RISTRETTO | מתכוני דה צ'קו

פ ס ט ה פ ט ר י ו ת ו ש מ נ ת

מצר כ ים : De Cecco פסטה מסוג פפרדלה גרם 500 גרם חמאה 50 שן שום כתושה 1 כוסות מגוון פטריות חתוכות (פורטובלו, שימג׳י, יער) 3 כוס יין לבן 1/2 כוסות שמנת מתוקה 2 כף מחית פטריות כמהין (לא חובה) 1 כפית מלח 1 ½

מ נ ות 4 - 5

כפית פלפל שחור 1/2 כוס פרמזן מגורד 1/2

מנה קלאסית ואהובה . גוסטו במיוחד של מסעדת טעמים עדינים של שמנת ופטריות מקבלים במתכון זה חיזוק של מחית כמהין. מומלץ להשתמש במגוון גדול של פטריות להעשרת הטעם והמרקם.

א ו פ ן ההכ נ ה : מבשלים את הפסטה ע״פ הוראות ההכנה. .1

במחבת גדולה, ממיסים את החמאה ומטגנים את השום .2 עד שעולה ניחוח קל. מוסיפים את מגוון הפטריות ומטגנים מספר דקות עד שהן משחימות ומאבדות נוזלים. דקות עד שאדי האלכוהול 2-3 מוסיפים יין לבן ומערבבים .3 מתנדפים. מוסיפים את השמנת המתוקה ומחית הכמהין ומבשלים .4 דקות ברתיחה עדינה. מתבלים במלח ופלפל. 5- כ מעבירים את הפסטה לרוטב ומערבבים עד שהפסטה .5 סופגת את הרוטב. מגישים עם חופן גבינת פרמזן מגורדת לכל מנה. .6

PAPPARDELLE N°201 פסטה ארוכה ורחבה

שמתאימה לרטבים כבדים כמו בשר או שמנת. הרוטב נספג בפסטה ומעשיר את טעמה.

18