מתכוני העגבניות של Mutti

אנחנו קטפנו רק עגבניות טריות ואתם תקטפו את המחמאות

מתכוני העגבניות Mutti של תתרגלו להסמיק

היא שם נרדף לעגבניות איטלקיות משובחות. Mutti שנה שמשפחת 100 כבר יותר מ- מתבססים אך ורק על עגבניות אדומות, עסיסיות וטריות Mutti כל המוצרים של מאיטליה, שנקטפו בשיאן בקיץ ונארזו שעות ספורות אחר כך. העגבניות שלנו מתוקות באופן טבעי, ללא שום תוספת סוכר או חומרים משמרים. עגבניות זו המומחיות שלנו

:Mutti סיבות לבחור בעגבניות של 5 פשוט טעימות! ולכן משדרגות כל מנה. Mutti - העגבניות של טעם .1 - מתיקות טבעית של עגבניות עסיסיות ללא תוספת סוכר. בריאות .2 - מהשדה לפחית/בקבוק באותו היום. טריות .3 - הקטיף מתבצע רק כשהעגבניות בצבע אדום עז. צבע .4 באיטליה. 1 . מותג העגבניות מספר 5

ת ו כ ן ע נ י י נ י ם

4................................ מטבוחה מהירה 6.......................................... שקשוקה 8...................................... פיצה ביתית 10.................................. מרק עגבניות 12..................... פסטה ברוטב עגבניות 14.......................... פסטה ברוטב רוזה

18.................. דג ברוטב עגבניות חריף 20. ................. קציצות ברוטב עגבניות 22............................ פלפלים ממולאים 24.................................. פסטה בולונז 26................ קדירת בקר וירקות שורש 28. .................................... חמין בוכרי

ורדה עמיר עיצוב: | אוריה גבע סטיילינג: | דניה ויינר מתכונים וצילומים: www.mutti.co.il אתר המותג: | Ristretto רסטרטו ייבוא ושיווק בע״מ: www.ristrettoathome.co.il חנות דיגיטלית לרכישת המוצרים:

לימות השנה בלבד

מטבוחה מהירה הכנת מטבוחה היא התעסקות לא קטנה. צריך לחלוט את העגבניות, לקלף אותן, לקצוץ ולבשל במשך שעות עד שהנוזלים יצטמצמו. אנחנו כאן כדי להפוך את החיים לקלים יותר ולא על חשבון הטעם או האיכות. להכנת מטבוחה אמיתית מומלץ לשלב בין פחית אחת של עגבניות מרוסקות בזכות הטעם הטרי ופחית אחת של עגבניות שלמות ברוטב בשביל עומק הטעמים והמרקם. לכם רק נשאר לקצוץ המון שום, קצת פלפל ירוק חריף ולבשל הכל יחד. כפות שמן (זית או קנולה) 3 ראש שום - מקולף וקצוץ 1 פלפל ירוק חריף (הכמות תלויה בחריפות הפלפל ובחריפות 1/2 הרצוייה) פלפל אדום חתוך לרצועות 1

גרם] 400 [ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו בשיא הקיץ. מתאימה Polpa ה למגוון גדול של שימושים.

Mutti Polpa עגבניות חתוכות פחית 1 Mutti Pelati עגבניות מקולפות פחית 1 כף פפריקה מתוקה 1 כפית מלח 1 כף שמן (זית או קנולה) 1

. מחממים שמן בסיר בינוני. מוסיפים את השום הקצוץ, פלפל ירוק 1 דקות. 5 חריף ורצועות פלפל אדום ומטגנים על אש בינונית , מערבבים ומביאים לרתיחה. Mutti . מוסיפים את העגבניות של 2 מבשלים ברתיחה עדינה, ללא מכסה חצי שעה. . מעבירים ללהבה הקטנה ביותר ומבשלים למשך כשעה לפחות עד 3 לקבלת הסמיכות הרצויה. . בתום הבישול, מוסיפים פפריקה, מלח ועוד כף שמן ומערבבים. 4 . מניחים להתקררות מלאה ולאחר מכן מעבירים לכלי אטום. 5 » המטבוחה נשמרת במקרר עד שבוע ימים.

