייצור הפסטה ממעיין מים הצמוד אליו. לישת הבצק נעשית תוך שימוש במי מעיין קרים. תהליך זה מבטיח פסטה בעלת מרקם אל-דנטה איכותי לאחר הבישול. משתמשים בדסקיות ברונזה כדי De Cecco - ב- חיתוך ליצור את צורות הפסטה. תהליך זה חשוב מאוד ליצירת פסטה בעלת שטח פנים מחוספס. - תהליך הייבוש נעשה בטמפרטורות נמוכות, ייבוש כמעט כמו ייבוש תחת קרני השמש. ישנן פסטות שעוברות שעות! ייבוש איטי חשוב ביותר 40 תהליך ייבוש של כמעט לשמירה על טעמי הקמח וצבעה הבהיר של הפסטה.

כדי לייצר את הפסטה האיכותית ביותר, חברת

6

DE CECCO

italy

יח׳ בקרטון 4 | ק״ג 3 | יח׳ בקרטון 24 | גרם 500 | פסטות דורום ארוכות

n°7 לינגוויני

n°15 בוקטיני

n°12 ספגטי n°11 ספגטיני

יח׳ בקרטון 12 | גרם 500 | פסטות דורום מיוחדות

n°126 קונצ׳יליוני

n°6 פטוצ׳לה

n°129 קלמרטה

n°125 פאקרי

יח׳ בקרטון 8 /10 | גרם 500 | פסטות דורום מיוחדות

n°211 טריפוליני

n°209 קאפלי ד׳אנג׳לו

n°201 פפרדלה

n°233 פטוצ׳יני

7

DE CECCO

יח׳ בקרטון 4 | ק״ג 3 | יח׳ בקרטון 24 | גרם 500 | פסטות דורום קצרות

n°93 פרפלה

n°41 פנה

n°199 רדיאטורי

n°34 פוזילי

n°22 פסטונטי n°21 קצר

n°24 ריגטוני n°26 קצר

n°198 פוזילי מסולסל

n°87 קוואטפי

n°88 חונקי כמרים

n°91 אורקייטה

n°33 קיפרי ריגטי

n°46 קונכיות ניוקי

n°90 ראקט

יח׳ בקרטון 24 | גרם 500 | פסטות דורום למרק

n°74 ריזו

n°51 קונצ׳ילייטה

n°181 פיליני

n°173 אלפבטו

8

DE CECCO

italy

דפי לזניה דפי לזניה מקמח דורום יח׳ בקרטון 24 | גרם 500

דפי לזניה תרד פסטה דורום ביצים עם תרד יח׳ בקרטון 12 | גרם 250

קנלוני צינורות פסטה ביצים למילוי יח׳ בקרטון 12 | גרם 250

פסטה דורום ביצים פטוצ׳יני / פפרדלה יח׳ בקרטון 12 | גרם 250

ניוקי תפו"א יח׳ בקרטון 12 | גרם 500

פסטה דורום טריקולור פנה/פוזילי יח׳ בקרטון 12 | גרם 500

פסטה דורום מקמח מלא פנה יח׳ בקרטון 12 | גרם 500

פסטה דורום מקמח מלא ספגטי יח׳ בקרטון 12 | גרם 500

CLASSICO שמן זית שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה יח׳ בקרטון 12 | מ"ל 750

CLASSICO שמן זית שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה יח' בקרטון 4 | ליטר 3

FRUTATTO שמן זית שמן זית כתית פירותי בכבישה קרה יח׳ בקרטון 12 | מ"ל 750

קמח דורום מובחר מתאים להכנת פסטה, לחמים ופתיחת פיצה יח׳ בקרטון 10 | ק"ג 1

9

italy

La Molisana

כטחנת קמח 1912 נוסד ע"י משפחת קרלונה והחל את דרכו בשנת La Molisana מפעל קטנה וסדנה ארטיזנלית לייצור פסטה. המפעל נמצא במחוז מוליז שבאיטליה ובעל מסורת ארוכה של גידולי דגנים איכותיים, ביניהם החיטה האידאלית לייצור פסטה.

מתאפיינות במרקם נגיס, La Molisana הפסטות של צבע בהיר והן שומרות על צורתן ומרקמן לאחר הבישול. כחלק מהתפיסה החדשה החברה משקיעה מאמצים רבים בפיתוח מוצרים אשר באים לענות על הדרישה ההולכת וגוברת למזון בריא עם מגוון פסטות מקמח מלא ופסטות נטולות גלוטן.

דורות ויותר ממאה 4 זהו סיפור של משפחה שבמשך שנה בחרה בנתיב של איכות ללא פשרות, הקפדה על בחירת זני החיטה ופיתוח תהליכי ייצור מתקדמים. זהו סיפור של ארץ שיש לה את המאפיינים הייחודיים, לייצור פסטה ברמה הגבוהה ביותר. במהלך עשר השנים האחרונות המפעל השקיע במכניקה של המטחנות והייצור, עיצוב ומיתוג מחודש של האריזות ואוטומציה מלאה של המחסנים. היום החברה מייצאת מדינות ברחבי העולם. 80 למעל

10

LA MOLISANA

italy

יח׳ בקרטון 24 | גרם 500 | פסטות דורום ארוכות

n°15 ספגטי ללא גלוטן

n°15 ספגטי מחיטה מלאה

n°15 ספגטי

n°1 קוואדרטו

n°5 פטוצ'יני

n°6 לינגוויני

יח׳ בקרטון 24 | גרם 500 | פסטות דורום קצרות

n°20 פנה ללא גלוטן

n°20 פנה מחיטה מלאה

n°20 פנה

n°28 פוזילי

n°66 פרפלה

n°31 ריגטוני

ריגטוני קצר n°32

n°73 רדיאטורי

n°80 ג׳מלי

n°29 קסריס

פנצ׳טה n°106 טוסקנה

צ׳ינסי n°56 ריגאטה

קונכיות n°26 ניוקי

ניוקי תפו"א יח׳ בקרטון 12 | גרם 500

קמח מלא טחון דק מתאים להכנת לחמים, פסטות ופיצה. קמח עשיר במינרלים וסיבים. יח׳ בקרטון 10 | ק״ג 1

קמח דורום לפיצה ופוקאצ׳ה יח׳ בקרטון 10 | ק״ג 1

קמח דורום סמולינה בטחינה עבה מתאים להכנת פסטות, קוסקוס, ניוקי רומאנה. יח׳ בקרטון 10 | ק״ג 1

11

מיוחדים במינם. סוד ייחודם Morelli מוצרי הפסטה של מפעל טמון בשימוש בקמח המכיל נבט חיטה, דבר שאינו מקובל באופן מסורתי. נבט חיטה הינו לב הגרעין, עשיר בטעמים ובערכים תזונתיים. במפעל מורלי משתמשים בשיטות מסורתיות על מנת לשלב את נבט החיטה בתהליך הטחינה ובכך להעניק לפסטה איכויות נוספות מלבד טעם מיוחד ומרקם אל-דנטה מושלם.

MORELLI

italy

פסטה דורום שום ובזיליקום יח׳ בקרטון 16 | גרם 250

פסטה דורום כמהין יח׳ בקרטון 16 | גרם 250

פסטה דורום לימון ופלפל שחור יח׳ בקרטון 16 | גרם 250

פסטה דורום דיו דיונון יח׳ בקרטון 16 | גרם 250

ריקולינה יח׳ בקרטון 16 | גרם 250

פתיתים אפויים יח׳ בקרטון 12 | גרם 500

פסטה דורום בוסיאטה יח׳ בקרטון 16 | גרם 250

ממוקם במחוז מרקה במרכז Filotea המפעל הקטן של חברת איטליה. במפעל מייצרים פסטת ביצים ע״פ מתכון מסורתי של המחוז. כדי להגיע לטעמים המזכירים פסטה ביתית, מקפידים במפעל על שימוש בקמח דורום איכותי וביצים טריות מן האזור. ייבוש הפסטה נעשה באיטיות למשך זמן ארוך כדי להבטיח טעמים המזכירים פסטה טרייה שיובשה בשמש האיטלקית.

FILOTEA

italy

לינגוויני ביצים יח' בקרטון 20 | גרם 250

פטוצ'יני ביצים יח' בקרטון 20 | גרם 250

פפרדלה ביצים יח' בקרטון 20 | גרם 250

דפי לזניה ביצים יח' בקרטון 20 | גרם 250

12

ITALY

Mutti אחד ממוצרי הבסיס החשובים ביותר במטבח הוא רוטב עגבניות. חברת האיטלקית לקחה על עצמה לייצר מוצרים ברמה הגבוהה ביותר. לשם כך היא משקיעה מאמצים רבים משלב גידול העגבניות ועד לרגע בו הן נכנסות לפחית. Mutti

קופסת השימורים אוצרת ולא עוצרת את חיי העגבנייה ולכן המונח עגבניות משומרות הוא מוטעה מייסודו, מדובר בעגבניות טריות שעברו בישול קל. Mutti כשמתחילים לבשל עם מוצרי העגבניות של מרגישים מייד בהבדל: חומציות נמוכה, מתיקות אמיתית ללא תוספת סוכר וצבע אדום עז. מוצרי העגבניות מתאימים לכל סוגי התבשילים: רוטב לפסטה, לזניה, שקשוקה, קציצות, תבשילים בבישול ארוך, דגים ועוד.

