RISTRETTO | מתכוני דה צ'קו

חריפה פסטה טונה

מצר כ ים : De Cecco פסטה מסוג פטוצ׳יני גרם 500 Ortiz ) גרם 112( פחיות טונה 3 פלפל ירוק חריף פרוס לטבעות (אפשר יותר או פחות תלוי 1 בטעם) שיני שום קצוצות 3 Ortiz פילטים אנשובי 3 Mutti Passata כוסות מחית עגבניות 2 כפית צ'ילי יבש גרוס 1/2 כוס מי בישול של הפסטה 1/4 מלח לפי הטעם כוס פטרוזיליה קצוצה 1/2 שמן זית כוס גבינת פרמזן מגורדת 1/3 א ו פ ן ההכ נ ה : מבשלים את הפסטה לפי הוראות ההכנה. בתום הבישול .1 כוס ממי הבישול. 1/4 שומרים בצד כפות שמן זית עם 3 במחבת רחבה ועמוקה מחממים .2 שום, פלפל ירוק חריף ואנשובי עד להזהבת השום. מוסיפים צ'ילי יבש ומיד לאחר מכן את מחית העגבניות. .3 דקות מעל להבה בינונית. 5 מבשלים במשך מסננים את השמן מהפחיות הטונה ומוסיפים למחבת .4 תוך כדי פירוק לחתיכות גסות. מתבלים במלח לפי הטעם. כוס מי בישול של הפסטה ומבשלים מספר 1/4 מוסיפים דקות. מעבירים את הפסטה המבושלת למחבת עם הרוטב .5 ומקפיצים הכל יחד מעל אש בינונית עד שהרוטב עוטף את הפסטה. מפזרים פטרוזיליה. מעבירים לצלחת הגשה, מזלפים מעט שמן זית ומפזרים .6 גבינת פרמזן מגורדת.

מ נ ו ת 4 - 5

מתכון נהדר ממסעדת . שילוב בין דגים מגזינו לפסטה מאפיין את מטבחי דרום איטליה. מנה עם טעמים עזים וחריפים המשתלבים יחד לביס מושלם!

FETTUCCINE N°233 פסטה ארוכה ומעט רחבה, תופסת את הרוטב וסופגת אותו לתוכה, משתלבת נהדר עם רטבים עשירים בטעם ומרקם.

10