כרמית | קטלוג חנוכה 2025

שוק מקצועי 2025 קטלוג חנוכה

המומחיות שלכם, חומרי הגלם שלנו משף קונדיטורים ועד לשוקולטיירים ארטיזנליים, כרמית היא חלק בלתי נפרד ממארג שנה. שילוב של עבר, הווה ועתיד שזורים 50 היצירה המתוקה בישראל כבר מעל בעשייה המקצועית, עם אהבה ויצירתיות, תוך כדי הקפדה על חומרי גלם איכותיים. בשנים האחרונות חיזקנו את פעילות החברה בשוק המקצועי. מומחיות קולינרית, יכולות מקצועיות והבנה מעמיקה של צורכי המקצוענים – משפים וקונדיטורים ועד למסעדנים – מאפשרות לנו לפתח מוצרים ופתרונות מדויקים, שמותאמים לדרישות המקצועיות הגבוהות ביותר. אנו נותנים מענה לקונדיטוריות, בתי מלון, עסקים, מסעדות, חברות הסעדה, שוקולטיירים ועוד... קטלוג המוצרים שלנו הולך וגדל בהתאם לדרישות ולחידושים, שירות ואיכות הם תמיד העקרונות המנחים. אנשי פיתוח, קונדיטורים וסוכנים מקצועיים הם חלק מהצוות שהופך רעיונות מתוקים לפתרונות מקצועיים משובחים. למה לבחור בחומרי הגלם של כרמית? איכות ותקנים בכרמית אנו מקפידים על איכות חומרי הגלם הגבוהה ביותר, תקני הייצור המוקפדים ביותר, והחידושים הטכנולוגיים העדכניים ביותר. אנשי פיתוח, קונדיטורים וסוכנים מקצועיים הם חלק מהצוות שהופך רעיונות מתוקים לפתרונות מקצועיים משובחים. כשרות גבוהה כל מוצרי "כרמית" - כשרים בכשרות גבוהה - פרווה או חלבי, ורובם אף בכשרות בד”ץ העדה החרדית (ימות השנה). מגוון מוצרים אנו מציעים מגוון גדול של חומרי גלם לשימושים שונים, המותאמים לדרישות השוק - שוקולד יצוק להמסה במגוון טעמים, מתכונים וצורות יציקה; כפתורים, פרלינים, , טופינג, דרז'ה. Ready To Use אצבעות ומטבעות, מגוון ממרחים Ready To Use ממרחים הממרחים שלנו מוכנים לשימוש בטמפרטורת החדר. פתחו את הדלי, מלאו את שקית הזילוף והתחילו ליצור. הממרחים מיועדים לסניפי קצה, קונדיטוריות ובתי מאפה ומתאימים למגוון שימושים: מריחה, מילוי, זילוף, גנאש, ציפוי, אפייה ועוד.

2

3

תוכן עניינים

מתכון סופגניית האנורה 6 ........................................................................................ שוקולד לבן וקרמל מלח ים בציפוי קרמל שביר מתכון סופגניית רושר 8 ................................................................... גנאש צ'יארה מוקצף עם שקד מקורמל קצוץ ושוקולד חלב מתכון סופגניית סופר מריר למקצוענים 10 ......................................................... פטיסייר שוקולד מריר, ממרח קקאו אגוזי לוז ושנטי שוקולד לבן מתכון סופגניית גאיה 12 ........................................................... סופגניית גאיה במילוי קרם אגוזי לוז בציפוי שיש ושוקולד מגורד מתכון סופגניית בלונד 14 .......................................................................... גנאש בלונד ווניל, שוקולד מקורמל ודפי שוקולד בלונד קטלוג מוצרים 19 ............................................................................................................................................ ממרחים וציפויים 23 .......................................................................................................................................................... קישוטים 27 ................................................................................................................................................. מוצרי שוקולד

כרמית תעשיות ממתקים בע"מ א.ת. ציפורית, נוף הגליל 4 היתד

www.carmit.com | 054-5403023 : טל ענת לבל סטיילינג: | אנטולי מיכאלו צילום:

4

5

סופגניית האנורה ציפוי קרמל קריספי:

אופן ההכנה: . בקלחת צרו קרמל בצבע ענברי 1 6 . צקו לתבנית סיליקון עגולה קוטר 2 . טבלו את הסופגנייה וקררו 3

גרם גלוקוז 100 גרם סוכר 500 גרם מים מינרלים 170

אופן ההכנה: . בקלחת חממו היטב שמנת מתוקה ומלח ים אטלנטי 1 . במקביל הניחו בקלחת סוכר וגלוקוז וצרו קרמל ענברי, 2 הוסיפו בהדרגה תוך כדי ערבוב את השמנת המתוקה והחמאה עד לקבלת מסה אחידה, בשלו כדקה נוספת . בקערה הניחו פרלין שוקולד לבן וצקו את הקרמל על 3 השוקולד תוך יצירת אמולסיה

הרכבת הסופגנייה: . הכינו את ציפוי הקרמל 1 . מלאו במילוי קרמל מלח ים ושוקולד לבן 2 מילוי קרמל מלח ים ושוקולד לבן: גרם גלוקוז 85 גרם סוכר 500 38% גרם שמנת 335 גרם חמאה 335 "כרמית" 29% גרם פרלין שוקולד לבן 335 גרם מלח ים אטלנטי 10

6

7

סופגניית רושר מילוי גנאש צ׳יארה מוקצף: (לחימום) 38% גרם שמנת להקצפה 240 גרם גלוקוז 20 גרם סוכר אינוורטי 20 "כרמית" 35% גרם כפתורי שוקולד חלב 400

אופן ההכנה: . המיסו שוקולד חלב 1 גרם שמנת להקצפה, גלוקוז וסוכר 240 . בקלחת חממו 2 אינוורטי . צקו את השמנת החמה על השוקולד תוך יצירת 3 אמולסיה, הוסיפו ממרח צ'יארה וערבבו היטב שעות 12- . הוסיפו שמנת להקצפה קרה וקררו כ 4 . הקציפו לפני השימוש 5 אופן ההכנה: מעלות 150- . חממו תנור ל 1 מעלות, הוסיפו שקדים והורידו 120- . הביאו מים וסוכר ל 2 מהאש . ערבבו היטב עד לקבלת ציפוי סוכר על השקדים 3 מעלות 150- דקות ב 8- . אפו כ 4 . לאחר קירור קצצו את השקד לגודל הרצוי 5 אופן ההכנה: דקות 20- . ערבבו ג׳לטין ומים והניחו במקרר ל 1 . הרתיחו חלב, וניל ושמנת 2 . ערבבו היטב חלמון וסוכר עד לקבלת תערובת אחידה 3 . השוו טמפרטורות בין מסת השמנת לחלמונים וצרו 4 מעלות 82 ״קרם אנגלז״ עד לטמפרטורה של . הוסיפו את מסת הג׳לטין, וודאו כי הג׳לטין נמס 5 . צקו את המסה על השוקולד וממרח הצ׳יארה וצרו 6 אמולסיה והקפיאו 3 . זלפו לתבנית סיליקון בקוטר 7

גרם ממרח צ׳יארה "כרמית" 100 38% גרם שמנת להקצפה 480

שקדים מקורמלים: גרם שקד שלם קלוי 320 גרם סוכר 120 גרם מים 45

קרם שוקולד חלב: גרם חלב 230

38% גרם שמנת להקצפה 240 גרם ממרח צ׳יארה ״כרמית״ 140 גרם חלמון 120

הרכבת הסופגנייה: . הקציפו את הגנאש צ'יארה ומלאו את הסופגנייה 1 על הסופגנייה 10 . זלפו בעזרת צנטר חלק קוטר 2 . הניחו במרכז את קרם שוקולד החלב 3 . קשטו בשברי שקדים ופולי קקאו 4 גרם סוכר 30 גרם ג׳לטין 10 גרם מים 50 גרם מחית וניל 2 ״כרמית״ 35% גרם כפתורי שוקולד חלב 400

