RISTRETTO | מתכוני דה צ'קו

מגולגלת לזניה

:20 x 30 ס״מ או מלבנית 30 מצרכים לתבנית עגולה בקוטר De Cecco דפי לזניה גרם 250 למילוי: גרם ריקוטה 500 כוס גבינה בולגרית מפוררת 1/2 כוס גבינת מוצרלה/קשקבל מגורדת 1 כפיות מלח 1 ½ כפית פלפל שחור 1/2 לרוטב רוזה: גרם חמאה 50 שיני שום כתושות 2 Mutti Passata כוסות מחית עגבניות חלקה 1 ½ 15% מ״ל) שמנת מתוקה 250( מיכל 1 כפיות מלח 1 ½ כוס פרמזן מגורד 1/3 א ו פ ן ההכ נ ה : מבשלים את דפי הלזניה בהרבה מים רותחים עם מלח .1 דקות. מערבבים מידי פעם כדי שלא ידבקו. 7 למשך בתום הבישול, משמנים משטח עבודה במעט שמן זית, .2 מסננים את הפסטה ושוטפים במים קרים. פורסים את רצועות הלזניה על גבי משטח העבודה המשומן להתקררות. מערבבים את הגבינות ומתבלים במלח להכנת המילוי: .3 ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. בסיר בינוני ממיסים חמאה, מוסיפים להכנת הרוטב: .4 את השום ומטגנים קלות. יוצקים את מחית העגבניות דקות ומוסיפים את 5- ומערבבים. מבשלים על אש בינונית כ דקות. 3 השמנת. מתבלים במלח, ומבשלים עוד מעלות. יוצקים 180 מחממים תנור לחום של להרכבת המנה: .5 כפות מתערובת 2 מכמות הרוטב לתחתית התבנית. מניחים 2/3 גבינות לאורך הפסטה ומגלגלים, חוצים כל יחידה לשניים. מניחים את הלזניה המגולגלת בתבנית כאשר הקצה המסולסל פונה כלפי מעלה. ממשיכים בפעולה עד שהתבנית מלאה. יוצקים את שארית הרוטב בעדינות על פרחי הפסטה. .6 מכסים את המאפה בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום דקות. מסירים את הכיסוי, מפזרים פרמזן 25 ואופים במשך דקות עד להזהבה. 15 ואופים עוד

מ נ ות 5

במנה זו אנחנו לא עורמים שכבות של דפי לזניה ומילוי אלא יוצרים פרחים יפיפיים ממולאים בתערובת מעודנת של גבינות ברוטב עגבניות ושמנת. מאפה שהוא גם מרשים וגם טעים!

LASAGNA N°1 בעלי דופן מסולסל שיוצר מנות מרשימות תוך שמירה על צבע ומרקם במהלך האפייה.

12