ארבעה פרמטרים מנחים את כל הפעילות של חברת : איכות חומרי הגלם, שקיפות, הגינות וכבוד Mutti לטבע. הבסיס לאיכות הגבוהה נובע בראש ובראשונה מאיכות העגבניות. החקלאים שעובדים באופן בלעדי נדרשים לסטנדרטים גבוהים מאוד שמציבה Mutti עם החברה. התוצרת חייבת להגיע לשיא בשלותה לפני הקטיף, השינוע למפעל מתבצע ביום הקטיף ורק העגבניות המובחרות מצליחות לעבור את הסינון הסופי שמתקיים בתוך המפעל.

14

MUTTI

italy

POLPA PEZZY עגבניות חתוכות מוצר המשלב עגבניות חתוכות גס עם מיץ עגבניות. מתאים לשימוש כבסיס לרטבי פסטה, רטבי פיצה ועוד. יח׳ בקרטון 3 | ק"ג 4 ללא חומרים משמרים וצבעי מאכל

POLPA עגבניות מרוסקות מוצר המשלב עגבניות מרוסקות עם מיץ עגבניות. מתאים לשימוש כבסיס לרטבי פסטה, רטבי פיצה ועוד. יח׳ בקרטון 3 | ק"ג 4 ללא חומרים משמרים וצבעי מאכל

פאסטה ציר עגבניות חלק. עגבניות מבושלות ומסוננות ללא מים וגרעינים וללא צורך בבישול ארוך. יח׳ בקרטון 12 | גרם 700 ללא חומרים משמרים וצבעי מאכל

פאסטה ציר עגבניות חלק. עגבניות מבושלות ומסוננות ללא מים וגרעינים וללא צורך בבישול ארוך. יח׳ בקרטון 6 | ק"ג 2.5 ללא חומרים משמרים וצבעי מאכל

עגבניות איטלקיות מקולפות עגבניות מקולפות ומבושלות ברוטב עשיר. יח׳ בקרטון 6 | ק"ג 2.5 ללא חומרים משמרים וצבעי מאכל

רכז עגבניות ק"ג 1 מופק מעגבניות נטו. כל ק"ג 4.5- מוצר מוגמר מיוצר מ עגבניות טריות. יח׳ בקרטון 12 | גרם 210 ללא חומרים משמרים וצבעי מאכל

רכז עגבניות ק"ג 1 רכז עגבניות המופק מעגבניות נטו. כל ק"ג עגבניות טריות. 6- מוצר מוגמר, מיוצר מ

רוטב לפיצה עגבניות מרוסקות דק בריכוז גבוה בתוספת מלח, אורגנו, בזיליקום ובצל. יח׳ בקרטון 3 | ק"ג 4 ללא חומרים משמרים וצבעי מאכל

יח׳ בקרטון 3 | ק"ג 2.15 יח׳ בקרטון 24 | גרם 200 ללא חומרים משמרים וצבעי מאכל

15

ITALY

היא החברה השנייה 1895 , שפועלת משנת Pivetti טחנת הקמח בגודלה באיטליה ואחת הוותיקות שבה. גודל המפעל מאפשר ייצור אחיד של קמח בכמויות גדולות לאורך כל השנה. Pivetti

מיוצר מחיטה בלבד ללא תוספת של Pivetti הקמח של ויטמינים או גלוטן ועוצמתו מתקבלת ע"י שילובים בין ארבע מחלקות קמח Pivetti זנים שונים של חיטה. ל- שונות: פיצה, פסטה, לחמים וקונדיטוריה. בכל מחלקה ניתן למצוא מגוון גדול של סוגי קמחים לשימושים ותהליכי עבודה שונים.

לפחות פעם בשנה אנשי הצוות המקצועי שלנו מגיעים לסדנאות והדרכות שמקיימת החברה באיטליה. את רוב הסדנאות מעבירים שפים בעלי תחומי התמחות שונים. עבודה עם מגוון גדול של קמחים מאפשר פיתוח מתכונים ייחודיים אשר מביאים בחשבון את תהליכי העבודה הרצויים ואת התוצאה הסופית שאליה רוצה הלקוח להגיע.

16

PIVETTI

italy

TIPO 00 קמח פרופשיונל קמח טהור מתאים לבצק פיצה/ פוקצ'ה בהתפחה קצרה או ללחמים בהתפחה טבעית ובגודל קטן-בינוני. ק"ג 25

TIPO 00 קמח ג'אלה קמח טהור המופק מהחיטה המובחרת ביותר הגדלה באיטליה. מתאים לפיצות ופוקצ'ות. ק"ג 25

TIPO 00 קמח פיצה רומא קמח חזק ועשיר, מתאים להכנת פיצה/פוקאצ׳ה ולחם. ק"ג 5 | ק"ג 25

קמח מלא INTEGRALE / TOP FIBRA קמח בטחינה גסה, מאופיין בספיחת נוזלים גבוהה ומגיע בשתי רמות חוזק. ק"ג 25

TIPO 00 קמח לקונדיטוריה BUCANEVE קמח קונדיטוריה עשיר בחלבון ובטעם, מתאים להכנת קרואסון ובריוש, מומלץ למנוחה ארוכה. ק"ג 25

TIPO 00 קמח פסטה ROSA

TIPO 00 קמח פסטה קמח ייעודי לפסטה טריה, מופק מחיטה איטלקית מובחרת. ק"ג 25

TIPO 0 קמח מניטובה קמח חזק, אידאלי ללחמים ומאפים הדורשים התפחה ארוכה. ניתן להשתמש גם כחיזוק לקמחים אחרים. ק"ג 25

קמח טהור לפסטה טריה. מתאים לניוקי, דפי לזניה, פסטה נגיסה. ק"ג 5 | ק"ג 25

TIPO 00 קמח ג׳ירסולה קמח טהור עשיר בגלוטן ובעל אחוזי חלבון גבוהים. מומלץ לפיצה קלאסית פריכה ולפיצה אל-טאליו. תוחלת חיים ארוכה, שעות. 24-18- זמן התפחה כ ק"ג 25

TIPO 2/1/00 קמח מימוסה קמח טהור, משלב פריכות ונימוחות, מומלץ לפיצה נפולטנית ולפיצה אל-טאליו. זמן התפחה שעות. 12- מינימלי כ ק"ג 25

TIPO 00 קמח מוגטו קמח טהור, מומלץ לפוקצ׳ות וכל סוגי הפיצות (פריכות, נימוחות ואל-טאליו). זמן התפחה שעות. 10- מומלץ: כ ק"ג 25

TIPO 00 קמח מרגריטה קמח טהור, מותאם לפיצות ופוקצ׳ות. זמן התפחה מומלץ שעות. 5-2 : לעבודה ישירה ק"ג 25

TIPO 00 קמח רב תכליתי יח׳ בקרטון 10 | ק"ג 1

TIPO 0 קמח ללחם יח׳ בקרטון 10 | ק"ג 1

TIPO 00 קמח לפסטה יח׳ בקרטון 10 | ק"ג 1

TIPO 00 קמח לפיצה ופוקאצ׳ה יח׳ בקרטון 10 | ק"ג 1

קמח רובידה לפתיחת פיצה ולפסטה ק"ג 5

17

QUGLIA PETRA

והתפתחה לכדי 1914 טחנת קמח משפחתית שהוקמה בשנת טחנת הקמח המובילה באיטליה אשר מייצרת קמחים תעשייתיים Petra בשיטה מודרנית של טחינה באבני ריחיים. הקמחים של מתאפיינים בערכים תזונתיים גבוהים כיוון שהם משמרים את הסיבים הטבעיים, המינרלים והאנזימים של החיטה.

italy

PETRA 3 קמח בעל חוזק בינוני המתאים לייצור של כל סוגי פיצה, פוקצ'ה ולחם. בעל זמן תפיחה בינוני וארוך. בעל יכולת ספיחת נוזלים גבוהה. ק״ג 12.5

PETRA 1 קמח חזק המתאים לייצור לחם ועוגות עם זמן תפיחה בינוני וארוך. מתאים להכנת פיצה ופסטה טרייה. בעל יכולת ספיחת נוזלים גבוהה. ק״ג 12.5

PETRAVIVA 0102 קמח ייחודי אשר נטחן מחיטה מונבטת בעזרת צילנדרים עשויים מברזל יצוק. עשיר באנזימים ומינרלים, בעל ערכי גלוטן נמוכים וטעם עשיר. ק״ג 12.5

MOLINO IAQUONE

italy

FERRO

italy

שנה 65 הוקמה לפני Iaquone טחנת הקמח ומייצרת מגוון רחב מאוד של קמחים עבור השוק המוסדי והקמעונאי. ייחודה של הטחנה הוא ייצור קמחים מעורבבים בעלי תכונות ייחודיות לכל קמח ובהתאמה מדוייקת לתוצר הסופי.

קמח דורום מחיטה מובחרת, קיים במספר סוגי טחינה ומיועד להכנת פסטה, פתיחת פיצה ולהעשרת מתכוני לחמים.

קמח דורום RIMACINATA קמח דורום בטחינה כפולה בעל גרגירים עדינים. מאפשר יצירת בצק דק בעל אלסטיות גבוהה. ק״ג 25

קמח דורום CLASSIC

PIZZA PALLA קמח המורכב מקמח דורום, קמח סויה וקמח פיצה קלאסי. בעל יכולת ספיחת נוזלים יוצאת דופן ושומר על רכות ועסיסיות גם מספר שעות לאחר אפייה. ק״ג 10

קלאסי ק״ג 25

18

italy

Parmareggio בכניסה למחלבה הקטנה במחוז אמיליה רומאנה עולים אדים של חלב טרי המתבשל בכלי נחושת ענקיים. בתחתית הכלים מתגבנת גבינת הפרמאג׳נו רג׳יאנו המפורסמת. בכל בוקר מגיע למחלבה חלב בקר טרי ובתוך מספר ק״ג כל אחד. 45- שעות הוא הופך לגלגלי גבינה ששוקלים כ

היא יצרנית הפרמזן הגדולה ביותר Parmareggio חברת באיטליה. היא משמרת את איכות הגבינה ושיטות העבודה המסורתיות בזכות העבודה עם מספר רב של מחלבות כפריות קטנות הפרוסות ברחבי אזור הייצור המותר של הפרמאג׳נו.

