EL AL | Atmosphere

צילום: אפיק גבאי

נתניה | צ’אטוצ’ק

כל פרט מבלי להתפשר או להתחנף לחך המקומי בהגשה ובאיזון הטעמים. מנות דגל אותנטיות מתערבבות במנות ותיקות ואהובות. פותחים שולחן ויוצאים למסע חושני בין בשר, דגים וירקות טריים במנעד שמתפתל בין מתוק עדין, חמוץ־ מתובל וחריף שורף. צ’אטוצ’ק אינה עוד מסעדה בהשראת המזרח, אלא מקום ששואף לשחזר את תאילנד המקורית ברוחה, בצבעים שלה, בריחות ובמרקמים, ובמוזיקה שמתנגנת ברקע. מדובר בחוויה טוטאלית של אוכל רחוב תאילנדי שמח ומלא נשמה, בלי לעמוד בתור בנתב”ג. chatuchak.co.il

מבין שלל מטבחי המזרח הרחוק האהובים כל כך בישראל, נדמה שהאהוב ביותר הוא המטבח התאילנדי הצבעוני והבועט. קומת הגג במבנה מסחרי בנתניה היא המקום האחרון שאפשר לצפות למצוא בו את תאילנד כמות שהיא – חמה, תוססת ואותנטית. מאחורי דלת זכוכית כבדה נגלה חלל רחב ידיים שכולו מחווה למדינה האסייתית האהובה, מהריהוט וכלי ההגשה ועד לעגלת מרקים ציורית – הכול נשלח מתאילנד כדי ליצור חווייה שלמה שמרגישה כמו קפיצה קטנה לבנגקוק. שף יניר גרין והיזמית הקולינרית אנותאי גילור, מקפידים על תל אביב | בל עמי על רקע אופנות ומגמות, מנות ויראליות וקינוחים אינסטגרמיים - המטבח הצרפתי ניצב כסלע איתן, קלאסי ורלוונטי מתמיד. ביסטרו בל עמי, הפרויקט הנוצץ והמדובר של המסעדנים יורם וארי ירזין (קפה איטליה, מגזינו), מביא איתו למרכז תל אביב דיוק, אלגנטיות ואהבה לאוכל טוב כמו בפריז, בכל שעה ביום. התפריט נפתח בארוחות בוקר מפנקות עם מאפים נפלאים, מלוחים ומתוקים, המוגשים לצד גבינות בשלות וסלטים רעננים, מנות ביצים מפתות ופרשנות מקורית לקלאסיקות צרפתיות. בשעות הערב האורות מתעמעמים, ואת הביסטרו התוסס עוטפת אווירה רומנטית ומלאת שיק. התפריט מעלה הילוך ומתכוונן אל מיטב מנות הדגל מהמטבח הצרפתי לדורותיו, בתוספת יינות ממרתף שנאצר בקפידה. שירות מקצועי, עיצוב מוקפד בסגנון אר דקו ומטבח פתוח, משתלבים בחלל שהוא גם שכונתי

צילום: סושיאל מחניודה

ירושלים | סטקייה

עסקי האוכל של שף אסף גרניט וקבוצת מחניודה חובקי עולם וכוכבי מישלן, אך בסופו של דבר הכול מתחיל ונגמר בירושלים. בחלל שבו פעלה ”צמח“, מסעדה צמחונית עטורת שבחים (שעוברת דירה), נפתחה ה”סטקייה” – שיפודייה עממית כשרה עם טונות סטייל, שפה עיצובית צעירה וחוש הומור עצמי, שעושה כבוד לסצנת אוכל הרחוב בשוק מחנה יהודה. גריל ובו גחלים לוחשות פורט על נימי הנוסטלגיה, כאשר על השולחן נוחתים סלטים צבעוניים עם ניחוחות של בית – אבל כזה שמדבר שוק, עיר וקולינריה עדכנית. התפריט מדלג בקלילות בין מטבח אשכנזי לספרדי ובין כורדי למרוקאי, בפסיפס קולינרי חצוף ומרהיב שאינו מתנצל על הבלגן - אלא חוגג אותו. הארוחה מתחילה במנות פתיחה עזות טעם וצבע, סלטים רעננים ומנות מחווה למטבח הירושלמי השורשי ולמוסדות קולינריים ותיקים. היא נמשכת בשיפודי בשר עסיסיים, כפי שמכתיב הפורמט, בביצוע ללא רבב ובאווירה חמימה ומחבקת. משפחות וקבוצות חברים נאספות סביב שולחנות ארוכים כדי לחגוג בסעודה נדיבה כמו בשיפודיות

צילום: נועם פריסמן

וגם מתוחכם, גם פריזאי וגם תל אביבי, שמתאים לארוחה שמחה ורבת משתתפים. בין שלל המסעדות החדשות בעיר, ביסטרו בל עמי מצליח לבלוט בזכות האהבה לאוכל טוב, לאסתטיקה ולמסורת. belamitlv.com

מפעם, באוכל חכם, יצירתי וצבעוני ובעיקר אותנטי עד קצה המזלג. steakiya.il

53 אטמוספירה 2026 פברואר