8

9

סופגניית סופר מריר למקצוענים מילוי פטיסייר שוקולד מריר: גרם חלב 300 42% גרם שמנת להקצפה 200 גרם וניל 0.5

אופן ההכנה: . הרתיחו חלב, וניל ושמנת 1 . טרפו חלמונים, סוכר וקורנפלור 2 . השוו טמפרטורות בין מסת החלב למסת החלמונים 3 ובשלו עד להסמכה מלאה . הוסיפו שוקולד, ממרח וחמאה וערבבו היטב עד 4 לקבלת מסה הומוגנית שעות במקרר 6- . כסו בניילון נצמד וקררו היטב כ 5 אופן ההכנה: דקות 20- . ערבבו ג׳לטין ומים והניחו במקרר ל 1 גרם) והסוכר 300( . הרתיחו את השמנת 2 . צקו את המסה החמה על השוקולד והג'לטין וטחנו 3 עם בלנדר מוט גרם) וקררו 210( . טחנו פנימה את יתרת השמנת 4 היטב לפני ההקצפה . הקציפו לפני השימוש 5

גרם חלמון 40 גרם סוכר 50 גרם קורנפלור 20 גרם חמאה 50

״כרמית״ 60% גרם כפתורי שוקולד מריר 120 גרם ממרח קקאו אגוזי לוז חלבי "כרמית" 50

שנטי שוקולד לבן: 42% גרם שמנת להקצפה 300 גרם סוכר 75 גרם ג׳לטין 7 גרם מים 35 גרם פרלין שוקולד לבן "כרמית" 150 42% גרם שמנת להקצפה 210

הרכבת הסופגנייה: . מרחו את הסופגנייה בחמאה מומסת וטבלו בסוכר 1 . מלאו את הסופגנייה בקרם פטייסיר 2 . הקציפו את השנטי שוקולד לבן וזלפו בעזרת צנטר 3 . פזרו קקאו מעל 4

10

11

סופגניית גאיה מילוי קרם גאיה: 38% גרם שמנת להקצפה 300

אופן הכנה: דקות 20- . ערבבו ג׳לטין ומים והניחו במקרר ל 1 . חממו שמנת וחלב, בקערה נפרדת טרפו חלמונים 2 וסוכר לבן. מעלות. 82 . השוו טמפרטורות והחזירו לסיר לבישול עד 3 הורידו מהאש וצקו על השוקולד וממרח הקקאו ואגוזי הלוז. . הוסיפו את מסת הג'לטין וטחנו בעזרת מוט בלנדר. 4

3% גרם חלב 300 גרם סוכר לבן 70 גרם חלמונים 120

גרם ממרח קקאו אגוזי לוז חלבי ״כרמית״ 140 ״כרמית״ 35% גרם כפתורי שוקולד חלב 140 ״כרמית״ 60% גרם כפתורי שוקולד מריר 150

גרם ג׳לטין 5 גרם מים 30

הרכבת הסופגנייה: . מלאו את הסופגנייה בקרם גאיה 1 גר' פרלין שוקולד לבן "כרמית" 800- . המיסו בקערה כ 2 גר' כפתורי שוקולד חלב "כרמית" וערבבו בין השניים עד ליצירת מראה שיש 400- . המיסו כ 3 . צפו את הסופגנייה, קררו מעט וקשטו בשוקולד מגורד 4

12

13

סופגניית בלונד מילוי גנאש בלונד: 38% גרם שמנת מתוקה 260 גרם סוכר אינוורטי 50 גרם כפתורי שוקולד בלונד ״כרמית״ 500 גרם חמאת קקאו 15 גרם חמאה בטמפרטורת החדר 100 מחית וניל ציפוי בלונד: גרם כפתורי שוקולד בלונד ״כרמית״ 500 גרם ציפוי מתקשה לבן ״כרמית״ 500