החוקים להכנת פרמאג׳נו רג׳יאנו ברורים ונוקשים. המרכיבים המותרים הם חלב בקר טרי, מלח ים ורנט (אנזים הגיבון), כל תוספת אחרת אסורה. מהמחלבה הגלגלים מועברים לאחסון ויישון. במהלך תקופת היישון הם נחים במחסנים ייחודיים בטמפ׳ ולחות אידיאליות. חודשים מתאפיינת במרקם 12/24/30 התוצאה אחרי קשה, טקסטורה גרגירית וטעם אוממי עז.

20

PARMAREGGIO

italy

פרמאג'נו רג'יאנו מיושנת חודשים 12 גלגל שלם / שמינית גלגל באריזת וואקום מכירה לפי משקל

גראנה פאדאנו מיושנת חודשים 12 גלגל שלם / שמינית גלגל באריזת וואקום מכירה לפי משקל

גבינת פקורינו כבשים גלגל שלם / שמינית גלגל באריזת וואקום מכירה לפי משקל

גבינה איטלקית קשה שמינית גלגל באריזת וואקום    מכירה לפי משקל

חמאה ק״ג 1 יח' בקרטון 16 | גרם 200

21

LATTERIA SORRENTINA

מתמחה בייצור גבינות איטלקיות Latteria Sorrentina חברת מסורתיות בטכנולוגיות מודרניות. הידע והאהבה לגבינה עובר עשורים. הטכנולוגיה מתפתחת, המכשור 5- במשפחה כבר יותר מ משתנה אך הידע רב השנים בייצור גבינות הוא מה שמייחד ומוביל את החברה. בזכות שיטת ההקפאה המהירה הגבינה שומרת על טעמה הטרי והטקסטורה הייחודית ללא תוספת של אחוזי לחות.

italy

מוצרלה מגורדת (קפואה) גבינה טרייה בעלת אחוזי לחות נמוכים, מתאימה להכנת פיצות ומאפים. יח' בקרטון 4 | ק"ג 1.5

(קפואה) 30%-70% מוצרלה 70%- כדורי מוצרלה עשויים מ חלב בופאלו. 30%- חלב בקר ו

כדורי מוצרלה (קפואה) גבינת פיור די לאטה עשויה חלב בקר. 100%- מ כדורים 2 כל אריזה מכילה גרם כל אחד. 300 במשקל יח' בקרטון 5 | גרם 600

כדורים 2 כל אריזה מכילה גרם כל אחד. 125 במשקל יח' בקרטון 6 | גרם 250

מוצרלה בלוק (קפואה) גבינה טרייה בעלת אחוזי לחות נמוכים, מתאימה לחיתוך לפרוסות, קוביות או גירוד, עבור פיצות ומאפים. יח' בקרטון 12 | ק"ג 1

בוראטה (קפואה) כדורי מוצרלה רכה ומתקתקה, לב הכדור רך ונוזלי בטעמי שמנת. יח' בקרטון 4 | גרם 125

על ידי דימיטרי קוליוס בן 1948 הוקמה בשנת KOLIOS חברת למשפחת גבנים. במשך שנים המחלבה הלכה וגדלה, הרחיבה את מפעליה, טיפחה את החלקאים שאיתם עבדה ושאפה לחדשנות ומצויינות בתחום פיתוח מוצרים, שיטות אריזה חדשניות ושיווק היא אחת החברות הגדולות ביוון לייצור KOLIOS פורץ דרך. היום, מדינות בעולם. 50 גבינות יווניות אותנטיות ומייצאת למעל

KOLIOS

greece

גבינת פטה יוונית גבינת פטה יוונית שרויה במי מלח. עשויה חלב צאן בגידול חופשי. מצויינת כתוספת לסלט יווני, בכריכים או בתיבול עדין לצד ירקות חתוכים. ק״ג 8 | גרם 200

יוגורט יווני שומן במרקם עדין 10% , יוגורט יווני מחלב בקר וקרמי. מצויין להגשה לצד פירות טריים, דגנים ודבש, ולהכנת הציזיקי המושלם. ק״ג 1 | גרם 500

23

וממוקמת בצפון יוון בעיר 1978 הוקמה בשנת Nestos חברת . פעילותה העיקרית של החברה מתרכזת בעיבוד ושימור Xanthi ירקות גינה טריים. , מאפשר גישה Nestos מיקומו של המפעל בלב עמק נהר ה- מיידית לירקות לאחר איסופם מן השדה ועיבודם למוצר המוגמר תוך שעות בודדות.

NESTOS

Greece

פלפלים אדומים קלויים יח' בקרטון 6 | ק"ג 4.2

קורנישונים בחומץ יח' בקרטון 6 | ק"ג 4.4          

עגבניות לחות יח' בקרטון 6 | ק"ג 2

מחית חצילים קלויים יח' בקרטון 6 | ק"ג 4.2

סלק פרוס יח' בקרטון 6 | ק"ג 4.3

VALLE DE CILENTO

AGROMONTE

italy

italy

כחברה 1969 הוקמה בשנת Valle De Cilento משפחתית קטנה המתמחה בשימורי עגבניות מקולפות ופולפה. עם השנים גדלה וכיום חולש מ"ר. מרבית התוצרת מיועדת 70,000 המפעל על לייצוא וידועה באיכותה הגבוהה.

עגבניות השרי של סיציליה גדלות בשמש החמה ומגיעות לבשלותן בשיא הקיץ, כשהן מתוקות מקפידים על Agromonte ואדומות במיוחד. ב- שימוש בחומרי גלם מאיכות מצויינת בלבד, ציוד ייצור חדשני וידע מקצועי הנשען על שנים רבות של עשייה.

רוטב עגבניות שרי רוטב עגבניות שרי בטעם מתוק אופייני ובמרקם חלק. מצויין כבסיס או כתוספת לרטבי פסטה ופיצה ולחיזוק משקאות על בסיס מיץ עגבניות. יח׳ בקרטון 2 | ק"ג 2

עגבניות מקולפות במיץ עגבניות איטלקיות איכותיות, מקולפות ושרויות במיץ עגבניות. יח' בקרטון 6 | ק"ג 2.5

24

PALIRRIA

Greece

Palirria שביוון רצו לשמר שני מתכונים Evia אנטוניס סוליטיס ואשתו מהאי הקטן 1957- ב יוונים מסורתיים של עלי גפן ממולאים ושעועית ברוטב עגבניות. הזוג האמין שהמאכלים היוונים צריכים להיות מוכרים ואהובים על כמה שיותר אנשים ברחבי שנה, החברה המשפחתית הקטנה הפכה למותג איכות מוכר 20- העולם. לאחר כ בתחום שימור מאכלים יווניים מסורתיים, עם מספר מפעלים ברחבי העולם. הינה היצואנית הגדולה בעולם של עלי גפן ממולאים באורז ומייצרת Palirria היום, במפעליה מגוון רחב מאוד של מעדנים יווניים באיכות יוצאת דופן.

עלי גפן ממולאים באורז עלי גפן מעודנים ממולאים בעבודת יד באורז עגול, שמיר ומנטה. ק״ג 2.1

עלי גפן קטנים ממולאים באורז עלי גפן מעודנים וקטנים ממולאים בעבודת יד באורז עגול, שמיר ומנטה. ק״ג 2.1

כרוב ממולא עלי כרוב עדינים ממולאים באורז עגול בתוספת שמיר, פטרוזיליה ובצל. ק״ג 3.3

עלי גפן ממולאים בטעם חמוץ חריף עלי גפן מעודנים ממולאים בעבודת יד באורז עגול, פלפלים חריפים, פטרוזיליה ובצל. ק״ג 2.1

עלי גפן ממולאים בטעם ים תיכוני עלי גפן מעודנים ממולאים בעבודת יד באורז עגול, עגבניות, רוטב רימונים ותבלינים. ק״ג 2.1

27

spain Ortiz

ידועה באיכות יוצאת הדופן של מוצריה ברחבי העולם. שלב האריזה הוא Ortiz חברת . כל קופסאות Ortiz אחד מהגורמים המרכזיים ביותר באיכות הבלתי מתפשרת של מותג השימורים והצנצנות בחברה נארזות באופן ידני.

,Conservas Ortiz הוקמה באופן רשמי חברת 1956- ב חילקה Ortiz והיום מנהל אותה הדור החמישי במשפחה. את פעילות מפעליה לאורך החוף הבסקי. כיום קיימים שלושה מפעלים גדולים שכל אחד מהם מתמחה בתחום שונה. בכל מפעל יושבות נשות העיירה, מנקות ומפלטות בעזרת סכין, כל דג ודג ובכך משמרות את האיכות הבלתי . Ortiz מתפשרת של מותג

שהגה Bernardo Ortiz ע״י 1891- הוקמה ב Ortiz חברת ופיתח מפעלים ניידים שפעלו רק בתקופת הדייג ומוקמו לאורך החופים. בכך הוא השיג שתי מטרות: האחת, שליטה בכל הדגה המגיעה לחופים, והשנייה טריות. תחום השימורים בעולם פרח. 20- בתחילת שנות ה האיטלקים הבינו שאת הדגים האיכותים ביותר ניתן למצוא בחבל הבסקים שבספרד. הם אלו שלימדו את הספרדים שיטת שימור עם שכבות דקות של מלח בחביות עץ בתקווה לנצל את הדגה הבסקית ולשלוח חזרה לאיטליה את האנשובי המשומרים.