גרם] 400 [ MUTTI PELATI עגבניותשלמותמקולפות עגבניות תמר איטלקיות אדומות ובשלות, שעברו תהליך של קילוף ואידוי ונטבלו במחית עגבניות מתאימה Pelati חלקה. ה לשימוש ברטבי פסטה ותבשילים עשירים.

4

שקשוקה שקשוקה היא אחת המנות הכי ישראליות שיש. כיף לאכול אותה בכל הופך Mutti שעות היום - בוקר, צהריים או ערב. שימוש בעגבניות של את הכנת השקשוקה לקלה ומהירה להכנה בטעם מתקתק ובצבע אדום בוהק!

מנות ] 4-5 [ כפות שמן זית 2

בצל גדול קצוץ דק 1 שיני שום קצוצות 2

גרם] 400 [ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו Polpa בשיא הקיץ. ה מתאימה למגוון גדול של שימושים.

פלפל ירוק חריף פרוס דק (לא חובה) 1/2 Mutti Polpa עגבניות חתוכות פחית 1 Mutti Doppio רסק עגבניות כף 1 ביצים 5

כוס פטה כבשים/ בולגרית מפוררת 1/2 חופן עלי כוסברה/פטרוזיליה מלמעלה לתיבול: כפות שמן זית 2 כפית פפריקה מתוקה 1 כפית כמון 1/2 כפית קימל טחון (לא חובה אבל מאוד מוסיף!) 1/2 שן שום כתושה 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור 1/2

. בקערה קטנה מערבבים את חומרי התיבול למחית ומניחים בצד. 1 . מחממים מחבת גדולה עם שמן זית ומוסיפים בצל, שום ופלפל חריף. 2 מטגנים קלות. . מוסיפים את העגבניות החתוכות והרסק ומערבבים. מכסים חלקית 3 דקות. 10 ומבשלים על אש בינונית . מוסיפים את תערובת התבלינים ומערבבים היטב להטמעת התיבול. 4 . יוצרים גומות ברוטב ושוברים פנימה את הביצים אחת-אחת. 5 דקות או לפי דרגת העשייה שאוהבים. 10 מבשלים כ- . לפני ההגשה, מפזרים גבינת פטה, מתבלים את החלמונים במעט 6 מלח ופלפל ומפזרים עלי כוסברה/פטרוזיליה. . מגישים חם עם לחם טרי. 7

גרם] 185 [ MUTTI DOPPIO רסק עגבניות בריכוז כפול מוצר יחודי בעל ריכוז גבוה ואריזה נוחה במיוחד לשימוש חוזר ולשמירה על הטריות.

6

פיצה ביתית הכנת פיצה בבית היא משימה כיפית, שיכולה להפוך לחוויה משפחתית. כל אחד מכין לעצמו את הפיצה שהוא אוהב! חשוב מאוד לעבוד עם קמח ייעודי להכנת פיצה שמשפיע על המרקם הסופי של הבצק.

פיצות בינוניות ] 8 פיצות גדולות או 6 [ 00 ק"ג קמח פיצה 1 גרם) שמרים יבשים 10 כף ( 1 כף גדושה מלח דק 1 כוסות) פושרים/קרים 2 1 / 3 ( מ"ל מים 560 כף שמן זית 1 לרוטב: Mutti Polpa עגבניות חתוכות פחית 1

כף שמן זית 1 כפית מלח 1/2 שן שום מעוכה 1 גרם גבינה קשה (מוצרלה, עמק, קשקבל) מגוררת 550 תוספות לפי בחירה

