EL AL | Atmosphere

אוכל I לייף סטייל

אשדוד | פארינו בחצר פנימית קטנה באשדוד מסתתרת פארינו – פיצרייה אורבנית עם נשמה איטלקית, שמרגישה כמו גלויה ישנה מהרובע העתיק בנאפולי. יאן הרוש, שף וחולם בהילוך גבוה, נשבה בקסם של תרבות הפיצה הדרום־איטלקית והביא את כל הטוב הזה לשכונת ילדותו. התוצאה: עיגולים של אושר עם שוליים תפוחים ואווריריים, רוטב עגבניות סמיך ומעט מתקתק וגבינה מותכת 48 שנמתחת עם הביס. בצק מחמצת שתופח שעות מרודד ביד מיומנת, נשלח לתנור לוהט ומגיח משם בניחוח המוכר שאי אפשר לעמוד בפניו. המלכה הבלתי מעורערת היא המרגריטה, אבל מי שמוכן להרפתקה ימצא את עצמו מתאהב בסטראצ’יאטלה עם ריבת עגבניות או בפיצה לבנה עם קרם פרמזן ותפוחי אדמה. בחלל נעים, ששופץ זה לא מכבר, יושבים מקומיים וסקרנים שהגיעו מרחוק בעקבות הבשורה וחותכים משולשים במספריים, ולרגע אחד אשדוד נראית כמו הרובע הספרדי בנאפולי. ואם זה לא מספיק, סמוך לפיצרייה פתח הרוש לאחרונה טירמיסוטריה – מקדש לקינוח האיטלקי האהוב, לסיום מתוק של מסע גרגרני מבלי לשלוף את הדרכון. @farino_pizza

צילום: שירן כהן שי I פארינו

חיפה | נאופוליטן בשנים האחרונות חיפה הולכת ומבססת את מעמדה כמתחרה על תואר בירת הקולינריה של ישראל. בלב העיר התחתית, בין הברים והגרפיטי, מסתתרת נאופוליטן – פיצרייה קטנה וצנועה שהפכה לדבר הכי חם בצפון, ושמה פורץ את הגבולות הגאוגרפיים. למרות ההצלחה והתארים שנקשרו לשמה של נאופוליטן, הפיציולו אורן אבני אינו עוצר לרגע. כאוטודידקט שלמד את המלאכה בשעות של עבודה במטבח, ממשיך אבני כל העת לשכלל ולשפר את בצק המחמצת ולהכין ממנו פיצה אוורירית, פריכה, קלילה ומלאת אופי. הפיצה שלו 50 זיכתה את נאופוליטן במקום טוב באמצע ברשימת Top 50 הפיצריות הטובות באסיה, מטעם המגזין העולמי . יש כאן מרגריטה קלאסית לצד טוויסטים מפתיעים Pizza כמו מרגריטה צהובה מעגבניות שרי צהובות, פיצה עם גבינת סקמורצה מעושנת ופלפל שחור, ואפילו פיצה עם גבינות בוטיק מתוצרת “המחלבה הקטנה” ודבש פיקנטי. חיפאים, אורחים וכל מי שטועם - מגיע לאותה מסקנה חד משמעית: מספיק ביס אחד כדי להתאהב ולרצות לחזור לביקור נוסף. @neopolitan_pizzeria

צילום: עמית אלקיים I נאופוליטן

2025 אוגוסט אטמוספירה

102