28

ORTIZ

spain

נתחי טונה לבנה בשמן זית יח' בקרטון 6 | גרם 1825

נתחי אנשובי ALDAZ בשמן זית יח' בקרטון 12 | גרם 550

פילה אנשובי בשמן זית יח' בקרטון 12 | גרם 450

נתחי טונה לבנה בשמן זית יח' בקרטון 30 | גרם 112

נתחי טונה VENTRESCA BONITO יח' בקרטון 24 | גרם 110

פילה דג מקרל בשמן זית יח' בקרטון 12 | גרם 250

נתחי טונה צהובה בשמן זית יח' בקרטון 24 | גרם 112

נתחי טונה לבנה בשמן זית יח' בקרטון 12 | גרם 220

נתחי טונה צהובה בשמן זית יח' בקרטון 12 | גרם 220

פילה אנשובי בשמן זית יח' בקרטון 50 | גרם 47.5

סרדינים בשמן זית יח' בקרטון 20 | גרם 140

סרדינים בשמן זית יח' בקרטון 12 | גרם 190

פילה אנשובי בשמן זית יח' בקרטון 15 | גרם 95

29

PRINCIPATO DI LUCEDIO

, הממוקמת בליבו של פארק לאומי, Principato di Lucedio בחוות מגדלת משפחת קאוולי מספר זני אורז מובחרים (ארבוריו, קארנרולי, . בתהליך גידול האורז משתמשים 1937 נאנו ועוד) מאז שנת בטכניקות בעלות השפעה סביבתית נמוכה, וזאת על מנת לשמור על איכות האדמה וכן על איכותו של המוצר. אריזת המוצרים שומרת על טעם המוצר, על רעננותו ועל הערכים התזונתיים שלו.

italy

ריזוטו קארנרולי זן הריזוטו הנחשב כמובחר ביותר באיטליה, גרגרי האורז גדולים במיוחד ועשירים בעמילן דבר המאפשר בישול ארוך. יח׳ בקרטון 2 | ק״ג 5

כוסמין דגן עשיר בחלבון, בסיבים תזונתיים, ) B בויטמינים (בעיקר ויטמיני ומינרלים. ק״ג 5

ריזוטו ארבוריו הזן הידוע והמוערך ביותר של הריזוטו, בעל צורה ארוכה ודקה. האורז שומר על מרקם אל דנטה לאחר הבישול. יח׳ בקרטון 2 | ק״ג 5

LA GRANDE RUOTA

באזור לומברדיה 1853 נוסדה בשנת La Grande Ruota חברת באיטליה. המפעל עדיין מנוהל ע״י אותה משפחה אשר משמרת בקנאות את המתכונים הסודיים ושיטות הטחינה שעברו מדור לדור. מתכונים משפחתיים סודיים וייצור בסטנדרטים גבוהים זיכו את הפולנטה של לה-גרנדה רוטה בתואר: "הפולנטה האיטלקית המקורית".

italy

פולנטה אינסטנט דקות. 3 להכנה מהירה בתוך יח' בקרטון 10 | ק"ג 1

פולנטה מסורתית פולנטה איטלקית איכותית מיוצרת מתירס לבן וצהוב. יח' בקרטון 10 | ק"ג 1

30

AZAFRANES

LA BALEINE

spain

france

ועד היום 1860 חברה ספרדית המייצרת משנת חוטי זעפרן איכותיים לתיבול תבשילים.

מלח ים אטלנטי אשר נקצר בבריכות אידוי קטנות המתמלאות במי ים בצורה מבוקרת. המלח האיכותי ביותר בשם פלור דה סל מגיע מבריכות גר׳ מלח 300- בעלות ריכוז המלח הגבוה ביותר כ לכל ליטר מים.

זעפרן ספרדי יח׳ בקרטון 24 | גרם 0.5

זעפרן ספרדי יח׳ בקרטון 12 | גרם 1

פלור דה סל יח׳ בקרטון 12 | גרם 125

מלח ים אטלנטי גס יח׳ בקרטון 10 | ק"ג 1

‭ בפטריות ‭ ‬ וטיפול ‭ ‬ בגידול ‭ ‬ עוסקת ‬, האיטלקית ‭ Urbani ‬ משפחת ‭ ובעיקר ‭ ‬ הטיפול ‭ ‬ שיטות ‬ . דורות ‭ ‬ ארבעה ‭ ‬ מזה ‭ ‬ המובחרות ‭ ‬ הכמהין ‬ הנרכש. ‭ ‬ הידע ‭ ‬ הגדלת ‬ לדור, תוך כדי ‭ ‬ עברה מדור ‭ ‬ למוצר ‭ ‬ האהבה ‬ האזוריים. ‭ ‬ הכמהין ‭ ‬ ציידי ‭ ‬ לכל ‭ ‬ מקושר ‭ ‬ ספולטו ‭ ‬ ליד ‭ ‬ השוכן ‭ ‬ המפעל ‬ ‭ בכל ‭ ‬ כיום ‭ ‬ נמכרים ‭ ‬ המדף ‭ ‬ מוצרי ‭ ‬ כל ‭ ‬ וכן ‭ ‬ הטריות ‭ ‬ הכמהין ‭ ‬ פטריות ‬ ‭.‬ העולם ‭‬ רחבי ‬

URBANI

italy

שמן חמניות בטעם פטריות כמהין לבנות שמן חמניות בעל ארומה של פטריות כמהין לבנות. מתאים לתיבול פסטות, אורז ומנות בשר ודגים. יח׳ בקרטון 6 | מ״ל 250

פטריות פורצ׳יני מיובשות פטריות פורצ׳יני מובחרות. גרם 500

תערובת פטריות מיובשות תערובת פטריות המורכבת ממגוון פטריות שונות: שיטקה, יער (צדפה), פורצ׳יני, שנטרל כהות ושנטרל צהובות. גרם 500

31

שנה. 150- מייצרת חומץ בלסמי כבר יותר מ Leonardi משפחת . רוב Modena החווה המשפחתית ממוקמת באיטליה באזור החומץ הבלסמי בעולם מיוצר באזור זה בגלל תנאי מזג האוויר אשר מתאפיינים במעברים קיצוניים בין הקיץ החם לחורף הקר ומאפשרים לענבים להגיע לשיא בשלות ורמות סוכר גבוהות.

LEONARDI

italy

 פניני בלסמי יח' בקרטון 6 | גרם 390

חומץ בלסמי שנים 3 מיושן יח' בקרטון 6 | מ"ל 250

חומץ בלסמי שנים 10 / שנים 5 / שנים 3 מיושן יח' בקרטון 6 | ליטר 1

חומץ בלסמי לבן יח' בקרטון 6 | מ"ל 750

חומץ בלסמי לבן יח' בקרטון 6 | מ"ל 250

חומץ בלסמי לבן בתיבול בצלצלי שאלוט יח' בקרטון 6 | מ"ל 250

חומץ בלסמי לבן בתיבול וניל יח' בקרטון 6 | מ"ל 250

חומץ בלסמי שנה 100 / שנה 50 / שנה 30 / שנה 20 / שנים 10 מיושן מ"ל 100

32

וממוקמת כיום באתר גדול באיזור 1956 החברה הוקמה בשנת שבצפון ספרד. החברה, בעלת שם עולמי, מייצרת חומצים La Rioja מסוגים שונים, מופקים מענבים הגדלים במטעים אשר בבעלות החברה. החומצים מיושנים בחביות עץ אלון אמריקאי ומוחזקים במיכלים תחת בקרת טמפרטורה והיגיינה מוקפדים במיוחד.

VINAGRERIAS

spain

חומץ בן יין אדום יח׳ בקרטון 4 | ליטר 5

חומץ בן יין לבן יח׳ בקרטון 4 | ליטר 5

חומץ שרי חומץ בן יין איכותי. יח׳ בקרטון 4 | ליטר 5

חומץ פדרו חימנז חומץ בן יין איכותי. יח׳ בקרטון 4 | ליטר 5

חומץ פטל יח׳ בקרטון 4 | ליטר 5

חומץ תפוחים יח׳ בקרטון 4 | ליטר 5

חומץ קאווה יח׳ בקרטון 4 | ליטר 5

באזור מודנה שבאיטליה, מייצרים חומץ בלסמי ורטבים מבוססי חומץ בלסמי לפי מסורת עתיקה בת מאות שנים. האקלים, הקרקע והעבודה בשדות הם חומרי הגלם המייחדים את תעשיית הבלסמי לצד שיטות ייצור חדשניות ועמידה בסטנדרטים בינלאומיים.

ISOLAI

italy

רוטב בלסמי מצומצם קלאסי יח׳ בקרטון 6 | גרם 180 / גרם 600

33

מאזור טוסקנה שבאיטליה מגדלת עצי זית Frescobaldi משפחת החליט לאחד את כל 29- הדור ה 60- שנה. בשנות ה 1300 מעל ולקדם ייצור Frescobaldi נכסי המשפחה תחת המותג המשפחתי מעצי 90%- חורף אכזרי השמיד כ 1985 ומכירת שמן זית. בשנת הזית שהיו ברשות המשפחה. לאור הטרגדיה החליטו במשפחה לא לוותר על ייצור שמן זית אך הפעם הובאו מומחים עולמיים לגידול וייצור שמן זית בכדי ליצור את השמן הטוב ביותר שניתן, כך נוצר . Laudemio מותג

LAUDEMIO

italy

שמן זית מובחר בעל איכויות יוצאות דופן, מופק רק מהזיתים האיכותיים ביותר. יח׳ בקרטון 6 | מ״ל 500

HUILERIES DE LAPALISSE

הצרפתית נעשית היום lapalisse שיטת ייצור השמנים של חברת ע״פ שיטות עבודה שהגה ופיתח מייסד החברה אייבל פילארד לפני יותר ממאה שנה. השמנים מופקים ממגוון גדול של אגוזים, הם עשירים בטעמים וארומות אשר מוסיפים לכל מנה לא רק תיבול אלא גם ערכים תזונתיים משובחים.