אופן ההכנה: . הרתיחו שמנת וסוכר אינוורטי 1 . צקו שוקולד תוך כדי יצירת אמולסיה 2 מעלות הוסיפו חמאה וטחנו היטב 35 . בטמפרטורה של 3 בעזרת מוט בלנדר שעות 6- . קררו בטמפרטורת החדר כ 4

אופן ההכנה: מעלות, הוסיפו ציפוי 45- . המיסו שוקולד בלונד ל 1 מעלות 40- מתקשה וחממו ל . טבלו את הסופגנייה 2

הרכבת הסופגנייה: קשטו עם דפי שוקולד בלונד, אבקת פטל ופטל טרי

14

15

16

קטלוג מוצרים

17

18

ממרחים וציפויים

19

ממרח קקאו ואגוזי לוז חלבי ק”ג 5 : משקל דלי ק”ג 10 : משקל קרטון

ממרח לבן חלבי

ק"ג 10 ק”ג 5 : משקל דלי ק"ג 10 ק”ג 10 : משקל קרטון 3251065 3250150 : מק”ט

3250149 : מק”ט 7290019645627

7290019940623

7290019645672

בסיס

מריחה מילוי אפייה

מריחה מילוי בסיס

גרסת חורף

ממרח לבן חלבי

ממרח צ'יארה חלבי ק”ג 5 : משקל דלי ק”ג 10 : משקל קרטון

חלבי

ק"ג 10 ק”ג 5 : משקל דלי ק"ג 10 ק”ג 10 : משקל קרטון 3251068 3251067 : מק”ט

3250151 : מק”ט 7290019645870

7290019940821

7290019940777

מריחה מילוי בסיס

מריחה מילוי בסיס

ממרח קקאו חלבי ק”ג 10 : משקל דלי ק”ג 10 : משקל קרטון

15% ממרח פיסטוק חלבי ק”ג 5 : משקל דלי ק”ג 10 : משקל קרטון

3250060 : מק”ט 7290019644101

3250152 : מק”ט 7290019645924

בסיס

מריחה מילוי אפייה

בסיס

מילוי גנאש

מריחה

20

ממרחים וציפויים

טופינג לבן חלבי ק”ג 5 : משקל דלי ק”ג 10 : משקל קרטון

טופינג קקאו ואגוזי לוז

חלבי ק”ג 5 : משקל דלי ק”ג 10 : משקל קרטון

3250156 : מק”ט 7290019645238

3250155 : מק”ט 7290019645818

כל המוצרים בכשרות בד”צ העדה החרדית

ציפוי

ציפוי

ציפוי קקאו מתקשה

ציפוי לבן מתקשה

חלבי ק”ג 5 : משקל דלי ק”ג 10 : משקל קרטון 3251061 : מק”ט 7290019940029

חלבי ק”ג 5 : משקל דלי ק”ג 10 : משקל קרטון

חלבי

3251060 : מק”ט 7290019940968

ציפוי

ציפוי

21

ממרח קקאו פרווה

15% ממרח קקאו ואגוזי לוז פרווה ק”ג 5 : משקל דלי ק”ג 10 : משקל קרטון

ק”ג 20 ק”ג 10 : משקל דלי ק”ג 20 ק”ג 10 : משקל קרטון 3250069 3250061 : מק”ט

3250153 : מק”ט 7290019645764

7290019644309

7290018878804

בסיס

מריחה מילוי אפייה

אפייה

מחית פרלינה פרווה ק”ג 5 : משקל דלי ק”ג 10 : משקל קרטון

ממרח לבן פרווה ק”ג 5 : משקל דלי ק”ג 5 : משקל קרטון

ק"ג 20 ק"ג 20

פרווה

3251064

3251063 : מק”ט 7290019940371

3251070 : מק”ט 7290019940685

7290019940425

מריחה מילוי בסיס

בסיס

מריחה מילוי אפייה

ציפוי לגלידה פרווה ק”ג 5 : משקל דלי ק”ג 10 : משקל קרטון

טופינג צ'יארה פרווה ק”ג 5 : משקל דלי ק”ג 10 : משקל קרטון 3251074 : מק”ט 7290019940647

