מתכוני הפיצה של Mutti

לחמעג׳ון

יחידות 20

מקור המאפה מטורקיה וארמניה שם נהגו לאפות בצק עם בשר טחון בתנור אבן כבר לפני מאות שנים. הבצק פריך והבשר נימוח ועשיר בטעמים.

לבצק: גרם) קמח פיצה 500( כוסות 3 ½ פוקאצ׳ה גרם) שמרים יבשים 12( כפיות 3

יוצקים את המים לקערת הערבול, להכנת הבצק: .1 מכמות הקמח למים ומערבבים בעזרת 1/3- מוסיפים כ מטרפה לקבלת מסה אחידה ונוזלית. מוסיפים עוד מהקמח לתערובת ומערבבים שוב. 1/3 לשליש הנותר של הקמח, מוסיפים את השמרים. .2 מערבבים ומוסיפים לתערובת שבקערת הערבול. מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומערבלים היטב כדקה-שתיים. כשהתערובת התאחדה, מוסיפים מלח ושמן זית .3 דקות עד שהבצק חלק ורך 10- וממשיכים בלישה כ והשמן נטמע בו לחלוטין. מכסים את הקערה עם ניילון נצמד ומתפיחים כשעה או עד להכפלת הנפח. בסיר קטן, מחממים מכינים את תערובת הבשר: .4 שמן זית ומטגנים את הבצל יחד עם הפלפל החריף דקות עד שהוא מזהיב. בקערה 10- על אש בינונית כ מערבבים היטב את כל שאר המרכיבים ולבסוף מוסיפים את תערובת הבצל המטוגן. מערבבים היטב לתערובת אחידה ומעבירים למקרר. כדורים. מניחים 20 לאחר שהבצק תפח, מחלקים ל .5 שעה. 1/2- על משטח מקומח מכסים ומתפיחים שוב כ מחממים תנור לחום של של להכנת הלחמעג׳ון: .6 מעלות במצב טורבו. בעזרת הידיים או מערוך, 240 ס״מ. 10-15 פותחים כל כדור בצק לעיגול דק בקוטר מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים שכבה דקה של תערובת בשר ממש עד .7 הקצה (הבשר מתכווץ באפייה) , מזלפים שמן זית. דקות, עד שהבצק זהוב. מגישים 15-20 אופים למשך .8 עם פטרוזיליה קצוצה, גרגירי רימון ומעט טחינה!

מ״ל) 300( כוסות מים 1 ¼ גרם) מלח 15( כפיות 1 ½ מ״ל) שמן זית 10( כפות 3

לתערובת הבשר: כפות שמן זית 2 בצל קצוץ דק 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק 1/2 גרם בקר טחון (עם מעט שומן כבש) 500 עגבניות חתוכות גרם) 400( פחית 1 Mutti Polpa חופן עלי פטרוזיליה קצוצים Mutti רסק עגבניות בריכוז כפול כף 1 Doppio שיני שום כתושות 2

כף מיץ לימון כפית מלח 1 כפית פלפל שחור 1/2 קורט קינמון טחון להגשה:

כוס טחינה 1/2 / כוס גריגרי רימון 1 גולמית/ חופן עלי פטרוזיליה קצוצים

גרם] 185 [ MUTTI DOPPIO רסק עגבניות בריכוז כפול מוצר יחודי בעל ריכוז גבוה ואריזה נוחה במיוחד לשימוש חוזר ולשמירה על הטריות.

22