FRANCE

שמן שקדים , בעל גוון צהבהב E מקור לויטמין בהיר, בעל ארומה חזקה ומקבל טעמי תבלינים מסוגים שונים. יח׳ בקרטון 6 | מ"ל 250

שמן פיסטוק , בעל גוון 6 עשיר באומגה ענברי, טעם וארומה בולטים במיוחד. יח׳ בקרטון 6 | מ"ל 250

שמן אגוזי לוז עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות וטעם אגוזי מיוחד. יח׳ בקרטון 12 | מ"ל 500

שמן אגוזי מלך , מגנזיום 3 עשיר באומגה וברזל. בעל טעם אופייני ועז. יח׳ בקרטון 6 | ליטר 1

34

Menu italy

היא אחת מחברות המזון הגדולות והחשובות באיטליה לאספקת Menu חברת מסעדות 45,000- מוצרי מזון לשוק המקצועי. החברה מספקת מוצרים ללמעלה מ מדינות שונות בעולם. 100- באיטליה ומייצאת ליותר מ

האיטלקית בשם פומודורינה, Menu רוטב הדגל של חברת 1967 מבוסס על מתכון לרוטב עגבניות מסורתי משנת שנה! 50 ונמכר בהצלחה רבה בעולם כבר שומרת בקנאות על התנאים האופטימליים Menu חברת בהכנת הפומודורינה כדי להשיג את הטעם הייחודי. את הרוטב מכינים רק בחודשי הקיץ כאשר העגבניות נמצאות בשיא בשלותן ולהן מוסיפים ירקות טריים באיכות גבוהה במיוחד.

ע"י רומולו ברביארי 1930 נוסדה בשנת Menu חברת ) שבאיטליה כמפעל נקניקים. עם Modena באיזור מודנה ( השנים התרחבה החברה וכיום מספקת לתעשיית המזון קשת רחבה של מאות חומרי גלם לתעשיית המזון כגון: מוצרי ירקות משומרים, מוצרי עגבניות ורטבים במגוון רחב, מחיות פטריות משובחות וקו מוצרי הארטישוק הידוע בעולם באיכותו.

36

MENU

italy

ULU רוטב עגבניות מורכב מעגבניות מובחרות מאזור אמיליה רומנה, חתוכות דק. מתאים כרוטב לפיצה ותבשילים. ק"ג 10

רוטב נפוליטנה רוטב עגבניות בתוספת ירקות. מתאים לשילוב בפסטות, תבשילים ורטבים. ק״ג 10

רוטב פומודורינה רוטב עגבניות מסורתי, המורכב מעגבניות טריות חתוכות ומגוון ירקות טריים, תבלינים ושמן זית. ק״ג 10

רוטב לשקשוקה חומרי גלם איטלקיים ומתכון ישראלי בתיבול ים תיכוני. מוכן לשימוש – רק להוסיף ביצים. ק"ג 10

קונפי עגבניות שרי מקולפות

קמח ניוקי קמח עשוי מתערובת תפוחי אדמה, קמח חיטה, ביצים ומלח. מיועד להכנה מהיר של ניוקי איכותי. יח׳ בקרטון 3 | ק"ג 5

עגבניות שמש לחות פלחי עגבניות לחות, שרויות בשמן מתובל, ללא חומץ. מתאים לאנטיפסטי, פיצות, כריכים, סלטים ותבשילים.

רוטב פומודורינה רוטב עגבניות מסורתי, המורכב מעגבניות טריות חתוכות ומגוון ירקות טריים, תבלינים ושמן זית. יח׳ בקרטון 6 | ק"ג 2.5

עגבניות שרי מתוקות, קלופות ומעט מיובשות, שרויות בשמן חמניות מתובל. מתאימות כתוספת לפיצה ובסלט. יח׳ בקרטון 6 | גרם 800

יח׳ בקרטון 6 | גרם 800 יח׳ בקרטון 6 | ק"ג 2.5

קורנישונים בחומץ מלפפונים קטנים (קורנישונים) כבושים בחומץ בן יין לבן. מתאים למנות פתיחה ומנות אנטיפסטי. יח׳ בקרטון 6 | ק"ג 2.5

מחית לבבות ארטישוק לבבות ארטישוק חתוכים דק ומבושלים בשמן זרעי חמניות, מלח ותבלינים. מתאים לשימוש ברטבי פסטה, פיצה, תבשילים, כריכים ועוד. יח׳ בקרטון 6 | גרם 810

מחית לבבות ארטישוק מתובלת מחית חלקה בתוספת שמן, שום ופטרוזיליה. מתאים לשימוש ברטבי פסטה, פיצה, תבשילים, כריכים ועוד. יח' בקרטון 6 | גרם 800

ארטישוק יהודי ארטישוקים גדולים ושלמים, עשויים בשיטה מסורתית עם תבלינים, שמן חמניות ויין לבן. מתאים למנות בשר, דגים, אנטיפסטי ועוד. יח׳ בקרטון 6 | ק"ג 2.5

קרפצ'יו פטריות כמהין פטריות כמהין קייציות, בשמן חמניות. מעולות כתחליף לפטריות הטריות וזמינות לאורך כל השנה. לשימוש במגוון מאכלים. יח' בקרטון 6 | גרם 350

מחית פטריות בטעם כמהין פטריות חתוכות דק ומבושלות במי כמהין. מחית בעלת טעם ארומטי חזק ומיוחד. מתאים כתוספת לרטבי פסטה ואורז וכתוספת לפיצות וכריכים. יח׳ בקרטון 6 | גרם 760

מחית פטריות עם כמהין פטריות חתוכות דק, בתוספת פטריות כמהין. מחית בעלת טעם ארומתי חזק ומיוחד. מתאים למילוי וכתוספת לרטבי פסטה ואורז וכתוספת לפיצות וכריכים. יח׳ בקרטון 6 | גרם 760

צלפים עם גבעול פירות צלפים איטלקיים עם גבעול, שרויים במי מלח ועשבי תיבול. מתאים

לסלטים ומנות טאפס. יח׳ בקרטון 6 | גרם 800

37

ע״י ג׳ובאני פונטי כמפעל יינות וחומצים. 1867 האיטלקית הוקמה בשנת Ponti חברת במהלך השנים החברה גדלה והתפתחה עם כל דור צעיר שהתווסף לניהול החברה. לייצר ירקות מוחמצים במגוון טעמים ומשם הדרך היתה Ponti החלו ב- 1939 בשנת קצרה לפיתוח מוצרי אנטיפסטי וארטישוקים הידועים באיכותם בכל העולם. Ponti italy

שנה - חיבור לחומרי הגלם הטובים ביותר, 150 כבר מתכונים מסורתיים, תהליכי ייצור מודרניים וחדשנות. במקום הראשון בתחום החומצים Ponti היום מדורגת מהשוק האיטלקי 60% באיטליה. היא אחראית על מעל בתחום חומץ בן יין, חומץ תפוחים וחומץ בלסמי.

כיום, ג׳אקומו פונטי (דור חמישי) מנהל את אחת החברות הגדולות ביותר באיטליה והמובילה בתחום ייצור חומצים וירקות משומרים והחברה ממשיכה להרחיב את מגוון המוצרים שלה. למרות גודלה של החברה (ארבעה מפעלים ברחבי איטליה) האני מאמין שלה נשאר זהה

38

PONTI

italy

ארטישוק א-לה רומנה ארטישוקים שלמים שרויים בשמן חמניות וחומץ בן יין ומתובלים קלות. מתאים כמנה ראשונה, למילוי או טיגון. יח׳ בקרטון 6 | ק"ג 2.4

שמיניות ארטישוק במי מלח לבבות ארטישוק חתוכים לשמיניות, שרויים במי מלח. מתאים לבישול, כתוספת לפסטה ופיצה. יח׳ בקרטון 6 | ק"ג 2.4

ארטישוק רוסטיקו ראשי ארטישוק, צרובים בחלקם העליון, שרויים בשמן, חומץ בן יין ותבלינים. מתאים לסלטים, כריכים, פסטה ומנות טאפס. יח׳ בקרטון 6 | ק"ג 2.4

ארטישוק בגריל חצאי ארטישוקים צרובים בגריל, שרויים בשמן חמניות וחומץ בן יין לבן. מתאים לסלטים, אנטיפסטי ובכריכים. יח׳ בקרטון 6 | ק"ג 2.4

רוטב פסטו א-לה ג'נובסה בזיליקום, גבינת פרמז'ן וצנוברים. יח' בקרטון 6 | גרם 530

צלפים בחומץ בן-יין צלפים קטנים שרויים בחומץ בן-יין לבן. מתאים למנות ראשונות ועיקריות. יח׳ בקרטון 6 | גרם 700

רוטב על בסיס חומץ בלסמי מיושן בחביות עץ. יח׳ בקרטון 6 | מ"ל 500

חומץ בלסמי ממודנה מיושן בחביות עץ. יח׳ בקרטון 2 | ליטר 5

39

הינו עסק משפחתי בן שישה דורות הממוקם Almondeli מותג בדרום ספרד. המשפחה נאמנה לשיטות גידול מסורתיות אשר שומרות על הסביבה ועל איכות עצי השקד. שימוש בדשן טבעי ללא חומרי הדברה מניב תוצרת באיכות יוצאת דופן. כל השקדים של עוברים תהליך של טיגון בשמן קנולה והמלחה עם מלח Almondeli ים. תהליך זה מוציא מהשקד את איכויות הטעם הייחודיות שלו ומתאים במיוחד להגשה עם גבינות או משקאות חריפים.