3250154 : מק”ט 7290019645184

ציפוי לגלידה

ציפוי

22

קישוטים

23

כדורי דגנים בציפוי שוקולד לבן חלבי

כדורי דגנים בציפוי שוקולד חלב חלבי

ק"ג 3 : משקל שקית ק”ג 6 : משקל קרטון 3400287 : מק”ט 7290019645146

ק"ג 3 : משקל שקית ק”ג 6 : משקל קרטון 3400286 : מק”ט 7290019645092

מיני קורנפלקס בציפוי שוקולד חלב חלבי

כדורי דגנים בציפוי שוקולד חלב ושוקולד לבן חלבי

חלבי

ק"ג 3 : משקל שקית ק”ג 6 : משקל קרטון 3400291 : מק”ט 7290019545460

ק"ג 3 : משקל שקית ק”ג 6 : משקל קרטון 3400427 : מק”ט 7290019645719

פנינים בציפוי שוקולד חלב חלבי

מיני קורנפלקס בציפוי שוקולד לבן חלבי

ק"ג 3 : משקל שקית ק”ג 6 : משקל קרטון 3400321 : מק”ט 7290019545613

ק"ג 3 : משקל שקית ק”ג 6 : משקל קרטון 3400292 : מק”ט 7290019545514

24

קישוטים

פנינים בציפוי שוקולד מריר חלבי חלבי

פנינים בציפוי שוקולד לבן חלבי

ק"ג 3 : משקל שקית ק”ג 6 : משקל קרטון 3400323 : מק”ט 7290019545712

ק"ג 3 : משקל שקית ק”ג 6 : משקל קרטון 3400320 : מק”ט 7290019545569

כל המוצרים בכשרות בד”צ העדה החרדית

פנינים בציפוי שוקולד חלב, שוקולד לבן ושוקולד מריר חלבי

בייגלה בציפוי שוקולד חלב חלבי גרם 500 : משקל שקית ק”ג 4 : משקל קרטון

חלבי

ק"ג 3 : משקל שקית ק”ג 6 : משקל קרטון 3400325 : מק”ט 7290019545767

3400447 : מק”ט 7290019940074

בייגלה בציפוי שוקולד לבן חלבי גרם 500 : משקל שקית ק”ג 4 : משקל קרטון

3400448 : מק”ט 7290019940128

25

מרשמלו מיני ורוד פרווה

מרשמלו מיני לבן פרווה

גרם 500 : משקל שקית 10 : כמות יחידות בקרטון

גרם 500 : משקל שקית 10 : כמות יחידות בקרטון

3280705 : מק”ט 7290019940159

3280704 : מק”ט 7290019940104

פרווה

מרשמלו לבן וורוד פרווה גרם 30 : משקל שקית 48 : כמות יחידות בקרטון

3280177 : מק”ט 7290019940555

26

שוקולד

27

כפתורים שוקולד לבן מוצקי קקאו 29% חלבי ק"ג 10 ק”ג 5 : משקל קרטון 3261107 3261112 : מק"ט

כפתורים שוקולד חלב מוצקי קקאו 35% חלבי ק"ג 10 ק”ג 5 : משקל קרטון 3261106 3261111 : מק”ט

7290019940258

7290019940111

7290019940203

7290019940067

בסיס

מילוי גנאש

המסה

אפייה

בסיס

מילוי גנאש

המסה

אפייה

כפתורים שוקולד בלונד מוצקי קקאו 32% חלבי ק”ג 5 : משקל קרטון 3261119 : מק"ט 7290019940173

