RISTRETTO | מתכוני דה צ'קו

ברוטב עגבניות ע ו ג ת פ ס ט ה

ס ״מ : 24 מצר כ ים לת ב נ ית ע ו ג ה מתפ ר קת בק וטר De Cecco פסטה מסוג ריגטוני חבילת 1 כוס פרמזן מגורד 1/2 כף שמן זית 1 לרוטב: Mutti Passata גרם) מחית עגבניות 700( בקבוק 1 שיני שום כתושות 2 כפות שמן זית 2 כפית אורגנו (לא חובה) 1/2 כפית מלח 1 כוס גבינה בולגרית מפוררת 1/2 כוס גבינה קשה מגורדת (מוצרלה, גאודה, צ׳דר, קשקבל, 1 א ו פ ן ההכ נ ה : מהזמן המצוין על האריזה. 2/3- מבשלים את הפסטה כ .1 מסננים את הפסטה ומפזרים גבינת פרמזן וכף שמן זית .2 כך שיעטפו את הפסטה. משמנים את התבנית בשמן זית. מניחים את תבנית .3 העוגה בזווית ומתחילים לסדר את צינורות הפסטה בעמידה. חשוב לא לצופף יותר מידי כדי שהרוטב יכנס בתוך צינור הפסטה. כפות שמן זית בסיר קטן, 2 מחממים להכנת הרוטב: .4 מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עד שעולה ניחוח 5- שום קל. יוצקים פנימה את מחית העגבניות ומבשלים כ דקות, מתבלים במלח ואורגנו. מעלות. 180 מחממים תנור לחום של .5 יוצקים את הרוטב על הפסטה בצורה אחידה. (חלק .6 מהרוטב יפול לתוך הצינורות וחלק ישאר למעלה). מפזרים את הגבינה הבולגרית, ומעליה מפזרים את .7 הגבינה המגורדת. מכסים בנייר אפייה ומעליו רדיד דקות. 30 אלומיניום ואופים בתנור דקות עד להשחמה. 10- מסירים את הכיסוי ואופים עוד כ .8 משחררים את הפסטה מהתבנית ומגישים עם מעט עלי בזיליקום טריים ופרוסות גבינת פרמזן פקורינו) להגשה: חופן עלי בזיליקום טריים פרוסות גבינת פרמזן

מ נ ות 4 - 5

אין טעמים חדשים אך שיטת ההכנה מדליקה ומרשימה. אנשים אוכלים עם העיניים ולכן המאפה הזה יגרום לכולם להתעלף! מומלץ להכין את המאפה עם פסטה ריגטוני שהיא צינורות קצרים וחלולים.

RIGATONI N°24 פסטה קצרה וחלולה שנוח וקל להעמיד בתוך התבנית. היא מאפשרת לרוטב למלא את צינורות הפסטה וליצור את המאפה המרשים.

16