ALMONDELI

italy

שקדי וולנסיה שקדים ארוכים בעלי טעם חזק אופייני, מטוגנים בשמן קנולה ומומלחים במלח ים.

שקדי מרקונה שקדים עגלגלים ופחוסים בעלי טעם עדין ומתקתק. מטוגנים בשמן קנולה ומומלחים במלח ים.

יח׳ בקרטון 2 | ק"ג 2.3 יח' בקרטון 24 | גרם 215

יח׳ בקרטון 2 | ק"ג 2.3 יח' בקרטון 24 | גרם 215

שקדי וולנסיה עם קליפה שקדים ארוכים בעלי טעם חזק אופייני, מטוגנים בשמן קנולה ומומלחים במלח ים.

יח׳ בקרטון 2 | ק"ג 2.3 יח' בקרטון 24 | גרם 215

DELIZIE DI CALABRIA

ע״י משפחת סקאליס ממחוז קלאבריה 1985 החברה נוסדה בשנת במטרה לשמר את המסורת הקולינרית הענפה שהתבססה על הפלפלים המקומיים. בתהליך הקמת המפעל נאסף מידע מתושבים ותיקים שהגיעו לאזור מדרום אמריקה ויוון על מתכונים ושיטות שימור מסורתיות. הידע שהתקבל מהאכלוסייה היה הבסיס לפיתוח החברה ומגוון המוצריה.

italy

פלפלים חריפים חתוכים תערובת של פלפלים חריפים חתוכים גס ללא חומרים משמרים.

ממרח פלפלים חריפים תערובת של פלפלים חריפים טחונים לממרח, אשר מיוצרים בשיטות שימור מסורתיות ללא חומרים משמרים.

יח' בקרטון 12 | גרם 180 יח' בקרטון 6 | גרם 950

יח' בקרטון 12 | גרם 180 יח' בקרטון 6 | גרם 950

40

ומתמחה בעיבוד ושימור 1999 נוסדה בשנת Italcarciofi חברת ירקות, ובעיקר ארטישוקים איטלקיים. מרבית חומרי הגלם של החברה מגיעים מחקלאים מקומיים ומועברים מן הקטיף בשדה ישירות למפעל.

ITALCARCIOFI

italy

רבעי ארטישוק לבבות ארטישוק חתוכים לרבעים

ארטישוק א-לה רומנה ארטישוק איטלקי שלם במי מלח. יח' בקרטון 6 | ק"ג 2.65

ארטישוק א-לה רומנה ארטישוק איטלקי שלם בשמן חמניות מתובל. יח' בקרטון 6 | ק"ג 2.65

ושרויים בשמן חמניות. יח' בקרטון 6 | ק"ג 2.65

עלי לפת עלי לפת כבושים בשמן חמניות ובתבלינים. מתאימים במיוחד לפיצות, פסטות ואנטיפסטי. יח' בקרטון 6 | גרם 900

צלפים בחומץ בן יין צלפים איטלקיים עם גבעול. מתאימים במיוחד לסלטים, מנות קרות ופיצות. יח' בקרטון 12 | גרם 660

42

באיטליה כמיזוג בין 1988 הוקמה בשנת Madama Oliva חברת .1921- מספר חברות זיתים קטנות שפעלו באופן אזורי כבר מ כחברה Madama Oliva הנסיון העשיר, הידע והמסורת מיצבו את ייחודית המתמחה במוצרי זיתים מוכנים לאכילה.

MADAMA OLIVA

italy

זיתים שחורים COQUILLO זיתים שחורים חומים בעלי קליפה עדינה וצורה עגולה. יח' בקרטון 2 | ק"ג – לא מגולען 2.5

זיתים ירוקים CASTELVERANO

זיתים ירוקים CERIGNOLA זיתים ענקיים (הגדולים בעולם). נקטפים באופן ידני ומושרים במי מלח. צבעם ירוק ומרקמם בשרני מאוד. יח' בקרטון 2 | ק"ג – לא מגולען 2.5

זיתים ירוקים / מגולענים גדולים. נקטפים בחודש ספטמבר-טרם הבשלתם ומושרים במי מלח. צבעם ירוק בוהק, מרקמם פריך. יח' בקרטון 2 | ק"ג – לא מגולען 2.5 יח' בקרטון 2 | ק"ג – מגולען 2

ומתמחה בעיבוד ירקות בסגנון 1985 הוקמה בשנת Indel חברת כבר Indel מקסיקני. ההקפדה על איכות המוצרים מתחילה ב- בשלב הזריעה באיזור שדות הגידול בצפון מקסיקו. עבודה מול חקלאים מקומיים, תוך הקפדה על תקני איכות בינלאומיים, עיבוד ואריזת המוצרים ביום הקטיף, לשם שמירה על טריותם ואיכותם ואי שימוש בחומרים משמרים.

INDEL

mexico

פלפל צ'יפוטלה ברוטב עגבניות יח' בקרטון 6 | ק"ג 2.83

עגבניות ירוקות מקסיקניות יח' בקרטון 6 | ק"ג 2.83

פרוסות פלפל חלפיניו יח' בקרטון 6 | ק"ג 2.83

סלסה מקסיקנית ירוקה יח' בקרטון 6 | ק"ג 2.83

43

HONG KONG

, הינו אחד הגדולים בתחום ייצור רטבים למטבח האסיאתי בכלל Lee kum kee מותג והסיני בפרט. חזון החברה הוא להביא את טעמי המטבח הסיני לכל מקום בעולם. " Lee Kum Kee ״איפה שישנם אנשים ישנו Lee Kum Kee

באופן רשמי. היום Lee kum kee נוסד המפעל 1888 בשנת סוגי רטבים מסורתיים 200 המפעל המרכזי מייצר מעל עבור המטבח האסיאתי. חזון החברה הוא לאפשר גם לבשלן הביתי וגם לשף המקצועי את הבסיס לבישול מנות אותנטיות בטעמים מסורתיים. מפעלי החברה פרושים היום בהונג קונג, סין, דרום אסיה וארה״ב. הקפדה על בחירת חומרי הגלם ושמירה על איכות המוצרים הסופיים הם היסודות עליהם מושתתים ערכי החברה.

היה בעל מסעדה קטנה בדרום סין Mr. Lee Kum Sheung הוא נהג להכין מרק אויסטרים באופן קבוע במסעדתו עד שיום אחד שכח אותו על האש למשך זמן ממושך. המרק הצטמצם והפך לרוטב סמיך. רגע לפני שהוא השליך אותו לפח הוא טעם וגילה שהטעמים הפכו לעמוקים ועשירים בהרבה מהמרק עצמו. הוא החל להכין ולמכור את הרוטב כך נולד הרוטב המפורסם ."Oyster Sauce" תחת השם שהפך עם השנים למוצר המזוהה ביותר עם המטבח הסיני.

44

LEE KUM KEE

HONG KONG

רוטב סויה בהיר רוטב סויה בהיר, מתאים לשימוש כמרינדה ורוטב למנות מוקפצות בווק. יח׳ בקרטון 6 | ליטר 1.75

רוטב סויה משובח רוטב סויה כהה אשר צבעו מעניק גוון עמוק וטעם עשיר למגוון מנות. יח׳ בקרטון 6 | ליטר 1.75

רוטב צדפות רוטב צדפות (ללא גלוטן) המבוסס על ציר צדפות. מעניק לתבשילים טעם אוממי עמוק. מתאים לשילוב במגוון מנות מהמטבח הסיני והתאילנדי. יח׳ בקרטון 2 | ק״ג 2.31

רוטב סויה לפירות ים רוטב סויה לפירות ים. יח׳ בקרטון 6 | ליטר 1.75

שמן שומשום לא מזוכך שמן שומשום לא מזוכך המופק מזרעי שומשום קלויים. בעל טעם חזק לתיבול מנות ומרינדות. יח׳ בקרטון 6 | ליטר 1.75

תערובת שמן שומשום וסויה תערובת שמן שומשום לא מזוכך

עם סויה. בעל טעם מעודן, מתאים לתיבול מגוון מנות. יח׳ בקרטון 6 | ליטר 1.75

45

שנה 25 יצרן קרם קוקוס מהגדולים בתאילנד עם ניסיון של מעל מצליחים Ampawa בתחום. בתהליכי הייצור של קרם קוקוס לשמר את הטעם הטרי בזכות הקפדה על מהירות העיבוד: טחינה, סטריליזציה וקירור המוצר הנעשים בתוך מספר שעות בלבד. אריזת המוצר בבקבוקים היא תהליך ייחודי אשר לוכד את הטעם הטרי של הקוקוס ללא צורך בחומרים משמרים.

AMPAWA

THAILAND

קרם קוקוס שומן. 17%-19% קרם קוקוס מובחר יח׳ בקרטון 12 | מ״ל 500 יח׳ בקרטון 12 | ליטר 1 יח׳ בקרטון 1 | ק״ג 10

SUREE

. החברה 1995 חברה תאילנדית משפחתית אשר הוקמה בשנת מייצרת מגוון גדול של רטבים ומחיות למטבח התאילנדי כגון רטבי צ׳ילי מתוק במגוון טעמים, מחיות קארי, רוטב דגים, רוטב פאד מדינות ברחבי העולם 54 תאי ועוד. החברה מייצאת את מוצריה ל וממוקמת ליד העיר בנגקוק.

