Lee Kum Kee | המטבח הסיני חוזר

באנים ממולאים בבשר מפורק

יש משהו ממכר, בלהחזיק באן ממולא בשר מפורק. הרכות של הלחמניה, עם הטעמים של הבשר שבושל שעות והתפרק, יוצרים שילוב שלא ניתן לעמוד בפניו. אם מוסיפים לזה סלט כרוב וגזר קליל, זאת לגמרי ארוחה מהחלומות. אופן הכנת הבאנים: . מערבבים בקערה את הקמח והשמרים ומניחים 1 בצד. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את המים, והסוכר ומעליהם את תערובת הקמח והשמרים. מוסיפים את הסודה לשתיה ואבקת האפייה דקות. 5 ומפעילים במהירות איטית. לשים במשך . מוסיפים את השמן והמלח ומעלים את מהירות 2 דקות. 10 המיקסר לבינונית. לשים עוד . מעבירים את הבצק המוכן לקערה משומנת 3 להתפחה של שעה או למשך הלילה במקרר. חשוב לכסות את הקערה בניילון נצמד כדי שלא יתייבש. . גוזרים נייר אפייה לריבועים מעט גדולים יותר 4 מגודל לחמניות הבאן. מחלקים את הבצק לחתיכות גרם ומגלגלים לכדורים חלקים ויפים. 40-50 של מניחים כל כדור בצק על ריבוע נייר אפייה, מכסים דקות בטמפ' החדר. 35- ומתפיחים כ . מרתיחים מים בסיר אידוי מבמבוק או בסיר של 5 הקוסקוס, ומנמיכים לאש נמוכה לפני הכנסת הבאנים. מניחים את סלסלת האידוי מעל הסיר ובתוכה מסדרים את ריבועי נייר האפייה עם כדורי הבצק במרווח זה מזה כדי שיהיה להם מקום לתפוח. 10-12 . מכסים את הסלסלה במכסה תואם ומאדים 6 דקות או עד שהלחמניות רכות אבל יציבות. מקררים היטב לפני שחותכים וממלאים.

באנים: 15 חומרים להכנת לבצק: ■ גרם קמח לבן 500

כפות שמרים יבשים 2 גרם) סוכר 60( כוס 1/3

כפית סודה לשתיה 1 כפית אבקת אפייה 1 כף מלח 1 מ״ל) מים 250( כוס 1 כפות שמן צמחי 3 לבשר: ■ חתוך גס 5 ׳ קילו בקר מס 1 בצל גדול 1 כוס שמן צמחי 1/3 פלפלים חריפים יבשים או פלפל 2-3 אחד אדום טרי פרוס LKK רוטב סויה מובחר של כוס 1/3 פרוסות ג'ינג'ר פרוס או כפית ג'ינג'ר 5 מגורר כפות רוטב תמרינדי (לא חובה) 2 כפות רוטב ברביקיו מוכן או כף 2 פפריקה מעושנת כוס מים 1 כפות סילאן או סוכר חום 1 ½

26