RISTRETTO | מתכוני דה צ'קו

ק נ ל ו נ י ח צ י ל י ם ועגבניות

מצר כ ים :

De Cecco קנלוני גרם 250 לקרם חצילים: כוסות 1 ½ חצילים בינוניים ( 2 מחית חצילים) שיני שום 2 גרם גבינת ריקוטה 250 גרם גבינת שמנת או 200 מסקרפונה כוס גבינת פקורינו 1/2 מגוררת (אפשר גם קשקבל

לרוטב עגבניות: כפות שמן זית 2 שיני שום כתושות 3 פלפל ירוק חריף פרוס דק 1/2 (אפשר יותר או פחות תלוי בטעם) גרם מחית עגבניות 700 Mutti Passata קורט פפריקה מעושנת כפית מלח 1 כוס גבינת מוצרלה 1/2 מגורדת

מ נ ות 4 - 5

המנה הזו הולכת להפתיע כבר מהביס הראשון. היא נראית קלאסית אך טומנת בחובה טעמים מפתיעים

או מוצרלה) כפית מלח 1

כפית פלפל שחור 1/2 כף עלי טימין טריים 1

של חציל שרוף ורוטב עגבניות חריף. שילוב טעמים מושלם!

א ו פ ן ההכ נ ה : קולים את החציל על אש פתוחה להכנת קרם חצילים: .1 עד שהוא רך במרכז וקליפתו שרופה. לאחר שהוא מתקרר מעט, מוציאים את בשרו לקערה ומוסיפים מעט מן הקליפה השרופה. שיני שום, מלח ופלפל. בעזרת בלנדר 2 מוסיפים לחציל .2 מוט טוחנים למרקם חלק. מוסיפים את הגבינות והטימין ומערבבים בעזרת כף. מעבירים את המלית לשקית זילוף. מחממים שמן זית בסיר בינוני, מוסיפים להכנת הרוטב: .3 דקות. מוסיפים את 2- שום ופלפל חריף ומטגנים כ דקות. מתבלים 7-10 העגבניות ומבשלים על אש נמוכה במלח ופפריקה מעושנת ומסירים מהאש. מעלות. 180 מחממים תנור לחום של להרכבת המנה: .4 כוס רוטב עגבניות בתחתית התבנית. ממלאים 1 יוצקים את הקנלוני (ללא בישול מקדים) בקרם חצילים כך שהוא ממלא את כל הצינור ומניחים בתבנית על הרוטב. ממשיכים בפעולה עד לסיום המלית. (אם נשארה לכם מלית אפשר לפזר אותה מעל צינורות הקנלוני). יוצקים את יתרת הרוטב על הקנלוני, מפזרים גבינת מוצרלה. מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום. .5 10 דקות. מסירים את הכיסוי ואופים עוד 30 אופים במשך דקות עד להשחמה.

CANNELLONI N°100 צינורות פסטה עדינה שאינם דורשים בישול מקדים אך שומרים על צורה ומרקם במהלך האפייה.

20