. ממיסים את השמרים במעט מים. 1 דקות על 3 . מערבלים את הקמח בקערת המיקסר במהירות אטית כ- 2 מנת 'לפתוח' ולאוורר אותו. . מוסיפים את שאר החומרים תוך כדי ערבול - בסדר הבא: מלח, מים 3 בזילוף איטי, שמרים מומסים, ולבסוף יוצקים את שמן הזית. . ממשיכים ללוש עד שמרקם הבצק הופך אחיד ונעים למגע. 4 . מכסים את הקערה בניילון נצמד מניחים לו לנוח שעה עד שעה וחצי 5 בטמפ' החדר, עד שהבצק מכפיל את נפחו. 6 . מוציאים את הבצק מהקערה, לשים להוצאת האוויר ומחלקים ל- 6 חלקים שווים. יוצרים מכל חלק כדור ומניחים על מגש. מכסים במגבת ומתפיחים שעה וחצי נוספות בטמפ' החדר. . מערבבים את כל מרכיבי הרוטב וממתינים כחצי שעה לפני השימוש. 7 מעלות. 240-250 . מחממים תנור לחום הגבוה ביותר 8 . פותחים כל כדור בעזרת מערוך או באופן ידני, לגודל תבנית האפייה. 9 .מוסיפים רוטב עגבניות ומפזרים שבבי גבינת מוצרלה (או אחרת) וכל 10 תוספת אחרת שתרצו. . אופים בחום מקסימלי עד שהבצק והגבינה מזהיבים. מומלץ להיצמד 11 לתנור, זה קורה מהר.

גרם] 400 [ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו Polpa בשיא הקיץ. ה מתאימה למגוון גדול של שימושים.

8

מרק עגבניות מתכון נהדר לימי החורף הקרים, הוא עשיר בירקות ומשביע בזכות מעניק למרק Mutti תוספת של פסטה או אורז. שימוש בעגבניות של טעמים עמוקים ומתוקים באופן טבעי.

מנות ] 6-8 [ כפות שמן זית 3 גזרים קצוצים 2 מקלות סלרי קצוצים או שורש סלרי קצוץ 2 בצל קצוץ 1 גבעולי כרישה קצוצים 2 שיני שום קצוצות 2 שומר קצוץ לקוביות קטנות (לא חובה) 1 פלפל צ׳ילי פרוס 1/2 Mutti Polpa עגבניות חתוכות פחית 1 Mutti רסק עגבניות פחית 1 כוס עגבניות שרי חצויות 1 ענף עלי מרווה 1 ענפי טימין 2 ליטר מים/ציר מרק 2½ כפות מלח דק 1½ כפית פלפל שחור 1/2 כוס אורז 1 גרם פסטה קטנה למרק/ 250 להגשה: זילוף שמן זית וכמה טיפות מיץ לימון

גרם] 400 [ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו Polpa בשיא הקיץ. ה מתאימה למגוון גדול של שימושים.

. מחממים שמן זית בסיר בינוני ומטגנים גזר, סלרי, בצל, כרישה, 1 דקות. 5 שומר, צ׳ילי ושום למשך . מוסיפים עגבניות חתוכות, רסק עגבניות, חצאי עגבניות שרי, מרווה, 2 טימין ומים או ציר. מתבלים במלח/פלפל. מערבבים ומביאים לרתיחה. דקות. טועמים ומתקנים תיבול. 45 . מנמיכים את האש ומבשלים למשך 3 . לפני ההגשה, מבשלים פסטה או אורז ע״פ הוראות יצרן. 4 . ממש לפני הגשת המרק, מוסיפים את הפסטה/אורז, מערבבים 5 ומגישים מייד עם זילוף עדין של שמן זית וסחיטה קלה של מיץ לימון.

MUTTI CONCENTRATO גרם] 210 [ רסק עגבניות גוון אדום עז, מרקם סמיך עם מתיקות מעודנת וטעם עמוק. הרסק מתאים לשימוש במתכונים עזי טעם ותבשילים.

10

פסטה ברוטב עגבניות פשוט, מהיר וקל. לפעמים הקושי בא לידי ביטוי דווקא בהכנת המנות הפשוטות ביותר. המפתח להצלחה טמון בבחירת חומרי הגלם ובדיוק בתהליך העבודה.