THAILAND

רוטב סרירצ'ה רוטב צ׳ילי חריף לשימוש בתיבול מנות מהמטבח האסיאתי. יח' בקרטון 12 | מ"ל 435

רוטב צ׳ילי מתוק לשימוש במתכונים מהמטבח התאילנדי. יח׳ בקרטון 12 | מ״ל 690 יח׳ בקרטון 4 | ליטר 5

מחית קארי צהובה להכנת מגוון מנות מהמטבח התאילנדי. המחית מכילה צ׳ילי אדום, שום, שאלוט, תבלינים לימונית, גלנגאל וכורכום. יח' בקרטון 20 | גרם 500

מחית קארי אדומה להכנת מגוון מנות מהמטבח התאילנדי. המחית מכילה צ׳ילי אדום, לימונית, שום, שאלוט, קפיר ליים וגלנגאל. יח' בקרטון 20 | גרם 500

מחית קארי מסמאן להכנת מגוון מנות מהמטבח התאילנדי. מחית מכילה לימונית, צ׳ילי אדום, שאלוט,

מחית קארי ירוקה להכנת מנות מהמטבח האסיאתי. המחית מכילה צ׳ילי ירוק, לימונית, שום, בצלי שאלוט וגאלנגל. יח' בקרטון 20 | גרם 500

תבלינים וקפיר ליים. יח' בקרטון 20 | גרם 500

47

מייצרים תנורי אבן כבר שלושה דורות. התנורים של MAM Forni מתאפיינים בצריכת אנרגיה נמוכה, קלות תפעול MAM חברת ויעילות גבוהה בזכות עובי הכיפה אשר משמרת את החום הנוצר בתנור למשך שעות רבות. התנורים מגיעים בשלוש גרסאות: עץ, גז וחשמל ומעוצבים במיוחד ע״פ דרישת הלקוח.

MAM FORNI

ITALY

FORNO NAPOLI תנור פיצה בעל כיפה המאפיינת את תנורי הפיצה הקלאסים ממחוז נפולי. ניתן להזמין תנור המופעל ע״י גז או עץ.

ROTATING OVEN תנור פיצה בעל מנגנון מסתובב לאפייה אחידה והקלה בתפעול. ניתן להזמין תנור המופעל ע״י גז או עץ או שילוב של שניהם.

TRADITIONAL תנור פיצה שניתן להתאים בצורה מדוייקת למבנה ועיצוב המסעדה. ניתן להזמין תנור המופעל ע״י גז או עץ או שילוב של שניהם.

והייתה הראשונה לייצר מכונה אוטמטית 1949- החברה הוקמה ב ק״ג בשעה. כיום החברה 10 ליצור פסטה טרייה עם תפוקה של בונה מכונות פסטה עבור מסעדות, מפעלים ארטיזנלים קטנים וממשיכה לפתח מוצרים חדשים שמקלים על העבודה הידנית של הכנת פסטה מבלי לוותר על האיכות הסופית של המוצר.

LA PARMIGIANA

ITALY

45-D מכונת פסטה קלאסית - אינטרפטציה מודרנית למכונת הפסטה העתיקה. אפשרות לעבודה על מגוון גדול של קמחים, בעלת הרבה מאד אביזרים נלווים להכנת מגוון גדול של צורות, דפי פסטה ופסטה ממולאת. מסוגלת להכין ק״ג פסטה בשעת עבודה. 15 כ

ND45 מכונת פסטה המיועדת לשימוש

מרדדת לבצק פסטה מכונה מקצועית לרידוד פסטה טרייה. מגיעה עם גלגלי רידוד מעץ או מפלדת אל חלד. ניתן להוסיף שלושה סוגי 250 חותכנים. המכונה מגיעה ברוחב מ״מ . 500 , מ״מ 400 , מ״מ 320 , מ״מ

ק״ג פסטה. 14-12 מסעדות, מייצרת אפשרות לעבודה על מגוון גדול של קמחים כולל קמחים ללא גלוטן כמו קמח אורז, קמח תירס וכוסמין. ניתן לשלב את המכונה עם מכונה אוטומטית לייצור רביולי.

49

מחלקת גלידה וקונדיטוריה

מגוון רחב של מוצרים לשימושים שונים בתחום הגלידה והקונדיטוריה.

Quality מחלקת הקונדיטוריה מתמחה במגוון של מותגים איכותיים אשר מגיעים מאיטליה, צרפת וספרד. אלו נותנים מענה רחב לגלידריות, קונדיטוריות, שוקולטיירים ומסעדות. Knowledge הצוות עובר הדרכות והשתלמויות באופן קבוע אצל הספקים שלנו, עם מאסטרים בתחום הגלידה והקונדיטוריה. הצוות מעביר את הידע הנרכש באמצעות סדנאות מקצועיות ללקוחותינו. Service צוות המחלקה מתמחה במתן פתרונות חדשניים לייצור גלידות איטלקיות מסורתיות, פיתוח קינוחים ייחודיים למסעדות וקונדיטוריות וליווי שוטף בפיתוח מוצרים חדשים.

50

france

Ponthier ‭ הפרדסים ‭‬ בין ‭,‬ בצרפת ‭‬ לימוזין ‭‬ מחוז ‭‬ של ‭‬ הירוק ‭‬ בליבו ‭‬ גדל ‭,‬ החברה ‭‬ מייסד ‭,‬ פונטייה ‭‬ אנדריי ‭ הובילו ‭ ‬ לחדשנות ‭ ‬ אמיתית ‭ ‬ ותשוקה ‭ ‬ לאדמה ‭ ‬ הגדולה ‭ ‬ אהבתו ‬ . משפחתו ‭ ‬ של ‭ ‬ והבוסתנים ‬ ‭.‬ הפירות ‭‬ בתחום שימורי ‭‬ עסקיו ‭‬ לפיתוח ‭‬ אותו ‬

לפתח דרכים חדשניות Ponthier החלו ב- 1986 בשנת להקפאה ושימור של פירות יער, לאור ההצלחה החלו בפיתוח נרחב של שיטות הקפאה חדשניות שיכולות 1993- לשמר את טעמו המדוייק של כל פרי ופרי. ב הושקו מחיות הפרי הראשונות שזכו להצלחה והכרה עולמית ובעצם שינו את האופן בו מייצרים גלידה מהתוצרת שלה 70%- מייצאת כ Ponthier בעולם. היום מדינות בעולם. 65- ל מקפידה על ייצור מוצרים באיכות Ponthier חברת ‭ הגבוהה ביותר. כדי לשמור על הרמה הגבוהה, המוצרים ‭. ומשובחים ‭‬ בשלים ‬, טריים ‭‬ מפירות ‭‬ ורק ‭‬ אך ‭‬ מיוצרים ‬

‭, ריסוק ‭,‬ גלעון ‭,‬ קילוף ‬ : הצורך ‭‬ לפי ‭‬ נעשה ‭‬ בפירות ‭‬ הטיפול ‭ ‬ הנכונה ‭ ‬ הבריקס ‭ ‬ ברמת ‭ ‬ וקירור ‭ ‬ )10% סוכר (עד ‭ ‬ הוספת ‬ ‭ הצבע ‬ , הטעם ‭ ‬ מבחינת ‭ ‬ אופטימלי ‭ ‬ במצב ‭ ‬ שיישמרו ‭ ‬ כדי ‬ טעם, ‭ ‬ חומרי ‭ ‬ בהוספת ‭ ‬ כרוך ‭ ‬ אינו ‭ ‬ והמרקם. התהליך ‬ ‭ על ‭ ‬ מלאה ‭ ‬ שליטה ‭ ‬ וישנה ‭ ‬ הסמכה ‭ ‬ חומרי ‭ ‬ או ‭ ‬ מאכל ‭ ‬ צבעי ‬ ‭ המוצר ‬ . פרי ‭‬ של ‭‬ סוג ‭‬ לכל ‭‬ המתאימה ‭‬ הפסטור ‭‬ טמפרטורת ‬ ‭ למרקם ‭ ‬ הקשורות ‭ ‬ קפדניות ‭ ‬ טעם ‭ ‬ בדיקות ‭ ‬ עובר ‭ ‬ המוגמר ‬ ‭.‬ ולצבע ‬

52

PONTHIER

france

מחיות קפואות למגוון שימושים בתחום הקונדיטוריה והגלידה

תפוז דם ק"ג 5 / ק״ג 1

מנדרינה ק"ג 5 / ק״ג 1

פטל ק"ג 5 / ק״ג 1

קוקוס ק"ג 5 / ק״ג 1

תות ק"ג 5 / ק״ג 1

פסיפלורה ק"ג 5 / ק״ג 1

מנגו ק"ג 5 / ק״ג 1

יוזו ק"ג 1

ליצ'י ק"ג 1

אננס ק"ג 5 / ק״ג 1

לימון ק"ג 5 / ק״ג 1

משמש ק"ג 5 / ק״ג 1

מלון ק"ג 5 / ק״ג 1

קסיס ק"ג 5 / ק״ג 1

דובדבן מורלו ק"ג 1

בננה ק"ג 1

אפרסק ק"ג 1

אגס ק"ג 5 / ק״ג 1

תפוח ירוק ק"ג 1

ליים ק"ג 1

גויאבה ק"ג 1

ערמונים קלופים ומבושלים בעלי אחוזי שומן נמוכים ומתאימים למגוון שימושים מתוקים ומלוחים. אריזת וואקום לשמירה על טריות. יח׳ בקרטון 12 | גרם 200

ערמונים / שברי ערמונים קלופים ומבושלים

ברגמוט ק"ג 1

אסאי ק"ג 1

בעלי אחוזי שומן נמוכים. מתאימים למגוון שימושים מתוקים ומלוחים. אריזת וואקום לשמירה על טריות. יח׳ בקרטון 10 | ק"ג 1

53

גנארו פאברי פתח חנות ליקרים קטנה במחוז פאררה 1905 בשנת החלו בפאברי לייצר דובדבני אמרנה משומרים 1915- שבאיטליה. ב שהפכו עם הזמן למוצר המזוהה ביותר של החברה. עם השנים פאברי מיצבה את עצמה כחברה המובילה באיטליה בייצור בסיסים ומחיות מוצרים 1200 עבור גלידריות וקונדיטוריות. היום, החברהמייצרתמעל מדינות ברחבי העולם. 100- ומייצאת לכ

FABBRI

italy

ק"ג 3.2 / גרם 600 / גרם 230 | AMARENA דובדבני בר

דובדבני בר איכותיים בסירופ סמיך. מתאימים לקישוט גלידות, למנות אחרונות, למשקאות שונים, למילוי עוגות ולקישוט מוצרי קונדיטוריה שונים.

