EL AL | Atmosphere

אוכל I לייף סטייל

צילום: דויד מויאל

נתניה | ויצ’ינו בייקרי

בעבודת יד במילוי תרד, גבינת גורגונזולה וביצה רכה, ברוסקטות פריכות ועוד מאפים מלוחים ומתוקים פריכים ומעוררי תיאבון. לצידם מככבת ויטרינת קינוחים יפהפייה, ובה עוגות דגל כגון קראק פאי ופאי לימון ומרנג, עוגת גבינה גבוהה ועוגת פיסטוק סיציליאנית. בין אספרסו קצר לביס מתוק, ויצ’ינו מציעה רגע של שלווה איטלקית על רקע ים תיכון סוער. לא פלא שהשמועה על המקום כבר מתפשטת כמו חמאה על פוקאצ’ה לוהטת. @fratelli.vicino.il

תפריט פטיסרי איטלקי־ים תיכוני, מאפים בעבודת יד וקולקציית בוקר יצירתית מקבלים את פני האורחים בוויצ’ינו - בייקרי בוטיק חדש בחלל החיצוני של בנתניה. שף קונדיטור Fratelli מסעדת ברק כהן, שהעוגות המפוארות מעשה ידיו כבשו את תל אביב במסעדת מגזינו, השיק את מותג הקינוחים שלו במסעדה האיטלקית בהצלחה מסחררת, בתהליך שהחל בוויטרינה מתוקה והפך עד מהרה לעולם שלם של מאפי בוקר. במרפסת רחבת ידיים מוגשים בורקס רוסטיקו תל אביב | דולצ’ה מילה בסביון הוא מגרש G המתחם המסחרי הבית של שף יהונתן שרביט, פיינליסט ריאליטי הבישול “משחקי השף”. שתי המסעדות בהובלתו זוכות להצלחה רבה - ביסטרו מילה הוותיק ובית הבשרים המעושנים החדש טאורוס סמוקהאוס. לאחר שרכש את אמונם של תושבי הסביבה, החליט שרביט שצריך גם קינוח. כך נולדה דולצ’ה מילה, גלידרייה ארטיזנלית חדשנית שמפגישה בין אמנות ייצור הגלידה לאמנות הפטיסרי. בחלל מעוצב בסגנון כפרי נעים מתרחשת חוויה קולינרית גרגרנית לכל המשפחה, ובמרכזה טעמים מיוחדים שמכבדים את מסורת ייצור הגלידה אך מותירים מקום ליצירתיות. ליד הגלידות ניתן לרכוש טירמיסו קטיפתי וטארט פיסטוק ופירות יער, עוגות ועוגיות, טראפלס וקפה מצוין - באווירה שמלטפת את החך ואת הלב. ביצירתיות

צילום: עוז אוחיון

ירושלים | הלן – משפחת אופים לב ירושלים ההיסטורית, במרחק חמש דקות הליכה מזירת הקולינריה התוססת בשוק מחנה יהודה, הוא ביתה של הלן – פטיסרי חדש וכשר למהדרין, שמצליח לרגע לבלבל את החושים: האם אנחנו באמת עדיין בארץ, או כבר בגדה השמאלית של הסן? בני משפחת ג’ורנו, עולים מצרפת שביססו את מעמדם הקולינרי בעיר עם קונדיטוריית ”מאפה יהודה“ האהובה, מגישים כאן את הדור הבא של המתוק הירושלמי – עדין, מדויק, מלא תחכום, ועם זאת שורשי ומחובר לקרקע. בוויטרינה זורחים טארטים אלגנטיים, פחזניות תפוחות ומקרונים בגוני פסטל, ולצידם מאפים קלאסיים עם טוויסט ים־תיכוני מפתיע. הכול עשוי באהבה, עם חמאה איכותית, קמחים מובחרים והרבה נשמה. הלן מותחת גשר בין דורות, תרבויות וטעמים. זה מקום שבו אפשר לשבת עם אספרסו וקינוח ולדמיין לרגע שהכותל והאייפל לא באמת רחוקים כל כך זה מזה. @helenbakers.jr

צילום: גיל אבירם

צבעונית, מקורית ונוגעת, דולצ’ה מילה מביאה לסביון את המתיקות במיטבה. @dolcemilasavyon

2025 אוקטובר אטמוספירה

82