מנות ] 4 [ גרם) פסטה ארוכה 500 חבילה ( 1 כף מלח (לבישול הפסטה) 1 כפות שמן זית 3 שיני שום קצוצות 2 פלפל ירוק חריף חתוך לפרוסות 1/2 Mutti Pelati פחית עגבניות מקולפות 1 קורט מלח כוס גבינת פרמזן מגוררת 1/2

. מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים ומלח לבישול הפסטה. 1 . מחממים שמן זית בסיר קטן, מוסיפים שום ופלפל ומטגנים קלות רק 2 7 עד שעולה ריח. מוסיפים עגבניות ומלח, מערבבים ומבשלים יחד דקות. . במקביל מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. 3 . מוסיפים לסיר הרוטב רבע כוס ממי הבישול של הפסטה ומבשלים 4 דקות. מי הבישול עשירים בעמילן ולכן מסמיכים את הרוטב 3 עוד ויעזרו לו לעטוף את הפסטה. . מסננים את הפסטה, מחזירים אותה לסיר, יוצקים את הרוטב, 5 מבשלים ומערבבים מעל אש בינונית דקה-שתיים או עד שהרוטב עוטף את הפסטה. מגישים מיד עם פרמזן מעל.

Mutti Pelati עגבניותשלמותמקולפות עגבניות תמר איטלקיות אדומות ובשלות, שעברו תהליך של קילוף ואידוי ונטבלו במחית עגבניות מתאימה Pelati חלקה. ה לשימוש ברטבי פסטה ותבשילים עשירים.

12

פסטה ברוטב רוזה זהו רוטב חלק וקטיפתי שעוטף את הפסטה בטעמים של עגבניות ושמנת. מנת ילדים אהובה בזכות המרקם החלק והטעמים העדינים. מתאים במיוחד להכנת ארוחת ערב מהירה באמצע השבוע.

מנות ] 4-5 [ גרם פסטה 500 כף שמן זית 1 שיני שום כתושות 2 Mutti Passata מחית עגבניות כוסות 2 38% /15% כוס שמנת מתוקה 1 כפית מלח 1/2 להגשה: פרמזן מגורד

. מבשלים את הפסטה ע״פ הוראות היצרן. 1 . במקביל להכנת הפסטה, מחממים במחבת שמן זית, מוסיפים שום 2 כתוש ומערבבים. דקות. מוסיפים את 5 . יוצקים את מחית העגבניות ומבשלים כ- 3 דקות. 5 השמנת המתוקה ומלח ומבשלים עוד כ- . מסננים את הפסטה ומעבירים למחבת עם הרוטב. מערבבים היטב 4 דקות, עד שהרוטב עוטף את הפסטה. 2 מעל אש בינונית כ- . מגישים עם פרמזן מגורד. 5

גרם] 700[ MUTTI PASSATA מחית עגבניות קלה גוון אדום עז, מרקם חלק וקטיפתי ומתיקות Passata טבעית. ה הינה הבחירה המושלמת להכנת תבשילים.

14

בשימוש במטבחי איטליה למעלה ממאה שנה Mutti שנה שמשפחת 100 עגבניות, זו המומחיות שלנו. כבר יותר מ היא שם נרדף לעגבניות איטלקיות משובחות. מתבססים אך ורק על עגבניות אדומות עסיסיות Mutti כל מוצרי וטריות מאיטליה שנקטפו בשיאן בקיץ ונארזו בתוך שעות ספורות. מתוקות באופן טבעי, ללא שום תוספת סוכר Mutti העגבניות של או חומרים משמרים. IN ITALIAN KITCHENS for over A CENTURY

RESPECT for our LAND

כבוד ושמירה על הטבע והאדמה כבוד לטבע אינו רק שמירה על האדמה אלא לקיחת אחריות פעילה בפיתוח תנאי חקלאות אופטימליים בהווה ובעתיד. בשיתוף פעולה מתמיד בין Mutti על בסיס תפיסה זו, פועלים ב חקלאים, מעבדות מחקר ואוניברסיטאות אשר חולקות את אותו חזון מיישמים תוכניות פיתוח רבות Mutti לעתיד החקלאות וכדור הארץ. ב שמטרתן צמצום משאבי הטבע ופיתוח שיטות חלקאיות יעילות עם השפעה מינימלית על הסביבה.

