אל על | אטמוספירה
אוכל I לייף סטייל
ממסעדת ראמן קטנטנה ובר אינטימי סטייל אוסקה ועד למסעדת רחוב קוריאנית ופאסט פוד יפני. הטעמים מהמזרח כובשים כל חלקה טובה בעיר הגדולה ומספקים את התשוקה של רבים לטעמי החריף־חמוץ־מתוק הממכרים. הנה חמישה מקומות שירגישו כמו קפיצה קטנה / שרון בן־דוד למזרח טעמים מהמזרח: מסעדות אסייתיות 5 חדשות בתל אביב
סאקא בה בר אינטימי סטייל אוסקה
השעות שבתום יום העבודה מעוגנות בתרבות היפנית כזמן לפריקת מתח בשתייה ובילוי עם קולגות וחברים. סאקא בה, איזקאיה (בר יפני) בשוק לוינסקי בתל אביב, מעתיק את המוסד היפני לתל אביב, אל בר אינטימי עמוס בקבוקי סאקה ומנות קטנות שמצולחתות מול עיני האורחים ומעודדות שתייה. סאקא בה נולד מתוך חברות בין אסף מנחם בעלי מסעדת מנטנטן, היפנית הוותיקה בנחלת בנימין, והשף היפני יליד אוסקה. בהשראת רובע Masaya הבילויים בעיר היפנית התוססת, יצרו השניים תפריט קטן ומהודק ובו מנות מירקות מוחמצים בעדינות, גיוזות וקורוקא (הגרסה היפנית לקרוקט), סושי, סשימי ועוד. סאקה, שוצ’ו (כהיל יפני מסורתי מאורז, שזיפים או בטטות) וצ’ויה (שיכר שזיפים) נמזגים כמים. עבור המעשנים, הותקן במרכז החלל תא עישון שקוף כמו בברים באוסקה. saka_ba_tlv
WABI פאסט פוד יפני וטעים
צילום: יעקב בלומנטל
האדירות שמשוגרות מהמטבח ונועדו להשביע את הקהל שנאסף מדי יום מול הדלת, שושני מקפיד על קלה כחמורה. בעיני נץ הוא בוחן כל פרט ומוודא שהאיכות נשמרת בכל גיוזה, סלט נבטים וסובה פאן – מנת הדגל הוויראלית של אטריות סובה מוקפצות בתוך לחמנייה רכה. למראה הביקוש, נראה שהמטרה הושגה ושגם בתל אביב כבר אפשר לזלול אוכל יפני מהיר וטעים ללא גינונים מיותרים. wabi_israel
את השנים האחרונות, מקדיש שף דין שושני למחקר מעמיק על המטבח היפני. במטבח שבביתו הפרטי הוא העמיד סירי צירים והכין בעצמו שוב ושוב אטריות, ביצים רכות ואת שאר הרכיבים שמוכרחים להיות בכל ראמן שמכבד את עצמו. כשהתוצאה השביעה את רצונו ובמחברת הצטברו מספיק מתכונים, כמסעדת מזון WABI פתח שושני את מהיר יפני, עם עמדת הזמנות ממוחשבת, שירות עצמי ועמדת צילחות שפועלת בשיטת הסרט הנע. למרות הכמויות
צילום: אמיר מנחם
2025 מרץ אטמוספירה
66
Made with FlippingBook - professional solution for displaying marketing and sales documents online