מתכוני הפיצה של Mutti

פיצה בולונז

פיצות בינוני ות 3

מתכון נהדר של ענת אלישע לפיצה בולונז. שילוב מנצח בין בולונז עשיר ובצק פיצה אוורירי. מאפה נהדר שמתאים במיוחד כפתיח לארוחה או שימוש נוסף ברוטב בולונז שנשאר במקרר.

לבצק: 00 גרם קמח פיצה 500 כף שמרים יבשים 1 כפות דבש 2 כפות שמן זית 2 כף מלח 1 מ״ל מים 300

בקערת המיקסר מניחים את מרכיבי להכנת הבצק: .1 הבצק בסדר הבא: שמרים, דבש ומים ומערבבים. מוסיפים דקות במהירות בינונית. 10 את הקמח והמלח ולשים במשך לבסוף מוסיפים את שמן הזית ולשים עד שהוא נטמע. מעבירים את הבצק לקערה משומנת (הבצק מעט דביק). .2 מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במשך שעה. מחממים שמן בסיר ומוסיפים להכנת רוטב הבולונז: .3 דקות ומוסיפים את שיני השום 5- את הבצל. מטגנים כ והסלרי הקצוץ ומטגנים מספר דקות. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת כף עץ. .4 כשהבשר משנה את צבעו מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מוסיפים רסק עגבניות ומחית העגבניות ומערבבים. .5 דקות. 15-20 מבשלים על להבה בינונית מעלות חום 220- מחממים תנור ל להכנת הפיצה: .6 (עליון ותחתון). לאחר שהבצק תפח, מוציאים ממנו את האוויר .7 כדורים (אם רוצים פיצה דקה מחלקים 2- ומחלקים ל דקות. 30- ) מכסים במגבת מטבח ומתפיחים כ 3- ל מקמחים משטח עבודה ופותחים את הכדור בעזרת .8 הידיים או מערוך לקבלת פיצה דקה. מעבירים את הבצק לנייר אפיה ומניחים מעל שכבה דקה של תערובת הבשר. מעבירים לתנור (עם נייר האפייה) ואופים עד שהשוליים .9 זהובים. לפני ההגשה מזלפים מעט שמן זית.

לרוטב בולונז: כפות שמן זית 4

בצל בינוני קצוץ דק 1 שיני שום כתושות 2 גבעולי סלרי קצוצים 2 גרם בשר בקר טחון 500 Mutti Passata מחית עגבניות כוס 1 רסק עגבניות כף גדושה 1 Mutti Concentrato כפית צ'ילי יבש 1 כפית פפריקה מתוקה 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור 1/2

גרם] 210 [ MUTTI CONCENTRATO רסק עגבניות גוון אדום עז, מרקם סמיך עם מתיקות מעודנת וטעם עמוק. הרסק מתאים לשימוש במתכונים עזי טעם ותבשילים.

גרם] 700[ MUTTI PASSATA מחית עגבניות קלה גוון אדום עז, מרקם חלק וקטיפתי ומתיקות טבעית. הינה הבחירה Passata- ה המושלמת להכנת תבשילים.

24