16

שדות העגבניות שלנו והמטבח שלך מחוז אמיליה רומאנה הינו אחד האיזורים הפוריים ביותר באיטליה בגידולים חקלאיים בכלל ועגבניות בפרט. לפני יותר ממאה שנה, להתמקד רק בגידול עגבניות באיכות הגבוהה Mutti החליט ג׳ובאני ביותר. הקפדה על איכות העגבניות היא הבסיס לאמון הנוצר בין ללקוחותיה ברחבי העולם. האמון הזה, מאפשר לצרכנים חופש Mutti יצירתי מלא בהכנת שפע של מנות המבוססות על עגבניות. OUR TOMATO FIELDS and your KITCHEN

דג ברוטב עגבניות חריף עגבניות אוהבות חריף ואוהבות דגים. התבשיל הזה מחבר את כל המרכיבים האלו לכדי מנה אחת עשירה בטעם וצבע בזכות העגבניות . מנה נהדרת לארוחת שישי. Mutti של

מנות ] 6 [ דגים (דניס, בורי או ברמונדי) מפולטים 3

כוס שמן זית 1/3 בצל קצוץ דק 1 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות 2 שיני שום כתושות 5 כמה פרוסות פלפל חריף (תלוי בחריפות הפלפל ומה שאוהבים) Mutti Pelati עגבניות מקולפות פחית 1 Mutti רסק עגבניות כפות 2 כוס מים 1 כפיות פפריקה מתוקה 2 כפית פפריקה מעושנת (לא חובה) 1/2 כף אריסה מרוקאית 1 חופן עלי פטרוזיליה חופן עלי כוסברה כפית מלח 1 חצי לימון . מחממים שמן זית במחבת עמוקה וגדולה. מטגנים את הבצל עד 1 שהוא הופך שקוף. מוסיפים את רצועות הפלפלים ומטגנים למשך דקות עד שהם מתרככים. 7-10 דקות. מוסיפים למחבת 2 . מוסיפים שום ופלפל חריף ומטגנים עוד 2 דקות. יוצקים 5 את העגבניות החתוכות והרסק ומבשלים למשך פנימה את המים ומביאים לרתיחה. . מוסיפים את התבלינים - פפריקה מתוקה ומעושנת וממרח אריסה 3 דקות. מפזרים עלי 20 ומערבבים. מבשלים על אש נמוכה למשך פטרוזיליה וכוסברה. טועמים ומתקנים תיבול. . בשלב זה ניתן לכבות את האש ולהמתין עם הכנסת הדגים עד כחצי 4 שעה לפני הארוחה או להוסיף את הדגים ולבשל על אש נמוכה כחצי שעה. . ממש לפני ההגשה סוחטים חצי לימון על כל המחבת ומגישים עם 5 אורז או קוסקוס.

גרם] 400[ MUTTI PELATI עגבניותשלמותמקולפות עגבניות תמר איטלקיות אדומות ובשלות, שעברו תהליך של קילוף ואידוי ונטבלו במחית עגבניות מתאימה Pelati חלקה. ה לשימוש ברטבי פסטה ותבשילים עשירים.

MUTTI CONCENTRATO גרם] 210 [ רסק עגבניות גוון אדום עז, מרקם סמיך עם מתיקות מעודנת וטעם עמוק. הרסק מתאים לשימוש במתכונים עזי טעם ותבשילים.

18

קציצות ברוטב עגבניות המתכון הזה אהוב במיוחד על ילדים בזכות הטעמים הפשוטים שלו ואהוב על ההורים בזכות קלות ההכנה. מנה נהדרת לארוחת צהריים ביתית שכולם אוהבים.

מנות ] 5-6 [ לקציצות: גרם בקר טחון 400 גרם חזה עוף/פרגית טחונה 250 בצל מגורד דק 1 שיני שום כתושות 2 תפוח אדמה קטן מגורד דק 1 כפית מלח דק 1 כפית פלפל שחור 1/2 Mutti Doppio רסק עגבניות כף 1 ביצה 1 כוס פירורי לחם 1/2 כוס שמן זית לטיגון 1/4 לרוטב: Mutti Passata מחית עגבניות בקבוק 1

גרם] 185 [ MUTTI DOPPIO רסק עגבניות בריכוז כפול מוצר יחודי בעל ריכוז גבוה ואריזה נוחה במיוחד לשימוש חוזר ולשמירה על הטריות.

