Lee Kum Kee | המטבח הסיני חוזר

כמעט לכל מנה שאנו אוכלים יש תבלין ייחודי שלא ניתן להוסיף במהלך הבישול וזהו התבלין הרגשי והנוסטלגי. טעמים שמזכירים לנו חוויה, סיפור וזיכרון. המטבח הסיני שהיה קיים בישראל השאיר בנו חותם עמוק של 80/90- בשנות ה נוסטלגיה וגעגוע. כשרצינו לחגוג אירוע משמח, כשחיפשנו לצאת משגרת הבישולים ולטעום משהו אקזוטי הלכנו לאכול בסינית השכונתית. כמעט בכל עיר בישראל הייתה מסעדה סינית אותנטית בה הגישו לנו אגרול עם רוטב חמוץ מתוק בצבע אדום זוהר, אורז מטוגן, מרק וונגטון או תירס ומגוון מנות מוקפצות, ולקינוח... בננה מטוגנת כמובן! היום אנחנו יודעים שהמטבח האסיאתי הוא עולם שלם של מטבחים שונים ומגוונים. טיילנו בעולם, הכרנו אוכל תאילנדי, יפני, ויאטנמי וסיני. לכל אחד מהם היסטוריה עשירה, חומרי גלם שונים וטווח טעמים ייחודי. האם אנחנו מתגעגעים לנוסטלגיה או לטעם? האם אנחנו מבשלים היום כמו שאכלנו בעבר? השנים שעברו והאם לא הגיע 30- מה השתנה ב הזמן לעדכן את המטבח המפואר הזה?

בינג לחם סיני שטוח ומטבל 6 טחינה סויה

חמוצים צ'יינה טאון סטייל 8

סלט מלפפונים רענן 10

סלט אטריות ועוף ארומטי 12

מרק תירס - קצת אחרת 14

אורז מוקפץ עם טופו 18

פילה דג מאודה בסויה וג'ינג'ר 20

עוף חמוץ מתוק... פחות 22

בקר מוקפץ עם אטריות וירקות 24

באנים ממולאים בבשר מפורק 26

תאיר מורדוך מתכונים: דניה ויינר צילום: תמר בר און איורים ועיצוב שפת מותג: דיאנה לינדר סטיילינג: ורדה עמיר עיצוב: רסטרטו יבוא ושיווק בע״מ www.ristretto.co.il