כרמית | קטלוג חנוכה 2024

סופגניות קרם מסקרפונה ופירות יער מוצקי קקאו, בציפוי לבן מתקשה, 29% סופגניות במילוי קרם מסקרפונה על בסיס שוקולד לבן > סופגניות 15- מקושטות פירות יער ותותים. רכיבים לכ

אופן הכנה קרם מסקרפונה: גרם שמנת מתוקה 50- .בסיר מרתיחים היטב חלב, וניל ו 1 .במקביל מערבבים היטב חלמון סוכר לבן וקורנפלור 2 .יוצרים השוואת טמפרטורה בין המסות 3 .מחזירים לאש ומבשלים עד לקבלת הסמכה 4 .מעבירים למיקסר עם וו-גיטרה ומוסיפים חמאה 5 ושוקולד לבן, מצננים ומקררים היטב במקרר .מוצאים את הקרם מהמקרר וטורפים היטב בעזרת מטרפה 6 גרם שמנת מתוקה 100- .מקציפים במיקסר מסקרפונה ו 7 לקצף יציב ובתנועות קיפול מקפלים לקרם המקורר

רכיבים קרם מסקרפונה: גרם חלב 300 גרם שמנת מתוקה 50 מקל וניל גרם שוקולד לבן 100 "כרמית" 29% כפתורים

גרם סוכר לבן 40 גרם קורנפלור 25

גרם חלמון 70 גרם חמאה 15 גרם מסקרפונה 50 גרם שמנת מתוקה 100

הרכבת הסופגנייה: .בעזרת מטרפה "פותחים" את קרם המסקרפונה ומזלפים לתוך הסופגנייה 1 גרם ציפוי לבן מתקשה "כרמית" מצננים מעט וטובלים את הסופגנייה בחלקה העליון 500 מעלות 40- .ממיסים ל 2 .מקשטים במגוון בפירות יער טריים 3

4