כוס מים 1/2 כפית מלח 1 כפית פפריקה 1/2 להגשה: חופן עלי בזיליקום טריים

. מערבבים בקערה את כל חומרי הקציצות ולשים היטב מספר דקות 1 כדי לקבל מסה אחידה וגמישה. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה. . לאחר הקירור יוצרים כדורים קטנים (הגודל תלוי בכם. אפשר להכין 2 בכל צורה שאוהבים). . מחממים מחבת עמוקה וגדולה עם שמן זית, מניחים בשכבה אחת 3 את כל הקציצות (אם אין מקום אפשר לטגן בשתי נגלות). צורבים את הקציצות מכל הכיוונים למשך מספר דקות עד שהן משנות את צבען. הן רק צריכות לקבל גוון שחום, לא להתבשל לגמרי. . יוצקים את מחית העגבניות והמים על הקציצות שנמצאות במחבת 4 בו צרבנו אותן. מתבלים בפפריקה ומלח. מנמיכים את האש, מכסים דקות. לפני ההגשה מפזרים עלי בזיליקום שלמים 20 ומבשלים כ ומערבבים.

גרם] 700[ MUTTI PASSATA מחית עגבניות קלה גוון אדום עז, מרקם חלק וקטיפתי ומתיקות הינה Passata טבעית. ה הבחירה המושלמת להכנת תבשילים.

20

פלפלים ממולאים פלפל הוא הירק המושלם למילוי. רק להוריד את הכיפה ולמלא באורז ובשר. פשוט, קל והכי טעים שיש. מומלץ להשתמש בפלפלים אדומים, צהובים או כתומים (הירוקים מרירים) בגודל בינוני.

מנות ] 10 [ גדולים 8 פלפלים בגודל בינוני או 10 למלית: גרם) אורז פרסי שטוף 300 כוסות ( 1½ בצל קצוץ דק-דק 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/2 כוס כוסברה קצוצה 1/2 קילו בשר בקר טחון 1/2 כפית מלח דק 1 כפית פלפל שחור 1/2 כפית בהרט 1 כפית קינמון 1/4 לרוטב: Mutti Passata מחית עגבניות בקבוק 1 Mutti רסק עגבניות כפות גדושות 2 כפית מלח גס 1 כף סוכר 1 כפות) 2 מיץ מחצי לימון (בערך כוסות מים רותחים 3

גרם] 700[ MUTTI PASSATA מחית עגבניות קלה גוון אדום עז, מרקם חלק וקטיפתי ומתיקות הינה Passata טבעית. ה הבחירה המושלמת להכנת תבשילים.

דקות. 10 . משרים את האורז בקערה עם מים רותחים למשך 1 שוטפים וחותכים את החלק בינתיים מכינים את הפלפלים למילוי: .2 העליון. מנקים מגרעינים. . מערבבים יחד את כל מרכיבי המלית. מסננים את האורז, מוסיפים 3 למרכיבי המלית ומערבבים היטב. . ממלאים את הפלפלים בתערובת הבשר והאורז. חשוב לא לדחוס 4 את המילוי יתר על המידה כי האורז תופח ומכפיל את נפחו בבישול. מסדרים את הפלפלים בסיר רחב כך שהם יוצרים שכבה אחת צפופה. . בקנקן מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, טועמים, מוודאים שלא חסר 5 תיבול, ויוצקים בעדינות על הפלפלים, בתוכם וביניהם. . מכסים ומבשלים על אש בינונית במשך שעה. מידי פעם יוצקים מעט 6 מהרוטב לתוך הפלפלים בעזרת כף. הפלפלים מוכנים כאשר גרגרי האורז רכים, גם במרכז הפלפל.

MUTTI CONCENTRATO גרם] 210 [ רסק עגבניות גוון אדום עז, מרקם סמיך עם מתיקות מעודנת וטעם עמוק. הרסק מתאים לשימוש במתכונים עזי טעם ותבשילים.

22

פסטה בולונז כולם אוהבים פסטה בולונז! המתכון שלפניכם קל מאוד להכנה והצלחתו תלויה באיכות חומרי הגלם: בשר בקר טרי ולא שמן מדי, טחון דק וירקות שורש - בצל, גזר וסלרי - שהם הבסיס כמעט של כל תבשיל ומרק שתכינו. יש ילדים שלא אוהבים ירקות? טוחנים אותם במעבד מזון והם יעלמו בתבשיל.