ק"ג 4.5 – ק"ג 3.2 | מחיות לשילוב בגלידות וקונדיטוריה

קרוקולוסו שוקולד לבן ומרנג / מרבלינג בוטנים / קרוקולוסו קקאו ואגוזי לוז / מרבלינג אמרנה / קרוקנטלה / מרבלינג טופי קרמל / נפאז' אמרנה. מרבלינג תאנים. לא כשר:

כשר: כשר:

ק"ג 1.5 - ק"ג 1.35 | מחיות פרי לגלידה וקונדיטוריה

ק"ג 4.2 – ק"ג 1.35 | מחיות להכנת גלידה ומוצרי קונדיטוריה

מחיות מובחרות להכנת גלידה בטעמים ולשימוש בקינוחים וקונדיטוריה פירות יער / קוקוס / בננה / מלון / מנגו / אננס. כשר: תות / פטל. לא כשר:

וניל סופר / טירמיסו / קפה (מוקה) / קרמל / פיסטוק / חלמונים / / קרוסטטה / עוגיות / ג׳אנדויה טורינו / מחית מסטיק. 100% פיסטוק מלגה. לא כשר:

54

FABBRI

italy

יח׳ בקרטון 6 | ליטר 1 | MIXY CAFE סירופים

יח׳ בקרטון 6 | ליטר 1 | MIXY FRUIT סירופים

סירופים המשמשים להכנת קוקטיילים וכתוספת למשקאות קפה. וניל, אגוזים.

סירופים להכנת קוקטיילים, גרניטות וקינוחים, בעלי תכולת פרי גבוהה וטעמים טבעיים. פסיפלורה, אפרסק ותות. כשר:

פורמולות לגלידות ויוגורט , פורמולה וניל. Yog/ Yogi ק"ג 2.2

מייצבים להכנת סורבה וגלידה Nevepann 50C / 50F / 100 / Nevefrutta / Nutro 10 / אינטגרטור / Netural Five

אבקות לגלידה וסמיפרדו / עוגת גבינה Pamatis מסקרפונה / New York Cheese Cake / סלן. Yog 30 ק"ג 4.2-1.2

פורמולות מופחתות סוכר וניל / שוקולד / Dialight יוגורט / נייטרלי ללא סוכר. Simple גרם 750

.Fabbri Soft ק"ג 5 - ק"ג 1

SIMPLE סימפלה אשכולית / לימונצ'לו / ליים / שוקולד מריר / טבעוני מריר ק"ג 1.5-1.25

סירופים סמיכים מתאים כתוספת לגלידות וקינוחים. אגוזי לוז / קרמל מלוח / דובדבן בר–אמרנה גרם 950

קיארה פרוטה נוזל לשימור פירות וירקות חתוכים. גרם 950

שוקולד קרוקנט סירופ שוקולד המתקשה במגע

בסיס טבעוני להכנת קינוחים על בסיס עמילן תפו" א גרם 350

עם קור. גרם 780

55

france

Nappi מדרום איטליה מייצרת מגוון גדול מאוד של Nappi כבר יותר ממאה שנה שחברת מוצרים לתחום הגלידה והקונדיטוריה. מחיות אגוזים, בסיסים ותוספות לגלידה ומגוון גדול של פירות מסוכרים. חתירה למצויינות, ללא פשרות, מלווה אותה כל השנים.

במעבדה קטנה באיטליה 1911 הוקמה בשנת Nappi חברת שהתמחתה במיון אגוזי לוז ופירות. במהלך השנים עבדו 1000 על פיתוח חומרי גלם אלו. היום החברה מייצרת מעל מוצרים שונים המיועדים לגלידריות, קונדיטוריות ומאפיות. בביקור במפעל העצום בדרום איטליה, ניתן מקום של כבוד למכונת המיון הראשונה מהמעבדה הקטנה. כמו בהרבה חברות באיטליה, הניהול עבר מדור לדור כשכל דור הביא איתו תפיסות חדשות וצמיחה לחברה. להיות אחד Nappi היום, דור רביעי במשפחה, הוביל את המפעלים הגדולים באיטליה עם מפעלים המתפרסים על

קמ״ר עשרות קווי יצור ומוצרים אשר 38,000 שטח של מדינות ברחבי העולם! 87- מיוצאים ל מיקום המפעלים בדרום איטליה מאפשר גישה ישירה לחומרי גלם ייחודים לאזור, כגון הפיסטוק הסיציליאני, Nappi אגוזי מלך מסורנטו וכמובן דובדבנים מזן אמרנה ש היא החברה היחידה בעולם המוכרת דובדבנים מגולענים עם הגבעול! בתחרויות עם מספר Nappi בשנים האחרונות זוכה Nappirock ממוצרי הדגל שלה כגון דובדבני אמרנה, מחית ומחיות הפיסטוק.

56

NAPPI

italy

דובדבני אמרנה בסירופ מתאים לקישוט גלידה ומוצרי קונדיטוריה, וכתוספת למשקאות ק"ג 5 / ק"ג 3.3 בלי גבעול ק"ג 3.3 עם גבעול

תוספות לגלידה וקונדיטוריה ק"ג 2.5 | פירורי עוגיות קקאו ק"ג 1 | פירורים לעוגת גבינה ק"ג 3 | ציפוי קקאו מיוחד

תוספות לגלידה וקונדיטוריה קוקוס ג'מייקני שחור / שוקולד אגוזים / נוצ'ולוטה / נוצ'ולוטה לבן / כשר: קרם חלב ואגוזים / בוטנים מלוחים וופל / שוקולד עוגיות בהיר/כהה / בייגלה לא כשר: ק"ג 6 / ק"ג 5 / ק"ג 3.5

מחיות להכנת גלידה / 100% / אגוזי לוז 100% פיסטוק / 100% פיסטוק סיציליאני / בוטנים וניל בורבון ק"ג 5 / ק"ג 3.5 / ק"ג 3

מייצבים ותערובות להכנת גלידה / F100 MAYA מייצב YOG פורמולה ק"ג 2

תערובות להכנת קינוחים תערובות מוכנות להכנת בסיסי קינוחים שונים וופל בלגי / גביע גלידה קלאסי / גביע גלידה שוקולד / קרפ ק"ג 2

57

, היא אחת היצרניות המובילות של חומרי גלם איכותיים Sosa חברת לשוק המזון והקונדיטוריה בספרד. החברה מתמחה בייצור מוצרי פירות מיובשים בהקפאה במגוון טקסטורות, תמציות צמחים טבעיות ושמנים אתריים עבור שוק המזון והקונדיטוריה המקצועי.

SOSA

spain

FRUIT CRISPY

POWDERS

עלי ורדים מסוכרים לשימוש בקינוחים ודברי מאפה. גרם 300

WET PROOF שבבי פטל פריכים טבעיים מצופים בחמאת קקאו לשמירה

שבבי פירות פריכים טבעיים, לשילוב במוצרי שוקולד, מרנגים ותוספות. מנגו / אננס / דובדבן / קסיס כשר: תות / פטל לא כשר: גרם 350-200

אבקות לשימוש מוצרי קונדיטוריה ושילוב בבצקים. גרם 300 סלק: כשר: / גרם 300 אבקת דיונון: / גרם 700 פירות יער: לא כשר: גרם 500 אבקת זהב:

מפני לחות. לשילוב במסות שונות כגון

מוסים, קרמים, גלידות ולקישוט מוצרי ויטרינה. גרם 400

PETA FRUIT CRISPY

FRUIT PECTIN NH NH אבקת פקטין לשימוש במוצרי קונדיטוריה שונים, להסמכת רטבים, קולי, מרמלדה, קונפי וכו'. גרם 500

רצועות ג'ינג'ר מסוכר לשימוש בקינוחים ודברי מאפה. ק״ג 1.8

קריספי קפוצ׳ינו / קרמל שבבים פריכים בטעם קפוצ׳ינו. מתאימים לשילוב במוצרי קונדיטוריה וגלידה. גרם 250 : קפוצ׳ינו גרם 750 : קרמל

סוכריות קופצות בציפוי פירותי / שוקולדי. עמידות ללחות. מתאימות לשילוב במסות שונות כגון מוסים, קרמים וגלידות

ולקישוט מוצרי ויטרינה. ליים / פטל / זהב מגוון: גרם 900

מתמחה בעיבוד וייצור מגוון מוצרים המבוססים Vanifruit מותג על תרמילי וניל טבעי. החברה מלקטת את התרמילים ברחבי העולם ומבצעת את העיבוד במפעלים בצרפת.

VANIFRUIT

france

תמצית וניל מדגסקר גרם גרגירים. 72 מ״ל 75 / ק״ג 1

תמצית וניל מדגסקר גרם גרגירים. 200 ק״ג 1

מקלות במבחנה 2 / מקלות וניל גרם 250

58