אל על | אטמוספירה
ספרד I רואים עולם
בחבל הבאסקים אוכל הוא דרך חיים – מפינצ’וס צבעוניים בברים של סן סבסטיאן ומסעדות עטורות כוכבים שהפכו את האזור למעצמה קולינרית - ועד היקבים באזור ריוחה אלבסה והסמטאות של בילבאו. האוקיינוס האטלנטי המתנפץ אל הצוקים הפראיים והגבעות הירוקות המתגלגלות אל מפרצים קטנים, מהווים את התפאורה המושלמת לסצנה / ענבל כבירי הגסטרונומית הכי מסעירה בספרד תבואו רעבים: מסע קולינרי משובח בחבל הבאסקים היפה
400־ אפילו לשחות אליו, מרחק של כ מטרים, וליהנות מהמים הצלולים שסביבו. במקום תמצאו שבילים עם נקודות תצפית מרשימות, ואפילו בית קפה קטן. לא רחוק מהחוף מתנשא מונטה איגלדו, הר המציע את אחת התצפיות היפות ביותר בעיר. הדרך הטובה ביותר להגיע אליו היא באמצעות הפוניקולר העתיק, . בפסגת 1912 שפועל ברציפות מאז שנת ההר תוכלו לצלם את אחת התמונות היפות של המפרץ ותוכלו ליהנות גם מפארק שעשועים קטן בעל אופי וינטג’י. אך אין ספק שהחוויה המרכזית בסן סבסטיאן היא הקולינריה שלה. זו אחת הערים עם מספר כוכבי מישלן הגבוה כוכבים בסך 20 – ביותר לנפש בעולם מסעדות, 12־ הכול, שניתנו ללא פחות מ אלף תושבים בלבד. 180־ בעיר של כ כאן תוכלו לטעום ארוחות טעימות משובחות מרובות מנות במסעדות כמו של חואן מרי Arzak , מרטין בראסטגי ארזק ובתו אלנה, המגישים מטבח באסקי הידועה בשילוב Mugaritz חדשני, או יצירתי בין אמנות ומדע קולינרי. גם מי שלא מעוניין לשלם חשבון תלת־ ספרתי, לא יתאכזב כאן. להיפך. ההיצע ה”עממי” כאן הוא ברמה גבוהה במיוחד,
המסע הקולינרי בחבל הבאסקים עובר בשלוש תחנות בלתי נשכחות: סן סבסטיאן האלגנטית והקולינרית, בילבאו המתחדשת עם האמנות והארכיטקטורה המודרנית שלה, וריוחה אלבסה - האזור הצפוני הבאסקי בחבל ריוחה, עם היקבים ההיסטוריים ונופי הכרמים שלו. כל אזור מציע חוויה אחרת של החבל המיוחד הזה, ובעיקר - את הריגוש האדיר לבלוטות הטעם שספרד מצליחה להפיק. סן סבסטיאן מסעדות בעיר 12־ כוכבי מישלן ל 20 סן סבסטיאן, או בשמה הבאסקי דונוסטיה, היא עיר החוף שמאזנת בצורה מעוררת השראה בין אלגנטיות אירופית לבין אווירת חוף אטלנטית קלילה. לא בכדי היא מכונה “הפנינה של הבאסקים”. חופי הזהב שלה נושקים למים הצלולים של מפרץ לה קונצ’ה (“הקונכייה”), מקום שמהווה מוקד משיכה לא רק לשוחרי השיזוף, אלא גם לחובבי הגלים. בלב המפרץ המפורסם נמצא האי סנטה קלרה, אי קטן ומיוער שמשמש כמפלט מההמולה העירונית. בקיץ ניתן להגיע אליו באמצעות סירות שמפליגות בקביעות מהחוף, אך הרפתקנים יכולים
צילום: ענבל כבירי I פינצ'וס צמחוני בסן סבסטיאן
צילום: ענבל כבירי I הכרמים של חבל ריוחה אלבסה
2025 אפריל אטמוספירה
46
Made with FlippingBook Digital Publishing Software