אל על | אטמוספירה

צילום: גליה אבירם

צילום: אסף קרלה

בשלב הראשון ארוחות בוקר ובראנץ' I , תל אביב 99 דיזנגוף

לארוחות בוקר ובראנץ' בסגנון שממשיך את השפה הקולינרית המזוהה עם כהן - חומרי גלם שנבחרו בקפידה, טעמים מוכרים, עונתיות ומנות שנעות בין פשטות מדויקת לבין פרשנות אישית. פרק הבוקר הוא רק אות הפתיחה בדיזנגוף : בהמשך צפוי להיחשף הקומפלקס 99 כולו, הכולל מסעדה איטלקית ובר אסייתי תוסס, שיהפכו את הכתובת ההיסטורית למוקד עכשווי ושוקק חיים של אוכל, אירוח ותרבות בלב רחוב הבילויים המיתולוגי של תל אביב. @dizengof_99

היא קלאסיקה תל אביבית 99 דיזנגוף על־זמנית, כתובת איקונית שחרותה עמוק בדי.אן.איי של התרבות הישראלית. כעת מתעורר הלוקיישן המיתולוגי לחיים בגלגול חדש ומרהיב, המחבר בין עברה של העיר הלבנה לבין תל אביב העכשווית. מי שנבחר להוביל את הבשורה הקולינרית במתחם הוא השף חיים כהן, מהדמויות האהובות, השורשיות והמזוהות ביותר עם המטבח הישראלי, שמביא איתו חמימות ביתית לצד מקצוענות קולינרית רבת שנים. בשלב הראשון נפתחות דלתות המתחם משהו חדש, מסקרן וטעים במיוחד קורה על קו המים במרינה בהרצליה. שף אבי ביטון, מהשמות המוכרים ביותר בארץ כרגע (כמי שכבש את המסך הקטן כשופט ב"מאסטר שף" ואת הלבבות בשורת מסעדות מצליחות), משיק יחד עם קבוצת פופולר את קלאב מרין - פרשנות ישראלית למסעדות חוף איקוניות מעיירות נופש באגן הים התיכון. כבר בכניסה מתערבבים ניחוחות של ים ומלח עם שקשוק כוסות יין שמזמין להאט את הקצב, לנשום עמוק את הבריזה ולהתמסר לאווירת חופשה יוקרתית. ביטון ושף המסעדה נעם שלום מזקקים את הסטייל של מרבייה, פוזיטנו וסן טרופה לתפריט שנשען על עשבי תיבול טריים, דגים ופסטה בעבודת יד, במנות אלגנטיות ועזות טעם. פשטות ים־תיכונית וחומרי גלם משובחים, חוברים באופן טבעי לקסם ולשיק של חופי אירופה, בתוספת

בר־מסעדה I , שפיים LENTO איטלקי באווירה נינוחה שף מוטי סופר והמטבח האיטלקי הולכים יד ביד כבר שנים רבות, עוד מימי "רונימוטי" ו"לה רפובליקה" עטורות השבחים. כעת הוא חוזר אל ("לאט" LENTO זירת הקולינריה עם באיטלקית) - בר־מסעדה איטלקי חדש בשפיים, שמשיב אל מרכז הבמה את והסלואו פוד. Farm to Table־ תפיסת ה מטבח מסורתי ותרבות אירוח נינוחה, הנשענים על תוצרת חקלאית טרייה המגיעה ישירות מהחווה הפרטית של סופר בכפר הירוק. התוצרת הזו מתורגמת לתפריט שמשתנה מדי יום וכולל פסטה, פיצה, דגים וירקות בשילובים אלגנטים. מנות קטנות ובינוניות מוגשות למרכז השולחן ומשקפות את ארץ המגף על כל גווניה: פוקאצ'ה חמה בהתפחה איטית, סלט פנצנלה צבעוני, כופתאות נודי בחמאת פרמזן ועוד, שמתווים מסע בין מחוזות וטעמים - עד לסיומת מתוקה בקינוחי טירמיסו ופנקוטה קלאסיים. את האוכל משלים תפריט יינות שנאצר בהתאמה לטעמים האיטלקיים, בארוחה שמזמינה לקחת פסק זמן, לפתוח בקבוק יין וליהנות מבילוי בקצב רגוע באואזיס קולינרי נעים בלב השרון. @lento.food

מסעדת חוף עם שיק אירופי I קלאב מרין, מרינה הרצליה

צילום: חיים יוסף

מעט חוצפה ישראלית לקינוח. עם עיצוב ששואב השראה מעולם היאכטות, קלאב מרין משתלבת בהרמוניה בנוף המרינה ומזמינה לעלות לסיפון לחוויית קולינריה תוססת, משוחררת ומלאת רומנטיקה. clubmarine.co.il

87 אטמוספירה 2026 אוקטובר