כפתורים שוקולד חלב מוצקי קקאו 31% ללא תוספת סוכר חלבי ק”ג 5 : משקל קרטון

חלבי

3261118 : מק”ט 7290019940760

בסיס

מילוי גנאש

המסה

אפייה

בסיס

מילוי גנאש

המסה

אפייה

גרם 8 פרלין שוקולד חלב מוצקי קקאו 30% חלבי

גרם 10 פרלין שוקולד חלב מוצקי קקאו 30% חלבי

גרם 8 : משקל פרלין ק”ג 5 : משקל קרטון 3260910 : מק”ט 7290019940616

גרם 10 : משקל פרלין ק”ג 5 : משקל קרטון

3260846 : מק”ט 7290019644606

בסיס

מילוי גנאש

המסה

צ'אנקים אפייה

בסיס

מילוי גנאש

המסה

צ'אנקים אפייה

28

שוקולד

מטבעות שוקולד לבן מוצקי קקאו 27% חלבי ק”ג 5 : משקל קרטון

מטבעות שוקולד חלב מוצקי קקאו 30% חלבי ק”ג 5 : משקל קרטון

3260851 : מק"ט 7290017641935

3260861 : מק”ט 7290019644651

בסיס

מילוי גנאש

המסה

צ'אנקים אפייה

בסיס

מילוי גנאש

המסה

צ'אנקים אפייה

כל המוצרים בכשרות בד”צ העדה החרדית

גרם 15 אצבעות שוקולד חלב מוצקי קקאו 30% חלבי

גרם 8 אצבעות שוקולד חלב מוצקי קקאו 30% חלבי

חלבי

גרם 15 : משקל אצבע ק"ג 10 : משקל קרטון

גרם 8 : משקל אצבע ק”ג 5 : משקל קרטון 3261048 : מק”ט 7290019645009

3260952 : מק”ט 7290018878767

Pan

צ'אנקים אפייה

Pan

צ'אנקים אפייה

חפיסות שוקולד לבן מוצקי קקאו 27% ללא תוספת סוכר חלבי ק”ג 5 : משקל קרטון

גרם 10 פרלין שוקולד לבן מוצקי קקאו 27% חלבי

גרם 10 : משקל פרלין ק”ג 5 : משקל קרטון

3260879 : מק”ט 7290018878941

3261127 : מק”ט 7290019940531

בסיס

מילוי גנאש

המסה

צ'אנקים

בסיס

מילוי גנאש

המסה

צ'אנקים אפייה

29

כפתורים שוקולד מריר מוצקי קקאו 60% פרווה ק”ג 5 : משקל קרטון

כפתורים שוקולד מריר מוצקי קקאו 54% פרווה ק”ג 5 : משקל קרטון

3260978 : מק”ט 7290019545118

3261045 : מק”ט 7290019645573

בסיס

מילוי גנאש

המסה

אפייה

בסיס

מילוי גנאש

המסה

אפייה

CARMIT CBE כפתורים לבן פרווה טעם שוקולד לבן במתכון פרווה, עם נמסות נעימה ק”ג 5 : משקל קרטון 3261135 : מק”ט 7290019940098

כפתורים שוקולד מריר מוצקי קקאו 70% פרווה ק”ג 5 : משקל קרטון

פרווה

3260957 : מק”ט 7290019545415

בסיס

מילוי גנאש

המסה

אפייה

בסיס

מילוי גנאש

המסה

אפייה

שוקולד צ'יפס מריר מוצקי קקאו 48% פרווה ק”ג 5 : משקל קרטון

כפתורים בטעם שוקולד חלב פרווה ק”ג 5 : משקל קרטון

3260945 : מק”ט 7290019644859

3260962 : מק”ט 7290019644903

אפייה קישוט

בסיס

מילוי גנאש

המסה

אפייה

30

שוקולד

חפיסות שוקולד מריר מוצקי קקאו 49% ללא תוספת סוכר פרווה ק”ג 5 : משקל קרטון

חפיסות שוקולד מריר מוצקי קקאו 45% פרווה ק”ג 5 : משקל קרטון

3260886 : מק”ט 7290018878965

3260890 : מק”ט 7290019644750

בסיס

מילוי גנאש

המסה

צ'אנקים

בסיס

מילוי גנאש

המסה

צ'אנקים

פרווה

כל המוצרים בכשרות בד”צ העדה החרדית

31

www.Carmit.com | 03-9637000 . א.ת. ציפורית, נוף הגליל. טל 4 כרמית תעשיות ממתקים בע”מ, היתד