מנות ] 5-6 [ גרם בשר בקר טחון 700 כפות שמן זית 3 גזר 1 בצל 1 שיני שום 3 מקלות סלרי (ללא עלים) 3

גרם] 700[ MUTTI PASSATA מחית עגבניות קלה גוון אדום עז, מרקם חלק וקטיפתי ומתיקות הינה Passata טבעית. ה הבחירה המושלמת להכנת תבשילים.

Mutti Doppio רסק עגבניות כפות 3 Mutti Passata מחית עגבניות בקבוק 1 עלי דפנה 2 כפיות מלח גס 2 כפית פלפל שחור 1/2 גרם) פסטה 500 חבילה ( 1

. קוצצים גזר, בצל, סלרי ושום לקוביות קטנות. לחילופין ניתן לקצוץ 1 את הירקות במעבד מזון. דקות או עד 5 . מחממים שמן זית בסיר גדול. מטגנים את הירקות כ- 2 שהם מתרככים מעט. דקות תוך 3-4 . מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים על אש גבוהה 3 כדי ערבוב, עד שפירורי הבשר משנים צבע. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים. מוסיפים את מחית העגבניות ועלי הדפנה, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומביאים לרתיחה. . מכסים את הסיר ומבשלים על האש הכי קטנה למשך שעה לפחות. 4 אם יש זמן, אפשר גם שעתיים-שלוש. מביאים לרתיחה סיר גדול עם מי מלח. מבשלים את סמוך להגשה: .5 הפסטה ע״פ הוראות יצרן. לוקחים חצי כוס ממי הבישול ומוסיפים לרוטב הבולונז ומערבבים. . מסננים את הפסטה ומעבירים לסיר עם הרוטב. מערבבים ומבשלים 6 דקות עד שהרוטב עוטף כולו את הפסטה. 5 יחד כ-

גרם] 185 [ MUTTI DOPPIO רסק עגבניות בריכוז כפול מוצר יחודי בעל ריכוז גבוה ואריזה נוחה במיוחד לשימוש חוזר ולשמירה על הטריות.

24

קדירת בקר וירקות שורש לפעמים רכז עגבניות הוא הבסיס למנה ולפעמים, כמו בתבשיל זה הוא נותן עומק של טעמים וצבע. זהו תבשיל חורפי שמתאים במיוחד לארוחות חגיגיות. משך הבישול הארוך מעניק לבשר מרקם נימוח שהולך נהדר עם תוספת של פירה קטיפתי.

מנות ] 6-8 [ ק״ג כתף בקר חתוך לקוביות 1.2

כפות שמן זית 3 בצלים פרוסים 3 ראש שום שלם, חצוי לרוחב (עם הקליפה) 1 גזרים קלופים וחתוכים גס 3 ענפי סלרי קצוצים גס 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרבעים 4 שורש פטרוזיליה מקולף וחתוך גס 1 כוס יין אדום יבש 1 כוסות ציר בקר/ירקות/מים 1½ Mutti Doppio רסק עגבניות כפות גדושות 4

עלי דפנה 2-3 ענפי טימין 2-3 כף מלח גס 1 כפית פלפל שחור 1

. ממליחים ומפלפלים את נתחי הבשר, מחממים את השמן על להבה 1 גבוהה בסיר גדול וכבד ומטגנים את הנתחים עד שמשחימים מעט מכל הצדדים, מוציאים ושומרים בצד. מוסיפים את הבצל ושאר דקות נוספות או עד שהבצל מתרכך. 6-7 הירקות לסיר ומטגנים מחזירים את הבשר ומוסיפים כוס יין אדום. מביאים לרתיחה דקות. 10 ומבשלים ללא מכסה כ- . מערבבים בקערה את רכז העגבניות וציר או מים ומוסיפים את 2 התערובת לסיר. מתבלים במלח, פלפל, עלי דפנה וענפי טימין ומביאים לרתיחה. שעות. 3 . מנמיכים את האש למינימום, מכסים את הסיר ומבשלים 3 אחרי שעתיים בודקים שלא חסרים נוזלים ומערבבים מידי פעם. לחילופין מעבירים את הסיר (אחרי הרתיחה) לתנור שחומם מראש שעות. 3 מעלות למשך 140 ל-

גרם] 185 [ MUTTI DOPPIO רסק עגבניות בריכוז כפול מוצר יחודי בעל ריכוז גבוה ואריזה נוחה במיוחד לשימוש חוזר ולשמירה על הטריות.

26

חמין בוכרי החמין הבוכרי מתאפיין בטעם מתקתק והרבה מאוד עגבניות שנותנות לו את הצבע והטעם העמוק. הוא קליל כיוון שאין בו קטניות אלא אורז בלבד והוא מתאים גם לעונות פחות קרות בשנה. חשוב להשתמש בנתח בשר שמן כמו שפונדרה או אוטנריב. - מומלץ להשתמש בסיר רחב ונמוך. שימו לב

מנות ] 5-6 [ כוס שמן זית 1/3 גזרים מגורדים גס 3 בצלים קצוצים דק 3

גרם] 400 [ MUTTI POLPA עגבניות חתוכות דק צבע אדום עז, מתיקות טבעית, מרקם בשרני וטעם של עגבניות טריות שנקטפו בשיא הקיץ. מתאימה Polpa ה למגוון גדול של שימושים.

ק״ג נתח שפונדרה/ אונטריב (נתח יחסית שמן) 1 Mutti Polpa עגבניות חתוכות גרם) 400 פחית ( 1 Mutti Doppio רסק עגבניות כפות 3 כפות דבש 3 פרוסות תפוח מיובש או שזיפים מיובשים (לא חובה) 4-5 כוסות מים רותחים 6 כוסות אורז פרסי/יסמין שטוף 3 תפוחי אדמה חתוכים גס 4 דקות) 5 ביצים (שבושלו במים 4-5 כף מלח 1 כפיות פלפל שחור 2

. מחממים שמן זית בסיר החמין. מטגנים היטב בצל וגזר עד לגוון זהוב 1 ומקורמל. . מוסיפים את נתחי הבשר, מתבלים במלח ופלפל שחור ומטגנים מכל 2 הצדדים עד לשינוי גוון. . יוצקים לסיר את העגבניות המרוסקות, רסק, דבש, תפוחים מיובשים 3 כוסות מים ומביאים לרתיחה. 3 ו- . מוסיפים את האורז ומנחים את תפוחי האדמה והביצים. יוצקים את 4 כוסות), מתבלים במלח ופלפל שחור. 3 יתרת המים ( * המים צריכים לכסות את התבשיל. דקות. מסירים מהאש 30 . מבשלים מכוסה על אש בינונית כ- 5 שעות. 8-10 מעלות למשך 100 ומעבירים לתנור בחום » אם מכסה הסיר לא אטום דיו - מומלץ להוסיף שכבה של נייר אפייה כדי למנוע בריחת לחות בזמן הבישול.

גרם] 185 [ MUTTI DOPPIO רסק עגבניות בריכוז כפול מוצר יחודי בעל ריכוז גבוה ואריזה נוחה במיוחד לשימוש חוזר ולשמירה על הטריות.

28

MU T T I DOPP I O רסק עגבניות בריכוז כפול

MU T T I PO L PA P E Z Z I קוביות עגבניות מקולפות במיץ

MU T T I CONC ENT R ATO גרם 210 רסק עגבניות

WWW. R I S T R E T TOAT HOME . CO . I L לקנייה אונליין

MU T T I CONC E NT R ATO גרם 140 רסק עגבניות

30

MU T T I PO L PA עגבניות חתוכות דק

MU T T I PA S S ATA מחית עגבניות קלה

WWW. MU T T I . CO . I L Mutti אתר המתכונים של

MU T T I P E L AT I עגבניות שלמות מקולפות במיץ

הכנתם מנה מהחוברת? תייגו אותנו

MU T T I _ I S R A E L

MU T T I PA S S ATA WI T H B A S I L מחית עגבניות עם בזיליקום

W W W . M U T T I . C O . I L ? כנסו אלינו לאתר Mutti רוצים עוד מתכוני עגבניות של